El seviche چوڌاري آهي 2000 سال وجود جو، ڇاڪاڻ ته اهو تهذيب جي وچ ۾ پيدا ٿيو تراشو، علائقي جي پھرين اصلي ماڻھن مان ھڪڙو، جنھن کي، کاڌو تيار ڪرڻ جي ناممڪن کي نظر ۾ رکندي، اھو مرڪزي خيال ھو ته ان کي ٻين اختيارن سان سيل ۽ کائڻ لائق رکڻ. ۽ اهو، انهن جي مهمن جي مهرباني ۽ ٻين حصن ڏانهن منتقلي پيورواچڻ جي اجازت ڏني وئي ۽ خيال کي ٻين هنڌن ڏانهن وٺي ويو ته ٿوري دير سان خام مڇيء جو خيال اختيار ڪيو.
اهو يقين آهي ته پيرو جي ساحل تي ٻي ۽ پنجين صديء جي وچ ۾، ثقافتن مان هڪ موچيڪا (پيرو جا مقامي ماڻهو) تازي مڇيءَ تي ٻڌل هڪ ڊش تيار ڪندا هئا جنهن کي مقامي ميوي جي رس سان پکايا ويندا هئا. ٽٽڻ، ۽ جيتوڻيڪ ڪو به صحيح ڊيٽا نه آهي ته هي ميوو ڪهڙو هو، محقق اهو سمجهن ٿا ته اهو هڪ ليمو ميوو هو.
ان ڪري هي کاڌو آهي مستند ۽ حقيقي پيرو ملڪ جو، جيئن ته اهو پڻ فخر ۽ تعريف سان مترادف آهي هن ڏکڻ آمريڪي علائقي جي رهاڪن مان هر هڪ لاء ان جي عظيم ذائقي ۽ مختلف قسم جي تياري ۽ پيشڪش لاء.
اڄ، پيرو ۾ ريسٽورنٽ ۽ سياحتي مرڪزن لاء، اهو بنيادي ڀاڄي جي برابر آهي، ڇاڪاڻ ته اها چوڌاري تيار ڪئي وئي آهي. خام مڇي يا شيلفش ٽڪڙن ۾ ڪٽيو ۽ ڪافي تازي ليمن جو رس، مرچ، گرم مرچ، ڳاڙهي پیاز، دھنيا، مرچ، مڇيء جو ٿلهو، لوڻ ۽ تمام گهڻو پيار ۽ پيرو جي معيار سان پکايا ويا.
Peruvian Seviche Recipe
عنصر
- 1 ڪلو مڇي ترجيحي طور تي ڪوروينا، تلپيا سيرا يا ٻي توھان جي ترجيح
- سکي وڃڻ جو مزو
- ذائقو مرچ
- 15 کان 20 ليمن (رس ضروري آهي)
- 1 وڏو ڳاڙهو پياز
- 1 ڪلو ٽماٽو
- دھنيا
- ذائقي لاء سبز سيرانو مرچ
- 1 مٺي نارنگي
- 1 ½ ٽيچ اسپون سيلانٽرو (دنيا)
- 3 قسمن جا پنن
- 3 پيالو مٺو آلو
- مکڻ جا 8 ٽڪر
- لہسن جو 1 سر
- Avocado (اختياري)
- ڪيچپ ساس
مواد
- 2 برتن
- 2 پلاسٽڪ پيالو يا پيالو
- چاقو
- ڪٽڻ وارو بورڊ
- چمچو
- فليٽ پليٽ
- ٿلهو ٽوال
- لڪ سان هرميٽڪ پيڪ
تياري
پهرين، هڪ برتن ۾ اسان اڳتي وڌو اناج پچائڻ ٽڪرائي پاڻيءَ ۾ ڪٽيل. هن جزو جي سائيز هجڻ گهرجي 2 سينٽ في يونٽانهي سبب لاء، اهو ضروري آهي ته انهن کي ڪٽيو وڃي ته اهي تقريبا هن سائيز آهن.
ساڳئي طرح، ايندڙ بيچ ۾ مٺو آلو، اڳ ۾ ئي پيل ۽ ڪٽيل 2cm، بلڪل اناج وانگر.
جڏهن ته هر جزو انفرادي طور تي پکايا ويندا آهن، اسان اڳتي وڌو مڇي ڪٽي، جنهن کي صاف هجڻ گهرجي، بغير ترازو يا ويزر جي، انهي سان گڏ ان کي اڌ ۾ ورهائڻ گهرجي ته جيئن ڪٽ کي آسان بڻائي سگهجي. مڇيء جي هر ٽڪرا جي وچ ۾ حصن ۾ minced هجڻ ضروري آهي 3 ۽ 4 سينٽيان لاء ضروري آهي ته هڪ تمام تيز چاقو وٺي ۽ اڳتي وڌڻ لاء ڪٽڻ واري بورڊ تي ڪٽي ٺاهڻ لاء آفتن کان بچڻ لاء.
