کاڌي جي تاريخ چفا اهو پهرين چيني جي پيرو ۾ اچڻ سان پيدا ٿئي ٿو. چفا پيرو ۾ هڪ لفظ استعمال ڪيو ويندو آهي ٻنهي چيني نسل جي کاڌي جي حوالي سان ۽ انهن لاءِ جيڪي آڪٽوبر 1849 ۾ چيني مهاجرن کي گود وٺن ۽ حاصل ڪيا. پر اهو 1874 کان پوءِ نه هو ته چيني پيرو جي وچ ۾ ٿيل معاهدن جي ڪري بهتر ڪم جي حالتن سان پيرو ۾ آيا. حڪومت ۽ چين، اهڙيءَ طرح پنهنجي ثقافت ۽ خاص ڪري کاڌن يا گيسٽرونومڪ برانچ آڻيندا آهن، ۽ اهو اهو آهي جتي اهو شروع ٿئي ٿو چيني کاڌي کي چيفا جي نالي سان پيرو ۾ ٻڌل آهي.
پليٽ چي جو ڪي o چيجاوڪ (Kay جنهن جو مطلب آهي مرغ) سڄي علائقي ۾ مشهور پيرو وينجن مان هڪ آهي. اصل ۾ اهو ڪڪڙ سان ٺاهيو ويندو هو، پر بعد ۾ ان کي ڪڪڙ سان ٺاهيو ويو، ڇاڪاڻ ته هي ڪڪڙ کان وڌيڪ نرم ۽ نرم جانور آهي. ساڳئي طرح، ان سان گڏ ڪيو ويندو آهي پڪل ساس جيڪو تالون جي لذت لاءِ شاندار آهي، ڇاڪاڻ ته اهو چيني مصالحن مان ٺاهيو ويو آهي، جيڪو ڪڪڙ کي ميرين ڪرڻ لاءِ استعمال ڪيو ويندو آهي، رنگن، بوءَ ۽ بناوتن سان ڀريل آهي، جنهن جي تعريف ڪرڻ مشڪل آهي.
هن قسم جي کاڌ خوراڪ سان گڏ هڪ گارنش سان گڏ آهي چانور، ٻيو پيرو کلاسک، يا بس سان چانور چانور، جنهن جو مطلب آهي "لوڻ کان سواء." اهو پڻ گڏ ڪري سگهجي ٿو، ذوق يا ترجيحن تي منحصر ڪري، سان لوڻ نوڊلزچِفا سڀ کان وڌيڪ درخواست ڪئي پئي وڃي، ڇاڪاڻ ته اهو هڪ اعصابي ذائقو فراهم ڪري ٿو جيڪو مرغي جي سڀني ذائقي کي لڪائڻ يا لڪائي نٿو سگهي.
شروعات ۾، جي ڪڪڙ چي جو ڪي اهو ران سان ٺهيل هو هن جي هڏن کان سواءِ، چيني ڀاڄين سان گڏ، (جنهن کي Fabaceae خاندان مان مونگ بين يا سائي سويابين پڻ سڏيو ويندو آهي، ٻئي چين، آفريقي ملڪن ۽ پيرو جي اڀرندڙ اڀرندڙ آبهوا وارن علائقن ۾ پوکيا ويندا آهن) مينسي ساس ۽ چنو اٽو (چونو يا چنو آهي. اصل ۾ پيرو جي Andes مان آهي ۽ سمجهيو ويندو آهي a تبديل ٿيل آلو) يا ٽونٽا (جيڪو پوٽي يا ڊگھي ٽبر جي پاڻي جي کوٽ جو نتيجو آهي).
