جيڪڏهن توهان هڪ اهڙي ڊش ڳولي رهيا آهيو جيڪا امير، اقتصادي ۽ جيڪا، موڙ ۾، توهان کي مڪمل طور تي سڪون ۽ مطمئن ڇڏي، مٽيءَ جو ٿلهو يا برٿ اهو هڪ طعام آهي جيڪو حاصل ڪندو. اهو ئي سبب آهي ته اها هڪ مضبوط ۽ مڪمل تياري آهي، جنهن کي اضافي ڪرڻ جي ضرورت ناهي، ان جي اعلي فائبر مواد ۽ ان جي ٿلهي سبزي برٿ جي ڪري.
Caldo de Mote پيرو جو هڪ علامتي طعام آهي، جيڪو اجزاء ۾ ان جي مضبوط استحڪام ۽ عاجزي لاءِ سڃاتو وڃي ٿو. هي کاڌو خاص آهي اينڊس ۾ ٿڌي ڏينهن لاءِ، جتان اهو ضروري ناهي ته هڪ سپليمنٽ استعمال ڪرڻ جهڙوڪ چانور، آلو يا پاستا مڪمل ٿيڻ لاء، پر ان ۾ فائبر جي وڏي مدد سان، اهو جسم کي جڳهه جي اوچائي تي جواب ڏيندو آهي ۽ ساڳئي وقت ان ۾ حرڪت لاءِ مضبوط ۽ توانائي ڏيندڙ هوندو آهي.
تنهن هوندي، اسان ڄاڻون ٿا ته توهان هتي صرف هن ڊش جو جائزو پڙهڻ لاء نه آهيو، پر توهان اهو ڄاڻڻ چاهيو ٿا ته هي عجب ڪيئن تيار ڪجي. ان ڏس ۾ اڄ اسان پيش ڪريون ٿا Caldo de Mote جي ترڪيب، ان سان گڏوگڏ ان جا اجزا، مواد ۽ ڪجھ تجويزون ته جيئن توھان ھي ڊش کي صحت مند ۽ تمام غذائيت واري انداز ۾ تيار ڪري سگھو، تنھنڪري پنھنجا دستانا وٺو، پنھنجي مينڊرين کي ڍڪيو ۽ پچائڻ شروع ڪريو.
عنصر
- 1 ڪلو مٽي (مکي)
- گوشت جي ٽنگ جو 500 گرام
- 250 گرام ٽريپ
- 4 اڇا آلو
- ڳاڙهو ٽماٽو
- هڪڙو ڀيرو
- 2 چمچ. زميني مرچ
- 1 چمچ. لوسن جي زمين
- 1 چمچ. پودنا
- 1 چمچ. اوريگانو
- 1 چمچ. اجمودا
- 2 ليمون
- تيل ذائقو ڪرڻ
- سوٽي ۽ مرچ ذائقو ڪرڻ
مواد
- وڏا ڪنٽينر
- سانڪوچو جا 2 پيالا
- ڪٽڻ وارو بورڊ
- چاقو
- ڇڪڻ وارو پيالو
- دٻائڻ وارو
- خدمت ڪرڻ وارو پيالو
تياري
- تيار ڪرڻ کان هڪ ڏينهن اڳ مٽيءَ يا اَن کي وٺو ۽ ان کي ڪافي پاڻيءَ سان ڌوئي، ته جيئن شيل ٿورو هيٺ ڪري. پوء هڪ وڏي ٿانو ۾ ان کي رات جو سمهڻ ڏيو.
- قدم نمبر هڪ کي ٻيهر ڪر، پر هاڻي ٽريپ سان، ان کي وٺو، ان کي چڱي طرح ڌوء ۽، هڪ چٽنگ بورڊ ۽ سٺي تيز چاقو جي مدد سان، ان کي ننڍن ٽڪرن يا ڪيوب ۾ ڪٽيو. ان کي ٻن ليمن جي رس ۽ هڪ چِٽِي لوڻ سان گڏ ٻئي ڏينهن تائين ڀاڪر پائي ڇڏيو.
