Также называемый Хрустящая курица Это основное блюдо, которое широко используется населением, особенно детьми. Он отличается нежным и сочным мясом, а его внешний вид очень особенный и привлекательный, так как внешнее покрытие, помимо того, что оно хрустящее, имеет мягкий золотистый оттенок, что делает его очень аппетитным.
Это быстрое питание что делает его основным блюдом, которое может помочь хорошо выглядеть в случае прибытия неожиданных гостей, учитывая простоту приготовления. Это также решение, когда у вас мало времени и вы хотите насладиться вкусной и полноценной едой, так как она хорошо сочетается с различными вариантами, такими как салаты, картофель фри, рис, картофельное пюре и другие различные варианты.
Секрет жареной курицы Это необходимо для быстрого предварительного приготовления в небольшом количестве воды, чтобы гарантировать получение сочного мяса внутри, затем его тщательно замариновать, чтобы добиться приятного вкуса, и, наконец, обжарить до получения хрустящей обертки.
В настоящее время окончательная обжарка для достижения желаемого хрустящего состояния может быть достигнута различными способами, такими как: использование сковороды, хорошо известное жарение во фритюре и жарка под давлением. В первом случае используется масло в количестве, необходимом, чтобы запечатать курицу с обеих сторон и получить желаемую подрумянивание; жарка во фритюре, если для этого требуется контейнер, который позволяет кусочкам курицы плавать в масле и не требует поворота с обеих сторон, а пар для жарки под давлением позволяет ускорить образование хрустящего слоя сохранение максимальной сочности мяса.
Рецепт курицы-бастера
Ингредиенты
- 4 кусочка курицы с кожей
- Количество воды, необходимое для первого приготовления
- 1/2 стакана жидкого молока
- 1 яйцо
- 1 столовая ложка измельченного чеснока
- 1 чайная ложка горчичного соуса
- 3 чайные ложки соли
- 1 чайная ложка перца
- 1 стакан пшеничной муки
- Количество масла, необходимое для жарки.
Дополнительные материалы
- Кастрюля для варки кусочков курицы
- Контейнеры с тремя чашами
- Глубокая сковорода или казан
Способ приготовления куриный бастер
Кусочки курицы хорошо вымыть. Поместите их в кастрюлю, добавьте чайную ложку соли и воды в минимальном количестве, поставьте на огонь и дайте закипеть в течение 10 минут, следя за тем, чтобы вода не использовалась и не повредилась кожа цыпленка. По истечении этого времени кусочки курицы вынимают и сушат либо в отжимателе, либо с помощью впитывающей бумаги. Они зарезервированы на этих условиях. Благодаря такому предварительному приготовлению, когда курица обжаривается, крышка готовится равномерно, без пригорания, а мясо готовится и остается сочным.
В отдельную емкость налейте молоко, яйцо, горчицу, измельченный чеснок, по чайной ложке соли и перца. Хорошо перемешайте все эти ингредиенты венчиком или вилкой, пока смесь не станет однородной.
В две отдельные емкости поместите половину муки с половиной чайной ложки соли в одну, а другую половину с половиной чайной ложки соли в другую.
В глубокую сковороду или казан наливаем масло в количестве, достаточном, чтобы покрыть хотя бы половину высоты куриных кусочков. Нагрейте масло на среднем огне.
Пока масло нагревается, приступаем к приготовлению хрустящего покрытия, для этого по частям погружаем в первую емкость с мукой и солью, затем в молочно-яичную смесь и, наконец, во вторую емкость с мукой, соблюдая осторожность. Каждый кусочек полностью покрыт. Их сразу же кладут на сухую тарелку и помещают в холодильник примерно на 5 минут.
За это время масло достигло соответствующей температуры, чтобы начать заключительную фазу приготовления. Цыпленок вынимается из холодильника и с помощью большой ложки каждый кусочек осторожно погружается в горячее масло. Дайте обволакивающему слою хорошо прожариться с обеих сторон, для чего дайте каждой стороне готовиться в течение примерно пяти минут, соблюдая осторожность. что кусок курицы подрумянивается, но не пригорает, получая таким образом хрустящую корочку.
Каждый кусочек масла удаляется и помещается на тарелку или лоток, покрытый впитывающей бумагой, чтобы уменьшить оставшийся лишний слой.
Полезные советы по приготовлению вкусной курицы-бастера
Чтобы получить аппетитную курицу-бастер, необходимо принять во внимание два шага: запечатать курицу, приготовив кусочки в небольшом количестве воды в течение десяти минут, и соответствующее приготовление хрустящего слоя.
Не оставляйте курицу в масле надолго при жарке, так как она была предварительно приготовлена и вам нужно получить хрустящую обертку.
Желательно не ставить одновременно много кусочков для жарки.
Для получения более качественной и однородной посыпки мукой рекомендуется поместить муку в пакет, ввести кусочки курицы и перемешать в течение короткого времени.
Питательный вклад
Курица - один из самых здоровых мясных продуктов, которые существуют, и очень универсален для приготовления, поэтому его употребление показано начиная с кормления грудью и заканчивая пожилыми людьми.
Подсчитано, что каждые 100 г куриного мяса содержат в среднем 160 килокалорий в зависимости от региона, причем грудка обеспечивает наибольшее количество калорий. Эти же 100 г содержат 30 г белка; 7,7 г общего жира, распределенного на 2 г насыщенного жира, 2,5 г полиненасыщенного жира и 3,4 г мононенасыщенного жира; 10 мг холестерина; 2,4 г углеводов.
Что касается минеральных веществ, были определены следующие количества: фосфор 43,5 мг; калий 40,2 мг; магний 3,8 мг; кальций 1,8 мг; железо 0,1 мг; медь, марганец, натрий, цинк и селен в количестве менее 0,1 мг каждого.
Из приведенной выше информации можно сделать вывод, что потребление q00 граммов жареной курицы покрывает следующие потребности в питании; 9,6% калорий, 16,2% белков, 20,8% жиров и 0,3% углеводов.
Пищевые свойства
Куриное мясо пользуется популярностью из-за его приятного вкуса, универсальности в приготовлении и вполне приемлемой с точки зрения питательности.
К вышесказанному следует добавить его биологические свойства, такие как высокое содержание витаминов и минералов, большое количество аминокислот и белков и низкое содержание жиров, в основном по отношению к холестерину.
Будучи пищей с высоким содержанием белков, витаминов и питательных веществ в целом, и в то же время в ней мало жира и калорий, это делает ее особенным помощником при любом типе диеты, будь то ежедневный рацион или особые диеты. при нарушениях здоровья или направленных на улучшение фигуры.
С точки зрения здоровья можно констатировать, что частое употребление куриного мяса дает следующие преимущества: среди минералов, которые оно обеспечивает, выделяется присутствие фосфора, который помогает питанию костей и зубов, который в сочетании с содержащимися в нем белками. важная роль в борьбе с потерей костной структуры, столь часто встречающейся у пожилых людей; витамин А и его производные помогают поддерживать хорошее зрение; Среди производных белков курица содержит значительное количество серотонина, нейромедиатора, известного как вещество счастья, которое заметно улучшает настроение людей; его волокнистый компонент легко метаболизируется, поэтому он хорошо переносится и переваривается, что идеально подходит для пациентов с расстройствами пищеварения.
