La Rybí guláš je úžasné tanierik z čínskeho pôvodu prijala peruánska komunita ako súčasť svojej gastronomickej kultúry vďaka svojej bohatej ázijskej chuti a jednoduchosti prípravy.
Toto jedlo je vyrobené z ryby, mäkkýše a zelenina usporiadané pod komodou lôžko z praženej ryže, vajec, zázvorového cesnaku a sójovej omáčky. Dá sa obmieňať aj s iným mäsom, ako je kuracie, hovädzie, cedo mäso, klobása alebo krevety.
V niektorých reštauráciách v Peru sa ryba krája na prúžky, podáva sa v ceste typu tempura a vypráža sa, aby sa neskôr pridala ryža. lahodná chrumkavá vrstva plná chuti, hlavne zvýrazňujúci chuť morského proteínu.
Recept na ryby Chaufa
Ingredientes
- ½ kg rybieho filé
- 4 lyžice sójovej sójovej omáčky
- 4 lyžice rastlinného oleja
- 2 lyžice nasekaného zázvoru
- 2 lyžice sezamových semienok
- 1 polievková lyžica. sezamový olej
- 2 vajec ľahko rozšľahaných
- 2 strúčiky cesnaku mleté
- 2 čínske cibule nakrájané nadrobno
- 2 šálky uvarenej a studenej ryže
- ½ šálky jolanty nakrájanej na prúžky
- ½ šálky sójových klíčkov
- ½ šálky vareného hrášku (voliteľné)
Materiály alebo náčinie
- satén
- Cuchillo
- cuchara
- plastový pohar
- Utierka na riad
- Doska na krájanie
Preparación
- 1 krok: Rybu veľmi dobre umyte nakrájame na kúsky veľkosti sústa. Vložte ich do misky a ochuťte lyžicou sójovej omáčky.
- 1 krok: Na panvici rozohrejeme lyžicu oleja stredný oheň a pridajte rozšľahané vajcia, aby ste urobili omeletu. Obe strany dobre opečte bez toho, aby ste ich nechali oschnúť, po pripravenosti ich vyberte a nechajte niekoľko minút vychladnúť nakrájame na pásiky alebo štvorce. Rezervy.
- 3 krok: V tej istej panvici zohrejte zvyšok oleja a rybu opečte a opatrne ju otočte, aby sa kúsky nerozpadli. Potom ich položte na tanier a nechajte vychladnúť.
- 4 krok: Znova použite panvicu na varenie cesnaku, zázvoru a jolanty. Udržujte nízky plameň, aby bolo ľahké miešať po troškách. Keď uvidíte, že ingrediencie zhnedli, pridajte ryžu a duste, kým sa nezahreje.
- 5 krok: Teraz pridajte hrášok, sójové klíčky a vopred nakrájané vaječné omelety. Integrujte kúsok po kúsku bez zničenia akéhokoľvek prvku.
- 6 krok: Pridajte zvyšok sójovej omáčky a lyžičku sezamového oleja. Miešajte dve minúty a vypnite oheň.
- 7 krok: Nakoniec prípravok posypeme čínskou cibuľkou a sezamom. Ihneď podávajte v hlbokej miske a doplňte studeným nápojom.
Tipy a odporúčania
Aby bolo chutné Chaufa de Pescado z ruky do celého čínsko-peruánskeho štýlu, mali by ste mať na pamäti nasledujúce tipy a návrhy, ktoré vám pomôžu nielen pripraviť daný pokrm, ale zároveň urobia z vášho zážitku v kuchyni chvíľku potešenia a uspokojenia, pretože na prvý pokus získate úžasné jedlo:
- Navrhuje sa to ryžu si uvarte deň vopred na prípravu celého jedla. Tiež je to dôležité necháme v chlade odležať pre ľahšiu manipuláciu.
- Musíte použiť dosť hlbokú panvicu, aby ste v čase prípravy toto je hlavný nástroj, ktorý nám pomáha integrovať všetky zložky bez lodí alebo katastrof.
- Je nevyhnutné použiť a dobrá ryba aby bol recept dokonalý. Odporúča sa jeden z kvalitné a mäsité, aby sa pri varení nedrobila.
Čo nám prináša Chaufa de Pescado?
tanier z Rybí guláš obsahuje vo všeobecnosti bohatý a jednoduchý výživový príspevok, ktorý zahŕňa: 163 mg kalórií, 369 mg sodíka, 4.7 g bielkovín a 23 mg cholesterolu, údaje, ktoré z neho robia celkom zdravý a vyvážený prípravok na jedenie kedykoľvek počas dňa.