خدمت ڪرڻ کان اڳ، گوشت کي ڪٽيو ويو ۽ گارنش ڪيو ويو هڪ جي اسپرن سان هوسين ساس (عام چيني ڊيپنگ ساس مشهور ڀاڄين ۾ شامل آهي جهڙوڪ Pekingese duck, prime roll, mi shu pork or barbecued pork ؛ اهو پڻ مشهور آهي ۽ ويٽنامي کاڌي ۾ استعمال ڪيو ويندو آهي جتي ان کي بليڪ ساس سڏيو ويندو آهي) ۽ ترم (سيسم انڊيڪم، سيسمم جي نسل جو هڪ ٻوٽو آهي، جنهن جا ٻج مشهور طور تي سيسم يا سيسم جي نالي سان مشهور آهن، خوردبيني آهن. اهو ٻوٽو ان جي ٻج لاءِ پوکيو ويندو آهي جيڪو تيل سان مالا مال هوندو آهي جيڪو گيسٽروناميءَ ۾ هيمبرگر جي ماني سان گڏ استعمال ڪيو ويندو آهي، جيئن مٺائي ۽ مٺائي ۾. لذيذ).
بعد ۾ سينگاريل سان چيني پياز (Alium fistulosum، عام طور تي ايڪواڊور ۾ اڇو پياز، اسپين ۾ بهار جو پياز، پيرو ۾ چيني پياز، پيراگوئي ۾ سائو پياز، ڪولمبيا ۾ ڊگهو پياز يا شاخ پياز، ايل سلواڊور، ميڪسيڪو، ڊومينڪ جمهوريت ۽ بوليويا ۾ ڪيمبري پياز، پورتو ۾ اسڪيلين. ريڪو، چلي ۽ وينزويلا، پاناما، ڪوسٽا ريڪا ۽ هونڊوراس ۾ chives هڪ قسم جي allium پياز آهي.) ان سان گڏ هو. اڇو چانور يا ٽائيگرنٽ چانور هڪ گارنش ۽ هڪ پيالو چانهه يا گرم پاڻي جي طور تي.
ڪڪڙ چي جان ڪي ريسيپي
اجزاء
- سکي وڃڻ جو مزو
- 1 پيالو اڇو مرچ
- 1 پيالو تل جو ٻج
- 1 پيالو تل
- 1/2 پيالو ڪڪڙ جو ٿلهو
- 1/2 چمچ چيني دار چینی يا پائوڊر 5 قسمون
- 1/2 پيالو مرچ، ڪٽيل
- 1 جو چمچو ڪٽيل لوسن
- 1 چمچ ڪٽيل ڳاڙهي پياز
- 1- چمچ
- 1 چمچ پيسکو يا چيني چانورن جي شراب جو
- 1 چمچ تل يا تل جو تيل
- 1 چمچو ڪٽيل ادرک يا ڪيون
- 2 چمچ اوستر ساس
- 2 هڏن کان سواءِ ڪڪڙ جا ران
- 2 چمچ سويا سويا ساس
- 2 وڏيون چمچون پاڻيءَ ۾ ملائي
- ڀاڄي لاءِ ڪافي
اضافي مواد
- ڪڪڙ جي ٽڪرن کي پچائڻ لاءِ ٻه ٿانو
- ڪنٽينر، پيالو، پلاسٽڪ جا پيالا يا توهان جي پسند جا پيڪيجز
- ڪانٽو، چاقو ۽ چماٽ
- هڪ ٿلهي ٿلهي يا ڪڪڙ
- جذب ڪندڙ ڪاغذ
- ٿلهو ٽوال
- گہرا ۽ فليٽ پليٽ
- تري
- ڪانٽو يا چمچو
تياري
هن ترڪيب جي پهرين مرحلي تي مشتمل آهي جڳھ اويسٽر ساس، سويا ساس، ادرک جو ڪچو ڪچو، ڪچو لوسن، چيني دارچيني، ڪچي پيلي مرچ، ڪچي اڇو چيني پياز، لوڻ ذائقو، کنڊ ۽ ڪڪڙ جو ٿلهو پيالو يا ٿيلهو وڏو.
