P Fižolova in juha z rezanci Je pogosta jed v čilski kuhinji, trenutno je pripravljena predvsem iz fižola in rezancev, ki jim pogosto dodajo klobase ali svinjske olupke in jajca.
P Fižolova in juha z rezanci To je jed, ki se je rodila na čilskih poljih, kjer so v času pomanjkanja uporabljali celega prašiča, celo njegovo kožo z oprijeto maščobo so uporabljali v kuhinji, kjer se je rodila jed iz fižola s trakovi. Druga uporaba je cvrtje, za pripravo chicharróna, v katerem se zaužije sam ali poleg drugih jedi, kot je zadevna, ki ji je v mnogih primerih dodan chicharrón.
Poraba Fižolova in juha z rezanci Prenaša se iz generacije v generacijo in na poti doživlja različne različice. Hkrati se je njeno uživanje s polj razširilo po vsej državi, kjer je v vsakem kraju zelo cenjena jed.
Zgodovina čilske jedi iz fižola z vajeti
P Fižolova in juha z rezanci Doma je na poljih Čila, kjer so mu za pripravo dodajali tanke trakove prašičje ali prašičje kože, tam so ga krstili z imenom fižol z vajeti. Zaradi podobnosti s tankimi in dolgimi vajetimi, ki se uporabljajo na konjskih sedlih in so del, ki se uporablja za obračanje konja v desno ali levo ali za njegovo zaustavitev, pa tudi za prilagajanje hitrosti konjevega hoda glede na okusu in potrebam kolesarja.
Na čilskih poljih so prašičjo kožo s pritrjeno maščobo v kuhinji uporabljali za izdelavo svinjskih skorj, Fižolova in juha z rezanci, med drugimi recepti. Njeno maščobo so uporabljali tudi za izdelavo sveč in mila. Absolutno so domačini uporabljali vse dele prašiča.
V mestu se je v času adaptacije plošče Fižolova in juha z rezanci, so trakove svinjske kože zamenjali z rezanci. Na splošno jedi dodajo svinjsko klobaso ali svinjske olupke, pogosta pa je tudi uporaba buč pri pripravi. Poleg omake iz čebule, česna in drugih prelivov, ki obogatijo okus končne jedi. V vsaki regiji in v vsaki hiši lahko imate različico jedi, ki jo prilagodite glede na običaje, okuse in potrebe vsakega kraja.
Če fižolu z vajeti dodamo svinjski kotlet in ocvrto jajce, dobimo jed z imenom “Pancho Villa”. V Santiagu je veliko restavracij, kjer lahko poskusite krožnik Fižolova in juha z rezanci ali tisto od Pancho Villa, med drugimi tradicionalnimi jedmi čilske kuhinje.
Recept za fižol z vajeti
Sestavine
1 kg fižola
200 gr rezancev
½ kg buče
125 g masla
3 Tomate
Cebollas 2
3 stroki česna
1 žlica obarvanega čilija
1 piščančja juha
Kumina
Sal
Klobasa
Priprava
- Fižol namočite v vodi približno 12 ur. Nato jih operemo in kuhamo približno 45 minut.
- Ko se zmehčajo, dodamo na majhne kocke narezano bučo in kuhamo toliko časa, da je vse skupaj kuhano.
- V loncu razpustimo maslo in prepražimo čebulo, ki mora biti drobno sesekljana. Dodamo paradižnik, obarvan čili in strt česen. Dodamo še piščančjo jušno kocko, kumino in sol. Ko je vse združeno, ta zadnji pripravek dodamo fižolu skupaj z rezanci in kuhamo, dokler rezanci niso kuhani.
- Lahko ga spremljamo z vinom Gato Cabernet Sauvignon.
Nasveti za pripravo okusnega krožnika fižola z vajeti
- Za lažjo prebavljivost fižola, ki bo kasneje del jedi Fižolova in juha z rezanci, je priporočljivo, da jih po 45-minutnem vrenju odstranimo odvečno vodo od kuhanja in jih operemo vsaj 3-krat, pri čemer jih previdno obdelamo, da se zrna ne razcepijo. Nato dodamo vodo in nadaljujemo z ustrezno pripravo.
- Za lažjo prebavljivost fižola lahko v vodo, kjer se kuha, dodate pol žličke sode bikarbone.
- Predlagam, da jeste chicharrón ali klobaso, ki jo dodate pripravkom, kot je običajno v Čilu, s fižolom ali drugimi žiti, med drugimi pripravki, kjer je vključena koža ali meso prašiča. Ker sta svinjska koža in meso bogata z beljakovinami in maščobami z visoko hranilno vrednostjo. Vsebujejo tudi bistvena mikrohranila, ki so odgovorna za razvoj organizma, presnovo makrohranil ter pomagajo pri pravilnem delovanju imunskega sistema. Vsebuje tudi mononenasičene lipide, ki prispevajo k strukturi celičnih membran telesa, strukturi nekaterih hormonov in tudi žolčne soli.
Ali si vedel ….?
En krožnik fižola z vajeti Ogljikovi hidrati in beljakovine so pomešani, zato je jed odlične hranilne vrednosti, ki telesu prinaša vrsto koristi. Ogljikove hidrate telo pretvori v energijo, beljakovine pa med drugim prispevajo k nastanku in dobremu zdravju mišic.
Za ljudi, ki so vegani, so klobase ali svinjske olupke izpuščene. Ker vsebuje kombinacijo stročnic in ogljikovih hidratov, telesu še naprej zagotavlja koristi s prehranskega vidika.
Fižol, uporabljen v fižolu z vajeti, zagotavlja jedi visoko vsebnost vlaknin, ogljikovih hidratov, rastlinskih beljakovin, vitaminov skupine B, železa, cinka, kalcija, folne kisline in kalija. Poleg tega uživanje fižola prinaša številne koristi za zdravje telesa, med katerimi so omenjeni: znižuje holesterol, izboljšuje kožo, se bori proti zaprtju in prispeva k pravilnemu delovanju debelega črevesa. Krepi imunski sistem.
Po drugi strani pa se z dodajanjem sestavin, kot so klobasa, svinjska koža in svinjske skorje v fižol, hranilna vrednost jedi dodatno poveča zaradi beljakovin, železa, vitaminov in mineralov, ki jih te sestavine zagotavljajo.
Ketogene diete, kot je dieta, imenovana Keto, dovoljujejo uživanje svinjske kože zaradi njene visoke hranilne vrednosti in nasičenega učinka, med drugimi koristmi.
