Происхождение этого авокадо согласно Аида Тэм Фокс, писательница, работающая автором перуанской гастрономии, в своем словаре лимской кухни из своей книги «История и традиции ее народов» указывает, что Кау-Кау Это блюдо было привезено (черными) рабами через испанцев, когда во времена завоеваний они переправляли большие группы пленников в провинцию Перу. Позже, со знанием этого блюда перуанские аборигены, ингредиенты, собранные в организации, будут интегрированы, и, кроме того, будут добавлены продукты и приправы, характерные для каждого человека, что сделает поднос не только популярным из-за его простоты и экономичности, но и станет предметом традиции и Перуанская культура.
El Кау Кау Это тушеное мясо очень популярно в перуанской кухне, так как оно восходит к основа рубца (кишки и брюшки крупного рогатого скота) и маринованный картофель с вкусными соусами, все мелко нарезанные, чтобы их можно было есть легко и элегантно.
Это блюдо готовится из основных ингредиентов, и это вареный рубец, коровья кишка o с кусочками курицы, утки или куриной грудки, рука об руку с белым картофелем канчан или юнгай. Эти основные ингредиенты нарезают кубиками, и требуется готовить их на основе желтого перца, лука, чеснока, мяты и мелко нарезанной петрушки, как и большинство известных перуанских тушеных блюд.
Все просто, для многих Кау Кау Это недорогое блюдо, но с великолепным вкусом, оно представляет собой культурное присвоение перуанцев, его рост и эволюцию с течением времени. Точно так же это лицо благосклонных, скромных и революционных людей, которые, несмотря на то, что взяли ингредиент, который мало кто подумал бы есть, превратили его в пример и наследие вашего города.
Кау Кау Рецепт
Ингредиенты
- ½ килограмма говяжьей грудинки
- 1 куриная грудка
- 1 чашка куриного бульона
- 1 фиолетовый лук
- 4 белых картофеля
- ½ стакана гороха
- 2 столовые ложки растительного масла
- 1 столовая ложка измельченного чеснока
- 2 столовые ложки молотого желтого перца
- 1 столовая ложка зубочистки
- 2 стакана вареного риса
- 2 веточки мяты перечной
Материалы
- Cuchillo
- Сковорода
- Olla
- Разделочная доска
- Cuchillo
- Чайная ложка
Способ приготовления
- Во-первых, он очень хорошо моет живот от одного дня к другому с лимоном и, если хотите, с лаймом и достаточным количеством воды, чтобы очистить все отходы. Помогите себе хорошим ножом, чтобы царапать. Когда он станет полностью чистым, нарежьте его на квадраты и храните в холодильнике.
- Очистите и нарежьте картофель на CubosПроделайте то же самое с луком. книга
- В миску добавить нарезанная курица в средних кубиках, накрыть и дать остыть
- Нагрейте масло в кастрюле, когда оно достигнет высокой температуры, доведите до жарить лук, чеснок и желтый перец, когда эти ингредиенты станут золотистыми, добавьте уна чашка куриного бульона и даем постоять 5 минут
- Добавьте нарезанную курицу и предварительно очищенный живот и готовьте 2 минуты. Добавьте картофель и 2 стакана воды. Накройте крышкой и дайте готовить еще 15 минут. Добавить соль по вкусу и убедитесь, что уровень воды всегда выше мяса
- Наконец, добавить горох к приготовлению и готовьте еще 5 минут, затем исправьте, если соль хорошая, в противном случае добавьте больше соли по своему вкусу и решению
- Снимите препарат с огня и оставлять в силе
- служить Кау-Кау с половиной чашки риса и украсить нарезанными листьями мяты
Советы и предложения
El Кау Кау блюдо достаточно простое, к которому вы можете добавить любой штрих, который пожелает шеф-повар или специалист по приготовлению блюд, так как любой ингредиент хорошо прилипает к нейтральному и слегка агрессивному вкусу живота.
Тем не менее, вы должны очень хорошо знать, как справиться с подготовкой и очисткой рецепта, потому что, если вы проигнорируете какой-либо шаг или метод приготовления, вы можете закончить все в пух и прах. нездоровый беспорядок.