ساڳئي وقت، ان کي هجڻ ضروري آهي ليمو جوس اڳ ۾ ئي هڪ جار ۾ نچوڙي، گڏوگڏ ڪٽيل يا عمدي بلينڊ ڪيل مرچ، لوڻ ۽ مرچ شامل ڪرڻ لاء اڳتي هلي مڇيء ۾.
مڙني مڇين کي ڪٽڻ کان پوءِ مٿي ذڪر ڪيل مواد کي ڪم جي ميز تي رکڻ کان پوءِ، مڇيءَ جي ٽڪرن کي ٿانوَ يا صاف پيالي ۾ رکڻ لاءِ هيٺ ڪيو وڃي ٿو. تجربيڪار. ان مرحلي لاءِ توهان کي لوڻ، ٿلهي ٿلهي مرچ ۽ جوس وٺڻو پوندو ۽ انهن کي پيالي جي مٿان مڇيءَ سان اُڇليو، جنهن سان اهو ذائقو ۽ پکڙجي ويندو. ڏانهن وٺي وڃو فرج ۽ بيهڻ ڏيو 30 منٽ بغير مداخلت جي.
مسلسل، اهو لازمي آهي شعلا ڪڍيو اهي اجزاء جيڪي شروع ۾ پکايا ويندا هئا، ڇاڪاڻ ته پوئين قدم 15 کان 20 منٽن جي وچ ۾ وٺن ٿا، ۽ اهو ئي وقت آهي مکڻ ۽ مٺي آلو لاءِ ضروري مستقل مزاجي ۽ پچائڻ لاءِ. جڏهن هن قدم کي مڪمل ڪيو وڃي، هر جزو کي گرم پاڻي مان هٽايو وڃي ٿڌو ٿيڻ ٿانو ۾.
پوء اهو آهي چڱي طرح ڪٽڻ پياز، ٽماٽو، دھنيا، لوسن جا سر جيڪي توھان کي مناسب سمجھندا آھن ۽ سائي مرچ، سڀ ھڪڙي پيالي ۾ رکيل آھن.
فرج ۾ مڇيءَ جي آرام جو عرصو گذرڻ کان پوءِ، ان کي ھٽايو وڃي ته ترڪيب جاري رکڻ لاءِ. هاڻي، ان ۾ پهرين پياز شامل ڪيو ويو آهي ۽ اهو ڇڏي ويو آهي آرام ڪريو جي 10 منٽ وڌيڪ فرج اندر.
پوءِ ان ۾ ڪٽيل ٽماٽو، داڻا ۽ مرچ شامل ڪري ان کي به نچوڙيو وڃي ٿو. مٺي نارنگي جو رس، ميوي جي ٻج سان محتاط رھڻ. انهي سان گڏ، ان کي 10 منٽن لاء آرام ڪرڻ ڏيو.
جيئن ته هر شيء هڪ واحد ڪنٽينر ۾ آهي، متحد ۽ موسمي، باقي هڪ سان مداخلت ڪئي وئي آهي نرم ۽ نازڪ مرکب چمچ سان، هي ذائقو ۽ بناوتن کي هڪ واحد نسخي ۾ ضم ڪرڻ لاءِ. موڙ ۾، هر حرڪت جي وچ ۾ ذائقو ۽ لوڻ جو مقدار جيڪو توهان گواهي ڏيڻ چاهيو ٿا، درست ڪيو وڃي.
جڏهن ٿورڙو لوڻ يا ڊريسنگ شامل ڪريو جيڪو توهان جي تالو کي گهربل هجي، ان کي ڇڏڻ گهرجي 10 وڌيڪ منٽ رکو ۽ اهو تيار آهي ٽوسٽ، ماني، ٽارٽيلا، ايواڪاڊو يا ڪيچپ، گرم ساس يا سرسبز، ۽ ليٽس جي پنن جي بستري تي.
ان صورت ۾ پروڊڪٽ کي فوري طور تي استعمال نه ڪيو وڃي، ان کي ذخيرو ڪرڻ جي صلاح ڏني وئي آهي hermetic ڪيس ان جي لاڳاپيل لڪ سان ۽ فرج ۾ ٿڌي جاء تي.
صلاحون ۽ صلاحون
جي ذائقي ۽ بناوت حاصل ڪرڻ لاء سٺي خدمتهتي ڪجھ مشورا ۽ سفارشون آھن توھان لاءِ انھن کي لاڳو ڪرڻ ۽ توھان جي تياري کي وڌيڪ ڪامياب بڻائڻ لاءِ:
- Seviche هڪ سادي ڊش آهي، ذائقي ۽ دولت سان ڀريل آهي، جنهن ۾ ذائقي ۽ ان جي عظمت کي وڌائڻ جو هڪ راز آهي، هي اهو آهي جيڪو هميشه استعمال ڪيو وڃي. انتهائي تازو اجزاءسفيد مڇي، ڪي نيري يا حتي سيفالوپڊس جھڙوڪ آڪٽوپس يا ڪجھ شيل شيل مڇي
- هميشه استعمال ڪريو واڻائي تي پياز ترڪيب لاء، جيئن ته ان ۾ هڪ مٺو ذائقو آهي.
