پينڪا مرچ سان ساڙيل لون

پيرو ۾ ٻين ملڪن جي مختلف ثقافتن سان تمام مضبوط لاڳاپو آهي، جيڪو هڪ خاص وقت تي، هن دلچسپ ملڪ جي ساحل ۽ جبلن ڏانهن نه رڳو گهر سڏڻ جي جڳهه ڳولڻ لاء آيو هو. انهن جي ٽيڪنالاجي ۽ طريقن سان باورچی خانه تي اثر انداز هن ملڪ جي مڪمل تعمير ۾.

اڄ اسان هڪ ڀاڄي پيش ڪنداسين جيڪو هڪ ورهايل اصل آهي، اهو ئي سبب آهي ته ان جا خالق هئا پيرو جي اصليت، پر سختي سان متاثر ٿيو پچائڻ جو طريقو ۽ چيني اجزاء علائقي ۾ پهچي ويو.

هي تياري آهي سالٽاڊو لون پينڪا مرچ سان، پيرو جي کاڌن جو هڪ عام ڊش، ڪيترن کي پسند آهي پر سڃاڻي سگهجي ٿو جيئن ڪينٽونيز چيني ثقافت مان. هي گوشت، ڀاڄين، سويا ساس جي گهڻائي، پکا چانور ۽ فرينچ فرائيز جي ڀرپور ۽ رسيل ٽڪرن تي مشتمل آهي.

El لوڻ لوڻado پينڪا مرچ سان گڏصوبي جي سڀ کان وڌيڪ لذيذ ڀاڄين مان هڪ آهي، جنهن سان گڏ ان جي تفصيل جي چيني ٽيڪنالاجي، ان جي هر هڪ ڪٽڻ سان وات ۾ آڻڻ سان هڪ تمام گهڻي خوشي پيدا ڪري ٿي. هيٺ ڏنل طريقو آهي قدم قدم سان جيڪو ان جي تياري کي ظاهر ڪندو.

لوڻ لوڻ جو طريقوپينڪا مرچ سان گڏ ادو

عنصر

• 500 گرام گوشت
• 1 جامني يا اڇو پياز
• 1 اطالوي سائي مرچ
• ڳاڙهو ٽماٽو
• 1 بهار پياز صرف سائو حصو
• 1 پينڪا مرچ يا پينڪا مرچ پيسٽ
• سويا ساس
• 3 چمڪندڙ سيب سيرا ڪرڻو
• سوٽي ۽ مرچ ذائقو ڪرڻ

گارنش لاء

• تريل يا ڀريل آلو
• ڊگھو اناج چانور ، ذائقو

مواد

• چاقو
• مهارت يا فتح
• ڪٽڻ وارو بورڊ
• ٿلهو ٽوال
• چمچو
• ڪانٽو
• فليٽ پليٽ
• جاذب ڪاغذ

تياري

پهرين، گوشت کي ٿلهي ٽڪر ۾ ڪٽيو وڃي، پوء پٽي ۾، ۽ پوء حاصل ڪرڻ لاء اڌ ۾ ڪٽيو وڃي. ڊگھا ٽڪو يا لٺيون شڪل ۾ ملندڙ جلندڙ آھن جيڪي فرينچ فرائيز سان.

پيالي يا پيالي ۾ گوشت کي موسم ۾ وٺو، لوڻ ذائقو ۽ مرچ شامل ڪريو. اچو ته هر شيء کي تقريبا 5 منٽن لاء گڏ ڪريو.

گرميء تي ڦيرايو ۽ پين کي تيل سان گرم ڪرڻ لاء رکو. جڏهن اهو هڪ اعلي درجه حرارت تي پهچي ويو آهي يا صرف ڪافي گرم آهي، گوشت کي ڀڄايو. پين ۾ ڇڏي ڏيو دير تائين 5 منٽ وڌيڪ يا جيستائين چڱي طرح ناسي ۽ رسيل.

گوشت کي هٽايو، گرميء کي بند ڪريو ۽ جاذب پيپر سان پليٽ يا پلاسٽڪ کپ اندر محفوظ ڪريو اضافي تيل کي ختم ڪرڻ لاء.

فرائنگ پين جي اندر پڻ محفوظ ڪريو اضافي تيل.

ان کان پوء، سڀني ڀاڄين کي ٽڪر ۾ ڪٽيو ۽ پوء ان سان گڏ کنڊ جي صورت ۾ ٽماٽي کان سواء، ڇاڪاڻ ته توهان نٿا چاهيو ته انهن کي تياري دوران خراب ٿئي، اهي آخر ۾ وڏن ٽڪرن ۾ شامل ڪيا ويندا (چوٿين ۾ بهتر ڪٽي).

