El cuy هي آمريڪا جي اينڊيئن علائقي جو هڪ ڪُنڊو ٿلهي جانور آهي، هن جي موجودگي هن جغرافيائي ۾ وسيع آهي، مختلف ملڪن ۾ مختلف نالن سان ملي ٿي، ان ڪري ان کي گني پگ، ايڪور، گني پگ، گني پگ، ڪوئي، گني پگ، ڪيوري، ڪوئي، گني پِگ، ڪُرِي، جي نالي سان سڃاتو وڃي ٿو. ٻين جي وچ ۾. اهو ڪجهه علائقن ۾ پالتو جانور جي طور تي استعمال ڪيو ويندو آهي، ٻين علائقن ۾ اهو تجرباتي جانور جي طور تي ليبارٽريز ۾ استعمال ڪيو ويندو آهي ۽ قومن جهڙوڪ پيرو، ڪولمبيا، بوليويا ۽ ايڪواڊور ۾ ان کي کاڌي جي طور تي لطف اندوز ڪيو ويندو آهي.
ان جي حصي ۾، لفظ "چڪٽادو"، ايمارا اصل جو لفظ آهي، ڪجهه کاڌي کي وزن هيٺ دٻائي انهن کي پچائڻ جو هڪ طريقو آهي، جيڪو عام طور تي هڪ وڏي پٿر سان لڳايو ويندو آهي، جيڪو مقصد سان ٻنهي کي ڍڪڻ جو ڪم ڪري ٿو. جيئن اهي مڪمل رهن ۽ انهن جي شڪل برقرار رکن.
اهو ڪڪڙ، خرگوش ۽ مڇي تيار ڪرڻ جو هڪ انداز آهي. اڄ کاڌ خوراڪ تي دٻاءُ وجهڻ جا ٻيا جديد طريقا تيار ڪيا ويا آهن ۽ ڊبل ميٽيل پليٽن جو هڪ نمونو ٺاهيو ويو آهي جنهن سان کاڌي جي شين تي دٻاءُ کي ترتيب ڏيڻ جي اجازت ڏني وئي آهي. پر عام ڳالهه اها آهي ته گني پگ جي مٿي تي هڪ گرم پٿر رکڻو آهي، جيڪو ان کي هڪجهڙائي سان ڪرسپي بنائڻ ۾ مدد ڪري ٿو، اها شرط اها آهي ته ان کي تمام گهڻو گرم تيل ۾ ترايو وڃي.
ان کي پچائڻ کان اڳ گني پگ کي ٽڪرن ۾ ورهائڻ جا نسخا آهن؛ جڏهن ته، عام ۽ حيرت انگيز شيء ان کي مڪمل طور تي پيش ڪرڻ آهي. ان جي باوجود توهان ان کي ڪيئن پيش ڪيو، اهو هڪ کاڌو آهي جنهن ۾ گهڻو پروٽين آهي. جيڪو ڪجهه ملڪن جهڙوڪ پيرو ۾ انتهائي گهربل آهي.
Cuy Chactado جو طريقو
تياري جو وقت: 3 ڪلاڪ ۽ 10 منٽ
پچائڻ جو وقت: 40 منٽ
ڪل وقت: 3 ڪلاڪ ۽ 50 منٽ
خدمتون: 1
ڪيليريا: 96 ڪيڪال / 100 گرام
عنصر
- هڪ سڄو گني پگ، ويسيرا کان سواءِ ۽ ويترل يا سامهون واري حصي تي ڊگهو طور تي کليل
- ½ کپ ليمن جو رس
- 5 پيالو لوسن
- ½ پيالو مکڻ جو
- 1 وچولي پياز، ننڍن ٽڪرن ۾ ڪٽي
- 1 چمچ پيپريڪا يا گرائونڊ پيپريڪا
- 1 چمچ تازو ۽ ڪٽيل اوريگانو
- پسيل مرچ ذائقو ڪرڻ
- سکي وڃڻ جو مزو
- 2 پيالو سبزي جو تيل
اضافي مواد
- گِني پِگ کي اُڇلائڻ لاءِ هڪ اونهو ڪنٽينر يا پيالو
- ٿلهو ٿانو يا ٿلهو.
- دٻائڻ لاءِ وڏو پٿر يا ڪو اوزار
- جاذب ڪاغذ يا باورچی خانه تولي
تياري
گني پگ کي لازمي طور تي ان جي چمڙي کي ڍڪڻ وارا سڀئي وار هٽائڻ گهرجن. ان کان پوءِ ان کي هڪ پاسي کان ڊگھي طور کوليو وڃي، سڀ ويسيرا ڪڍي، چڱيءَ طرح ڌوئي، ان کي باورچی خانه جي ڪپڙي يا جاذب پيپر سان سڪي ۽ هڪ ڪلاڪ لاءِ ٽري تي رکي ڇڏجي، ته جيئن اهو سڄو پاڻي ڪڍي ڇڏجي، جيڪو پچائڻ دوران جذب ٿي ويو هجي. ڌويل.
