اجي ڪڪڙ

جي ترڪيب اجي ڪڪڙ اهو پيرو کاڌي جي عظيم عجائبات مان هڪ آهي، جيڪو ويجهي اسپينش کاڌي سان ڳنڍيل آهي.

هن ڊش ۾ دلچسپ اجزاء جو هڪ مرکب آهي جيڪو ان کي ڏئي ٿو منفرد ۽ انتهائي لذيذ ذائقوان کان علاوه، ان جي ظاهر يا پيشڪش هڪ ڪريم ڊش وانگر آهي جهڙوڪ اسٽو ۽ ان جو رنگ تمام خوشگوار آهي پيرو مرچ جي پيلي جي مهرباني.

شروعات کان وٺي، Peruvian gastronomy a ٻين ثقافتن کان موافقت، تنهن هوندي به، اهو سالن کان پاڻ کي ذائقن سان نئين سر پيدا ڪرڻ جي قابل ٿي ويو آهي، پنهنجي فاتحن جي کاڌن کي پنهنجي انداز ۽ پچائڻ جي طريقي سان، ۽ ڇو نه، پنهنجي زندگي جي پنهنجي طريقي سان.

ڪڪڙ مرچ جو طريقو  

عنصر

• 1 ڪڪڙ جو سينو يا 1 سڄو هڏن ۾ ڪڪڙ
• 3 پيرو پيلي مرچ
• 1 وڏي پياز
• ڳاڙهو لوسن جو ڳوڙهو
• ½ کپ بخار ٿيل کير
• 4 اخروٽ جا اڌ
• 2 پيڪيجز سوڈا ڪڪڙين جا
• سڪل ماني جا 2 ٽڪڙا
• پرمانسن پنير جا 2 چمچ
• 2 آلو سلائسن ۾ ڪٽي
• 4 ڪارو زيتون
• 1 اُبليل يا اُبليل انڊا
• سکي وڃڻ جو مزو
• ذائقو مرچ

مواد

• 3 پلاسٽڪ پيالو يا پيالو
• 2 برتن
• چاقو
• مارٽر
• panيرائڻ پين
• ڪٽڻ وارو بورڊ
• دٻائڻ وارو
• ٿلهو ٽوال
• وڏي فليٽ پليٽ
• بليڪر

تياري

پرائمرو، سينو يا سڄو ڪڪڙ کي لوڻ کان سواء پاڻيء سان گڏ برتن ۾ پچائڻ لاء. جڏهن اهو پکا آهي، اٽڪل 30 منٽن لاء، برتن کي گرميء تان هٽايو ۽ ڪڪڙ کي ٿڌو ڪرڻ لاء هٽايو. برٿ کي هڪ ڪنٽينر ۾ محفوظ ڪريو.

بعد ۾، جڏهن ڪڪڙ مڪمل طور تي ٿڌو آهي، ان کي ملايو, هڏا هٽايو ۽ فرج ۾ محفوظ ڪريو.

پوءِ ٻئي پيالي ۾، زرد مرچ سان پيسٽ ٺاهيو، هن کي ڪرڻ لاء، ٻج ۽ رڳن کي چمچ جي مدد سان هٽايو، ۽ ان کي ڪٽ ڪريو جيستائين توهان کي نرمي سان ٺهڪي اچي.

ٿورڙي ڪڪڙ جي برٿ سان گڏ بلينڊر ۾ مرچ پيسٽ وٺو، ڪريم تائين ملايو ۽ محفوظ ڪريو. هاڻي، اخروٽ کي مارٽر ۾ پيس ڪريو جيستائين اهي چڱيءَ طرح ڪٽجي وڃن.

پنهنجي هٿن سان سوڊ جي ڪڪڙ کي ڪٽيو جيستائين اٽي وانگر, اهو ساڳيو عمل ماني سان گڏ ڪريو ۽، جيڪڏهن توهان کي ڪڻڪ جي اٽي تي ٻڌل ٻيو جزو ملي ٿو، اهو ئي ڪريو.

هن وقت، پين کي گرم ڪريو ۽ وچولي درجه حرارت تي اڳ ۾ ڪٽيل لوسن ۽ پياز کي ڪٽ ڪريو. جڏهن پياز شفاف هجي، مرچ پيسٽ شامل ڪريو. هر شيء کي چڱي طرح ملايو ۽ لوڻ ۽ مرچ شامل ڪريو.

ٻئي ڪنٽينر ۾، پيالو يا پلاسٽڪ پيالو، ڪڪڙ جي سيني مان ٿوري برٿ سان ڪڪڙ يا ماني شامل ڪريو. ٻن اجزاء کي گڏ ڪريو جيستائين ٿلهي مرکب باقي رهي. هن مرکب کي سوفرٽو سان پين ۾ شامل ڪريو، هر جزو کي ضم ڪرڻ لاء چڱي طرح ٿڪايو. پڻ، آهستي آهستي ڪٽيل اخروٽ، بخار ٿيل کير ۽ ڪڪڙ شامل ڪريو. ملائڻ جاري رکو جيستائين توهان هڪ ٿلهي پيسٽ حاصل ڪريو.