ان کان پوء، توهان جي ترجيحن تي، توهان هڪ چيچ تيل جو تيل، مرچ ۽ اڇو مرکب ۾ شامل ڪريو. جڏهن توهان مٿين سڀني اجزاء کي شامل ڪرڻ ختم ڪيو، اهو ضروري آهي ته ان کي ڪجهه ڏيو گونگا هر ذائقي کي ضم ڪرڻ لاءِ ڪٽلري سان.
جڏهن ڳاڙهي رنگ ۽ ٿلهي مستقل مزاجي جو پيسٽ حاصل ڪيو وڃي ڇهنانهن کي مڪمل طور تي مرکب سان ڍڪيو. هن ڪڪڙ لاء marinate لاء ڇڏي ڏنو وڃي 1 ڪلاڪ ريفريجيريٽر جي اندر، اهو هر هڪ ٽڪرا لاء راندين ۽ هر شامل ڪيل جزو جي ذائقي کي جذب ڪرڻ لاء.
marinating عمل کان پوء، thighs هجڻ گهرجي ڪڍيو ويو فرج مان ايندڙ قدم ڏانهن اڳتي وڌڻ لاء. هن تي مشتمل آهي "ان کي پچايو“، جيئن هيٺ ڏنل.
پهرين، اهي پلاسٽڪ جي ڍڪڻ مان هٽائي ويا آهن ۽ هڪ ۾ رکيل آهن فليٽ پليٽ مٿي تي هڪ ٿلهي ڪنٽينر (پائڻ لاءِ خاص) هڪ اسٽيمر طور ڪم ڪرڻ لاءِ نه ته سڌو اُبلائڻ لاءِ هڪ وسيلو يا اوزار جي طور تي، ڇاڪاڻ ته اهو هڪ اهڙو انداز آهي جنهن ۾ ڪڪڙ پهرين مرکب جا سڀئي اجزا حاصل ڪري وٺندو ۽ پنهنجي ڀاڄيءَ کي به برقرار رکندو. رسالي اندر ۽ ان جو رنگ ٻاهران.
هن گہرے برتن سان ڀرجي وڃي ٽڪيل پاڻي اڌ تائين ان جي گنجائش، چوٽي تي پليٽ ڪڪڙ جي ٽڪرن سان ۽ ساس جو حصو ۽ پڻ، بخارن کي ڍڪڻ لاء، توهان کي ڪنهن ٻئي سان مهر ڪرڻ جي ضرورت آهي. olla اُلٽي ٿيل ڦل. هن کي 40 منٽن تائين پچايو ۽ جڏهن وقت پورو ٿئي، صرف مٿين برتن کي هٽايو ۽ ٻاڦ کان بچڻ ڏيو.
پوء الڳ پکا ٿيل ران جو رس ۽ مائع مواد. ورڪ بينچ ڏانھن وڃو ۽ پليٽ تي ڪافي ڪارن اسٽارچ پکيڙيو، ڪڪڙ کي بغير جوس جي ڪنن اسٽارچ ۾ منتقل ڪريو، ۽ ھر ٽڪر کي مڪمل طور تي ڀريو.
۾ ڪاري اسڪري اڳ ۾ گرم ٿيل، مڪمل گرم تيل جي اڳيان، ران کي ترڻ لاءِ اڇلايو، انھن جي ناسي ٿيڻ جو انتظار ڪريو، اھو ڪم جيڪو ھلندو. entre 5 کان 10 منٽ.
هر ٽڪڙي کي پين مان ڪڍو ۽ پنهنجو پاڻ کي وڌيڪ تيل ڪڍڻ تائين محدود نه ڪريو، اهو توهان جي مدد سان حاصل ڪيو ويندو. جاذب ڪاغذ يا ٽوال. هن نقطي تي ڪڪڙ ٿي چڪو آهي.
