La Piščanec milanski V Argentini in v mnogih državah ga uživajo zelo pogosto, saj je zelo enostavna jed za pripravo in je zelo vsestranska v smislu spremljave. Zraven se lahko poda solata, riž, nekaj pomfrija, poljubna kuhana zelenjava, pire krompir in kuhana žita. Na splošno se pripravljajo rebosade, ki bistveno poudarijo njen bogat okus.
Za pripravo piščanec po milansko, običajno zelo tanko rezino prevlečemo skozi stepeno jajce, začinjeno s soljo, peteršiljem, česnom in drugimi začimbami. Nato ga pretlačimo skozi drobtine in ocvremo ali spečemo v pečici. Nekateri Argentinci ga pripravijo s sirom na žaru na vrhu, zaradi česar so ga poimenovali milanski neapeljski. Lahko pa ga pripravijo tudi polnjenega s sirom in drugimi sestavinami.
Zgodovina piščanca po milansko
Milanese se je očitno rodil kot jed iz Milana v Italiji v XNUMX. stoletju, prvotno imenovana »lombolos cum panitio«, kar pomeni »pohane pecivo«. Kot posledica te izvirne jedi se je beseda "milanesa" razširila na vsako tanko, pohano, ocvrto ali pečeno hrano. Zato so poleg govedine po milansko tu še piščanec, svinjina, jajčevci, oslič in sir.
Recept za "milaneso" je prišel v Argentino preko italijanskega priseljevanja konec XNUMX. stoletja. V Argentini, kot državi, ki prideluje in porabi govedino, se je razširila in okrepila. Trdi se, da se je od tam razširil v druge države Amerike.
Resnica je, da je milanesa piščanec, govedina ali drugo živilo, kjer je prispelo, ostalo. Med drugim tudi zaradi hitrosti priprave jedi in izpopolnjenosti okusa. Ko se je širil, so nastale tipične različice vsakega kraja.
Piščančji milanski recept
Sestavine
4 tanki kosi piščančjih prsi, 3 jajca, peteršilj, česen, sol, poper, drobtine, olje.
Priprava
- 4 tanke kose piščančjih prsi začinite s poprom in soljo.
- Z vilicami stepemo jajca, drobno sesekljan peteršilj in česen.
- Obe strani vsakega kosa piščančjih prsi pomočite v stepeno jajce in nato obe strani premažite s krušnimi drobtinami.
- Cvremo na veliko vročega olja, dokler obe strani ne zlato rjavo zapečeta.
- Položite jih na rešetko z vpojnim papirjem, da odstranite odvečno olje.
- Nato postrezite s prilogo, ki vam je najbolj všeč. To je lahko med drugim pomfrit, riž, solata, špageti, pire krompir.
Nasveti za pripravo piščanca milanese
Torej Piščanec milanski Da bo katerikoli kos mesa zunaj hrustljav in znotraj sočen, mora biti olje, kjer ga cvremo, na zelo visoki temperaturi.
Preden panirate piščančje milaneze, morate izvesti nekaj ukrepov, kot so: milaneze dobro posušite, začinite moko in drobtine, s katerimi jih boste panirali, jih pretlačite skozi pšenično moko, nato skozi začinjeno stepeno jajce in na koncu skozi drobtine, panco, ovsene kosmiče. ali drug izdelek, da bo hrustljavo.
Svojo ustvarjalnost lahko preizkusite tako, da drobtine zamenjate za sezamova semena, ovsene kosmiče ali rahlo zdrobljene ovsene kosmiče, nariban kokos ali kateri koli drug izdelek, ki vam pade na pamet. To bo stvar izdelave in testiranja razlik v okusu.
Ali si vedel….?
- Do a Piščanec milanski V Argentini ga imenujejo neapeljski, če ga paniramo, ocvremo, položimo na šunko, paradižnikovo omako in sir, ki se dobro nariba, kot se mocarela. Nato se peče, dokler se sir ne stopi.
- La Piščanec milanski Telesu med drugim zagotavlja naslednje hranilne snovi:
- Beljakovine, ki pomagajo graditi mišice v telesu in jih ohranjajo zdrave.
- Fosfor pomaga pri delovanju živčnega sistema, jeter, ledvic in kosti.
- Selen izboljša metabolizem in pomaga pri delovanju ščitnice.
- Triptofan, ki zvišuje vrednosti serotonina, kar daje občutek dobrega počutja.
- Niacin, ki mu pripisujejo delovanje proti raku.
- Vitamin A, ki sodeluje pri ohranjanju zdravja vida.
- Vsebuje tudi kalij, železo, cink, železo, kalcij. Vsaka od teh komponent zagotavlja koristi, ki se odražajo v dobrem zdravju za tiste, ki uživajo Piščanec milanski.
- Ker piščanca po milansko praviloma spremljajo pomfri, riž in solata, je hranilna vrednost jedi povečana s koristmi, ki jih telesu prinesejo sestavine katerega koli dodatka.
Drugi načini priprave polnjene milanske
Milaneziji, bodisi piščančji, ribji, goveji ali drugi, popestrijo okus, če jih narežete nekoliko debeleje, da jih lahko napolnite ali pa tudi, če se dve milanski prekrivata. V polnilu lahko svojo ustvarjalnost udejanjite, tukaj je nekaj nadevov:
Milanec, polnjen s sirom in šunko
Milanski, polnjeni s sirom in šunko, so v Argentini pogosti. Za njegovo pripravo se uporablja piščanec ali govedina. Pogosto za ta nadev zmešajo surovo jajce s šunko, sirom, peteršiljem in drugimi začimbami. Namažemo milanezo, na sredino položimo nadev, na vrh položimo drugo milanezo, na koncu z zobotrebci pritrdimo robove milaneze in ocvremo.
Milanec, polnjen s sirom in špinačo
Nadev iz sira in špinače se zelo prilega k piščančjim milanezam. Nadev pripravimo z rikoto, mocarelo ali parmezanom; ter kuhane in narezane špinačne liste. Pri polnjenju lahko sledite zgoraj opisanemu postopku za milanese, polnjene s sirom in šunko.
Milanec, polnjen z enolončnico
Nadev za milansko lahko naredite z enolončnico, ki vam je najbolj všeč. Za piščančjo milaneso predlagam, da jo nadevate s poželeno, pripravljeno z zelo majhnimi koščki vsaj dveh vrst mesa, ki jih skuhate skupaj z olivami, rozinami in drugimi začimbami po okusu.
Pustite, da se kuha, dokler ne dobi določene konsistence, ki jo lahko uporabite kot nadev za milanese. Pri polnjenju lahko sledite zgoraj opisanemu postopku za milanese, polnjene s sirom in šunko.
