čili rezance je plato z tradičný z kuchyne o Bolívia. Pochádza zo začiatku 3.000. storočia v bolívijskej krajine, no história rezancov a cestovín je oveľa staršia. História rezancov spája ich vynález s Číňanmi, ktorí toto jedlo pripravujú už približne XNUMX rokov. Hovorí sa, že to bol Marco Polo, kto ju v XNUMX. storočí dostal do povedomia západného sveta.
čili rezance Považuje sa za emblematické jedlo, z banský pôvod, je známy už od začiatku dvadsiateho storočia. Je známe, že pôvod cestovín a rezancov siaha do starších dátumov, dôkazom toho je výraz „makarónmi«, ktorý sa nachádza v dokumentoch rímskej kultúry, dokumentoch patriacich do prvých storočí nášho letopočtu. Týmto slovom makaróny pomenujú cestoviny široký a práve tieto dlhé cestoviny sa používajú pri príprave rezancov čili.
"Uchu rezance", Aj de fideos alebo ají de fideo je v súčasnosti jedlo, ktoré sa podáva na bolívijskom stole, vyšiel z baní usadiť sa v bolívijských kuchyniach a dokonca, je to jedlo, ktoré sa nachádza v uliciach La feria 16 de julio, nachádza sa v meste El Alto a je obľúbeným trhom, tento veľtrh je jedným z najväčších v ktoré vykonávajú rôzne obchodné činnosti.
Recept na rezance s chilli
Jedlo: Hlavný chod
Kuchyňa: Bolívijská.
Označenie: Mäso.
Čas prípravy: 40 minút.
Čas varenia: 40 minút.
Celkový čas: 1 hodina, 20 minút.
Náročnosť prípravy: Stredná.
Počet porcií: 4 osoby
Kalórie: 300
Autor: Dragonfly
Zloženie:
- 1/2 kila hovädzieho mäsa
- 1/2 kila rezancov
- 1 libra zemiakov
- 1 cebolla
- 2 vajcia
- 1 šálka hrášku
- 4 strúčiky cesnaku
- Aji Colorado
- Comino
- korenie
- Soľ
- petržlen
- Olej
Príprava krok za krokom:
Krok 1: Prvým krokom je nakrájať mäso na kocky a opražiť ho na panvici s olejom. Odstráňte z panvice a uložte. Opražíme nakrájanú cibuľu, nasekaný cesnak a pridáme mletý granátový čili.
Krok 2: Na oheň položte dva kastróly s trochou soli. Na jednom mieste zemiaky s kôrkou a na druhom uvaríme rezance. Keď je zemiak hotový, rozpočítajte ho na kúsky.
Krok 3: V kastróle zhromaždite všetky predtým uvarené ingrediencie. Všetko premiešajte tak, aby sa proporcionálne spojilo.
Krok 4: Podávame s nasekanou petržlenovou vňaťou a následne roztopíme vajíčko.
Poznámky a odporúčania od autora receptu:
- Tanier čili rezance moci pripravte sa sucho, ako ten, ktorý ponúka tento recept. tiež môže pripraviť šťavnatejšie.
- Aby boli rezance čili menej suché, pridajte do prípravku 1 alebo 2 šálky mäsového vývaru. Nechajte niekoľko minút pôsobiť, kým sa šťava trochu nezredukuje a prípravok naberie chuť vývaru. Podáva sa s požadovaným množstvom šťavy.
- Pamätajte, že toto jedlo sa podáva veľmi horúce.
Ingrediencie, ktoré môžu byť zahrnuté alebo nahradené v recepte na rezance s chilli
V príprava čili rezancov môžu nahradiť niektoré prísady, napríklad:
- Červené čili Môže byť nahradený žltým čili.
- rezance typu makaróny Môžu byť nahradené rezancami alebo inými, ktoré uprednostňujete.
nejaké recepty Obsahujú zložky, príklad:
- mrkva
- paradajky
- Hovädzí vývar
Ďalšou obmenou, ktorú možno nájsť pri príprave tohto tradičného bolívijského jedla, je použiť mleté mäsonamiesto použitia nakrájané na kocky.
