El ajiaco s mäsom Je to veľmi obľúbený a oceňovaný vývar v Čile. Robí sa zo zvyškov mäsa z pečienky pripravenej deň vopred. Je veľkolepý a dostatočne výkonný na to, aby rozveselil a potešil aj tých najskľúčenejších, veľmi jednoduchý na prípravu, čo ho robí ešte atraktívnejším.
V mnohých krajinách ajiaco s mäsom, každý z nich dostane svoj vlastný špecifický nádych pridaním ingrediencií z príslušnej oblasti. V čili sa pridáva okrem mäsa aj zemiaky, mrkva, cibuľa, paprika, koriandr, korenie, soľ a pálivé čili pre ľudí, ktorí majú radi pikantné.
Ako vo všetkých receptoch, aj tu sú rozdiely v prísadách, ktoré sa pridávajú podľa zvykov a chutí obyvateľov jednotlivých regiónov krajiny. Hotové jedlo má často navrchu praženicu a nádych byliniek, mletého mäsa a korenia.
Vzhľadom na zložky použité pri jeho príprave, ajiaco s mäsom Má vysoký nutričný obsah a ponúka veľa výhod pre telo tých, ktorí ho konzumujú. Má skrátka bielkoviny, vlákninu, sacharidy, vitamíny, minerály a ďalšie prvky ako lykopén, antikarcinogén obsiahnutý v červenej paprike a sarkocín obsiahnutý v mäse, ktorý pomáha posilňovať svaly.
História jedla ajiaco s mäsom
Uvádza sa, že ajiaco s mäsom Od dávnych čias ho pripravoval domorodý kmeň Muiscas, ktorý ho okrem iných miestnych surovín vyrábal z mäsa, kukurice, zemiakov. Po príchode španielskych dobyvateľov, o ktorých sa hovorí, že priniesli kurčatá, prešlo ajiaco prvým variantom, a to s kuracím mäsom.
tanier z ajiaco s mäsom Prenášala sa z generácie na generáciu a prešla úpravami v každej časti sveta, kde sa rozšírila. Je to vynikajúce, revitalizujúce jedlo a vysoko oceňované tými, ktorí ho vyskúšajú.
El ajiaco s mäsom Pripravuje sa aj v iných krajinách, pričom sa v každej z nich líši druhom mäsa, ktoré je zapracované, a ďalšími prísadami. Recepty sú svojou výslednou chuťou také odlišné, že by si človek mohol až myslieť, že majú spoločný len názov a vo všeobecnosti ide o vývar.
V Kolumbii sa ajiaco v súčasnosti pripravuje s kuracím mäsom, zemiakmi, mliečnou smotanou, guascas a kapary. V Peru robia zemiakové ajiaco, do ktorého okrem zemiakov pridávajú na kocky nakrájaný syr, odparené mlieko a cibuľu.Táto príprava sa zvyčajne dopĺňa s ryžou. Na Kube to zvyčajne robia s bravčovým mäsom a inými prísadami.
Ajiaco recept s mäsom
Ingredientes
Pol kila mäsa, ktoré zostalo z pečienky
6 zemiaky
Mrkva 2
2 Cebollas
1 zelená alebo červená paprika
koriander
Ajo
Voda alebo zeleninový alebo mäsový vývar
Oregano, červené čili, rasca, korenie a soľ podľa chuti
Olej
Preparación
- Mrkvu a zemiaky zbavíme šupky, umyjeme a nakrájame na kúsky.
- Cibuľu, papriku, cesnak a koriandr nakrájame na malé kúsky.
- Do veľkého hrnca dáme olej a orestujeme na ňom cibuľu, cesnak, čili a papriku, ktorá môže byť zelená alebo červená.
- Do predchádzajúcej omáčky pridajte a integrujte predtým nakrájané mäso na mierne kúsky, zvyšok korenia, oregano, červenú čili papričku, rascu, korenie a soľ podľa chuti. Smažte niekoľko minút a miešajte, aby sa všetky prvky spojili.
- Do predchádzajúcej omáčky pridajte približne 10 šálok vody alebo zeleninového alebo mäsového vývaru, pridajte kúsky mrkvy a zemiakov.
- Prípravok sa udržiava na ohni, kým zemiaky a mrkva nie sú mäkké.
- Keď je zelenina mäkká, upravíme chute a osolíme.
- Vypraží sa toľko vajec, koľko je stravníkov na stretnutí.
- Nakoniec podávame horúce, navrch položíme praženicu a ozdobíme nasekaným koriandrom alebo petržlenovou vňaťou.
Tipy na prípravu lahodného ajiaco con carne
Na konci varenia ajiaco con carne môžete pridať 2 rozšľahané vajcia a pred podávaním pár minút počkať. Táto časť sa robí, keď sa do hotového jedla nepridá vyprážané vajce.
Po naservírovaní na tanieri a keď sa teplo trochu zníži, skúste na tanier posypať trochou strúhaného parmezánu a vyskúšajte. Budete nadšení touto novou príchuťou.
Opečenie mäsa a korenín, cibule, cesnaku, papriky a iných zvýrazňuje chute pokrmu.
Jedlo sa stane ešte bohatším na chuť a živiny, ak pridáte zvyšky klobásy z pečeného z predchádzajúceho dňa.
Pri výrobe ajiaco možno mäso nahradiť bravčovým alebo kuracím mäsom.
Vedel si ….?
- tanier z ajiaco s mäsom Je bohatý na bielkoviny, ktoré poskytujú rad základných prvkov, vitamínov a minerálov, ktoré bohato prospievajú svalom a celému organizmu.
- El ajiaco s mäsom Obsah zemiakov zabezpečuje, že vláknina, ktorú obsahuje, prospieva fungovaniu tráviaceho systému a sacharidy telo premieňa na energiu. Poskytuje tiež vitamíny: C, B3, B1 a B6, ako aj minerály, okrem iného fosfor a horčík.
- Mrkva prítomná v ajiaco s mäsom Poskytuje vitamín A, ktorý je veľmi dôležitý pre zdravie zraku, obsahuje vlákninu podporujúcu tráviace procesy, vďaka obsahu fosforu bráni vyčerpaniu, pripisujú sa mu diuretické vlastnosti, čo zabraňuje zadržiavaniu tekutín, znižuje zápalové procesy, cvičí kontrolu nad úzkosťou a stará sa o imunitný systém.
- Korenie z červenej papriky prítomné v ajiaco s mäsom Je bohatý na vitamín C a A, ktorých kombinácia zvyšuje jeho antioxidačnú silu, stará sa o zrak a pomáha vstrebávaniu železa. Ďalej obsahuje vitamín B6, ktorý pomáha pri správnom fungovaní mozgových procesov súvisiacich s pamäťou, ďalej obsahuje kyselinu listovú, zinok, horčík a draslík. Obsahujú lykopén, ktorému sa pripisujú protirakovinové vlastnosti.