Учитывая это, вот краткое список советы и предложения так что вы наблюдаете и понимаете в деталях идеальный способ проведения этой подготовки.
- хорошо промыть живот (рубец) с достаточным количеством воды и пропитать лимоном и мукой. При необходимости добавьте извести или золы, чтобы удалить нечистоты из брюшка. Этот шаг имеет первостепенное значение, потому что, если ингредиент сохраняет отходы, которые естественным образом хранятся в желудке или кишечнике, он может генерировать болезни и инфекции. Не рекомендуется продавать этот препарат или давать его большим массам без тщательного обзора продукта.
- Заранее приготовьте куриный бульон.. Это будет возможно с крыльями, ножками и ребрами курицы или цыпленка. В кастрюлю с водой добавьте части животного, а также измельченный чеснок, половину луковицы и несколько веточек кориандра или зеленого лука для аромата бульона. Дайте постоять 30 минут, в конце посолите по вкусу и поперчите, если необходимо. Снимите с огня, процедите и дайте остыть
- Если вы хотите получить более густую заготовку, рекомендуется заменить белый картофель на желтый картофель. Они размягчаются немного дольше, что делает бульон более концентрированным и густым.
Питательный вклад
Каждое блюдо излагает различные питательные вещества, витамины и даже минералы которые благоприятствуют телу, как в его росте, развитии, так и просто в его регенерации и поддержании.
Каждый фрукт, овощ или мясо, независимо от того, насколько мала его порция, всегда раскрывает свою ценность. вклад в тело и что, комбинированный или используемый в различных формах, таких как бульон, соки и без клетчатки, его вклад увеличивается и изменяется в зависимости от обстоятельств.
По этой причине сегодня мы опишем все те питательные вещества, которые содержатся в авокадо. Кау-Кау и его ингредиенты задуманы для каждого человека и потребителя. Это чтобы вы могли видеть сумму калорий и витаминов которые вы берете на свое тело и таким образом анализируете все, что хорошо для вас и ваших.
На 100 грамм говяжьей грудинки
- Всего жиров 45 г
- Калорийность 40 Ккал
- Белки 6.2 г
- Липиды 1,7 гр
- Холестерин 40,6мл
- Витамин А 9мл
- Кальций 25,7 мл
- Утюг 0,9 мл
- Натрий 19,7мл
На сумму 100 грамм курицы
- Жир только в грудке 22.7 гр.
- Всего калорий 239 ккал
- Натрий 0.27 гр
- Утюг 0.2 гр
- Белки 30 г
- Фосфор 43,4 г
- Калий 40.2 гр
- Магний 3,8 г
- Кальций 1.8 г
На каждые 100 граммов гороха
- Калорийность 77 Ккал
- Углеводы 13 г
- Клетчатка 3 гр
- Натрий 20мл
На каждые 100 грамм картофеля
- Калорийность 167 Ккал
Небольшая порция моркови
- энергия 35г
- Калорийность 28 Ккал
- Белки 0.8 г
- Всего жиров 0.2 г
Интересные факты
Название этого блюда единственное число, что часто заставляет нас задаться вопросом, что это значит? Или почему он так называется?
Столкнувшись с этой дилеммой, ответ стоит между различные данные и обсуждения что мы редко слышим, но что мы сообщим в ближайшее время.
Среди них стоит отметить, что они просто теории того, как к этому блюду пришло название, что еще не доказано количеством историй о происхождении и участии в блюде других народов.
- История датирует Китайский утвердившись на перуанской территории в XNUMX веке, они использовали короткие слова для самовыражения перед другими гражданами, использовавшими для общения испанский язык или язык инков, так как их язык не понимали. Обнаружив этот авокадо на основе живота коровы и желая сослаться на него, они использовали слово «Кау» или «Ау» в качестве сигнала для других людей.
- Другая версия указывает на то, что слово Кау-Кау произошло от произношения английское слово корова (что означает корова) и его непосредственное повторение
- С другой стороны, есть такие историки кулинарии, как Родольфо Хиностроза что указывает на то, что название относится к чашкам для икры, но оно не имеет большого значения, поскольку описание не соответствует характеру блюда.
