bravčové frikasé, je tradičné jedlo bolívijský. frikasé je pikantný vývar s kúskami bravčového mäsa v kombinácii s čiernym chuno a bielym mote sa tento vývar podáva so zeleným chilli Llajwa.
Je to hlavné jedlo, ktorý je známy aj pod názvom prasa fricasée, sa často tiež nazýva len slovom frikasé.
V Bolívii sa Fricasé pripravuje s určitými obmenami, ktoré budú závisieť od regiónu, kde sa tento vývar pripravuje. Miestami sa pripravuje s rôznymi čili, bez pikantnosti. Sú regióny, ktoré do prípravy pridávajú zemiaky, locoto plátky. V niektorých variáciách tohto receptu sa používa aj chlieb Marraqueta a v niektorých prípadoch sa dokonca bravčové mäso nahrádza drveným mäsom.
Najpopulárnejším receptom je paceña, je to a typické jedlo mesta La PazKonzumuje sa na konci roka.
Medzi Bolívijčanmi je použitie tohto vývaru na liečbu kocoviny populárne, uisťujú, že je ideálny na liečenie symptómov spôsobených konzumáciou alkoholu.
Bravčové frikasé je ideálne konzumovať v zime, jeho zložky dodajú organizmu nároky, ktoré si vyžaduje chladné počasie.
Recept na bravčové Fricassee
tanier: Hlavné.
Kuchyňa izba: La Paz, Bolívia.
Čas prípravy: 30 minút.
Čas varenia: 2 hodiny.
Celkový čas: 2 hodiny 30 minút
Porcie: 5.
Kalórie: 278 kcal
Autor: Recepty z Bolívie
El bravčové frikasé Zvyčajne je to jedno z najvyhľadávanejších jedál v Bolívii a Peru. Má jedinečnú chuť a ľahko sa pripravuje. Navyše na jeho výrobu nepotrebujete toľko ingrediencií. Stačí si prečítať tento príspevok a učiť sa! Sme vaši najlepší spojenci v kuchyni.
Ingrediencie na výrobu bravčového frikasé
na urobte bravčové frikasé Potrebujete len 1 kilo bravčového mäsa, 500 gramov chuño, 800 gramov kukurice, 1 liter vody, 5 gramov papriky, 5 gramov cesnaku, 5 gramov mletej soli, 1 vetvičku mäty, 2 polievkové lyžice strúhanky, 3 strúčiky čerstvého cesnaku, 5 gramov rasce a žlté čili (môžete použiť čili prášok, ale neodporúča sa to).
Príprava bravčového frikasé krok za krokom – DOBRE VYSVETLENÉ
Príprava bravčového frikasé je celkom jednoduchá.. Stačí do písmena dodržať nasledujúce kroky:
- Vyhľadajte čili papričku v struku a odstráňte všetky semienka. Následne ich rozmixujte vo veľkom množstve vody spolu s 3 strúčikmi cesnaku.
- Vezmite bravčové mäso, nakrájajte ho na kúsky (skúste urobiť jeden rez do taniera).
- Mleté mäso vložte do hrnca s vodou spolu s korením, cesnakom, rascou, mätou a soľou. Následne necháme variť 15 až 20 minút.
- Po uplynutí času pridajte prezývku a chuño (treba ho olúpať).
- Nechajte ďalších 20 až 25 minút (alebo kým mäso nebude mať dobrú konzistenciu) na strednom ohni. Na zlepšenie zmesi môžete pridať strúhanku.
Po vykonaní týchto 5 krokov jednoducho vyberte a podávajte podľa chuti. Skúste to urobiť v miskách a pridajte chlieb na doplnenie jedla.
ÚDAJE, KTORÉ MUSÍTE VZŤAHOVAŤ DO ÚVAHY:
- Neodporúča sa kupovať bravčový chrbát alebo prsia alebo rebro, ktoré zabránia štedrosti koristi.