وري ساڳيو پان رکي جتي اسان گوشت کي گرم ڪرڻ لاءِ ترايو هو ۽ جڏهن اهو ٿڌو هجي، سڀني ڀاڄين کي ساڙيو, مائنس ٽماٽو. 5 کان 8 منٽن تائين پچائڻ ڏيو.

جڏهن هر ڀاڄي نرم ۽ سونهن آهي، گوشت کي پين ڏانھن واپس ڪريو ۽ سويا ساس ۽ سرڪي ۽ ٽماٽو شامل ڪريو. ساٽ ڪرڻ جاري رکو، ۽ جڏهن اهو بلبل ٿيڻ شروع ٿئي ٿو، گرميء کي بند ڪريو ۽ ٿورڙي ٿڌي تي بيهڻ ڏيو.

وڏي پليٽ تي خدمت ڪريو، ڪافي ڀاڄيون ۽ گوشت جا ٽڪر شامل ڪريو جيڪي توھان استعمال ڪرڻ چاھيو ٿا. گارنش سان گڏ ڪريو جيڪي توھان چاھيو ٿا، ھن صورت ۾ اسين رکون ٿا اڇو چانور ۽ فرينچ فرائز. اجي پينڪا پيسٽ سان يا ان مان ٺهيل چٽ سان سجايو.

صلاحون ۽ صلاحون

ڪنهن به کاڌي جي تياري جي ضرورت آهي پيار، لگن ۽ تمام گهڻي درستگي حاصل ڪرڻ لاءِ سڀ گهربل ذائقو، گڏوگڏ بناوت ۽ مستقل مزاجي جيڪا رائيپ جي تقاضا ڪري ٿي.

بهرحال، اهڙا وقت آهن جڏهن اسان پاڻ کي هڪ تياري سان ڳوليندا آهيون جيڪا اسان کي پکڙيل آهي يا اسان صرف اهو نه ٿا سمجهون ته اهو اسان کي ڪٿي وٺي وڃڻ چاهي ٿو. ان کي نظر ۾ رکندي، اڄ اسان مختلف قسم جو پيش ڪريون ٿا صلاح ۽ صلاحون انهي ڪري ته توهان صحيح رستو ڳوليندا آهيو جڏهن توهان پنهنجي باورچی خانه ڏانهن وڃو.

ان ڳالهه کي اجاگر ڪرڻ ضروري آهي صلاحون ۽ صلاحون اهي توهان جي لاءِ ترتيب ڏنيون ويون آهن انهي مقصد سان اشارو ڪرڻ ته ڪهڙي طريقي سان بهترين طريقي سان عمل ڪيو وڃي، مثال طور، ڪنهن پراڊڪٽ کي پچائڻ شروع ڪرڻ کان اڳ جا مرحلا يا سادو، اهو طريقو جنهن ۾ ڊش بصري طور تي بهتر خدمت ڪندي نظر ايندي. مختصر ۾، جيڪو واعدو ڪيو ويو هو:

• اهو ڏسڻ ضروري آهي ته جڏهن گوشت خريد ڪيو وڃي ته اهو آهي ٿلهو ۽ تازو، اهو ڳاڙهو آهي ۽ ان جي چوڌاري ڪجهه رت سان. جيڪڏهن گوشت جامني يا ڳاڙهو ڳاڙهي آهي، بدقسمتي سان اهو ممڪن نه ٿيندو ته ڊش کي ڪاميابي سان ٺاهيو وڃي، ڇاڪاڻ ته اها خاصيت اها ڳالهه ظاهر ڪري ٿي ته گوشت گندو آهي يا وقت سان گڏ، جيڪو ذائقو تبديل ڪري ٿو ۽ برتن جي نرمي ۽ نرمي جي سطح کي تبديل ڪري ٿو.
• جيئن گوشت سان گڏ، ڀاڄيون پڻ خريد ڪرڻ کان پهريان جائزو وٺڻ گهرجن، اهي انهن کي سخت هجڻ گهرجي ۽ هڪ نرم بو ڏيو, نرم ۽ تازو. منجمد ڀاڄيون نه چونڊيو، ڇاڪاڻ ته اهي هڪ سيٽ ڪٽ جي سائيز ۾ اچن ٿيون ۽ توهان جي شڪل ۾ شڪل ڏيڻ ڏکيو ٿي سگهي ٿو جيڪو توهان چاهيو ٿا.
• تياري ذائقي ۾ مختلف ٿي سگهي ٿي ان تي منحصر ڪري ٿو جيڪو اسان چونڊيو آهي. اهو ٿي سگهي ٿو مٺو يا مصالحو. انهي ڳالهه تي زور ڏيندي ته مرچ جو مرچ مٺي ان کي هڪ نرم ۽ تمام سوادج ذائقو ڏيندو، مصالحي جي تضاد ۾، جيڪو شامل ڪندو a مضبوط ۽ ڳوٺاڻن رابطي. ان کان سواء، ان جي تصديق ڪرڻ ضروري آهي، ڪنهن به مرچ کي ضم ڪرڻ جي وقت، ھن ۾ ٻج يا رگون نه ھجن، جيڪو بصري طور تي ڀاڄي کي خوبصورتي ڏيندو ۽ ذائقو به گهٽ مساليدار يا ٿلهو هوندو.
• گوشت کي ڪٽڻ وقت، اهو سخت ٿي سگهي ٿو، نه ته اهو پراڻو يا خراب آهي، پر ان ڪري جو اهو ان جي عام حالت آهي يا ممڪن آهي ته جانور بالغ آهي. هن امڪان سان منهن ڏيڻ، توھان گوشت ۾ انناس يا پپيتا جو ھڪڙو ٽڪرو شامل ڪري سگھو ٿا مڪمل طور تي نرم ڪرڻ لاء پچائڻ دوران.
• جيڪڏهن توهان وٽ گوشت يا بيف ٽيلرلوئن نه آهي، توهان استعمال ڪري سگهو ٿا سور جو گوشت يا ڪڪڙ جا ٽڪر.
• گوشت لاءِ جيڪو توهان جي پسند جي لوڻ، مرچ ۽ ٻين مصالحن جي ذائقي کي چڱيءَ طرح جذب ڪري، ان سان گڏ ٻيا اجزا ۽ ڀاڄيون، توهان ڪري سگهو ٿا. گوشت جي هر ٽڪري کي چاقو سان ڇڪيو.
• توهان هن ترڪيب سان گڏ ڪري سگهو ٿا ڪو به گارنش جيڪو توهان جي ذهن مان گذري ٿو, اهڙيءَ طرح ڳوٺاڻن آلو، فرينچ فرائيز، چانورن، پاستا، سلاد يا مانيءَ، ٽوسٽ يا سينڊوچز جي وچ ۾ فرق.

کاڌ خوراڪ جو حصو

بذات خود، گوشت يا گوشت، جيڪو هن تياري جو بنيادي جزو آهي، انساني غذا ۾ سڀ کان اهم رزق سمجهيو ويندو آهي، ڇاڪاڻ ته ان جي غذائيت جي مدد سان شروع ٿئي ٿو. وٽامن B12 جو وڏو ذريعو، جيڪو پروٽين کي ميٽابولائز ڪرڻ ۾ مدد ڪري ٿو، رت جي ڳاڙهي سيلن کي ٺاهي ٿو ۽ مرڪزي اعصاب سسٽم کي برقرار رکي ٿو. وڌيڪ ڇا آهي، زنڪ جو هڪ وڏو ڪيريئر آهي، جيڪو آڪسائيڊائٽي نقصان کان بچائڻ ۾ مدد ڪري ٿو، چمڙي کي شفا ڏيڻ ۽ هيموگلوبن ٺاهڻ ۾ مدد ڪري ٿو.

اهو پڻ، هن قسم جو گوشت آهي جسماني ترقي ۾ حصو وٺڻ، ان کان وٺي لوھ جو تيز مواد اهو رت ۾ آڪسيجن جي مناسب ٽرانسپورٽ کي برقرار رکي ٿو، گڏوگڏ عضلات ۽ جسم جي ترقي ۽ ڪم کي عام طور تي جڏهن اهو ترقي جي دور ۾ آهي.

ٻئي طرف، گوشت ان جي ٻين اجزاء کان گهڻو پوئتي نه آهي، جيڪي، غير واضح طور تي، خاصيتون آهن جيڪي حصو وٺن ٿا. مڪمل طور تي جسم جي تربيت ۽ سار سنڀال. انهن مان ڪجهه غذائي عنصر آهن:

هر 100 گرام گوشت لاء اسان حاصل ڪندا آهيون

• ڪيليريا: 250 ڪيڪال
• ڪل چربی: 15 گرام
• Saturated fatty acids: 6 گرام
• ٽرانس فيٽي اسيد: 1.1 گرام
• کوليسٽرال: 90 ملي گرام
• سوڊيم: 2،XNUMX،XNUMX مگ
• پوٽاشيم: 318 ايم پي
• پروٽين: 26 گرام
• لوھ: 2.6 مگ
• وٽامن بي 6: 0.4،XNUMX مگرا
• مگنيشيم: 1 مگ
• ڪلسيم: 18 ايم بي
• وٽامن ڊي: 7 IU
• وٽامن B12: 2.6 µg