هاڻي، لاڳاپيل لاء salsa جيڪو ڪڪڙ سان گڏ هوندو آهي ۽ ڍڪيندو آهي، پهريان اڳئين پکڙڻ جا رس گرم ڪيا ويندا آهن (ڪڪڙ جو حصو ۽ انهن مائعن جو جيڪو ٻاڦ پکائڻ مان ظاهر ٿيو) ۽ ملائي چُنو پاڻيءَ ۾ جيستائين گهربل بناوت حاصل نه ٿئي، اهو رنگ ۽ ڪنسنٽريشن ۾ مختلف ٿي سگهي ٿو ان تي منحصر ڪري ٿو ته شامل ڪيل chuño جي مقدار تي، اهڙي طرح، جڏهن پچائڻ ختم ٿئي ۽ جڏهن گهربل گڏيل حاصل ڪيو وڃي، اهو هجڻ گهرجي آرام ڪرڻ پر انهن کي مڪمل طور تي ٿڌو نه ڏيو.
ختم ڪرڻ لاء، ڪڪڙ کي گهرجي پٽي وچولي ٽڪرن ۾، وچ ۾ 5 کان 6 سينٽ ڊگھي ۾، بعد ۾ پليٽ تي اڇي چانورن جي اڳيان رکيا وڃن يا آرروز چاوفا ۽ غسل ڪيو ساس سان. ۽ اهو، هڪ بهتر پيشڪش لاء، توهان ڪري سگهو ٿا سجدي خام چيني پياز جي ٽڪرن سان، تل يا ڪجهه خوشبودار شاخ.
بهتر تياري لاءِ صلاحون ۽ صلاحون
اهو مسئلو ناهي ته اهو توهان جو پهريون ڀيرو هي ترڪيب ٺاهيو آهي يا جيڪڏهن توهان اڳ ۾ ئي هن پيرو آم کي پچائڻ ۾ ماهر آهيو، اسان سڀني کي هميشه ڪجهه ضرورت آهي. صلاح يا صلاح اسان کي ڪڪ جي طور تي ترقي ڪرڻ ۾ مدد ڏيڻ يا صرف تياري کي بهتر سمجهڻ ۽ ڊش جي معيار کي وڌائڻ لاءِ.
هن کي حاصل ڪرڻ لاء، هيٺ اسين توهان جي لاء هڪ سيريز پيش ڪندا آهيون سفارشون جيڪا اسان کي اميد آهي ۽ توهان جي باورچی خانه ۾ ان لمحي لاءِ مفيد آهي جڏهن تيار ڪري رهيا آهيون چي جاو ڪي مرغي:
- اهو هميشه ڇڏڻ ضروري آهي شادي ڪرڻ ڪڪڙ کي ٿڌي جاءِ تي، بيروني بدبوءَ کان خالي ۽ جيستائين ڏٺو وڃي ته ڪڪڙ اڳي ئي رنگ وٺي چڪو آهي ۽ جيستائين مناسب بناوت نه ٿئي.
- هميشه هڪ چونڊيو اصل سويا ساس, ايشيائي اصليت جو ۽ خاص اجزاء سان ٺهيل آهي، ٿوري پاڻي سان ۽ سويابين ۽ نڪتل شين جي وڏي مقدار سان
- ڪڪڙ جا ٽڪرا خريد ڪريو تازو, گلابي ۽ ڪو به عجيب رنگ يا odors
- Lava هميشه ڪڪڙ جو شڪار ڪريو ۽ رت يا علحدگيء کي هٽائي ڇڏيو جيڪو جانور ۾ شامل آهي
- نه ڪرڻ ڏيو وڏو وقت تيل ۾ ڪڪڙ، ڇاڪاڻ ته اهو اڳ ۾ پکايا ويا هئا ۽ توهان چاهيو ٿا ته لفافي جي خرابي حاصل ڪرڻ لاء
- جڳهه نه ڏيو ڪيترائي ٽڪڙا ڪڪڙ ترڻ لاءِ
- هڪ بهتر ۽ يونيفارم پرت حاصل ڪرڻ لاء، اهو ضروري آهي اٽو تمام سٺو هر ٽڪرو
- اهو اٽو ۾ رکڻ جي صلاح ڏني وئي آهي ٻلي ۽ ڪڪڙ کي ان جي اندر رکو، ٿلهي کي بند ڪريو ۽ ان جي اندر ڪڪڙ کي ماريو ته جيئن پروڊڪٽ ۾ هڪ ٽڪرو چڱي طرح ويڙهيل هجي.
