El ڪڪڙ جو دٻو اهو هڪ مزيدار ذائقو آهي، هڪ خوشگوار پيشڪش، اهو تيار ڪرڻ آسان آهي ۽ اهو سستو آهي. بنيادي شيء ساس لاء هڪ مناسب بنياد تيار ڪرڻ آهي، جيڪو صرف ٽماٽو، لوسن ۽ پیاز سان ڪيو ويندو آهي.
سادگي، لذيذ ۽ ان جي غذائي قدر هن ڊش کي اڄ لاطيني آمريڪا ۽ يورپ ٻنهي ۾ سڀ کان عام مان هڪ ٿي ويو آهي. ان جي شروعات يورپ جي مختلف ملڪن ۾ ٿي، جن مان اٽلي ۽ فرانس به نمايان آهن، اهي علائقا جن ”اسٽفا“ کي پچائڻ جو نام نهاد نسخو تيار ڪيو، تنهن ڪري ان جو نالو. "اسٽيو"، جيڪو گوشت کي ڀاڄين سان گڏ ٿوري پاڻيءَ سان گڏ، گهٽ گرميءَ تي اُبلائڻ جو هڪ پکڙيل طريقو آهي، ته جيئن ڀاڄين جو رس يا رس آهستي آهستي گوشت ۾ داخل ٿئي.
تنهن کان پوء، هن stewing ٽيڪنڪ ڪيو ويو اسپين ۾ مشهور, وڏي پيماني تي استعمال ڪيو پيو وڃي بيل جو گوشت تيار ڪرڻ لاءِ جيڪي مشهور بلفائٽن کان پوءِ قربان ڪيا ويا. اسٽو موڊائيلٽي اسپيني نوآبادين جي روايت ذريعي آمريڪا ۾ پهتي ۽ ايتري قدر قبول ڪئي وئي ته اڄ اهو اسان جي زمينن سان تعلق رکي ٿو.
اهو عام طور تي چيو ويندو آهي ته ان جي پيداوار ايترو سادو آهي ته اهو عملي طور تي آهي "اڪيلو پچائڻ"جيئن ته ان کي پچائڻ دوران ٿورو ڪم ۽ نگراني جي ضرورت آهي.
جي ترڪيب ڪڪڙ جو دٻو
عنصر
- ڪڪڙ جا 5 ٽڪر، چمڙي کان سواء
- ڳاڙهو ٽانڊو
- 2 ڳاڙھو مرچ
- ڳاڙهو سائو مرچ
- 3 وچولي پياز
- ڳاڙهو لوسن جو ڳوڙهو
- 1/2 ڪلو آلو
- 2 وچولي گاجر
- ¼ ڪلو اجوائن (جوري)
- 2 بي جي پنن
- ½ چائے جو چمچو ٿلهو
- 1 چمچ پائوڊر يا گرائونڊ اوريگانو
- ½ چائے جو چمچ مرچ
- 2 ٽيچون کنڊ
- سبزي جي تيل جو 150 مليل
- سکي وڃڻ جو مزو
- پاڻي جي گهربل مقدار
اضافي مواد
- وچولي ڪڪڙ ، ٿلهي هيٺان
- بليڪر
تياري
کنڊ ۾ ٻه چمچون سبزي جي تيل جا ٻه چمچا کنڊ سان گڏ رکو ۽ ان کي باهه تي آڻيو جيستائين کنڊ ڪارميلائيز ٿي وڃي ۽ ڳاڙهو رنگ حاصل ڪري. ڪڪڙ جي ٽڪرن کي شامل ڪريو، اڳ ۾ ڌوئي ۽ نچوض ڪيو، ۽ ڪڪڙ کي سيل ڪرڻ شروع ڪرڻ لاء تيل سان کنڊ کي ٻيهر گرم ڪريو، ان کي مسلسل ڦيرايو، هڪ يونيفارم براؤننگ حاصل ڪرڻ لاء، هڪ ڀيرو اهو حاصل ڪري، ڪڪڙ جي ٽڪرن کي هٽائي ڇڏيو ۽ محفوظ ڪريو.
ٽماٽر، هڪ لال مرچ، ٻه پياز، لوسن ۽ اجوائن جي پنن کي ملايو وڃي، ان مقصد لاءِ ضروري پاڻي ملايو. رزرو.
آلو ۽ گاجرن کي رنڊيءَ مان ڪڍي وچولي ڪعب ۾ ڪٽيو وڃي ۽ پاڻيءَ ۾ رکي ڇڏجي ته جيئن اُنهن کي برائون ٿيڻ کان روڪيو وڃي.
باقي تيل کي ڪڪڙ ۾ ڳاڙهي پنن ۽ ٿام سان گڏ ڪريو ۽ هلڪو فرائي ڪريو، ته جيئن انهن جي خوشبو بهتر ٿي وڃي. فوري طور تي ڪڪڙ جا ٽڪرا شامل ڪريو، اڳ ۾ ٺهيل ساس ۽ لوڻ ذائقو ۽ وچولي گرمي تي 10 منٽن تائين پکايا.
