Guatita, Pod tem imenom poznajo jedi, pripravljene z govejim želodcem, v Čilu in Ekvadorju. La Guatita ima kot glavno sestavino goveji želodec, imenovan tudi goveji trebuh.
La Guatita je jed, značilna za Ekvador, narejena iz vampov, ime, ki je pripisano tudi govejemu želodcu. Vampi se med drugim imenujejo tudi knjižica, vampi.
V Ekvadorju je enolončnica vampov z arašidovo omako znana kot guatita in velja Nacionalna jed.
Ta jed, ki je mešanica vampov z arašidovo omako ali arašidi, ima v svoji pripravi krompir; kombinacija krompirja in arašidovega masla naredi to jed izvrstno možnost. V Ekvadorju to glavno jed spremljajo paradižnik, avokado, riž, ocvrti trpotec, tudi čebula, pripravljena kot kisla kumarica in čili.
La Guatita je tipična ekvadorska jed zelo okusno in hranljivo. Običajno je idealen za obilen obrok ob koncu tedna in ga je mogoče pripraviti zelo enostavno (čeprav se morda ne zdi tako). Poleg tega ni draga in omogoča okus vsakemu ljubitelju enolončnic. Naučite se recepta za guatito in jo pripravite za družino še danes!
PODATKI, KI JIH JE TREBA UPOŠTEVATI:
- ČAS PRIPRAVE: 40 MINUT.
- ČAS KUHANJA: 3 URE.
- SKUPAJ ČAS: 4 URE.
- VRSTA KUHANJA: EKVADORSKI.
- DONOSEK: 8 SERCIJ.
Sestavine, potrebne za pripravo recepta za guatito
Za pripravo guatita Potrebovali boste 100 gramov arašidovega masla (nesoljenega) 400 ml mleka, 60 gramov masla, 20 gramov rdeče čebule, 50 gramov bele čebule, 5 gramov zelene/rdeče paprike, 10 gramov mletega anata, 5 gramov origana, 1 paradižnik, 4 stroke česna, 4 bele krompirje, sol in poper po okusu.
Nato boste za pripravo monda potrebovali 1 kilogram govejega trebuha ali mondonga, 10 mililitrov limoninega soka, 2 litra vode, 20 gramov koriandra, 5 gramov kumine in 4 popolnoma zdrobljene stroke čilija.
Za dokončanje boste potrebovali le izberite spremljevalce, ki so lahko: riž, čili, zrele banane, avokado in/ali vložena čebula.
Priprava recepta za guatito korak za korakom – DOBRO RAZLOŽENO
Ko imate vse sestavine, morate slediti naslednjim korakom za izdelava guatite. To so:
1. KORAK – PRANJE TRIDAL
moraš začeti priprava vampov. Zato morate najti lonec in vanj položiti govedino z veliko vode, soli in limoninega soka. Pustite delovati 20 minut in nato ponovno operite (ponovite isti postopek).
2. KORAK – PRIPRAVA TRIDALCA
Za postavitev boste morali poiskati večji lonec Tripe oprano skupaj z 2 litroma vode, koriandrom, kumino, česnom in soljo. Zavremo in kuhamo približno 2 uri (oziroma dokler vampi niso mehki). Kasneje ga odstranite in pustite počivati, prihranite pa dve skodelici juhe iz mondonga.
3. KORAK – SOFRITO
Medtem ko se vampi ohlajajo, boste preprosto morali arašidovo maslo razredčiti v 200 mililitrih mleka. Vzemite ponev in dodajte maslo, kumino, sol, origano, achiote, paradižnik, česen, poper, čebulo in kuhajte na majhnem ognju 3 minute (ali dokler se čebula ne zmehča). Nato boste to prepraženo združili z razredčenim arašidovim maslom in zmešali, da boste dobili kremasto in homogeno zmes.
4. KORAK – MONDONGO
Delali ste praženec, torej že mondongo mora biti hladen. Torej ga boste zgrabili in sesekljali na majhne koščke. Nato ga dodajte v lonec in dodajte dve skodelici juhe, ki ste ju rezervirali, ter krompir in popraženo omako (ki je zdaj mešanica) ter kuhajte na majhnem ognju, dokler se krompir ne zmehča in voda postane gosta. Kasneje dodajte sol in poper po okusu.
Končno, ko boste izvedli te 4 preproste korake, boste lahko imeli svoje guatita pripravljen za postrežbo in uživajte z družino ali prijatelji. Poskusite ga postreči v velikih krožnikih z rižem, vloženo čebulo, avokadom in dobrim čilijem. Sporočite nam, kako je šlo!
Informacije o hranilni vrednosti Mondongo.
Vampi so živilo živalskega izvora, razen v skupini beljakovinskih živil. Vampi vsebujejo poleg maščob minerale in vitamine. Vampi so tisti del kravjega želodca, ki se poje.
Kakšna je hranilna vrednost vampov na 100 g?
Kalorije: 104 kcal
Ogljikovi hidrati: 9 g
Skupna maščoba: 3 g
Beljakovine: 17 g
Nasičene maščobe: 1 g
Natrij: 97 miligramov.
Enostavni sladkorji: 2 g
Vlakna: 2 g
Mondongo zagotavlja železo in vitamin B12. Velja za živilo z veliko hranilno vrednostjo.
Prednosti vampov.
Mondongo pridobi različne pripravke glede na kulturne značilnosti vsakega geografskega prostora, v katerem se ta hrana uživa.
Ne glede na kombiniranje vampov z drugimi sestavinami za pripravo raznolikih jedi, blagodejno vpliva na telo, vendar je priporočljivo paziti na kombinacijo, da bo učinek čim večji.
Vampi pravijo, da so zelo mastni, kljub tem trditvam, ki so postale priljubljene, je pomembno vedeti, da vampi ne vsebujejo maščobe, zaradi te lastnosti so zdravo živilo z visoko hranilno vrednostjo.
Zdrava priprava vampov omogoča, da so vampi popolna, hranljiva jed, z lastnostmi, ki delujejo proti staranju in dajejo telesu energijo.
Druge prednosti vampov:
- Zagotavlja malo kalorij, zato ga je priporočljivo vključiti v nizkokalorične diete.
- Zagotavlja vitke beljakovine.
- Poveča občutek sitosti.
- Ne zagotavlja sladkorja v velikih količinah.
- Zagotavlja visoko raven železa, zato je idealno živilo za tiste, ki imajo rutine, ki zahtevajo veliko energije, kot so športniki.
Prednosti krompirja pri pripravi guatite
Med sestavinami guatite je tudi krompir.
Krompir je pogosto uporabljeno živilo v tradicionalni kuhinji, značilno za Ekvador.
Ta sestavina obogati hranilno vrednost guatite.
Krompir je živilo, bogato s vitamin C in minerali. Minerali krompirja vključujejo železo in kalij.
Vlaknine so del vsebine te hrane prednikov v prehrani Ekvadorcev, kot je krompir. Korist vlaknin pri delovanju prebavnega sistema je znana.
Krompir in njegova zdravilna moč
To bogato in vsestransko živilo, kot je krompir, poznajo in gojijo staroselci južnoameriških dežel.
Krompir se že od antičnih časov poleg uporabe pri pripravi hrane uporablja tudi za izkoriščanje njegovih koristi pri preprečevanju ali zdravljenju bolezni, med katerimi so:
- Slabokrvnost.
- Hipertenzija.
- artritis