- سڀ ڪجهه هجڻ گهرجي چڱي طرح ڪٽيو، ڇاڪاڻ ته اهو هر هڪ جزو کي کائڻ آسان ٿيندو جيڪو مڪمل طور تي پکا نه آهي
- ڇا اهو شامل ڪري سگهجي ٿو مرچ جيڪو تازگي جو هڪ ٽچ شامل ڪري ٿو، پر توهان ڪڏهن به هٽائي نٿا سگهو سريلانٽ
- هڪ سٺو ٽوڪو آهي پيالو چڱي طرح ٿڌو جتي سيويچ کي موسم ۾ جمع ڪيو وڃي، يا ته برف يا ٿڌو پاڻي رکي
- Es لازمي ته ليمون هڪ جا آهن روشن سائو، پيلو يا نارنگي نه
- ذائق کي وڌائڻ لاء، اهو سٺو آهي ته ڪجهه شامل ڪرڻ ليمون ڦڙا جڏهن ڊش جي خدمت ڪندي، اهو مڇيء جو ذائقو تبديل ڪري ٿو ۽ ان کي هڪ شديد، ليمن جو ذائقو ڏئي ٿو.
تغذي جو حصو
تعاون جو ڪلوريون ۽ وٽامن ته هي پليٽ گڏ ڪري ٿي، پيداوار جي مقدار ۽ استعمال ٿيڻ واري کاڌي جي قسم جي وچ ۾ فرق آهي. انهن مان ڪجهه حصو جيڪي اهي اسان جي جسم کي پهچائين ٿا انهن جو خلاصو هن ريت آهي:
100 گرام لاء مڇي حاصل ڪيو ويو آهي:
- ڪلوريون 206 ڪيڪال
- ڪل چربی 12 گرام
- فيٽي اسيد 2.5 گرام
- ڪوليسٽرول 0
- سوڊيم 61 ايم
- پوٽوشيم 384 ملي گرام
- ڪاربوهائيڊريٽ يا گرام
- پروٽين 22 گرام
- وٽامن سي 3.7
- لوھ 0.3
- ڪلسيم 15
- وٽامن B6 0.6
- ميگنيشيم 30
- وٽامن بي 2.8
هر سبزي لاء:
100 گرام جا جوش فائدا برقرار رکي ٿو جهڙوڪ:
- قدرتي کنڊ
- وٽامن A، B6، C ۽ E
- معدنيات جهڙوڪ سوڊيم، پوسٽوسيم، لوهه، غذائي فائبر، ۽ فولڪ ايسڊ
100 گرام جا ٽماٽر
- ڪلوريون 22 ڪيڪال
- وٽامن B1, B2, B5, C
- Carotenoids جهڙوڪ لائيڪوپين
100 گرام جا ٽائلس
- ويتامين سي، اي ۽ بي 6 جي اعلي ڪنسنٽريشن
- پوٽوشيم 1178 ملي گرام
- لوھ 398 ميگا
- ميگنيشيم ۽ اينٽي آڪسيڊنٽ 22.9-34.7 ملي گرام
100 ml جو رس ليمون ۽ نارنگي
- وٽامن سي، اي ۽ بي
- پوٽوشيم 3.9 ملي گرام
- فائبر ۽ ڪاربوهائيڊريٽ 57٪
- Antioxidants 21.97 mg
100 گرام جا مٺو آلو
- Ascorbic acid 2.4 کان 25 mg
- ريٽينول 4.256 ملي گرام
- ٿامائن 0.7 مگ
- وٽامن ڪ
- سوڊيم 55 ايم
- پوٽاشيم 200-385 mg
- ڪلسيم 7-33 ملي گرام
- کاپر 0.151 ايم پي
- ب- ڪيروتين 5.63-15.53 mg
100 گرام جا مڇي
- توانائي فراهم ڪئي وئي 346,00 ڪيڪال
- ڪاربوهائيڊريٽ 64.66 گ
- غذائي فائبر 9.20
- موٽو 3.80
- 8.57 گرام پروٽين
- وٽامن A, B1, B2, B3, B6
- فولڪ ائسڊ 26.00 mg
- سوڊيم 6.00 ايم
- آئيڊين 2.00 ملي گرام
- کیلسييم 7.00 ملي گرام
10 گرام جا سريلانٽ
- وٽامن سي
- بيٽا ڪيروٽين 340 اگ.
- کیلسييم 124 ملي گرام
- فاسفورس 48 ملي گرام
- لوھ 4 ميگا
- سلينيم 3 ملي گرام
- ڪلوريون 27 ڪيڪال
