لاسگنا

La ليساگنا اهو هڪ تمام مڪمل ڊش آهي، وڏي پيماني تي سڀني ويڪرائي ڦاڪن ۾ قبول ڪيو ويو آهي. ان جي شروعات ريناسنس اٽليءَ ۾ ٿي جڏھن اھو اٽي جي تہن يا چادرن جي استعمال سان تيار ڪيو ويو جنھن سان گڏ ڪنھن بھ قسم جي ترجيحي بھوري گوشت ۽ مختلف کاڌن جا باقي رھيا جيڪي ٽماٽن سان گڏ ساس ۾ گڏ ڪيا ويا ھئا. اهو سورهين صديءَ تائين نه هو ته لسگنا ٺاهڻ شروع ڪيو ۽ مشهور ٿيو گوشت bolognese جيئن اڄ معلوم ٿئي ٿو. اهڙي قبوليت هئي جيڪا هن کي ملي ٿي ته اها هڪ ٿي وئي آهي اطالوي کاڌو بين الاقوامي شهرت کان وڌيڪ.

La ڪلاسڪ لاسيجن ۽ واقعي اطالوي گوشت مان ٺهيل آهي بولونيز ۽ پنير يا پنير جي بنياد تي چاس. بهرحال، اڄ اتي بيشمار تبديليون ذاتي ذوق ۽ ترجيحن جي مطابق آهن. انهي لحاظ سان، اسان گوشت ۽ سور جو گوشت جي ميلاپ کي استعمال ڪندي گوشت جي چٽ جي تياري جو ذڪر ڪري سگهون ٿا؛ اهو پڻ ڪڪڙ، ڀاڄين، سامونڊي کاڌي، ٽونا يا ڪنهن مڇيء سان پڻ ڪري سگهجي ٿو.

اها هڪ تياري آهي جيڪا پهرين يا سيڪنڊ ڪورس طور استعمال ڪري سگهجي ٿي. Lasagna عام طور تي هر ڪنهن کي خوش ڪري ٿو ۽ هڪ تمام مڪمل کاڌ خوراڪ آهي، توانائي جو ڪافي حصو فراهم ڪري ٿو. اهو سوچي سگهجي ٿو ته ان جي تياري تمام مشڪل آهي، پر حقيقت ۾ ان کي ڪرڻ لاء نسبتا سادو سمجهي سگهجي ٿو.

Lasagna نسخو

عنصر

گوشت لاء Bolognese ساس

• 500 گرام زميني گوشت (گوشت، سور جو گوشت يا ٻنهي جو مرکب)
• 250 گرام ڳاڙهي مرچ يا ڳاڙهي مرچ
• 2 گاڏيون
• 6 لوسن جا لونگ
• 150 g پياز
• 500 گرام ڳاڙهي ٽماٽر
• 2 مکڻ جو چمچ
• 2 چمچ اورينگو
• 6 بي جي پنن
• سبزي جي تيل جو 100 مليل
• سوٽي ۽ مرچ ذائقو ڪرڻ
• پاڻيء جو ڳاڙهو کپ

bechamel ساس لاء

• 250 گرام تمام مقصدي ڪڻڪ جو اٽو
• 200 g مکڻ
• سڄو کير جا 2 ليٽر
• ½ چنڊ جو گرائونڊ نائفل
• سوٽي ۽ مرچ ذائقو ڪرڻ

ٻيا اجزاء

• لاسڪا جي 24 چادر
• پرمانسن پنير جو 250 g
• 500 گرام موززرلا پنير (گرد ٿيل يا تمام پتلي ڪٽيل)
• 3 ليٽر پاڻي
• لوڻ جو 3 چمچ لوڻ

اضافي مواد

• هڪ وچولي برتن
• هڪ وڏو برتن
• هڪ ٿلهي ٿلهي يا ڪڪڙ
• بليڪر
• مستطيل بيڪنگ ٽري، 25 سينٽي بلند

