undefined Fazuľová a rezancová polievka Je to bežné jedlo v čilskej kuchyni, v súčasnosti sa vyrába najmä z fazule a rezancov, do ktorých sa často pridávajú klobásy alebo bravčové kôry a vajcia.
undefined Fazuľová a rezancová polievka Je to jedlo, ktoré sa zrodilo na čilských poliach, kde sa v časoch nedostatku využívalo celé prasa, dokonca aj koža s prichyteným tukom v kuchyni, kde sa zrodila fazuľová misa s jej prúžkami. Ďalšie využitie je pri jeho vyprážaní, pri príprave chicharrónu, v ktorom sa konzumuje samostatne alebo ako doplnok k iným jedlám, ako je ten, o ktorom sa hovorí, do ktorého sa v mnohých prípadoch pridáva chicharrón.
Spotreba Fazuľová a rezancová polievka Prenáša sa z generácie na generáciu a prechádza rôznymi obmenami. Zároveň sa jeho konzumácia rozšírila z polí do celej krajiny, kde je na každom mieste vysoko ceneným pokrmom.
História čílskeho jedla z fazule s oťažami
undefined Fazuľová a rezancová polievka Pochádza z polí v Čile, kde sa na jeho prípravu pridávali tenké prúžky bravčovej alebo bravčovej kože, tam sa krstilo názvom fazuľa opraty. Vzhľadom na podobnosť s tenkými a dlhými oťažami používanými na konských sedlách, ktoré sú časťou slúžiacou na otočenie koňa doprava alebo doľava alebo na jeho zastavenie, ako aj na prispôsobenie rýchlosti chôdze koňa podľa vkusu a potrieb jazdca.
Na čílskych poliach sa bravčová koža s prichyteným tukom používala v kuchyni na výrobu bravčovej kože, Fazuľová a rezancová polievka, okrem iných receptov. Jeho tuk sa používal aj na výrobu sviečok a mydla. Absolútne, všetky časti prasaťa používali miestni obyvatelia.
V meste sa pri úprave platne o Fazuľová a rezancová polievka, pásiky bravčovej kože nahradili rezance. Spravidla sa do jedla pridáva bravčová klobása alebo bravčové kôry a bežné je aj použitie tekvice pri jej príprave. Okrem omáčky z cibule, cesnaku a iných dresingov, ktoré obohacujú chuť hotového jedla. V každom regióne a v každom dome môžete mať variáciu jedla, upravovať ho podľa zvyklostí, chutí a potrieb každého miesta.
Ak sa k fazuli s oťažami pridá bravčová kotleta a vyprážané vajce, výsledné jedlo sa nazýva „Pancho Villa“. V Santiagu je veľa reštaurácií, kde môžete ochutnať tanier Fazuľová a rezancová polievka alebo to Pancho Villa, okrem iných tradičných jedál čilskej kuchyne.
Recept na fazuľa s oťažami
Ingredientes
1 kg fazule
200 gr rezancov
½ kg tekvice
125 g masla
3 TOMA
2 Cebollas
3 strúčiky cesnaku
1 polievková lyžica farebného čili
1 kurací vývar
Comino
Soľ
Klobása
Preparación
- Fazuľu namočíme do vody asi na 12 hodín. Potom ich umyte a varte asi 45 minút.
- Keď sú mäkké, pridáme patizón nakrájaný na malé kocky a varíme, kým sa všetko neuvarí.
- V hrnci rozpustíme maslo a opražíme cibuľu, ktorú treba nadrobno nakrájať. Pridajte paradajky, farebné čili a prelisovaný cesnak. Pridajte tiež kocku kuracieho vývaru, rascu a soľ. Keď je všetko integrované, tento posledný prípravok sa pridá k fazuli spolu s rezancami a pokračuje sa vo varení, kým nie sú rezance uvarené.
- Môžete ho doplniť vínom Gato Cabernet Sauvignon.
Tipy na prípravu lahodného taniera z fazule s opraty
- Na uľahčenie trávenia fazule, ktorá bude neskôr súčasťou jedla Fazuľová a rezancová polievkaOdporúča sa, aby sa po 45-minútovom varení odstránila prebytočná voda z varenia a umyli sa aspoň 3-krát, pričom sa s nimi zaobchádzalo opatrne, aby sa nepolámali zrná. Potom sa pridá voda a pokračuje sa v zodpovedajúcej príprave.
- Na uľahčenie trávenia fazule môžete do vody, kde sa varí, pridať pol lyžičky sódy bikarbóny.
- Navrhujem, aby ste zjedli chicharrón alebo klobásu a pridali ju k prípravkom, ako je to v Čile zvykom, s fazuľou alebo inými obilninami, okrem iných prípravkov, pri ktorých sa používa koža alebo mäso z prasaťa. Pretože bravčová koža a mäso sú bohaté na bielkoviny a tuk s vysokou nutričnou úrovňou. Obsahujú tiež esenciálne mikroživiny zodpovedné za vývoj organizmu, metabolizmus makroživín, ako aj napomáhajúce správnemu fungovaniu imunitného systému. Obsahuje tiež mononenasýtené lipidy, ktoré sa podieľajú na stavbe bunkových membrán tela, štruktúre niektorých hormónov a tiež žlčové soli.
Vedel si ….?
En tanier fazule s opraty Sacharidy a bielkoviny sú zmiešané, čo z neho robí pokrm s vynikajúcou nutričnou hodnotou, ktorý prináša telu rad výhod. Sacharidy telo premieňa na energiu a bielkoviny prispievajú okrem iných funkcií k tvorbe a dobrému zdraviu svalov.
Pre ľudí, ktorí sú vegáni, sa vynecháva klobása alebo bravčové kôry. Keďže obsahuje kombináciu strukovín so sacharidmi, naďalej poskytuje telu benefity z nutričného hľadiska.
Fazuľa použitá vo fazuli s oťažami poskytuje pokrmu vysoký obsah vlákniny, sacharidov, rastlinných bielkovín, vitamínov B, železa, zinku, vápnika, kyseliny listovej a draslíka. Konzumácia fazule navyše prináša mnohé benefity pre zdravie organizmu, medzi ktoré patria: znižuje cholesterol, zlepšuje pleť, bojuje proti zápche, prispieva k správnemu fungovaniu hrubého čreva. Posilňuje imunitný systém.
Na druhej strane, pridaním prísad, ako je klobása, bravčová koža, k fazuli, sa nutričná úroveň pokrmu ešte zvýši vďaka bielkovinám, železu, vitamínom a minerálom, ktoré tieto prísady poskytujú.
Ketogénne diéty, ako napríklad diéta s názvom Keto, umožňujú okrem iných výhod konzumáciu bravčovej kože vďaka jej vysokej nutričnej hodnote a sýtiacemu účinku.