ساڳئي معنى ۾، نه رڳو گوشت تيار ڪرڻ ۾ غذائي ترجماني ڪندڙ آهي، پر پڻ مصالحو ۽ ڀاڄيون سڄي ڪم ۾ استعمال ٿيل مهيا ڪرڻ جا ذميوار آهن وٽامن، غذائي ۽ معدنيات جسم جي پوري مضبوطي ۽ دفاع ۽ مدافعتي نظام جي سنڀال لاء.

ڀاڄيون، ان صورت ۾ ٽماٽا، پياز ۽ مرچ آهن، جيڪي ڀاڄيون ۽ جسم کي فراهم ڪن ٿا، ڏينهن لاءِ اهم مائع جو هڪ حصو. اهڙي طرح، اهي کاڌو پنهنجي مقدار ۾ فائبر ۽ اينٽي آڪسائيڊنٽ جو فخر ڪن ٿا، جيڪي ڪجهه دل جي بيمارين ۽ ٻين مرڪزي اعصاب سسٽم سان لاڳاپيل آهن.

هڪ ٿلهي جي ڪهاڻي

بهرحال، ڊش جيئن ان وقت بيان ڪيو ويو آهي، اهو ناهي جيڪو اسان اڄ ڄاڻون ٿا. جنهن جي ڪري ان ۾ وڏيون تبديليون آيون ڪينٽونيز چيني اثر (جنهن کي معياري ڪينٽون يا گوانگ ڊانگ پڻ سڏيو ويندو آهي، يوئي چيني جو هڪ قسم عام طور تي ڪينٽن، هانگ ڪانگ ۽ چين جي شهرن جي چوڌاري وقار جي ٻولي سمجهي ويندي آهي) XNUMX صدي جي شروعات ۾ علائقي ۾ پهتو.

اهڙيءَ طرح، چينين هن ڀاڄيءَ ۾ جيڪو حصو ڏنو، سو پيرو جي ڪريول کاڌي جي مصالحي ۽ ساخت سان ملايو ويو، اهڙيء طرح ان جي تياري جو مصالحو شامل ۽ ان جي علامتي سويا ساس سڀني تيارين ۾.

هن قسم جي کاڌ خوراڪ جو هڪ مشرقي اثر آهي جيڪو ظاهر ڪيو ويو آهي استعمال ڪندي ڪڪڙ پچائڻ جي ٽيڪنڪ، جيڪو ڊش کي نالو ڏئي ٿو، جيڪو هاڻي سڃاتو وڃي ٿو سالٽاڊو لون پنڪا سان گڏ يا بغير. بهرحال، وقت گذرڻ سان گڏ ان ۾ مختلف قسمون متعارف ڪرايون ويون آهن، ڇاڪاڻ ته ذائقي جي لحاظ کان ڪجهه اجزاء کي ٻين طرفان تبديل ڪيو ويو آهي، صارفين جي تالو جي ذائقي مطابق ڊش جي ذائقي کي بهتر بڻائي ٿو.

2013 ۾ هفنگٽن پوسٽ ۾، برطانوي پيرو شيف مارٽن مورورنس قابليت حاصل ڪئي سالٽاڊو لون تيز يا تيز جيئن مان هڪ سڀ کان وڌيڪ پيارو کاڌو پيرو جي طرفان انهي حقيقت جي مهرباني ته اها پراڻي دنيا جي امير فيوزن ۽ ترقي ۾ نئين دنيا سان ڏيکاري ٿي.

"گوشت، پياز، ٽماٽر، پيلو، گرم يا مرچ مرچ پيسٽ (جيڪڏهن موجود نه هجي) ۽ سويا ساس جو هي رسيلو مرکب هڪ وڏي پين يا وون ۾ سٽيو ويو آهي جيڪو گهڻو حصو آهي جيڪو چيني اميگريشن پيرو ڏانهن آندو“.

Morales تبصرا. هن اهو پڻ واضح ڪيو ته پينڪا مرچ سان ساڙيل لون اهو ڪڏهن ڪڏهن ڪريول ڊش جي نالي سان سڃاتو وڃي ٿو پر هڪ چيني پيرو ڊش جي نالي سان مشهور آهي، چيفا (چيني ريسٽورنٽ) کاڌي جي هڪ پسنديده ڊش، هي ان جي حقيقي جڙ آهي.