باقي ڳاڙهي مرچ، سائي مرچ، اجوائن جا ٽڪر ۽ جولين پياز کي الڳ الڳ وچولي ٽڪرن ۾ ڪٽيو. هنن اسٽارٽرن کي ڪٽيل گاجر سان گڏ، ساس ۾ شامل ڪريو جنهن ۾ ڪڪڙ شامل آهي ۽ اوريگانو ۽ مرچ شامل ڪريو. ساس کي نرم ڪرڻ لاء ضروري پاڻي شامل ڪريو. 10 منٽن لاء پچائڻ جاري رکو. تياري ۾ آلو جا ٽڪرا شامل ڪريو. 20 منٽن کان پوءِ لوڻ جي پنن کي هٽائي ڇڏيو، لوڻ جي مصالحي کي چيڪ ڪريو ۽ ضروري هجي ته ان کي درست ڪريو، چيڪ ڪريو ته آلو نرم آهي ۽ ڪڪڙ کي پنڪچر ڪرڻ گهرجي ته هڪ شفاف مائع ٻاهر نڪرڻ گهرجي جيڪو ظاهر ڪري ٿو ته اهو اڳ ۾ ئي پکا آهي؛ ٻي صورت ۾، ڳاڙهو مائع نڪرندو آهي، ٿوري گهڻي وقت تائين، تقريبا 10 اضافي منٽن لاء کائڻ.
مددگار مشورا
اهو ضروري آهي ته ڀاڄين کي ڪٽڻ ۽ انهن کي ترتيب ڏنل ترتيب ۾ پکايا وڃن ته جيئن اهي وڌيڪ نه سڪي وڃن.
جڏهن ڪڪڙ کي شروعاتي طور تي سيل ڪيو ويندو آهي، اهو آسان آهي ته تيل کي ٿڌو ٿيڻ ڏيو ته جيئن اهو ڪڪڙ ۾ موجود مائع سان رابطي ۾ اچي ته ان کي ڦڪڻ کان روڪيو وڃي.
تغذي جو حصو
ڪڪڙ پروٽين، ڪاربوهائيڊريٽس ۽ لپڊس جو هڪ وڏو ذريعو آهي، ان سان گڏ ٻيا غذائي جزا جهڙوڪ وٽامن ۽ منرل پڻ ملن ٿا، جيڪي چڪن اسٽو جي صورت ۾ هن ڊش جي تياري ۾ استعمال ٿيندڙ ڀاڄين مان مهيا ڪيل منرل ۽ مائڪرو نيوٽرينٽس شامل ڪن ٿا.
اهو سمجهيو ويندو آهي ته 100 گرام ڪڪڙ جو گوشت 25٪ پروٽين، 12٪ ڪاربوهائيڊريٽ ۽ 10٪ چربی فراهم ڪري ٿو. ڪڪڙ کي اهو فائدو آهي ته چمڙي کي هٽائڻ سان، ٿلهي جو هڪ وڏو حصو ختم ڪري سگهجي ٿو ۽ اهڙي طرح هن جزو جو حصو گهٽائي، ٿلهي گوشت جو قسم حاصل ڪري ٿو.
ڪڪڙ جي گوشت ۾ موجود پروٽين کي اعلي حياتياتي قدر سمجهيو ويندو آهي ڇاڪاڻ ته انهن ۾ ضروري امينو اسيد شامل آهن جهڙوڪ ميٿيونائن، هسٽيڊائن، فينيللانين، ويلائن، ٿرونين، ليسين، ليوسائن، آئسولين ۽ ٽرپٽوفن. انهن مان ڪجهه امينو اسيد اسان جي غذا ۾ شامل ٿيڻ گهرجن، ڇاڪاڻ ته اهي اسان جي جسم پاران پيدا نه ڪيا ويا آهن، جيئن ٽرپٽوفن جو معاملو آهي، جيڪو دماغ جي سطح تي سيروٽينن جو ريگيوليٽر آهي.
ان ۾ موجود معدنيات ۾ لوھ، ڪلسيم، زنڪ، پوٽاشيم، سوڊيم، ميگنيشيم، فاسفورس ۽ سلينيم شامل آھن. وٽامن مواد جي حوالي سان، هي وٽامن اي، سي، بي ڪمپليڪس جو ذريعو آهي، جنهن ۾ ٿاامين ۽ فولڪ ائسڊ جو مواد تمام اهم آهي.
کاڌي جا خاصيتون
ڪڪڙ جو گوشت ۽ ڀاڄيون آسانيءَ سان هضم ٿي وڃن ٿيون. اعليٰ پروٽين جو مواد صحت جي قابل قبول حالت کي برقرار رکڻ ۾ مدد ڪري ٿو، مدافعتي نظام کي مضبوط ڪري ٿو، مناسب عضون جي ڪم ۾ مدد ڪري ٿو ۽ ڪجهه هارمونز جي ٺهڻ ۾ مداخلت ڪري ٿو، جيڪو ننڍپڻ ۽ جوانيء ۾ ترقي جي مرحلي دوران استعمال ڪرڻ لاء مثالي بڻائي ٿو.
ان ۾ گهٽ مقدار ۾ سُر ٿيل ٿلهي هوندي آهي ۽ ان ڪري ڪوليسٽرول گهٽ هوندو آهي، جنهن جو فائدو اهو هوندو آهي ته ٿلهي جي اڪثريت ڪڪڙ اهو چمڙي ۾ ملي ٿو، تنهنڪري ان کي چمڙي مان هٽائڻ سان ٿلهي مواد کي گھٽائي ٿو. اهو غذا جي صورت ۾ ان جي واپرائڻ جي حق ۾ آهي جنهن کي گهٽ چربی مواد جي ضرورت آهي.
ان جي غذائي قيمت چکن اسٽو کي سڀني موقعن لاءِ هڪ مثالي کاڌو بڻائي ٿي، خاص ڪري صحتياب ماڻهن لاءِ، ٻارن ۽ بزرگن لاءِ.
