هن لذيذ ڀاڄيءَ جو نالو مان آيو آهي ٽيڪنڪ سڃاتو وڃي ٿو ساٿ (تيل يا ڀاڄين ۾ کاڌي کي تيز گرميءَ تي ڀڃڻ)، جيڪا ان کي پيرو جي سموري گيسٽرونومي ۾ سڀ کان اهم، امير ۽ دلچسپ تيارين مان هڪ بڻائي ٿي.
جي گوشت سان ڀريل نوڊلز اهي عام طور تي هر ڪنهن لاء هڪ کاڌ خوراڪ آهن، انهي جو مطلب اهو آهي ته اهو ڳولي سگهجي ٿو مکيه ٿانو ڪجهه تقريب جي، ۽ گڏوگڏ ڪجهه عاجز پيرو شهر جي ميز تي، ڇاڪاڻ ته ڊش جي آساني ۽ سخاوت ان کي ڪنهن به طريقي سان محدود نٿو ڪري.
ان کي تيار ڪرڻ لاءِ پکا ٿيل نوڊلز جو هڪ حصو ساٽ ڪيو ويندو آهي ۽ ٻيو حصو ٿلهي گوشت جو، ان کان علاوه، هر شيء موسمي ۽ صارف جي مطابق لباس آهي ۽ ان سان گڏ ٿلهي ڀاڄين، ٿوري چٽ ۽ مصالحن جو هڪ رابطو آهي.
نوڊلن جي ترڪيب پچائڻ گوشت جو
عنصر
- 250 گرام پکايا چيني نوڊلز
- 1 ڪلو گوشت جو ننڍڙو ٽڪر ۾ ڪٽيو
- 1 پيالو سبزي جو تيل
- ½ ڪپ پيپريڪا
- ½ پيالو مونگ
- ½ کپ ڪڪڙ جو ٿلهو
- ½ چائے جو چمچ جاڳر اٽير
- 2 چمچ. سويا ساس
- 1 چمچ. اويسٽر ساس جو (اها اويسٽر جي نچوڙ، مصالحن ۽ برائن مان ٺهيل آهي. ان جو ذائقو تمام مٺو نه آهي ۽ ايشيائي کاڌي ۾ استعمال ٿيندو آهي)
- 1 چمچ. زيتون جو تيل
- 1 چمچ. پاڻي ۾ ملائي chuño جو (آلو نشاستي)
- 1 چمچ. کنڊ جو
- چيني پياز جا 3 سر ٿلهي ڪٽيل
- 1 لونگ لونگ عمدي ڪٽيل
- سوٽي ۽ مرچ ذائقو ڪرڻ
مواد
- بول
- چاقو
- ڪٽڻ وارو بورڊ
- panيرائڻ پين
- پچائڻ وارو برتن
- ڪانٽو
- جاذب ڪاغذ
- خدمت ڪرڻ واري پليٽ
تياري
هڪ ٿانو ۾، تيار موسم گوشت جا ٽڪرا. chuño جو چمچو شامل ڪريو ۽ ان کي 30 منٽن لاء آرام ڪرڻ ڏيو ته جيئن پروٽين سڀني ذائق کي جذب ڪري. جيئن وقت گذري ٿو، تمام چڱي طرح ملايو.
ان کان پوء، هڪ فرائينگ پين ۾، ٿوري تيل کي گرم ڪريو گوشت کي پچايو؛ ان کي چڱي طرح بند ڪريو ۽ هڪ ڀيرو تيار ٿي، ان کي گرميء تان هٽايو ۽ محفوظ ڪريو.
الڳ الڳ، هڪ برتن کي ڪافي پاڻي سان گڏ ٿوري لوڻ سان گڏ، جڏهن اهو بلبل آهي. نوڊلز کي گڏ ڪريو ۽ انهن کي منتقل ڪريو ته جيئن اهي لٺ نه ٿين. هميشه خبر آهي ته اهي overcook نه ڪندا آھن.
گوشت کي فرائي ڪرڻ لاءِ استعمال ٿيندڙ ساڳئي پين ۾ نوڊلز (اڳي ئي پکايا) کي لوسن، پياز جو سر، ادرک، مونگ جي ڀاڄين ۽ پيپريڪا سان ساڙيو. جيستائين سڀ ڪجهه ڳاڙهو ٿي وڃي.
رکيل گوشت، اويسٽر ساس، کنڊ، لوڻ جو هڪ چمچو ۽ زيتون جو تيل شامل ڪريو، 10 منٽن لاء پچائڻ ڏيو. آخر ۾، ڪڪڙ جو برٿ، سويا ساس ۽ چنو (آلو نشاستي) پاڻي ۾ ملائي شامل ڪريو.
هر شي کي چڱي طرح ملائي ۽ آخري رابطي جي طور تي، صرف ٿلهي ڪٽلي اسپرنگ پياز جو سائو حصو شامل ڪريو. اڃا به گرم گرم گرم پليٽن ۾ خدمت ڪريو، سجاڳ ڪرڻ لاءِ ٿورڙو گرٽيل پنير ۽ دالي شامل ڪريو.