Je však potrebné vedieť, čo je individuálny príspevok každej zložky, ktorá sa má použiť v recepte, tak, že ak sa nám niektorá zložka zdá najmenej indikovaná pre zdravú výživu, môžeme vymeniť pre iný živočíšny alebo rastlinný produkt. Začíname takto:
- ryby:
El pescado je bohatý na vitamíny rozpustné v tukoch AD, vitamíny skupiny B, konkrétne B2, B3, B6, B9 a B12. To je ingrediencia, ktorá prekonáva aj iné protiklady syrov, mäsa či vajec.
Čo sa týka minerálov, ryba je bohatá na fosfor, horčík, železo a jód, zaraďuje ho medzi najchutnejšie, multivitamínové mäso známe na Zemi.
- Vetch:
Hrach poskytuje draslík, fosfor, vápnik, železo, vlákninu, cukry, sacharidy a bielkoviny, okrem vitálneho vitamín A. Odporúčajú sa aj diabetikom a hypertonikom, keďže pomáhajú odstraňovať cholesterol z krvi.
tiež, majú upokojujúci účinok priaznivo pôsobí na nervový systém a na zaspávanie.
Vajce:
El vajíčko je to potravina s vysokou bielkovinovou hodnotou; má veľké množstvo vitamíny A, B6, B12, D a E. Okrem toho je bohatý na kyselina listová, veľmi dôležitý vitamín pre tehotné ženy, pretože prispieva k tvorbe mozgu plodu.
- Ryža:
Okrem vlákniny ryža poskytuje sacharidy, vodu, bielkoviny, sodík, draslík, fosfor, rastlinné oleje, vápnik, železo, provitamín A, niacín, vitamín B1 alebo tiamín a vitamín B12 alebo riboflavín. Jeho energetická hodnota je 350 kcal na 100 g.
- Cibuľa:
Táto zelenina obsahuje prírodný cukor, vitamíny A, B6, C a E. aj minerály ako sodík, draslík, železo a vlákninu. Okrem toho je dobrým zdrojom cibuľa kyselina listová. Na 100 gramov cibule získame približne 44 kalórií a 1,4 gramu vlákniny.
- Zeleninový olej:
Z nutričného hľadiska predstavujú rastlinné oleje a tuky a dôležitý zdroj energie o niečo nižšie v prípade masla alebo margarínu, približne 7,5 kcal, pretože má a určité množstvo vody v jeho zložení.
- sezam:
Toto zrno pozostáva z mononenasýtené a polynenasýtené tuky, rastlinné bielkoviny, vlákninu, horčík, fosfor, železo, vápnik a tiamín. Viac ako polovicu jeho hmotnosti tvorí ropa a zvyšok bielkovín, vlákniny a minerálov.
Zábavné fakty a história
Keď hovoríš Rybí guláš sa vracia v čase, aby diskutoval o základnej gastronómii Peru. Začiatok tohto slova "Chaufa" pochádza z Čínske slovo „Chafan“ čo to znamená v španielčine Vyprážaná ryža, ktorý sa spája s inou ingredienciou, čo nám vo výsledku dáva množstvo prekvapivých jedál.
Toto spojenie chutí prebehlo pred časom v 19. storočie s príchodom Kantončanov na pobrežie Peru sa na prahu usadili v peruánskom meste pod zmluvy v poľnohospodárstve a domácich prácach, platení ako lacná pracovná sila vtedajšími veľmožmi v rámci svojich panstiev.
Po dokončení týchto zmlúv však mnohé z nich čínski prisťahovalci kantónsky Usadili sa v rôznych oblastiach peruánskej krajiny, žili v mieri, založili si vlastné rodiny a podniky, ktoré boli väčšinou založené na predaj národných potravín. Práve v tomto kontexte zmes peruánskej kreolskej gastronómie s čínskou, ktorý by ustúpil jedlu, ktoré dnes nazývame chaufa.
Okrem toho, zbohom je termín používaný na označenie jedla založeného na ryža a bielkovinové kúsky a vajcia nakrájané na malé kúsky, ktorý sa bežne používa na priame označenie a jedlo, ktoré obsahuje akýkoľvek druh vyprážanej ryže.