پار ڪڪڙ جي برٿ جو پيالو شامل ڪريو. 10 منٽن لاء گھٽ گرميء تي هر شيء کي ڍڪيو.

جڏهن ته سڀ ڪجهه پچي رهيو آهي آلو جي سلائسن کي ڪافي پاڻي سان برتن ۾ پکايا ويندا. جيڪڏھن توھان چاھيو، توھان انھن کي ٻاڦ پڻ ڪري سگھو ٿا.

مکيه مرکب جي پچائڻ وقت کان پوء، Parmesan پنير شامل ڪريو ۽ 5 وڌيڪ منٽن لاء کائڻ پنير کي پچائڻ لاءِ. هڪ strainer جي مدد سان، پاڻي مان آلو هٽايو ۽ انهن کي ٿورڙي ٿڌي ڏيو. هيٺيون اجي ڪڪڙ گرميء کان ۽ ان کي چند منٽن لاء ٿڌو.

هڪ پليٽ تي، آلو جو هڪ محفوظ ڪيل حصو ڏيو، گارنش ڪريو ٿانءَ جي هڪ ٿلهي سان، اُبليل انڊا ۽ ڪارا زيتون. چانورن جو هڪ حصو ۽ تازو رس جو هڪ گلاس سان گڏ.

صلاحون ۽ صلاحون

• هي کاڌ خوراڪ ۾ پيش ڪيو ويندو آهي وڏي ناشتي جي پليٽ، پھريائين چانورن جو وڏو حصو شامل ڪيو، پوءِ، ھڪڙي پاسي، اڳ ۾ تيار ٿيل آلو رکيل آھن. y هر شيءِ جي مٿان اجي ڊي پولو جو وڏو مقدار موجود آهي.
• پليٽ کي سجاڳ ڪرڻ اڌ اُبليل انڊا ۽ 2 يا وڌيڪ ڪارا زيتون استعمال ڪريو؛ جيڪڏھن توھان چاھيو ٿا ان کي وڌيڪ مساليدار ذائقو سان، توهان چانورن جي مٿي تي مرچ وجهي سگهو ٿا، جيڪو پڻ پيش ڪرڻ ۾ وڌيڪ رنگ شامل ڪندو.
• جڏهن توهان پيالو مرچ پيسٽ ڪرڻ وارا آهيو، محتاط رھو ته پنھنجي ھٿن کي پنھنجي منهن تي نه ھلايو، پنھنجي اکين کي ڇڏي ڏيو، ڇاڪاڻ ته مرچ تمام تيز مصالحو آهي. جيڪڏهن توهان کي پنهنجي منهن جي ڪنهن به حصي کي ڇڪڻ جي ضرورت آهي، توهان کي پنهنجي هٿن کي ڪافي پاڻي سان ڌوئڻ گهرجي.
• جيڪڏهن ساس اهو تمام ٿلهو آهي، توهان رکي سگهو ٿا وڌيڪ ڪڪڙ جو برٿ y جيڪڏهن اهو تمام پاڻي آهي توهان ان کي پوکي سگهو ٿا وڌيڪ parmesan پنير.
• روايتي طور تي، هي کاڌ خوراڪ سان گڏ ٿي سگهي ٿو سفيد چانور، چانور چانور، اُبليل ڀاڄيون، آلو ڪنهن به قسم جو، چاهي اُبليل، تريل يا ٻاڦ وارور ماني عام طور تي هڪ ساٿي جي طور تي ضم نه ڪئي وئي آهي، ڇاڪاڻ ته تياري ۾ اڳ ۾ ئي ڪافي ڪڻڪ جي بنياد تي اٽو ۽ سمولينا شامل آهي.
• ھڪڙي جو فائدو اجي ڪڪڙ اهو آهي 3 ڏينهن تائين ريفريجريٽ ڪري سگھجي ٿو ان جو ذائقو وڃائڻ کان سواءِ ۽ خراب ٿيڻ کان سواءِ.

