Способ приготовления курицы различается во многих частях мира. В некоторых местах, есть разные виды маринадов и рагу, кроме того, способы его приготовления чередуются между приготовлением жареный, в соусе, жареный или на гриле, это благодаря тому, что этот протеин слишком универсальный и вкусный, с гастрономической точки зрения.
В Перу, мы можем найти другой и очень традиционный способ приготовить вкусную курицу на гриле, который основан на технике, придающей ему пряный вкус, обеспечиваемый маринадом, и аромат дыма благодаря его приготовлению. Курицу обычно жарят в специальной печи, называемой «ротомбо» который работает с дровами, каждое животное насаживается на шампуры, а затем оставляется жариться, пока они вращаются на углях, но мы увидим это в деталях позже.
Однако на самом деле что делает разницу в этом изысканном блюде, так это заправка, вот что отличает обычную курицу-гриль от Перуанская курица-гриль. Но мы знаем, что вы не только хотите прочитать об этом блюде, но и узнать из его рецепта и приготовления, поэтому, не мудрствуя лукаво, бери все необходимое для готовки и приступай к этой работе!
Перуанский рецепт курицы-гриль
Ингредиенты
- 1 целая курица около 3 кг без внутренностей
- 1 стакан темного пива
- ½ стакана оливкового масла
- 2 ст.л. белого уксуса
- 1 ст.л. тмин
- 1 ст.л. тимьян
- 1 ст.л. Розмари
- 1 ст.л. орегано
- 1 ст.л. паста панча чили
- 2 ст.л. соевый соус
- 2 ст.л. солонки
Принадлежность
- большая чаша
- Вогнутая пластина или форма
- Ложки
- кулинарная палочка
- Плевать
- Щетка для кухни
- герметичный мешок
- Бандея из алюминия
Способ приготовления
Теперь вы убираете кухню, берете все ингредиенты, начиная с уксуса, пива и масла, и выливаете их в миску, а затем смешиваете с тмином, тимьяном, розмарином, орегано, пастой аджи панча, соевым соусом, и конечно соль. Хорошо перемешайте, пока все не объединится. Дайте смеси отдохнуть, и маринад или заправка для курицы будут готовы.
Далее держим курицу, уже размороженную, y тщательно удалите любой жир или перья, которые могут быть, это делается для того, чтобы мясо лучше раскрывалось и при его дегустации не обнаруживались странные текстуры и ароматы.
Теперь положите курицу на тарелку (можно использовать формочку). и комнаты на каждый угол, чтобы постепенно приправить смесью, приготовленной в начале, с помощью кисти или руки. После приправы заверните его в герметичный пакет и плотно завяжите, чтобы аромат не вытек. Храните его в холодильнике в течение 24 часов.
Через 24 часа, включите гриль и нагрейте его примерно до 230°C в течение получаса. Если у вас дома нет гриля, то это вполне можно сделать в печь твоей печи, с учетом того, что желаемого результата вы не получите, но все равно будет вкусно.
Достаньте курицу из холодильника и переложите ее из формы на алюминиевый поднос. Смажьте его тем же маринадом, что и накануне.. Затем поместите курицу на гриль, чтобы начать жарить.
Пока курица жарится, снова покройте его маринадом, пока будете переворачивать, повторяйте этот шаг до тех пор, пока животное не станет золотисто-коричневым и полностью не приготовится во время или во время приготовления. 1 час, что в основном то, что нужно для приготовления.
Наконец, подавать курицу с картофелем фри и свежим салатом или с контуром вашего предпочтения. Так же, курицу можно порезать на отдельные кусочки или оставить целиком.
Советы и рекомендации
- Для этого рецепта лучше всего подойдет замороженная курица., так как кожица эластичная и упругая, поэтому отделить ее от мяса намного проще.
- Вымойте каждую часть животного достаточным количеством воды. и, если необходимо, удалите лишний или избыточный на ваш вкус жир.