Lasagna جي تياري

گوشت Bolognese ساس

گاجر، لوسن ۽ پياز مان ڪرسٽ کي ڌوء ۽ هٽايو. مرچ ۽ ٽماڪن مان ٻج ڌوئي ۽ هٽائي ڇڏيو. انهن اجزاء کي ڪٽيو، لوسن جي سواء، وڏن ٽڪرن ۾ ۽ بلينڈر ۾ رکيل پاڻي سان گڏ ملائڻ جي ضرورت آهي. جڏهن بلينڈر ملائي رهيو آهي، لوسن ۽ اوريگانو شامل ڪريو انهي کي يقيني بڻائڻ ته اهي ڦهليل آهن. ملائي جيستائين هر شيء هڪجهڙائي آهي.

هڪ وچولي ساسپين ۾ پوئين مرکب رکي ۽ گوشت شامل ڪريو، اڳ ۾ ڌوئي. هر شيءِ کي ڪاٺ جي چمچ جي مدد سان ملايو جيستائين گوشت چڱيءَ طرح ساس ۾ شامل نه ٿي وڃي ۽ گوشت جي وڏي لٺن کان پاسو ڪريو.

تيز گرمي تي آڻيو ۽ باقي اجزاء شامل ڪريو: مکڻ، سبزي جو تيل، بي پتي، لوڻ، مرچ ۽ باقي پاڻي جو استعمال نه ڪيو وڃي جڏهن ملايو وڃي. ان وقت تائين پکايو جيستائين اُلجي (تقريبن 50 منٽ)، گرميءَ کي وچولي ۾ گھٽ ڪريو، وقتي طور تي هلڪي هلڪي، ڪوڪونس جيستائين ساس هڪ ڪريمي مستقل مزاجي حاصل ڪري. گرميء تان هٽايو ۽ محفوظ ڪريو.

بيڪاميل ساس

ڪڪڙ کي ڳري فرائينگ پين يا ڪڪڙ ۾ ڳنڍيو. ٿورڙو اٽو شامل ڪريو، چمچن جي ذريعي ۽ ملايو جيئن اٽو شامل ڪيو وڃي. هڪ دفعو سڀ اٽو شامل ڪيو ويو آهي، کير، لوڻ، مرچ ۽ نٽمگ سست شامل ڪيا ويا آهن. ملائڻ جاري رکو ته جيئن گونگا نه ٺهي. جڏهن ابلڻ گرميء تان هٽايو ۽ محفوظ ڪريو.

لاسگنا چادر جي تياري

هڪ وڏي برتن ۾، 3 ليٽر پاڻي 3 چمچ لوڻ سان گڏ، باهه تي آڻيو جيستائين اهو ابل نه ٿئي. ان وقت لاسگنا چادرون متعارف ڪرايون وينديون آهن، هڪ هڪ ڪري، ته جيئن اهي پاڻ ۾ نه جڙي وڃن، انهن کي ٽوڙڻ کان سواءِ ڪاٺ جي چمچيءَ سان انهن کي احتياط سان هلايو وڃي. 10 منٽن کان پوء انهن کي احتياط سان پاڻي مان هٽايو ويو آهي ۽ هڪ ڪپڙي تي هڪ لوڻ واري مٿاڇري تي رکيل آهي، هڪ چادر ٻئي کان جدا ٿي. ھن عمل کي ورجايو جيستائين سڀئي سلائسون پکايا وڃن.

في الحال مارڪيٽ تي اڳواٽ تيار ٿيل لاسگنا شيٽ آهن جيڪي اڳئين عمل جي ضرورت نه ڪندا آهن؛ بهرحال، ڪڏهن ڪڏهن ڊش جي آخري بناوت اطمينان بخش نه آهي. اها خرابي بهتر ٿي سگهي ٿي جيڪڏهن اڳڪٿي واري چادرن کي مختصر طور تي ٽڪرائي پاڻيءَ مان گذريو وڃي، حتمي اسيمبليءَ کان اڳ. 

