El Севиче есть вокруг 2000 лет существования, так как он возник между цивилизациями Таллан, один из первых коренных жителей этой местности, который, ввиду невозможности приготовления пищи, имел центральную идею держать ее запечатанной и съедобной вместе с другими продуктами. И это благодаря их экспедициям и переездам в другие части Перу, позволили приехать и донести идею до других заведений, которые постепенно переняли идею сырой рыбы.
Считается, что между вторым и пятым веками на перуанском побережье одна из культур мочика (коренные жители Перу) приготовили блюдо из свежей рыбы, приготовленное с использованием сока местного фрукта, называемого Tumbo, и хотя точных данных о том, на что был похож этот фрукт, нет, исследователи предполагают, что это был цитрусовый.
Вот почему это блюдо подлинный и подлинный страны Перу, так как это также является синонимом гордости и восхищения каждым из жителей этого южноамериканского региона за его великолепный вкус и разнообразие приготовления и подачи.
Сегодня для ресторанов и туристических центров Перу это основное блюдо по преимуществу, так как его готовят в сырая рыба или моллюски нарезать кусочками и приготовить с достаточным количеством свежего лимонного сока, чили, острого перца, красного лука, кориандра (кориандра), перца, рыбного бульона, соли и большого количества любви и перуанского качества.
Перуанский рецепт севиче
Ингредиенты
- 1 кг рыбы, желательно вороны, тилапии сьерра или другой на ваш вкус
- Соль по вкусу
- Перец по вкусу
- От 15 до 20 лимонов (важен сок)
- 1 большая красная луковица
- 1 кг помидора
- 15 веточки кориандра
- Зеленый перец серрано по вкусу
- 1 сладкий апельсин
- 1 ½ столовой ложки кинзы (кориандра)
- 3 листья салата
- 3 желтых сладких картофеля
- 8 ломтиков кукурузы
- 1 головка чеснока
- Авокадо (по желанию)
- Кетчуп соус
Материалы
- 2 горшки
- 2 пластиковые миски или чашки
- Cuchillo
- Разделочная доска
- Cuchara
- Плоская пластина
- Полотенце
- Герметичная упаковка с крышкой
Способ приготовления
Сначала в горшке приступаем к приготовить кукурузу нарезать кипятком. Этот ингредиент должен быть размером 2 см на единицуПо этой причине необходимо обрезать их так, чтобы они были примерно такого размера.
Таким же образом в следующей партии камоты, уже очищенные и нарезанные 2см, прямо как кукуруза.
Пока каждый ингредиент готовится индивидуально, приступаем к нарезать рыбу, которые должны быть чистыми, без чешуек и козырьков, а также должны быть разделены пополам для облегчения разрезов. Каждый кусок рыбы необходимо измельчить порциями между 3 и 4 смДля этого необходимо взять очень острый нож и приступить к выполнению надрезов на разделочной доске, чтобы избежать неприятностей.
В то же время необходимо наличие лимонный сок уже выжатый в банке, а также измельченный или мелко измельченный перец чили, соль и перец, которые будут добавлены к рыбе.
После измельчения всей рыбы и размещения вышеупомянутых ингредиентов на рабочем столе его опускают, чтобы положить кусочки рыбы в миску или чистую чашку, чтобы приправленный. Для этого шага вы должны взять соль, мелко нарезанный перец чили и сок и вылить их в миску с рыбой, чтобы она стала вкусной и приготовленной. Взять на холодильник и позвольте стоять за 30 минут не перебивая.
Последовательно он должен потушить пламя ингредиентов, которые готовились вначале, поскольку предыдущие шаги занимают от 15 до 20 минут, и это время, необходимое кукурузе и сладкому картофелю для достижения необходимой консистенции и приготовления. По завершении этого шага каждый ингредиент необходимо вынуть из горячей воды и пусть остынет в блюде.
Тогда это мелко нарезать лук, помидор, кориандр, головки чеснока, которые вы считаете удобными, и зеленый перец чили - все это остается в чашке.
По истечении периода хранения рыбы в холодильнике ее необходимо вынуть, чтобы продолжить рецепт. Теперь к этому сначала добавляется лук, и его оставляют. остальное по 10 минут больше внутри холодильника.
Затем добавляются нарезанные кубиками помидоры, кориандр и перец чили, также смесь отжимается. сладкий апельсиновый сок, будьте осторожны с семенами плода. Также дайте ему отдохнуть 10 минут.
