Patarashca z džungle

La Patarashca z džungle Je to jedlo, ktorého pôvod sa pripisuje domorodcom a obyvateľom Peru pred príchodom Španielov.

V zásade tieto kmene pripravovali jedlo s gigantickými žabami, huaros, hadmi a krevetami z potokov alebo riek, ktoré naplnené rôznymi druhov, ovocia a zeleniny typické pre danú oblasť a obalený listami stromov a veľkých rastlín, aby jedlo pri kontakte s ohňom absorbovalo všetky šťavy rastliny.

Avšak po príchode kolonizátorov a ich mužov, ktorých kultúry neboli nevyhnutne tie európske, pokrm nabral jemnejšie obrátky, keďže teraz by sa nepripravovali z takých základných ingrediencií, ale s jemnosťou a eleganciou súdneho jedla. A ako už bolo povedané, tento Patarashca zmutoval, a pomocou ďalších ingrediencií typických pre starý obsah sa stal potešením pre príležitostných i cudzincov.

Vaše meno z Patarashka Pochádza z kečuánskeho jazyka (starodávny jazyk najpoužívanejší v amazonskom regióne), čo znamená zložiť, prilepiť alebo zabaliť, pretože spôsob varenia je vo vnútri predtým uvareného listu. A termín z džungle Označuje miesto a typ prostredia, kde sa nachádzali kmene, ktoré ho pripravili.

Toto jedlo je vyrobené z rýb, ktorý obsahuje veľké množstvo dôležitých živín, čo prispieva k zdravej a vyváženej strave. Neobsahuje veľké porcie tuku a jeho náplň tvorí čistá zelenina jemne nakrájaná a vo vnútri naaranžovaná surová. Okrem toho sa momentálne varia v kuchyni, ale vo všeobecnosti je to tak znovu vytvoriť oheň na zemi ktorý úplne obklopuje prípravok.

Tu vám však nezanecháme len informácie o jeho ingredienciách, príchutiach a jeho histórii, ale aj o recept krok za krokom ako znovu vytvoriť toto dôležité jedlo.

Recept na Patarashca z džungle

Ingredientes

• 1 ryba podľa vašich predstáv
• 4 strúčiky mletého cesnaku
• 3 zelené sladké papriky
• 4 listy bijao (rastlina z teplých a vlhkých miest s listami podobnými banánom, ktoré sú dlhé a merajú až meter)
• 2 nadrobno nakrájané cibule
• nasekaný koriander
• Olej
• 1 lyžica kmínu
• Soľ a korenie podľa chuti

Materiály

• Malta
• Dve plastové misky alebo poháre
• Cuchillo
• Doska na krájanie
• cuchara
• Hladká plocha
• Utierka na riad
• podnosy

Preparación

Začnite tým, že ryby dobre očistíte. Bočným rezom odstráňte všetky šupiny a priezory, ktoré má vo vnútri. Opláchnite dostatočným množstvom vody a po vyčistení dajte do pohára a dochuťte soľou alebo korením.

Ďalej v miske zmiešame cibuľu, cesnak, olej, rascu, trochu soli a korenia, čili a koriander. todo najemno posekané.

Potom pokračujte v plnení rýb predtým pripravenou a ešte surovou zmesou. Opatrne ho otvorte cez bočný rez a rozdeľte všetku plnku dovnútra, od hlavy po chvost.

Po dokončení, zabaľte plyšové zvieratko do listov bijao, ak je to potrebné, zviažte ho knôtom alebo ak nie, listy len dobre poskladajte, aby nič nevytieklo.

Predtým urobiť táborák alebo vatru kde sa varia ryby Keď je táto horúca, položte zabalenú rybu na panvicu alebo mriežku nad oheň a berte do úvahy, že list bijao sa neotvorí a nepoškodí, Nechajte variť asi 10 až 15 minút.

Po uplynutí času odstráňte z tepla a nechajte niekoľko minút vychladnúť. Odstráňte listy a podávajte kompletné na podnose s príslušnými spoločníkmi na samostatných tanieroch. Ak jej chcete dodať lokálnejší nádych, nechajte pod rybou list bijao ako ozdobu. Pridáme citrón a dochutíme.

Tipy, ktoré vám uľahčia život

Pri varení je vždy potrebné s niektorými počítať dobré tipy na prípravu, s ktorým môžete každý prípravok vylepšiť jednoduchým a jemným spôsobom, vďaka čomu vaše jedlá a prezentácie vyniknú chuťou, farbou, textúrou a prezentáciou.

Na druhej strane spolu s týmito návrhmi, o ktorých hovorí skvelých šéfkuchárov peruánskej kuchyne a fanúšikov sporáka ktoré sa snažia o vylepšenia každého jedla, dosiahnete lepšie poznatky, ktoré možno recept vo všeobecnosti neobjasnil, alebo ktoré si vzhľadom na svoj prísny charakter zachováva excentre svojich parametrov.

V tejto postave a pri hľadaní toho, aby vaše jedlo vyšlo tým najlepším spôsobom, vám dnes predstavíme a zoznam odporúčaní a návrhov aby bol váš úspech pri zostavovaní tohto potešenia nedosiahnuteľný a aby ste si mohli posvietiť aj na iné techniky a praktiky na realizáciu tohto jedla, ktoré ste predtým nezískali.