Zhrnutie výživy
Nutričný súhrn porcie jedla Ají de Fideos
Porcia:
Sacharidy: 26 gramov
Tuky: 7 gramov
Bielkoviny: 17 g
Červené čili a žlté čili, obe plodiny z Bolívie
Červené čili používa sa na prípravu čili rezancov, je tiež známy ako ají panca, ají especial alebo červené čili, Patrí medzi najpoužívanejšie chilli papričky nielen v bolívijskej kuchyni, ale aj v peruánskej, je často používanou ingredienciou.
Po uschnutí červená paprika zmení farbu z tmavého tónu na farbu, skôr hnedú, veľmi podobnú farbe čokolády. to je mierne svrbenie, je jedným z najpoužívanejších dochucovadiel v jedlách v krajinách Latinskej Ameriky, najmä v Bolívii a Peru.
medzi vlastnosti z tohto čili má vysoký obsah Beta karotén, vitamín C, takže má veľké množstvo Vitamín Aa vykonáva funkcie reagens.
Môže zabrániť niektorým typom rakoviny, ako je rakovina prsníka, žalúdka a prostaty.
obsahuje horčík, draslík, železo, tiamín, niacín a riboflavín, živiny, ktoré sú veľmi dôležité pre správne fungovanie orgánov.
Červené čili môže byť nahradené žltá paprika, pri príprave pokrmu čili rezance. Aj keď sa nazýva žltá, je naozaj oranžová . Táto čili paprička je dlhá približne 10 centimetrov, má podlhovastý tvar pikantná je mierna, nič prehnané, opisujú ju ako papriku so znesiteľnou horkosťou, najmä ak sa vyhýbate konzumácii semien.
Čerstvá žltá čili paprička sa používa vo všetkých druhoch dusené jedlá, používa sa surový nadrobno nakrájaný v cheviches.
Je ľahké ho nájsť v iných krajinách Latinskej Ameriky, napríklad v Peru.
V krajinách ako Španielsko je ťažšie nájsť čerstvé žlté čili, možno ho nájsť dehydrované alebo ako čili pastu.
žltá čili pasta Je ideálny ako spoločník k mäsu a rybám.
Nutričná hodnota 100 gramov čili
- Kalórie: 47,20 kcal
- Sacharidy: 6,7 gramov
- Bielkoviny: 1,87 g
- Vláknina: 1,50 gramy
- Tuky: 1,10 gramov
- Cukry: 5,30 g
- Sodík: 9 miligramov
- Cholesterol: 0 miligramov
- Obsahuje tiež vitamíny A, B9, C a K
Vlastnosti čili
Chilli paprička a najmä jej štipľavé varianty majú množstvo vlastností, a to vďaka obsahu vitamínov a capsaicin. Vlastnosti tejto potraviny súvisia s prítomnosťou tzv capsaicin:
- Používa sa v obkladoch, pôsobí zníženie bolesti kĺbov.
- Bojujte s rakovinou, zabraňuje vzniku nádorov.
- Zlepšuje krvný obeh.
- Tým, že zlepšuje krvný obeh, pomáha pri prevencii kardiovaskulárnych ochorení.
- pomôcť v kontrola cholesterolu.
- Uľahčuje trávenie.
- Zabraňuje črevným infekciám
- Odporúča sa pre tých, ktorí majú choroby súvisiace s vredmi, hemoroidmi a dokonca aj pálením záhy.
Chilli paprička má rôzne vlastnosti, jej konzumácia ako potraviny na vyváženie niektorých aspektov zdravia sa dôrazne odporúča, napriek tomu sa navrhuje mierna konzumácia, vyhýbanie sa veľkému príjmu.
Es správne, mierne používanie, tohto jedla, čo bude pôsobiť v prospech zdravia.
