Для любителей выбери себя и кулинарные приключения, Фаршированный острый перец, они будут вашим лучшим выбором во время еды. Поскольку эти маленькие, но вкусные плоды сохраняют сочетание сладкого и мягкого, с пряным и мощным.
El Фаршированный острый перец Это перуанское блюдо происхождения Арекипа, которое готовят из фрукта Рокото. очень острый похож на перец чили, но имеет форму круглого яблока или паприки и размером с небольшой шарик.
Что касается его подготовки, Рокото прожилки и семена извлекаются, чтобы позже быть заполненный с тем, что хочет потребитель. Среди наиболее часто используемых начинок - говяжья вырезка, некоторые части птицы или рыбы, а также арахис, измельченный лук, изюм, сыр и молоко.
Кроме того, они приправленный со специями, такими как перец, хуакатай, тмин, петрушка и кориандр, завернутые в толстый слой острого перца, для полного взрыва при каждом укусе.
Это блюдо обычно подается с картофельный пирог, еще одна классика перуанской гастрономии, в сопровождении залов аджи панча, хлеба, вина и сладких ликеров в самых элегантных случаях.
Рецепт фаршированного рокото
Ингредиенты
- От 8 до 10 рокотов
- 50 грамм сахара
- 2 лимонов
- 200 гр репчатого лука мелко нарезанного
- 9 гр чеснока мелко нарезанного
- 30 гр молотого перца чили
- 400 гр фарша или говяжьего фарша, в зависимости от ваших предпочтений
- 50 гр жареного и молотого арахиса
- 2 сваренных вкрутую яйца ранее приготовленные
- 250 гр тертого сыра пария
- 250 мл сгущенного молока
- 125 мл воды
- Соль по вкусу
- Масло по вкусу
- Перец по вкусу
Материалы для разработки Rocoto Relleno
- Перчатки
- Большая кастрюля для варки
- Лед или холодная вода
- Пластиковые контейнеры или чашки по вашему выбору (для смешивания ингредиентов)
- 2 сковороды
- Вилка, ложка, нож и плоскогубцы.
- Полотенце
- Плоские тарелки
- Лист для выпечки
Способ приготовления
Наденьте перчатки перед началом
Сначала вы начнете с обрезки Рокото в форме "Горшок с крышкой", это означает, что он срезан чуть выше половины, оставляя естественную крышку. Следующий, пенсию семена и прожилки ложкой и пойдите, чтобы вымыть Rocoto изнутри большим количеством воды. Проделайте этот шаг со всеми частями.
Важно использовать перчатки, чтобы защита руки и другие части тела из натуральной пряности продукта. Кроме того, чтобы не повредить ароматизаторы, добавленные в другие части рецепта, необходимо снять перчатки, когда вы закончите работу с Rocoto.
Теперь в кастрюлю поместите лед или много ледяной воды и столовую ложку сахара, добавьте и разложите Рокотос, это для того, чтобы снять зуд. Позвольте стоять за 10 минут.
Зажгите огонь и приготовьте Рокотос в той же кастрюле (рядом с холодной водой, сахаром и Rocotos). Как только вода закипит, выключите и уберите с кухни, поместите их в слив, чтобы они снова не поглотили зуд.
Добавьте в кастрюлю чистую воду и снова добавьте сахар, доведите до среднего огня и повторите описанные выше процессы. дважды больше для устранения чрезмерного зуда РокотоКогда закончите, оставьте его на подносе и отложите.
Позже, на сковороде, нагрейте масло на среднем огне и добавьте аджи панка, говяжий фарш, лавровый лист, чеснок, несколько капель лимона и немного соли. Пройдите тестирование, чтобы убедиться, что соль хорошо проникает, и если она отсутствует, добавить по своему вкусу; потихоньку обжарить и, когда мясо закроется, добавить 100 г лука. Когда все будет готово и подрумянится, снимите с огня.
В другую сковороду добавьте последние 100 грамм оставшегося лука, столовую ложку сахара, соль и перец по вкусу; включите огонь и слегка подрумяните. Добавьте арахис, фарш орегано, оливки, яйца (предварительно приготовленные), мелко нарезанную петрушку и изюм. Пропустить все на 5 минут, выключите огонь и дайте ему отдохнуть.
Подготовьте поднос с рокотами (обе части: горшок и крышка) и заполнить их. Сначала с мясом, а затем со вторым приготовлением, или чередуйте начинку по своему вкусу. Кроме того, доведите молоко до кипения вместе с щепоткой соли и перца, при кипячении, искупайте рокотов. Сверху посыпать тертым сыром и накрыть крышкой.
Отнесите их в духовку для 40 минут при 175 градусах по Цельсию. Снимите их и дайте остыть.
Служить в отдельные тарелки или в лотке для презентаций. Сопровождайте их бокалом вина.
Предложения по созданию хорошего и лучшего фаршированного рокото
Нам всегда нужно немного помощь при приготовлении определенных рецептов средней или высокой сложности впервые. И в поисках поддержки перед вашими сомнениями мы оставляем вам серию предложения и рекомендации чтобы ваш рецепт пошел по правильному пути вкуса и приправ:
- При выходе на рынок выберите лучший рокото, он всегда должен быть свежим, блестящим, без морщин и твердым
- У вас должны быть все ингредиенты в руке, чтобы не задерживать процесс и не избегать каких-либо шагов
- Я не знаю может заменить ингредиенты так как он потеряет основу, и материнский рецепт не будет сделан
- Держи все рубленый, молотый и поджаренный перед тем, как начать с рецепта
- Если Рокото, после процедуры, чтобы убрать зуд, продолжить пикантный, можно добавить в кастрюлю чашку уксус, столовая ложка сахара смешайте rocotos, дайте им постоять 10 минут и проверьте температуру
- Он должен хорошо чистить каждый Rocoto, так как если останутся семена или прожилки, они могут быть горькими или более пряными, чем кожура плода.
Таблица питания
El Рокото или Capsicum Pubescens Как следует из его научного названия, это плод перуанского происхождения (производится в Паско, Уануко, Арекипа и Хунин), используемый в качестве острой приправы, пищевой добавки и приправы в кухне страны. Андская гастрономия. Он относительно острый благодаря капсаицин, вещество, придающее ему остроту и аромат.
Этот продукт находится между 100 и 000 SHU Масштаб по Сковиллу, система для измерения плотности и степени зуда в вашей анатомии. В свою очередь, он состоит из различных компонентов, которые подразделяются следующим образом:
Для каждого 100 гр из Рокото:
- Калорийность: 318 Ккал
- Вода: 8 г
- Углеводы: 56.63 г
- Белки: 12.01 г
- Жиры: 17.27 г
- Клетчатка: 27.12 г
- Кальций: 148 мг
- Фосфор: 2014 мг
- Железо: 7.8 мг
- Тиамин: 0.328 мг
- Рибофлавин: 0.919 мг
- Ниацин: 8.701 мг
- Аскорбиновая кислота: 678 мг
Свойства и основные функции Rocoto
El Рокото Он в значительной степени содержит капсаицин, компонент, присутствующий в роде Capsicum (часть покрытосеменных растений), который не только придает пряный вкус, но также изучал его свойства: анальгетик, антикоагулянт, стимулятор и регулятор.
В то же время, его потребление в любом из его вариантов обеспечивает большое разнообразие питательных веществ. Согласно некоторым исследованиям, проведенным при поддержке различных университетов Перу, регулярное употребление чили в пищу снижает боль из-за капсаицина и снижения аппетита. Кроме того, перуанские исследователи указали на потенциал острого перца в профилактика язвы, рак желудка и регулирование старения.