- تياري جو ڏينهن هر اجزاء کي صاف ڪريو ۽ انھن کي ٽيبل ڏانھن وٺي وڃو جتي ھر جزو کي پکا ۽ شامل ڪيو ويندو.
- هاڻي، سانڪوچو برتن ۾، ڪافي پاڻي شامل ڪريو ۽ مکڻ شامل ڪريو، گرميءَ کي چالو ڪريو ۽ ان وقت تائين پکايو جيستائين اناج ڦٽي نه وڃي، هي وڌيڪ يا گهٽ لاءِ 30 کان 40 منٽ.
- ڪجهه مٽيءَ جا پن شامل ڪريو، هڪ چمچو اوريگانو ۽ لوڻ. ٻئي 30 منٽن لاء تيز گرمي تي کائڻ ڏيو.
- ٻئي برتن ۾ لوڻ جي هڪ چيچ سان آلو پکا.
- ڪٽڻ واري بورڊ کي ٻيهر وٺو ۽ ٽماٽو، پياز ۽ اجماع کي ننڍن ڪعب ۾ ڪٽيو. رزرو.
- الڳ الڳ، ساس ٺاهيو. ان لاءِ، ٻيو وڏو برتن وٺو، ٿورو تيل شامل ڪريو ۽ ڀاڄيون پوئين قدم ۾ ڪٽي. ان کان سواء، لوڻ، مرچ، مرچ ۽ اوريگانو جو هڪ چمچو شامل ڪريو. باهه جي تال کي ڀڄڻ ڏيو.
- ڳئون جي ٽنگ وٺو ۽ غير ضروري ٿلهي کي هٽايو، ان کي چڱيءَ طرح ڌوئي ساس ۾ اڇلايو. گڏوگڏ ٽرپ کي ضم ڪريو، اڳ ۾ ڌوئڻ. ان کي پروٽين جي ذائق کي جذب ڪرڻ جي اجازت ڏيو.
- هن وقت، مکڻ وٺو، اڳ ۾ ئي پکايا ۽ ان کي پاڻيءَ کان سواءِ صوفريٽو برتن ۾ وٺو. پوءِ ، پاڻي جو اڌ شامل ڪريو جتي مکڻ کي نئين تيار ڪرڻ لاء ابلايو ويو.
- انهي سان گڏ، پڪل آلو شامل ڪريو شيل سانهر شيء کي هٽايو ۽ 30 منٽن لاء کائڻ ڏيو.
- ختم ڪرڻ لاء، وڏي ٿانو ۾ خدمت ڪريو، ٿورڙو مکڻ، ٽرپ، ڪافي ڀاڄيون ۽ ڀاڄيون شامل ڪريو ۽ مٿي ڳئون جي ٽنگ سان. ٿلهي ڪٽيل اجماع ۽ سائي مرچ جي چند ٽڪرن سان گارنش ڪريو.
صلاحون ۽ صلاحون
- جيڪڏھن توھان چاھيو ٿا ته اڇي يا تري کي اڇو ڪرڻ لاءِ، توھان ان کي ٻن ليمن جي رس سان پچائي سگھو ٿا، جيئن اسان شروع ۾ چيو آھي، ان کان علاوه هڪ چمچو بيڪنگ سوڊا. ٻئي ڏينهن، پاڻي کي رد ڪريو ۽ پروٽين کي زور سان ڌوء. توھان ھي قدم ڪيترائي ڀيرا ڪري سگھو ٿا جيترو توھان چاھيو ٿا ٽڪڙي مان نجاست کي ختم ڪرڻ.
- توھان ڳئون جي ٽنگ کي سور جي ٽنگ سان تبديل ڪري سگھو ٿا. بعد ۾، توهان کي لازمي طور تي ساڳيو صفائي ۽ نيڪال جو عمل ڪرڻو پوندو جيڪو اسان اڳ بيان ڪيو آهي.