Поскольку все находится в едином контейнере, объединенном и приправленном, остальным вмешивается мягкая и нежная смесь ложкой, чтобы объединить ароматы и текстуры в один рецепт. В свою очередь, между каждым движением необходимо корректировать вкус и количество соли, которое вы хотите видеть.
Когда вы добавляете немного соли или заправку, которая требуется вашему вкусу, ее следует оставить постойте еще 10 минут и его можно подавать вместе с тостами, хлебом, лепешками, авокадо или кетчупом, острым соусом или горчицей, а также на подушке из листьев салата.
Если продукт не предполагается сразу проглотить, рекомендуется хранить его в герметичный корпус с соответствующей крышкой и в самом прохладном месте в холодильнике.
Советы и предложения
Чтобы получить аромат и текстуру хорошая севичеВот несколько советов и рекомендаций, которые помогут вам применить их и сделать вашу подготовку более успешной:
- Севиче - это простое блюдо, полное вкуса и богатства, которое содержит единственный секрет, который усиливает вкус и его величие, это то, что нужно использовать всегда. очень свежие ингредиенты, белая рыба, некоторые синие или даже головоногие моллюски, такие как осьминоги или моллюски
- Всегда используйте фиолетовый лук по рецепту, так как имеет сладкий вкус.
- Все должно быть мелко нарезанный, потому что так будет легче съесть каждый не полностью приготовленный ингредиент.
- Можно ли это добавить мята это добавляет нотку свежести, но вы никогда не сможете удалить кинза
- Хороший туко - это хорошо охладите миску где севиче будет храниться по сезону, помещая лед или холодную воду
- Es существенный что лимоны из ярко-зеленый, а не желтый или оранжевый
- Для усиления вкуса хорошо добавить лимонные капли при подаче блюда это изменяет вкус рыбы и придает ей интенсивный цитрусовый вкус.
Питательный вклад
Вклад калории и витамины которые собирает эта тарелка, различаются в зависимости от количества продукта и типа пищи, которую нужно использовать. Некоторые из вкладов, которые они приносят нашему телу, можно кратко изложить следующим образом:
На 100 грамм рыба получается:
- Калорийность 206 Ккал
- Всего жиров 12 грамм
- Жирная кислота 2.5 грамма
- Холестерин 0
- Натрий 61 мг
- Калий 384 мг
- Углеводы или граммы
- Белок 22 грамма
- Витамин C 3.7
- Утюг 0.3
- Футбол 15
- Витамин B6 0.6
- Магний 30
- Витамин B 2.8
Для каждого овоща:
100 грамм лук сохраняет такие преимущества, как:
- Натуральный сахар
- Витамины A, B6, C и E
- Минералы, такие как натрий, калий, железо, пищевые волокна и фолиевая кислота.
100 грамм помидоры
- Калорийность 22 Ккал
- Витамин B1, B2, B5, C
- Каротиноиды, такие как ликопин
100 грамм перец чили
- Высокая концентрация витаминов C, A и B6
- Калий 1178 мг
- Железо 398 мг
- Магний и антиоксиданты 22.9-34.7 мг
100 мл сока лимон и апельсин
- Витамин C, A и B
- Калий 3.9 мг
- Волокна и углеводы 57%
- Антиоксиданты 21.97 мг
100 грамм камоты
- Аскорбиновая кислота от 2.4 до 25 мг
- Ретинол 4.256 мг
- Тиамин 0.7 мг
- Витамин к
- Натрий 55 мг
- Калий 200-385 мг
- Кальций 7-33 мг
- Медь 0.151 мг
- B-каротин 5.63-15.53 мг
100 грамм кукуруза
- Энергетическая ценность 346,00 Ккал
- Углеводы 64.66 г
- Пищевые волокна 9.20
- Жиры 3.80
- 8.57 г белков
- Витамин A, B1, B2, B3, B6
- Фолиевая кислота 26.00 мг
- Натрий 6.00 мг
- Йод 2.00 мг
- Кальций 7.00 мг
10 грамм кинза
- Витамин С
- Бета-каротины 340 ag.
- Кальций 124 мг
- Фосфор 48 мг
- Железо 4 мг
- Селен 3 мг
- Калорийность 27 Ккал