ان دوران، اڳتي وڌو ته ليمن جو رس، ميسر ٿيل لوسن، پياز کي ٽڪر ۾ ڪٽي، پيپريڪا يا پيپريڪا، تازو اوريگانو، مرچ ۽ لوڻ هڪ ٿانو ۾.
هڪ دفعو گني پگ تمام سڪي ويندو آهي، ان کي اڳئين مرکب ۾ داخل ڪيو ويندو آهي ۽ گهٽ ۾ گهٽ 2 ڪلاڪن لاءِ ميڪريٽ ڪرڻ لاءِ ڇڏيو ويندو آهي، ان کي بار بار هلڪو ڪيو ويندو آهي ته جيئن اهو پڪو ٿئي ته ميڪريٽنگ مرکب ان کي اندر ۽ ٻاهر ڍڪي ڇڏي. مکڻ جي وقت کان پوء، گني سور کي مکڻ جي اٽي مان گذري ٿو.
تيل کي پين ۾ وجھو ۽ وچولي گرمي تي گرم ڪريو. جڏهن اهو تمام گرم آهي، گني پگ داخل ڪريو، ان کي سڪل پٿر سان ڍڪيو ۽ ان کي ڀڄايو جيستائين اهو ڪڪڙ ۽ سونهن آهي، جيڪو تقريبا 20 منٽن تائين حاصل ٿئي ٿو. گني پگ کي ڦيرايو ويندو آهي، پٿر کي ٻيهر رکڻ لاء ان کي ساڳئي طرح سامهون واري پاسي تي ڦيرايو ويندو آهي.
گرميء تان هٽايو، جاذب پيپر تي خشڪ ڪريو ۽ فوري طور تي خدمت ڪريو.
مددگار مشورا
گني پگ چاڪٽاڊو تيار ڪرڻ جو هڪ طريقو اهو آهي ته اهو گني پگ جي چمڙي کي برقرار رکي. ان حالت ۾، ويسيرا کي هٽائڻ ۽ چمڙي کي ڌوئڻ کان پوء، سڀني وار کي هٽائڻ لاء چاقو يا تيز بليڊ سان ڍڪڻ گهرجي، ان کان پوء، گني پگ جي ٻاهرئين حصي کي شعلي جي مٿان منتقل ڪرڻ جي صلاح ڏني وئي آهي. وار.
ٻيو متبادل اهو آهي ته چمڙي کي رد ڪيو وڃي، ان صورت ۾ ضروري آهي ته ان کي ڍڪڻ لاءِ مکڻ جو اٽو يا ڪڻڪ جو اٽو استعمال ڪيو وڃي ۽ ان کي ڍڪڻ جي خاصيت حاصل ڪئي وڃي جيڪا ان ۾ هجڻ گهرجي.
تغذي جو حصو
گني پگ جي گوشت ۾ 19,49 سيڪڙو پروٽين، 1,6 سيڪڙو چربی، 1,2 سيڪڙو معدنيات، 0,1 سيڪڙو ڪاربوهائيڊريٽ ۽ 78 سيڪڙو پاڻي هوندو آهي. پروٽين جو مواد ان کي اعلي غذائي قيمت جو گوشت بڻائي ٿو ڇاڪاڻ ته اهو سور جو گوشت کان وڌيڪ آهي، جيڪو 14٪ پروٽين، ۽ ڍورن جو گوشت، جيڪو 18,8٪ پروٽين مهيا ڪري ٿو.
هڪ اهم خاصيت کوليسٽرول ۽ ٽريگليسرائڊس جو گهٽ مواد آهي، جيڪو لينوليڪ ۽ لينولينڪ فائيٽي اسيد جي اعليٰ سيڪڙو سان متضاد آهي، جيڪي عام طور تي نيورون ۽ سيل جھلي جي ترقي ۾ ملوث آهن. اهو omega 3 ۽ omega 6 polyunsaturated fatty acids جي اعليٰ مواد کي پڻ نمايان ڪري ٿو.
گني سور جو گوشت جيڪي معدنيات فراهم ڪري ٿو، تن ۾ فاسفورس، ڪيلشيم، زنڪ ۽ لوهه جو ذڪر ڪري سگهجي ٿو، ۽ وٽامنن ۾ ٿاامين، ربوفلاوين ۽ نياسين شامل آهن.
کاڌي جا خاصيتون
گني سور جو گوشت دل جي بيمارين جي روڪٿام ۾ سفارش ڪئي وئي آهي ۽ ڊسليپيڊيميا جي علاج دوران خاص طور تي ٽرائگليسرائڊس ۽ ڪوليسٽرول جي اعلي سطح جي ڪري.
اهو هڪ آسانيءَ سان هضمي جوڳو گوشت آهي، جيڪو انميا ۽ غذائي کوٽ جي صورت ۾ سفارش ڪري ٿو ان جي اعليٰ پروٽين جي قيمت جي ڪري.