لاسگنا جي آخري اسيمبلي

بيڪنگ شيٽ جي تري ۽ پاسن کي تيل سان برش ڪريو. تري تي Bolognese گوشت ساس جو هڪ ننڍڙو مقدار رکي. ان کي lasagna جي چادرن سان ڍڪيو، چادر جي ڪنارن کي ٿورو مٿي ڪيو وڃي ته جيئن اهي حرڪت نه ڪن.

انھن تي بيچيمل ساس رکي، ان کي سڄي مٿاڇري تي پکڙيو، گوشت کي بولونيز ساس ۾ شامل ڪريو ۽ پکيڙيو، موززرلا پنير ۽ ٿوري مقدار ۾ پرميسن پنير شامل ڪريو.

لاسگنا شيٽ جي ڪيترن ئي تہن کي ساس ۽ پنير سان گڏ جاري رکو جيستائين ٽري مڪمل نه ٿئي. سلائسن کي ڍڪڻ سان ختم ڪريو پهرين بولونيز گوشت سان ۽ آخر ۾ ڪافي بيچيمل ۽ ڪافي موزاريلا ۽ پرميسن پنير سان گڏ هڪ سٺي گرين جي ضمانت ڏيڻ لاءِ.

ايلومينيم ورق سان ڍڪيو ۽ 45 منٽن لاءِ 150 ° C تي بيڪ ڪريو. ايلومينيم ورق کي هٽائي ڇڏيو ۽ 15 منٽن لاءِ بيڪ ڪرڻ لاءِ ڇڏي ڏيو ته جيئن مٿاڇري تي ڀورو ٿئي. جيڪڏهن توهان وٽ تندور ۾ گرل آهي، صرف 5 منٽن لاء ڇڏي ڏيو.

مددگار مشورا

lasagna جڏهن پڪل آهي ته ڪافي مائع هجڻ ضروري آهي ته جيئن پاستا چادر چڱيء طرح پکا؛ تنهن ڪري تيز بخار ٿيڻ کان بچڻ لاءِ المونيم ورق سان ٽري کي ڍڪڻ جي اهميت. جيڪڏهن اهو تمام گهڻو سڪي وڃي ته توهان گهٽ ۾ گهٽ پاڻي شامل ڪري سگهو ٿا،

جيڪڏهن اهو ممڪن آهي ته سڄي تياري هڪ ڏينهن اڳ ڪرڻ گهرجي، تياري کي ايندڙ ڏينهن تائين آرام ڪرڻ ڏيو جڏهن اهو پڪل هوندو.

اهو آسان آهي ته لاسگنا کي ڪٽڻ کان اڳ ٿورو ٿڌو ڪيو وڃي، اهو پرتن کي ڌار ٿيڻ کان روڪي ٿو.

تغذي جو حصو 

مٿين اشارن جي مطابق تيار ڪيل Lasagna ۾ 24 سيڪڙو پروٽين، 42 سيڪڙو ڪاربوهائيڊريٽ، 33 سيڪڙو چربی ۽ 3 سيڪڙو فائبر شامل آهن. لاسگنا جي 200 گرام جي خدمت ۾ 20 گرام پروٽين، 35 گرام ڪاربوهائيڊريٽ، 6 گرام چربی ۽ 3 گرام فائبر ملي ٿو. اهو اندازو آهي ته ڪوليسٽرول جي مقدار 14 ملي گرام في 100 گرام تائين پهچي ٿي. 200 گرام حصو لڳ ڀڳ 12 سينٽي ميٽر 8 سينٽي ٽڪرا سان ملندو آهي.