- Вы можете улучшить заправку, добавив щепотку чили номото, горчица, писко, красное или белое вино, среди прочего, это придаст курице сильный и вкусный вкус.
- Чтобы заправка дошла до каждой части курицы, уколоть по высоте палочкой каждую часть белка, затем добавить заправку и дать постоять указанное время.
- Курица будет готова, когда больше не протекают красные или розовые жидкости а мясо есть хорошо нежный и золотой.
- Если вы не знаете точное место приготовления, вы можете попробовать его во время приготовления. Отрежьте кусок и съешьте его, снимайте с углей, когда ваш вкус так решит.
Пищевая ценность
Курица - очень полноценный белок, одобренный для употребления детьми, молодежью и взрослыми из-за большого количества питательных веществ, добавок и альбуминов, которые делают его не только вкусным, но и питательным.
Каждая порция курицы весом 535 г содержит 753 ккал, рекомендуемое количество энергии для развития нашего организма, так как только этой порцией мы восполнили бы добрую часть из 2000 ккал, которые необходимы организму ежедневно для его роста и развития. Так же, имеет 32 гr толстый, 64 gr углеводов и 47 г.r белков, являясь полностью основным курсом для здорового образа жизни, который вы хотели бы вести.
История блюда и его пребывание в Перу
Сама по себе формула счастья для перуанца находится в тарелке с Перуанская курица-гриль, потому что это считается самым потребляемым во всей испаноязычной стране, согласно APA (Перуанская ассоциация птицеводов).
История этого блюда восходит к 1950, что делает рецепт относительно новым, что говорит о том, что мы находимся в районе Чаклакайо, швейцарский иммигрант по имени Роджер Шулер Житель этого городка, работая со своим поваром и анализируя его кулинарную технику, решил поэкспериментировать с разными кулинарными способностями в курице, достигнув совершенно определенной точки для блюда.
В принципе, маринад для птицы был очень прост, состоял только из соли и специй, которые в попытке доказать это взяли белок и я готовлю на углях, удивившись его текстуре и качеству, так как мясо получилось золотистым и сочным, при этом хрустящая кожа что совершенно непреодолимо для всех.
Но это не так, потому что Роджер хотел усовершенствовать это невероятное искусство, которое он разработал для приготовления курицы, и с помощью Фрэнсис Ульрих, специалист по механика металлов, разработали систему, которая состояла из железных стержней, которые непрерывно вращали несколько цыплят, пока они не были полностью приготовлены, они назвали эту печь для жарки "Ротомбо”.
Со временем в традиционный перуанский рецепт были добавлены различные ингредиенты, такие как уакатай, перец, соевый соус, панка чили, тмин, номото чили, среди прочего, но всегда сохраняя свой тип приготовления, потому что это была самая важная характеристика вкуса курицы.
Забавные факты
- В 2004 году Министерство культуры Перу присвоило звание Культурное наследие нации к рецепту Перуанская курица-гриль.
- Каждое третье воскресенье июля перуанцы горячо и гордо празднуют «Перуанский день курицы-гриль».
- Лима — это город, в который чаще всего заказывают перуанскую курицу-гриль на доставку., затем Арекипа и Трухильо.
- тарелка Жареная курица Перуанец родился более 60 лет назад и изначально Его пробовали только самые богатые слои населения Лимы.. Однако сегодня его потребление выходит за все социально-экономические уровни страны.
- Этот рецепт будет успешная экранизация «Pollo al Espiedo»чье происхождение европейское. Особенность этого блюда основана на используемой кулинарной технике, которая заключается в поджарьте пищу, вращая ее под источником тепла.
- По данным Перуанской птицеводческой ассоциации, более 50% перуанцев, которые питаются вне дома, предпочитают ходить в куриные магазины, над Cubaherías, центрами быстрого питания и ресторанами восточной кухни.