تجويزون ۽ سفارشون
- جيڪڏهن توهان وٽ اوستر ساس نه آهي، توهان ان کي ڪجهه لاء متبادل ڪري سگهو ٿا مڇي جو سوپ توهان جي پسند جي.
- متبادل طور تي توھان شامل ڪري سگھو ٿا a گرڳ گاجر مادي جي ذائقي ۽ رنگ کي تيز ڪرڻ لاءِ ساس ڏانهن.
- هڪ بهترين، خوبصورت ۽ خوشگوار نتيجو حاصل ڪرڻ لاء، اهو ضروري آهي ڀاڄين کي ساڳئي پٽي ۾ ڪٽيو (نه ايترو ڊگهو) يا جيئن عام طور تي سڏيو ويندو آهي، ۾ "جولين". هن لاء توهان کي هڪ تمام تيز چاقو ۽ ٿورو صبر جي ضرورت آهي.
- نوڊلز يا پاستا مڪمل طور تي پچائڻ گهرجي، هن لاءِ چيڪ ڪريو ۽ پچائڻ دوران مسلسل هلايو.
- جيڪڏھن توھان چاھيو ٿا تيز تياري، توهان کي تازو پاستا استعمال ڪرڻ گهرجي، ڇاڪاڻ ته پچائڻ جو وقت پروسيس ٿيل پاستا جي ڀيٽ ۾ گهٽ هوندو.
- ان کي وڌيڪ مشرقي ٽچ ڏيڻ لاءِ، شامل ڪريو ترياڪي ساس. انهي حالت ۾، لوڻ واري پوائنٽ کي ترتيب ڏيو ڇاڪاڻ ته ترياڪي ساس اهو ٿورڙو لوڻ آهي.
- هن کاڌ خوراڪ سان گڏ ڪريو ڪلاسيڪل huancaina آلو، بلڪل ائين جيئن ڪڪڙ جي نوڊل اسٽئر فرائي سان ٿئي ٿو. ائين پڻ، سان ٽن ڪنڊن واري ماني، ڪٽيل لوڻ واري ماني، پنير سان ڀريل ماني يا صرف ٿڌي چانهه سان.
Historia
نوڊلز هڪ قسم جو ڊگھو، چٽيل اٽو (پاستا) آهي، جيڪو ضم ڪري ٿو. asciute پيسٽ (بند پيسٽ) اطالوي اصل جو.
ان جي اصليت جي باري ۾ اتي هڪ آهي تڪرارجيئن ته چين ۾ نوڊلز ۽ اسپگيٽي جهڙا نوڊلز هڪ هزار سال اڳ اٽليءَ کان به وڌيڪ عرصي کان تيار ڪيا ويا آهن، ان ۾ بنيادي فرق اهو آهي ته اٽي جا اٽي چيني نوڊلز چانور آهي يا سويا جڏهن ته اطالوي tagliatelle اهو ڪڻڪ آهي.
جڏهن ته، لفظ tagliatelle يا tagliatelle اطالوي لفظ ¨taglerini¨ مان نڪتل آهي. ۽ اهو فعل ٽيگلير ۾ آهي ''ڪٽنگ بورڊ''، ڏنو ويو آهي ته ڏکڻ اٽليءَ ۾ هي پاستا مختلف طريقن سان ڪٽڻ شروع ڪيو، ان جو هڪ مثال ”اسٽيپس“ ۾ هو، جيڪي رسي تي لٽڪيل هيون ۽ واءُ جي سامهون هيون. سج
ٻئي طرف، لفظ sauté مشرقي ٽيڪنڪ ڏانهن اشارو ڪري ٿو جيڪو سڀني اجزاء کي هڪ وڏي پيالي ۾ ڀڄڻ لاء استعمال ڪيو ويو آهي ۽ اهڙيء طرح هر ذائقي کي لاڳاپيل ساس سان گڏ ڪيو ويندو آهي. تنهن ڪري، ٻيو رستو ڏيو، اسٽير فرائيڊ نوڊلز اطالوي پاستا جو مجموعو آهن چيني کاڌي جي ٽيڪنالاجي سان، ٻئي ثقافتون گذريل صدين ۾ ڏکڻ آمريڪا ۾ پهتيون.
هاڻي جيڪڏهن اسان ڏانهن رخ ڪيو وڃي پيرو ۾ نوڊلز جو اصل، اهي تاريخون اسپيني ڪالوني جي شروعاتي سالن کان واپس ٿيون ، جڏهن پهريون اطالوي هن علائقي جي ساحلن تي پهتا ، ڇاڪاڻ ته ان وقت جينوا جي بادشاهت اسپيني سلطنت جي تابع هئي ۽ ان تعلق جي نتيجي ۾ پهريون مهاجر آيا. ان جي ثقافتن ۽ خاص طور تي ان جي گيسٽرونومي کي آڻيندي.