هڪ مڪمل کاڌو هجڻ ڪري، لسگنا وٽامن جو هڪ ذريعو آهي. ضروري وٽامنز ۾ وٽامن A، K ۽ B9 شامل آهن، جن جي حساب سان في گھر 100 گرام 647 mg، 17,8 micrograms ۽ 14 mg آهن. گھٽ مقدار ۾ ان ۾ وٽامن سي (1 mg) ٿئي ٿي.

هي کاڌو پڻ معدنيات جو هڪ ذريعو آهي، خاص طور تي سڃاتل ميڪرو منرل. انهن مان، هيٺيون بيٺا آهن، جن جي قيمت 100 گرام لسگنا جي حساب سان آهي: 445 ملي گرام سوڊيم، 170 ملي گرام پوٽاشيم، 150 ملي گرام ڪلسيم، 140 ملي گرام فاسفورس ۽ 14 ملي گرام سلينيم.

کاڌي جا خاصيتون

Lasagna ۾ ڪجھ صحت فائدا آھن، پر ساڳئي وقت، جيڪڏھن باقاعدگي سان کائيندا آھن، اھو پنھنجي اعلي ڪيلوري، ٿلهي ۽ سوڊيم جي مواد جي ڪري ڪجھ خراب ٿي سگھي ٿو. اهو ئي سبب آهي ته ان کي ڪجهه وقتن لاءِ تيار ڪرڻ جي صلاح ڏني وئي آهي ڇاڪاڻ ته ان جي غذائيت جي متضاد اثرن جي ڪري.

پروٽين ان ۾ وڏي مقدار ۾ شامل آهن ٽشو جي مرمت لاء هڪ ضروري ڪم آهي، انفيڪشن کي روڪڻ ۽ رت جي آڪسيجنشن کي وڌائڻ ۾.

فائبر کي دل جي بيمارين جي خطري کي گهٽائڻ جو اثر قرار ڏنو وڃي ٿو پر ان جي برعڪس ڪوليسٽرول ۽ سنتر ٿيل ڀاڄين جو وڏو مقدار دل کي نقصان پهچائڻ جو امڪان وڌائي ٿو، ان ۾ وڌيڪ سوڊيم مواد شامل آهي جيڪو بلڊ پريشر وڌائي ٿو.

نه ته سڀڪنھن شيء کي هن لذيذ ۽ appetizing کاڌن لاء منفي آهي. حقيقت ۾ ان ۾ موجود معدنيات مثبت اثر پيدا ڪن ٿا. 

ڪلسيم ۽ فاسفورس جسم ۾ متوازن طريقي سان ڪم ڪن ٿا ۽ هڏن ۽ ڏندن جي ميٽابولزم ۾ ملوث آهن. پوٽاشيم سان گڏ ڪلسيم مائڪرو مادن جي باہمي مٽا سٽا لاءِ ضروري آهي ۽ عام طور تي ۽ خاص طور تي نيورسن ۽ دل جي سيلن جي سطح تي مناسب سيلولر ڪم لاءِ ضروري برقي وهڪري ۾. Selenium منسوب ڪيو ويو آهي تايرايڊ تي اثر، امونولوجيڪل علائقي ۾، اينٽي وائرل مصنوعات جي عمل جي خلاف تحفظ فراهم ڪري ٿي.

وٽامن اي هڪ بهترين اينٽي آڪسيڊنٽ آهي، سٺي نظر کي برقرار رکي ٿو، ۽ چمڙي لاءِ فائديمند آهي. ويتامين K رت جي ٺهڻ واري عمل ۾ شامل آهي، جيڪو رت جي رستن ۾ ڪلٽ يا thrombi جي ٺهڻ کي روڪڻ ۾ اهم آهي. وٽامن B9، عام طور تي فولڪ ايسڊ جي نالي سان مشهور آهي، هاضمي سسٽم جي بهتر ڪارڪردگي، جوڑوں، چمڙي، نظر، وار ۽ مدافعتي حالتن کي وڌائڻ لاء ضروري آهي.