El Сухой из чавело Это типичное блюдо Перу, особенно из региона Piura (перуанский департамент, расположенный на северо-западе страны. Это самый густонаселенный город на территории, который был основан Франсиско Писарро 15 августа 1532 года), где он считается наиболее характерным секо своей популярной перуанской кухни.
Раньше блюдо уже называли сухим, но именно с приходом испанцев в Перу они добавили название Чавело из Пьюры, определяющий один из портов, через который рабы вошли, а затем продолжили путь пешком, пока не достигли столицы, где испанцы ждали их соответствующей продажи. Именно по этой причине определенные Африканские черты, потому что банан и другие ингредиенты в рецепте связаны с этой черной культурой.
Кроме того, независимо от потомства, Секо де Чавело из Пьюры является национальное блюдо Перуанский который представляет особые вкусы этой нации и ее сообщества. Точно так же видно, что в большинстве случаев это сухое берется за второе блюдо, так как он содержит ингредиенты, которые легко приобрести, выращенные или выращенные в регионе, или ингредиенты, которые жители страны считают особыми или подходящими для приготовления.
Рецепт Seco de Chávelo от Piura
Ингредиенты
- 600 гр говядины
- 8 зеленых бананов или бананов
- 3 зубчика чеснока нарезать листами
- 2 луковицы, нарезанные
- 4 столовые ложки пасты из острого перца
- 1 чайная ложка аджи панчи или острой паприки
- 100 г кукурузы канча или жареной кукурузы
- 1 луковый жульен
- 1 лимонный перец, нарезанный ломтиками
- ¼ острого перца или кайенского перца
- 3 спелых лимона
- ¼ стакана листьев кориандра
- 1 чашка чича де жора
- Листья салата нарезать полосками жульена по вкусу
- Соль и перец по вкусу
Материалы для использования
- Cuchillo
- tenedor
- Впитывающая бумага
- Кухонные полотенца
- Сковорода
- Pinza
- строительный раствор
Способ приготовления
Рецепт начинается с приготовление вяленого мяса. Для этого нужно нарезать мясо достаточно тонкими полосками. Затем добавьте достаточно соли и масла, чтобы он запечатался и вылечился. Продолжайте уносить их в прохладное место, чтобы сохнет целый день.
Поскольку день прошел, начать готовить. В сковороду налейте немного масла и дайте ему хорошо разогреться. Добавить кусочки мясного филе, предварительно вяленые, и полностью их обжарить. Когда они уже позолотились, ударить по ним камнем или кухонным молотком чтобы они смягчались
Затем снимите их со сковороды и нарежьте на более мелкие кусочки. зарезервировать их
Затем очистите бананы и нарежьте ломтиками толщиной в один палец. На сковороду наливаем достаточно масла и отправляем их жарить. Когда они повернулись темный или золотой, удалите их и высушите на впитывающей бумаге или на решетке. Когда они высохнут, поместите их в ступку и растолките. Кроме того, сохраните их.
Возьмите кастрюлю снова и есть средне-слабое пламя сделать перевязку. Обжарьте лук и чеснок в течение нескольких минут. Перед этими двумя коричневыми добавьте помидоры, перец чили, орегано, тмин, соль и перец по вкусу. Пусть варится пять минут.
Когда время истечет, добавьте мясо и чича жора. Пусть медленно варится еще несколько минут, пока свести потребление жидкости к минимуму.
Когда у нас уже получится влажная смесь, но не чрезмерно, выключаем огонь и подаем порции, соответствующие рецепту, на каждой тарелке. Не забудьте немного посыпать салат и нарезанный кориандр. Подавайте с картофелем и другими соусами, такими как сальса криолла или канча серрана.
Советы и предложения
Хотя вы знаток этого блюда и искусства его приготовления, и вам требуется только помощь для достижения полного успеха рецепта с точки зрения вкуса и подачи блюда, или если вы просто новый повар кто хочет окунуться в восхитительные и уникальные ароматы Перу со следующими предложения и рекомендации, Вы найдете драйв и отклик на свой творческий процесс на кухне.
- Отправляясь на рынок, вы должны выбрать некоторые зеленые бананы очень хорошего качества чтобы блюдо было хорошо приготовлено
- Мясо должно быть первое качество и срезы должны быть толстыми и без зазоров
- Способ приготовления банана не должно быть сока, по этой причине его называют сухим
- Бананы следует использовать, потому что они нейтральный аромат прекрасно сочетается с соленой и сладкой пищей и, прежде всего, с жирной пищей, так как обычно употребляется в жареном виде
- Если в возможном случае у нас нет чича жора, его можно заменить на пиво или вино
- При подаче мясо хорошо перемешать с подорожником и кориандром. Так как банан будет отвечать за впитать соки и ароматы
- Если у вас нет времени вялить мясо, вы можете использовать его в свежее и естественное состояние, следуя тем же шагам рецепта
Места употребления блюда
El Секо де Чавело из Пьюры Это блюдо, которое подают на перуанских праздниках или на воскресных обедах или ужинах, где семья и друзья собираются, чтобы отведать и вспомнить кулинарное наследие.
В свою очередь, это блюдо, которое присутствует в меню обоих местные рестораны как большие пищевые цепи по всей стране и в Латинской Америке, все с целью привлечь больше людей своим интенсивным вкусом и пробудить чувство аппетита в каждом человеке.
Презентация Seco de Chávelo от Piura
El Секо де Чавело из Пьюры, в зависимости от случаев, подается выбрать режим, который готовится из зеленых бананов, приготовленных в соленой воде или на гриле, которые затем замешивают вручную или очень хорошо растирают в ступке.
К тесту можно добавить ростбиф или вяленое мясо (вяленое или соленое мясо сушат на солнце, на воздухе или в дыму), являясь его основным ингредиентом, вяленое мясо, технология которого заключается в том, чтобы смесь мяса была интегрирована с достаточным количеством соли, чтобы достичь ее сохранение En El Tiempo и последующее выдерживание его на открытом воздухе.
Эта пластина используется как главное меню в перуанской еде вместе с заправками из чеснока, помидоров, лука и, как и все сухие, с кислым ингредиентом, в данном случае это хороший напиток, такой как чича де хора. В свою очередь, его можно подавать с вареным картофелем, рисом и различными соусами, мясо также можно заменить морепродуктами или сырой или вареной рыбой.
Пищевая ценность
Мясо вместе с бананами обеспечивают хорошие дозы железо и цинк, два основных минерала, которые помогают укрепить иммунную систему.
Железо стимулирует правильное производство эритроциты а цинк помогает вашему телу залечить ожоги и раны.