- Chilli sa nemusí špeciálne mixovať v mixéri, môžete to urobiť ručne.
- Ak nechcete použiť strúhanku, môžete použiť bravčové mäso (mäkké kúsky) alebo prezývky.
Na záver už len pripomíname, že bravčové frikasé Je to jedna z najlepších možností, ktoré môžete mať, pokiaľ ide o kvalitné, výživné a ekonomické jedlo. Skúste to teraz a zanechajte nám komentár, aby ste vedeli, ako to dopadlo!
Niektoré variácie, pokiaľ ide o zložky bravčového frikasé alebo bravčového frikasé
Existujú variácie tohto vynikajúceho bolívijského jedla, hoci hlavné ingrediencie a postupy pri jeho príprave sú v podstate zachované, pozoruje sa, že v niektorých regiónoch obsahujú niektoré ingrediencie, ktoré sa nenachádzajú v recepte La Paz, znižujú množstvo niektorých alebo neobsahujú ich.
V niektorých receptoch je tiež možné pozorovať, že môžu existovať odchýlky v príprave, aby sa dosiahlo menej husté jedlo ako pri recepte La Paz, čím sa získa jedlo s väčším množstvom bujónu.
niektorí zmeny ktoré sú pozorované, čo sa týka ingrediencií, v rôznych receptoch na bravčové frikasé:
- pridať oregano, pridané k ostatným koreninám.
- Začleniť cibuľa najemno posekané
- použitie Aji Colorado to nie je pikantné.
- Začleniť zelená Cibuľa.
- pridať Papas.
Čo sa týka prípravy, niektoré recepty uvádzajú, že sa bravčové mäso vypráža do zlatista, pred pridaním vody a zvyšku ingrediencií sa tým pridáva do receptu použitie oleja.
Keď je jedlo už naservírované, pridajte kukuricu, v tomto recepte sú kolieska chilli papričky pri podávaní doplnené kukuricou.
Strúhanku podávajte v malých množstvách, aby zhustla, len trochu.
toto jedlo francúzskeho pôvodu, sa menil až k posadnutiu v súčasnosti silné charakteristiky bolívijskej kuchyne, ktoré sa stále zachovávajú vo variáciách, ktoré vznikli v rôznych regiónoch bolívijskej krajiny
Nutričná hodnota bravčového mäsa
Porcia zodpovedajúca 100 gramom:
Kalórie: 273 kcal.
Sacharidy: 0 g.
Tuk: 23 gramov.
Bielkoviny: 16,6 gramov.
Vápnik: 8 miligramov.
Zinok: 1,8 miligramov.
Železo: 1,3 miligramov
Horčík: 18 miligramov.
Draslík: 370 miligramov.
Fosfor: 170 miligramov.
Vlastnosti bravčového mäsa
- Bravčové mäso je bohatý na živiny. Tuk prijatý pri konzumácii bravčového mäsa závisí od časti ošípanej, ktorá sa konzumuje. Prasa vlastní mäso s veľmi malým množstvom tuku, považované za mäso chudý y iné s vysokým obsahom tuku (lipidy)
- Bravčové poskytuje proteíny, ktoré podporujú svalový systém.
- Neobsahuje sacharidy a konzumácia mäsa zanecháva pocit sýtosti; Tieto vlastnosti z neho robia ideálne jedlo v strave tých, ktorí chcú schudnúť (konzumovať chudú časť ošípaných).
- Obsahuje zinok ktorý je potrebný na udržanie kostí, svalov a tiež zabraňuje anémii.
Odporúčanie inštitúcií, ktoré sa starajú o výživu ľudí zvoľte konzumáciu chudých partií ošípaných a vyhnite sa konzumácii tukových partií.
Vedel si…?
V 2014, mesto La Paz vyhlásilo Fricasé a ďalšie prípravky, ako je škoricová zmrzlina, Api, Chario Paceño, Chicha Morada, Čokoláda, Kisitas
a Llajwa kultúrne dedičstvo mesta.