• Keď kupujete rybu, uistite sa, že je freska a čo s ním nevydáva silný ani dráždivý zápach. To zahŕňa aj nákupy zeleniny, uvedomte si, že všetko je zrelé a hladké, bez nežiaducich pachov a slizkých textúr
• Tento typ jedla Môže byť doplnená jucou, pečeným plantainom, vyprážanými alebo opekanými zemiakmi, ako aj s a biela ryža alebo šalát v závislosti od chuti milovníkov tohto druhu jedla
• Medzi jedným z návrhov, aby toto jedlo malo koncentrovanejšiu chuť, je to uvedené koreniť ryby 3 hodiny vopred alebo cez noc. Marinujte ho v sójovej omáčke alebo s citrónovou šťavou pre intenzívnu chuť alebo s chilli panca smoothie na dodanie tepla a drsnosti
• Es Je dôležité, aby sa listy bijao predtým spálili. Potom je potrebné ich dobre umyť, keďže v čase horenia absorbuje dym a popol a tieto detaily v príprave nechceme. Dbajte na to, aby bol každý list hodvábny a jemný, inak sa pre jeho krehkosť nedá zložiť ani zviazať.

Aké živiny pokrm poskytuje?

Príspevok z kalórií a vitamínov ktoré toto jedlo spája, sa líšia medzi množstvom produktu a typom jedla, ktoré sa má použiť. Niektoré z príspevkov, ktoré dodávajú nášmu telu jeho hlavnú zložku, sú zhrnuté takto:

Na 100 gramov rýb získate:

• kalórií: 206 Kcal
• Celkový tuk: 12 gr
• Mastné kyseliny: 2.5 gr
• sodného: 61 mg
• draslík: 384 mg
• proteín: 22 gr
• Vitamín C: 3.7 gr
• železo: 0.3 gr
• Calcio: 15 gr
• Vitamín B6: 0.6 gr
• magnézium: 30 gr
• Vitamín B: 2.8 gr

Podobne aj integrácia rôznych zelenina na tanieri urobte to chutné a rozmanité, ako vzrušujúco farebné, pripomínajúci kokteil pre každú z jeho zložiek.

Na druhej strane, všetky tieto zeleniny podporujú kompendium vitamíny a živiny ktoré telu prospievajú a prispievajú k jeho rozvoju. Aj oni tak veľa nesú vláknina ako tekutiny ktoré udržujú svaly v dobrej kondícii a umožňujú im rásť a udržiavať sa.

A aby toho nebolo málo, každý z týchto produktov, či už cibuľa, čili, koriander, cesnak alebo paradajka, nech je akokoľvek rozmanitý, má sklony pomáhať telu zvnútra aj zvonku a vo všetkom, čo nie je možné. pozor, každý unl pôsobí ako a antibiotické činidlo, prispieť k krvný obehv údržba obranného systému a na internete obnovenie imunitného systému.

Aby ste však lepšie pochopili ich prínos pre nás, krátko a opis živín z produktov uvedených v recepte:

100 gramov cibule si zachováva výhody ako: 

• Vitamíny A, B6, C a E
• Minerály ako sodík, draslík, železo, vláknina a kyselina listová
• Vitamín B1, B2, B5, C
• karotenoidy ako lykopén

Medzi 100 gramami čili pozorujeme:

• vysoká koncentrácia vitamín C, A a B6
• draslík 1178 mg
• železo 398 mg
• horčík a antioxidanty 22.9-34.7 mg

Za každých 10 gramov koriandra získate:

• Vitamín C 12 mg
• beta karotény 340 augusta
• Calcio 124 mg
• fosfor 48 mg
• železo 4 mg
• selén 3 mg
• kalórií 27 Kcal

Na 10 g cesnaku máme:

• proteín 0.9 mg
• jód 0.3 mg
• fosfor 1 mg
• draslík 0.5 mg
• Vitamín B6 0.32 mg
• Zlúčeniny síry: alicín a sulfidy

Čo sú listy bijao?

L listy bijao alebo list maxán sú súčasťou rastliny Calathea Luthea, ktorá používa sa hlavne ako obal na rôzne jedlá pri varení alebo jednoducho na konzerváciu a starostlivosť o citlivé alebo proteínové produkty.

Tieto druhy rastlín sa bežne vyskytujú na nechránených miestach alebo v bažinatých oblastiach pozdĺž riek v Atlantiku a centrálnych oblastiach.. Kvitnú a prinášajú ovocie po celý rok, ale hlavne od februára do mája v Južnej Amerike.

Každý list slúži na obaľovanie, ako aj na dochutenie a ochutenie prípravkovPoužíva sa tiež na hojenie a utesňovanie rán alebo ako čaj na úľavu od neduhov v tele.

V peruánskej kultúre túto rastlinu uctievajú mladí aj starí vysoká nutričná úroveň, jej pomoc organizmu a jej liečivé vlastnosti. Mnohí ich dnes používajú na prípravu, kde sa pred použitím najskôr uvaria a opražia a iné prípady ich berú jednoducho ako nevyhnutnosť pre nepohodlie.