- جڏهن ڪڪڙ تيار آهي، اهو هميشه لاء ٿورو شامل ڪرڻ جي صلاح ڏني وئي آهي ڪائون گرڳ، اهو ان کي هڪ مساليدار ٽچ ڏيڻ لاءِ
- سڀ اجزا، برتن ۽ ترڪيب رکو هٿ سان تياري جي وقت تي، بغير ڪنهن رڪاوٽ جي گهربل تياري حاصل ڪرڻ لاء
غذائي جدول
ھن تياري ۾ ڪيليئرز جو ھڪڙو سلسلو شامل آھي، وٽامن ۽ پروٽين جسم لاءِ فائديمند آهي، تنهن هوندي به، هن نسخي کي وڌيڪ کائڻ جسم لاءِ نقصانڪار ٿي سگهي ٿو.
El ڪڪڙ چي جاو ڪي ۾ مالدار آهي پروٽين ۽ ڪاربوهائيڊريٽ، خاص طور تي ڪڪڙ ۽ شامل ٿيل چانورن جي مهرباني، انهن ڀاڄين لاءِ پڻ جيڪي ساس ۽ گارنش تيار ڪرڻ لاءِ استعمال ٿين ٿيون، ڇاڪاڻ ته انهن ۾ فائبر ۽ لوهه گهڻو هوندو آهي.
پڻ ڪڪڙ اها بنيادي ٽوڪري ۾ موجود صحت بخش خوراڪ مان هڪ آهي جيڪا موجود آهي ۽ ان جي تياري ۾ تمام گهڻي تبديلي آهي، تنهن ڪري ان جي استعمال کي غذائيت پسند ماهرن پوئواري واري مرحلي کان وٺي بالغ ٿيڻ تائين اشارو ڪيو آهي، ۽ اهڙين ترڪيب سان گڏ ان کي وڌيڪ ٺاهيو ويندو آهي. آينا توهان جو استعمال.
اهو اندازو آهي ته هر هڪ ڪڪڙ جو گوشت 100 گرام سراسري طور تي 160 گرام ڪلسيم فراهم ڪري ٿو ۽ عمر ۽ علائقي جي هر تبديلي لاءِ؛ جي پيچوگا اهو جانورن جي اڪثريت آهي جنهن ۾ گهڻي ڪيلوريون هونديون آهن، ڇاڪاڻ ته اهو ڪل پروٽين جو 10 سيڪڙو في 30 گرام، 7.7 ڪل ٿلهي جو 2 گرام سنتر ٿيل چربی، 2.5 گرام پولي-سيچوريٽيڊ فيٽ ۽ 3.4 مونو فيٽ مهيا ڪندو آهي. ان کان علاوه 10 ملي گرام ڪوليسٽرول ۽ 2,4 گرام ڪاربوهائيڊريٽ.
جي لاء معدنيات هر هڪ لاءِ هيٺين رقم مقرر ڪئي وئي آهي 100 گرام ڪڪڙ:
- فاسفورس 43,4
- پوٽاشيم 40.2
- ميگنيشيم 3,8
- ڪلسيم 1.8
- لوھ 0.1
- ڪاپر، ميگنيشيم، سوڊيم، زنڪ ۽ سلينيم هر هڪ جي 0.1 گرام کان گهٽ مقدار ۾
