Tento druh predjedla je jedným z najkonzumovanejších Peruáncov, kvôli jeho veľké variácie a na rôzne spôsoby, akými sa pripravuje a podáva podľa miesta, kde sa každý človek nachádza.
V dávnych dobách bol tento vývar jedlom skvelých kvalít, ktoré konzumovali Inkovia; na svoju radosť si ho pripravili aj Španieli vo Viceroyalty, keďže ide o najjednoduchší spôsob, ako tento typ proteínu opraviť.
V súčasnosti sa polievka podáva s držkami alebo držkami, pričom sa nezabúda na pridanie zvláštneho jahňacieho mäsa. Na druhej strane je sprevádzaná chifa ryža, biela ryža, varené hľuzy a prečo nie, so zemiakmi vo všetkých jeho prezentáciách.
Recept na peruánsku jahňaciu polievku
Ingredientes
- 1 jahňacia hlava alebo chudá jahňacia kosť, krk alebo stehno
- 1 zväzok čerstvého koriandra
- 1 šálka čerstvej papriky
- 1 šálka strúhaného banánu
- 140 g olúpanej mote
- 1 sušené čili mirazol
- 1 lyžička. mäta pieporná
- 1 polievková lyžica. mletá feferónka
- 1 polievková lyžica. Čínska cibuľa nakrájaná nadrobno
- 3 mrkvy, nakrájané na plátky
- 3 stonky zeleru nakrájané
- Šťava z jedného citróna
- Paico
- zemiaky podľa chuti
- Voda
- Soľ podľa chuti
Materiály alebo náčinie
- nôž
- Hrniec
- Lyžice
- Doska na krájanie
- skimmer
- Miska alebo polievkový pohár
Preparación
Potom umyte jahňaciu hlavu veľkým množstvom vody nakrájajte ho na malé kúsky. V prípade použitia inej časti jahňaciny vykonajte rovnaký krok.
Do hrnca s veľkým množstvom vody vložte kúsky spolu so stoštyridsať gramami ošúpanej kôry (vopred umyté) a nechajte varte na miernom ohni, kým motka nedosiahne svoj bod, to bude známe, keď budete musieť odstrániť penu zobrazenú kúskami jahňacieho mäsa smerom k povrchu.
potom, dochutíme soľou podľa chuti a dochutíme vývarom na nápravu. Neskôr pridáme sušenú mirazolovú papriku a zemiaky podľa chuti, dobre očistené, ošúpané a nakrájané na štvorce. V prípade mrkvy a zeleru nakrájajte ich na malé plátky a pridajte ich do prípravku. Pridajte aj šálku nastrúhaného banánu, aby polievka získala konzistenciu.
potom, odstráňte a vykostite kúsky jahňacej hlavy, čím sa získa chudé mäso; na záver mäso vrátime do vývaru a varíme asi 15 minút.
Ako čas plynie, pridajte paico podľa chuti, ako aj lyžičku mäty, jednu mletého rokota, papriku, citrónovú šťavu a lyžicu nadrobno nakrájanej čínskej cibule. Všetko premiešajte, aby sa každá zložka spojila s druhou. Upravte soľ a varte ďalších 20 minút.
Na dokončenie podávajte v polievkovom tanieri a na povrchu ozdobíme koriandrom.
Návrhy
- Používajte čerstvé mäso a zeleninu. Dávajte pozor na kvalitu a farbu mäsa, ktoré chcete použiť, pretože to ovplyvní chuť polievky. Rovnako tak konzistencia, chuť a vôňa zeleniny môžu byť základným faktorom farby a pevnosti vývaru.
- môžete začleniť držkové, držkové, kuracie, hovädzie či bravčové mäsoVšetko závisí od vkusu spotrebiteľov.
- Ak chcete dať svojmu gulášu vyššiu úroveň, kurací alebo hovädzí vývar môžete nahradiť vodou. To vám umožní pridať zeleninu a dať vášmu jedlu novú chuť.
- Dôležité je, aby vývar vrel 3 až 4 hodín v závislosti od množstva, ktoré vám dá a sivobiela farba a dymová chuť.
- Ak počas varu vidíme, že hlávka je už mäkká, vyberieme z hrnca a ostatné ingrediencie necháme ďalej vrieť, kým nebude všetko veľmi hladké.
- Príprava vyžaduje čas pre najlepšie výsledky. Okrem toho je jedným z kľúčov k dobrému vareniu všetko varíme na miernom ohni, týmto spôsobom bude jahňacie mäso mäkšie, dosiahne lepšiu štruktúru a pocit pri požití.
S čím môžete polievku doplniť?
Ak chcete pridať špeciálnu chuť Peruánska jahňacia polievka môžete postupovať podľa pokynov nižšie:
K tomuto receptu priložte dobre de:
- Dvor Serrana
- Pálivá paprika alebo regionálna
- Citrónové kvapky
- Aji omáčka
- Zelené cibule
- petržlen
- zelená pažítka
- Biela ryža alebo chifa
- Cassava alebo varené plantajny
na piť, výhodne je:
- akýkoľvek šumivý nápoj
- Citrónová šťava dostatočne studené, aby sa odpočítali horúce od varu
- Prírodné ovocie v šťave
História peruánskej jahňacej polievky
Tento vývar je jedným z najobľúbenejších v Peru vďaka svojej neopísateľnej chuti a jednoduchosti prípravy. V dávnych dobách toto consommé kŕmilo veľké množstvo Inkskí osadníci a dokonca aj významné množstvá Španieli vo Viceroyalty, pretože to bol najjednoduchší spôsob a tiež s najlepšou chuťou, kde bolo jahňacie mäso hviezdnou ingredienciou.
V Peru so všetkou jeho gastronomickou kultúrou sa toto jedlo začalo podávať len s jahňacinou, no postupom rokov sa veci ako napr. dršťka alebo dršťka
V Jahňacia polievka dá sa povedať, že to bol predchodca patasca z jahňacieho mäsa alebo del Hlavový vývar, keďže pootočením niektorých krokov a integráciou ďalších ingrediencií sa polievka stala ďalším jedlom.
Výhody peruánskej jahňacej polievky
Existuje tradičné jedlo, ktoré má stále viac a viac prívržencov, toto je Peruánsky jahňací vývar alebo polievka, guláš, o ktorom mnohí hovoria, že dobíja energie a čakry.
Mladé baranie mäso je a dobrý zdroj bielkovín, vitamínov a minerálov, vlastnosti prospešné pre ľudské zdravie. Okrem toho poskytuje rad dôležitých mikroživín, ako napr Vitamín B12, ktorý sa objavuje len v potravinách živočíšneho pôvodu a iných vitamínoch B, ako je B6 a niacín.
Taktiež je tento druh mäsa zdrojom minerálnych látok ako napr fosfor, železo a zinok, čo zabraňuje riziku anémie a zmien v nervovom systéme. Rovnako nesie potrebné živiny na tvorbu hemoglobínu, má antioxidačný účinok.