- broth جي هڪ اعلي ڪنسنٽريشن لاء، ڪٽ ٿيل پيلو اجوائن يا اوڪومو شامل ڪريو. اهي آلو سان گڏ ڪم ڪن ٿا، تياري کي وڌيڪ جسم ۽ استحڪام ڏئي ٿو.
- سجاڻ لاء، توهان استعمال ڪري سگهو ٿا ڪٽيل چيني پياز يا cilantro.
- توهان جي خدمت ۾ پهرين اسان کي موتي، پوء برٿ ۽ مٿي تي شڪار ڪرڻ گهرجيآخر ۾ ڪٽيل جڙي ٻوٽين کي مٿي تي شامل ڪريو.
مٽي broth ڇا آهي؟
El مٽيءَ جو ٿلهو اهو عام نالو آهي اناج يا انڊين نسل جي ڀاڄين ۾ فرق ڪرڻ لاءِ، جهڙوڪ مکڻ ۽ ڀاڄيون، پاڻيءَ ۾ پکايا ويندا آهن، جيڪي آمريڪي براعظم جي مختلف علائقن ۾ سائيڊ ڊش طور استعمال ڪيا ويندا آهن. اصول ۾، broth Cajamarca جي عام وينجن مان هڪ آهي، اتر پيرو جي جبل واري علائقي ۾ هڪ شهر، جيڪو پيرو جي سڀني علائقن ۾ ڦهليل هو، جيستائين اهو ملڪ جي سرپرست سينٽ جي جشن ۾ هڪ جاء بڻجي ويو.
ان جو نالو Quechua ¨ مان اچي ٿوڦاٽسگا¨ جنهن جو مطلب آهي پوپٽ، ٽوٽل يا کليل، جنهن جي خاصيتن ۾ شامل آهي مڪمل طور تي گرم خدمت ڪرڻ جو هڪ طريقو جيڪو مقامي ماڻهن ۽ سياحن جي تالون کي ٿڌ کان منهن ڏيڻ لاءِ انڊين علائقي ۾، بک ۽ پريشاني کان علاوه. ان جا ڪجهه جزا اڳ-هسپانوي آهن، جيڪو اسان ملڪن ۾ ڳولي سگهون ٿا جهڙوڪ ارجنٽائن بوليويا چلي ايڪواڊور ۽ پيرو، جن جو تعلق ڏکڻ آمريڪي علائقي سان آهي.
ساڳيءَ طرح، هي هڪ تمام غذائي ڀاڄي آهي، ڇاڪاڻ ته ان ۾ موجود جزن جي ڪري، ڪيترائي ماڻهو ان کي ناشتي ۾ به استعمال ڪندا آهن. وٽامن جي مقدار لاءِ ۽ ان جي اجزاء جي ٿلهي ۽ اطمينان بخش استحڪام لاء.
تغذي جو حصو
El مٽيءَ جو ٿلهوهن معاملي ۾، مکڻ سان ٺهيل، جسم لاء مفيد غذائيت جو هڪ بيشمار مهيا ڪري ٿو، جيڪي ڀاڄين، پروٽين ۽ ان جي مکيه جزن جي فائبرن ذريعي سڄي ڊش ۾ ورهايل آهن.
عام اصطلاحن ۾، غذائيت جو حصو مٽيءَ جو ٿلهو هن ريت ڏسي سگهجي ٿو:
موتي برٿ جي هر 100 گرام لاء:
- ڪيري: 113 ڪلو
- Gluten: 30 گر
- بايوٽين ۽ بيٽا ڪيروٽين: 27 گر
- فاسفورس: 12 گر
- Calcio: 10,88 گر
- مئگزين: 11,11 گر
- Hierro: 3 گر
- لائيڊس: 1,7 گر
- کوليسٽرول: 40,6 ايم پي
- ويتامين: 9 گر