اجي ڊي پولو جا غذائي ۽ فائدا  

خاص طور تي ، ڪڪڙ پيرو ۾ سڀ کان وڌيڪ استعمال ٿيندڙ کاڌي مان هڪ آهي، جيڪو اسان مختلف قسم جي وينجن ۾ حاصل ڪري سگھون ٿا، جهڙوڪ ٽڪرا، پڪل، اٽو يا اڃا به روسٽ، ڀاڄين، برٿ ۽ پاستا سان گڏ. پڻ، اهو هڪ تمام versatile ۽ لذيذ پروٽين آهي، جيڪو حصو ڏئي ٿو گهڻن فائدا جنهن جو ذڪر هيٺ ڪنداسين:

• ڪڪڙ جو گوشت غذائيت جو هڪ اهم ذريعو آهيجهڙوڪ پروٽين، لپڊس، وٽامن ۽ معدنيات جهڙوڪ ڪلسيم، لوهه، زنڪ، سوڊيم، پوٽاشيم، ميگنيشيم، ٻين جي وچ ۾.
• ڪڪڙ جي جسم جي ٿلهي جو گهڻو حصو چمڙيءَ ۾ هوندو آهي، تنهنڪري ان کي هٽائڻ سان ٿلهي جو استعمال گهٽجي ٿو. اهو گوشت آسانيءَ سان هضم ٿي سگهي ٿو ۽ ڪنهن به عمر جا ماڻهو به کائي سگهن ٿا.
• هڪ غير جانبدار ذائقي سان گوشت هجڻ، ڪڪڙ ۾ ڪنهن به ذائقي يا مصالحي کي کڻڻ جي صلاحيت آهي جيڪا اسان ان کي باورچی خانه ۾ شامل ڪندا آهيون. ڪڪڙ جي استحڪام هڪ اهم فائدو آهي، خاص طور تي پيرو جي کاڌ خوراڪ ۾.
• پيرو ۾ ڪڪڙ جو هڪ اعلي حياتياتي قدر آهي، پيدا ڪيو ويندو آهي حالتن جي تحت اعلي درجي جي ماهر ۽ اعلي معيار جي معيار کي پورو ڪري ٿو.
• هن قسم جو کاڌو گوشت پروٽين مان هڪ آهي دنيا جي مارڪيٽ ۾ سستي ۽ گھٽ قيمت, ان کي هر ڪنهن لاء تمام پهچ آهي.

ٻئي طرف، جي تياري اجي ڪڪڙ، جيڪو اسان جي مٿي ذڪر ڪيل اسٽار پروٽين کي کڻي ٿو، هڪ مقدار مهيا ڪري ٿو 774 ڳڻپيوڪر، جن مان 23٪ پروٽين مان آهي، 13٪ ڪاربوهائيڊريٽ مان آهي، ۽ 64٪ صرف چربی آهي. مطلب ته هن ڀاڄيءَ ۾ سڀ کان وڌيڪ ڪلوريون کاڌي جي تيل مان ٿلهيون هونديون آهن، پڪن مان، کير مان چربی، پرميسن مان ۽ ڪڪڙ جي گوپ مان.

جيئن ڪوليسٽرول لاءِ، مهيا ڪري ٿو 170 milligrams جانورن جي اصليت جي ٽن کاڌي، کير، پنير ۽ ڪڪڙ لاء. ٻيا شاندار غذائي جز وٽامن اي 990 IU سان، سوڊيم 1369 ملي گرام ۽ ڪلسيم 690 ملي گرام سان، بعد ۾ متوازن غذا جي اوسط ضرورتن کي پورو ڪري ٿو.

Historia

جو اصول اجي ڪڪڙ چوٿين صدي عيسويء ۾ اسپين (ڪيتالان) ڏانهن موٽيو ويو، جتي ان جي شهرين جي وچ ۾ خدمت ڪرڻ عام هئي بلاڪ مينجهڪ ناشتو جنهن ۾ اُبليل ڪڪڙ جي ڇاتي، کنڊ، اخروٽ ۽ بادام سان ڀريل ۽ چانورن جي اٽي سان ٿلهي، جيڪا فتح جي عمل سان اهو نوآبادين جي هٿن ۾ پيرو جي ڪناري تي پهچي ويو.

تنهن هوندي، پيرو جي سماجيات جي ماهر ۽ محقق اسابيل الوارز نووا جي مطابق، هوء برقرار رکي ٿي ته هي ڀاڄ پيرو جي حقيقي ذائقي ۾ هوندو. مٺاڻ ڊنجن جو قسم (مکي مان ٺهيل دليءَ سان ملندڙ کاڌو ۽ آمريڪا جي جڳهن جي لحاظ کان مختلف طريقن سان تيار ڪيو ويندو آهي) ڇاڪاڻ ته هي بادام ۽ ڪڪڙ مان ٺاهيو ويندو هو، ۽ XNUMX صدي جي مختلف ترڪيب ڪتابن ۾ تمام گهڻو عام هو.

ٻئي طرف، صحافي ۽ گيسٽرونوم Rodolfo Hinostroza جي مطابق، Ají de Pollo جي اصليت اسپينش ڊش جي باقيات ۾ هوندي، جيتوڻيڪ ٻيا مورخ آهن جن جو چوڻ آهي ته اهو هسپانوي نسلن ۽ اينڊين اوچو جي وچ ۾ هڪ گيسٽرونومڪ غلطي هوندي.