El krtko poblano Je to prípravok s vynikajúcou chuťou, ktorý milujú Mexičania. Nachádza sa na jedálnom lístku všetkých osláv vrátane svadieb. Ide o jedlo, s ktorým babičky súhlasia s celou rodinou, keď sa ho rozhodnú pripraviť. Príprava kompletného krtka so všetkými jeho ingredienciami je poriadna drina, a preto vychádza čoraz viac receptov, kde je postup zjednodušený.
V prípravách na a jednoduchý mol poblano počet ingrediencií je znížený, čo znamená, že chuť nemá takú zložitosť, akú má tradičný krtek. Je to však veľmi platná alternatíva, najmä pre ľudí, ktorí milujú jej chuť a majú málo času na jej výrobu.
Krtek je prípravok, ktorého pôvod sa u niektorých vyskytol v Pueble, odkiaľ pochádza aj názov mol poblano V súčasnosti je chuť tohto prípravku rozšírená na celé územie Mexika. Ako pri všetkých typických jedlách, v každom z regiónov má určité rozdiely. Tieto rozdiely dosahujú špecifické chute každej mexickej rodiny, kde sa nakoniec upraví pôvodný recept, kde sa zvyčajne dopĺňa s kuracím mäsom.
komplet poblano mol
Recept na krtko poblano Ako sa rozšírilo po celom Mexiku, menilo sa. Aj keď existujú určité rozdiely, krtko poblano Kompletné, zvyčajne má niekoľko čili papričiek: okrem iného ancho, mulato, chipotle. Okrem iného obsahuje čokoládu, mandle, sezamové semienka, arašidy, vlašské orechy, hrozienka, paradajky, paradajky, cesnak, cibuľu, korenie, klinčeky, škoricu, rascu, aníz.
El krtko poblano Pripravený so všetkými týmito ingredienciami je to silná bomba zmiešaných chutí a textúr, ktorá nemôže priniesť iné následky ako lahodnosť krtka. Je zrejmé, že ľudová múdrosť obohatila krtka, ktorý sa pripravoval v Mexiku pred príchodom Španielov, o niektoré prísady, ktoré zaviedli.
História mole poblano
Existujú polemiky o pôvode krtko poblano, existuje niekoľko verzií, medzi ktorými sú uvedené nasledujúce:
- Predhispánsky pôvod, tvrdí sa, že Aztékovia pred príchodom Španielov vyrábali „mulli“, čo znamená omáčku, ktorá obsahovala medzi ingredienciami kakao a rôzne druhy čili, ktoré rozomleli vo vulkanickom kameni.
- Pôvod krtko poblano Darovala ho mníška menom Sor Andrea de la Asunción v roku 1681 v kláštore Santa Rosa. Hovorí sa, že keď pripravovala jedlo z božskej inšpirácie, matka predstavená vstúpila do kuchyne v dôsledku vôní, ktoré vychádzali z tejto prípravy, a keď videla mníšku, ako melie, namiesto toho, aby povedala „mlieť“, povedala: krtko“. Hoci ju mníšky opravili, krtko zostal.
- V tretej verzii sa hovorí, že krtko poblano Vzniklo náhodou, keď Fray Pascual koordinoval prípravu menu, ktoré sa malo podávať na špeciálnej večeri pre biskupa. Hovorí sa, že Fray Pascual videl kuchyňu tak neporiadnu, že pozbieral všetky zvyšné ingrediencie do nádoby a odniesol ich do skrinky, keď zakopol a všetko nazbierané spadlo do hrnca, kde sa varila morka. Hovorí sa tiež, že takto získaný pokrm im veľmi chutil.
Bez ohľadu na pôvod krtko poblano, prišiel zostať medzi Mexičanmi, tvoriac súčasť jednej z ich tradícií, ktoré si všetci vážia. Postupom času sa spracovanie krtka rozšírilo do všetkých oblastí Mexika, kde sa k nemu pridávali prísady a pri jeho príprave sa vyrábali mnohé variácie.
Jednoduchý recept mole poblano
Ingredientes
1 pollo
Kuracia polievka
1 nakrájané bolillo, vyprážané
2 lyžice opečených sezamových semienok
2 mulatské čili
6 ancho čili
3 strúčiky cesnaku
1 cebolla
4 nové korenie
2 nechtov
2 bobkových listov
1 tableta čokolády
1 tyčinka škorice
1 zlatá omeleta
4 lyžice masti
Preparación
- Kurča očistíme, rozdelíme na kúsky a uvaríme. Rezervovať.
- V rukaviciach odstráňte žily a semená z čili a namočte ich do horúcej vody, kým nezmäknú.
- Potom pomelte chilli papričky, sezamové semienka, cibuľu, cesnak, vyprážané bolillo, škoricu, bobkový list, klinčeky, nové korenie a zlatú tortillu. Môže sa to robiť v mixéri, pridajte kurací vývar, kým sa veľmi dobre nezmieša. Potom získanú zmes preceďte.
- V hrnci, kde sa umiestni bravčová masť a predtým získaná zmes sa tam dá smažiť, ochutiť soľou, pridať čokoládu a prilievať kurací vývar, kým nedosiahnete požadovanú hustotu.
- Keď je krtek hotový, pridajte predtým uvarené kura.
- ochutnať Užite si to!
tipy
Už v Španielsku, Spojených štátoch a iných krajinách existujú prezentácie krtkovej pasty, z ktorých niektoré sú prezentované ako pasty a iné vo forme múky, ktorá je na prípravu krtka hydratovaná kuracím vývarom. Niet pochýb o tom, že krtek pripravený s niektorou z týchto verzií má ďaleko od pôvodnej chuti. Časť ingrediencií z pôvodnej receptúry však možno použiť a pridať do prípravku a zlepšiť tak jeho chuť.
Vedel si ….?
16. júla 2019 bol v Pueble ustanovený 07. október každého roku ako deň krtko poblano.
Vďaka rôznorodosti ingrediencií použitých pri jeho príprave je mole poblano pokrmom s vysokou nutričnou úrovňou. Preto je ťažké potvrdiť, či sa v jedle nenachádza nejaký vitamín, minerál alebo iná dôležitá zložka pre správne fungovanie organizmu.
Okrem krtek poblano, V Mexiku existujú aj iné druhy krtkov, ktoré sú tiež oceňované. Každý z nich má sériu ingrediencií a prípravu, ktorá zodpovedá zvyklostiam miesta, kde sa vyrábajú. Medzi nimi možno spomenúť:
Zelený krt, ktorý získava svoju farbu z paradajok použitých pri jeho príprave, čierny krt, ktorý je obľúbený v Oaxaca, ktorý získava farbu z tmavej čokolády použitej na jeho prípravu, a žltý krtek tiež z Oaxaca, ktorý je zafarbený na žlto. žlté číle pobrežia. Tiež krtko prieto z Tlaxcaly, ktoré sa tradične pripravuje v dierach v zemi.
