В Перу существует очень сильная связь с различными культурами из других стран, которые в определенное время пришли на побережье и в горы этой очаровательной страны не только для того, чтобы найти место, которое можно назвать домом, но и для того, чтобы влиять на кухню своими методами и практиками этой страны в полном строительстве.
Сегодня мы представим блюдо, которое имеет раздельное происхождение, потому что его создателями были аборигены Перу, но испытал сильное влияние способ приготовления и ингредиенты китайского прибыл в район.
Этот препарат Ломо Сальтадо с панча чили, типичное блюдо перуанской кухни, любимое многими, но узнаваемое как блюдо кантонской китайской культуры. Он состоит из богатых и сочных кусочков говядины, овощей, большого количества соевого соуса, вареного риса и картофеля фри.
El Филейная сольado с панча чили иодно из самых восхитительных блюд в провинции, которое вместе с Китайские методики его проработки, вызывает глубокий экстаз с каждым укусом, подносимым ко рту. Ниже представлен рецепт пошагово, который укажет на его приготовление.
Рецепт соли для корейкиадо с панча чили
Ингредиенты
- 500 грамм мяса
- 1 фиолетовая или белая луковица
- 1 итальянский зеленый болгарский перец
- 1 Tomate
- 1 зеленый лук только зеленая часть
- 1 перец панка или паста из перца панча
- Соевый соус
- 3 столовые ложки яблочного уксуса
- Соль и перец по вкусу
Для гарнира
- Жареный или жареный картофель
- Рис длиннозерный по вкусу
Материалы
- Cuchillo
- Сковородка или выиграл
- Разделочная доска
- Полотенце
- Cuchara
- tenedor
- Плоская пластина
- Впитывающая бумага
Способ приготовления
Сначала мясо нужно нарезать на толстый кусок, затем на полоски, а затем эти нарезать пополам, чтобы получить удлиненные тако или палочки, похожие по форме на те, что с картофелем фри.
В миске или чашке взять мясо по сезону, посолить по вкусу и поперчить. Пусть все интегрируется в течение примерно 5 минут.
Включите огонь и поставьте сковороду с маслом нагреваться. Когда оно достигло высокой температуры или просто достаточно разогрелось, обжарьте мясо. оставить в кастрюле на 5 минут больше или пока хорошо не подрумянится и не станет сочным.
Достаньте мясо, выключите огонь и хранить в тарелке или пластиковом стаканчике с впитывающей бумагой для удаления лишнего масла.
Оставьте также внутри сковороды лишнее масло.
После этого нарежьте все овощи на кусочки и затем в виде тростника с кроме помидоров, так как вы не хотите, чтобы они были повреждены во время приготовления, они будут добавлены большими кусками (лучше разрезать на четыре части) в конце.
Снова поставьте ту же сковороду, где мы жарили мясо, чтобы оно нагрелось, и когда оно станет теплым, положить все овощи тушиться, минус помидор. Дайте повариться от 5 до 8 минут.
Когда каждый овощ нежный и золотистый, вернуть мясо в кастрюлю и добавить соевый соус и уксус и помидоры. Продолжайте обжаривать, а когда начнет пузыриться, выключите огонь и дайте постоять, пока немного не остынет.
Подавайте на большой тарелке, добавьте достаточное количество овощей и кусочков мяса, которые вы хотите съесть. Сопровождайте желаемыми гарнирами, в этом случае мы разместим белый рис и картофель фри. Украсьте пастой аджи панча или приготовленным из нее соусом.
Советы и предложения
Приготовление любого блюда требует любовь, преданность и много точности чтобы получить все желаемые вкусы, а также текстуру и консистенцию, которые требует рецепт.
Однако бывают случаи, когда мы оказываемся с подготовкой, которая нас запутывает, или мы просто не понимаем, куда она хочет нас завести. Учитывая это, сегодня мы представляем различные советы и предложения так что вы узнаете правильный путь, когда вы доберетесь до своей кухни.
Важно подчеркнуть, что эти советы и рекомендации они составлены для вас с целью указать, как лучше выполнять рецепт, например, шаги перед началом приготовления продукта или просто то, как блюдо будет выглядеть лучше визуально при подаче. Короче, что обещали:
- При покупке мяса важно визуализировать, что оно густой и свежий, это красный и с кровью вокруг него. Если мясо фиолетовое или темно-красное, к сожалению, приготовить блюдо не получится, потому что эта особенность указывает на то, что мясо прогоркло или прогоркло со временем, что изменит вкус и уровень мягкости и нежности блюда.
- Как и в случае с мясом, овощи также следует проверять перед покупкой, эти они должны быть твердыми и издавать мягкий запах, нежный и свежий. Не выбирайте замороженные овощи, так как они имеют фиксированный размер нарезки и им может быть трудно придать нужную форму.
- Приготовление может варьироваться по вкусу в зависимости от того, какой перец мы выбираем. Это может быть сладким или пряным. подчеркивая, что чили сладкое придаст ему мягкий и очень вкусный вкус, в отличие от остроты, которая добавит сильное и деревенское прикосновение. Кроме того, необходимо убедиться, что в момент интегрирования любого чили в нем не должно быть семян или жилок, что визуально придаст изысканность блюду, а также, вкус будет менее острым или кислым.
- Во время измельчения мясо может быть жестким не потому, что оно старое или плохое, а потому, что это его нормальное состояние или, возможно, потому, что животное созрело. Столкнувшись с такой возможностью, к мясу можно добавить кусочек ананаса или папайи во время приготовления до полного размягчения.
- Если у вас нет мяса или говяжьей вырезки, вы можете использовать свинина или кусочки курицы.
- Для мяса, которое лучше всего впитывает ароматы соли, перца и других приправ по вашему выбору, а также других ингредиентов и овощей, вы можете Каждый кусок мяса проколоть ножом.
- Вы можете дополнить этот рецепт любой гарнир, который приходит вам в голову, таким образом варьируясь между деревенским картофелем, картофелем фри, рисом, макаронами, салатами или с хлебом, тостами или бутербродами.
Пищевая ценность блюда
Сама по себе говядина или говядина, которая является основным ингредиентом этого препарата, считается одним из самых важных продуктов питания в рационе человека, потому что ее питательный вклад начинается с вклада отличный источник витамина B12, который помогает метаболизировать белки, формировать эритроциты и поддерживать центральную нервную систему. Что еще, является отличным носителем цинка, который помогает защитить от окислительного повреждения, исцелить кожу и создать гемоглобин.
Также этот вид мяса участвовать в физическом развитии, поскольку его высокое содержание железа Он поддерживает адекватный транспорт кислорода в кровь, а также рост и функционирование мышц и тела в целом, когда он находится в периоде развития.
С другой стороны, говядина не сильно отстает по другим своим компонентам, которые нечетко обладают качествами, способствующими тренировка и поддержание организма в целом. Некоторые из этих питательных элементов:
На каждые 100 грамм мяса получаем
- Калорийность: 250 Ккал
- Всего жира: 15 гр.
- Насыщенные жирные кислоты: 6 гр.
- Трансжирные кислоты: 1.1 г
- Холестерин: 90 мг
- Натрий: 2 мг
- Калий: 318 мг
- Белки: 26 г
- Железо: 2.6 мг
- Витамин В6: 0.4 мг
- Магний: 1 мг
- Кальций: 18 мг
- Витамин D: 7 МЕ
- Витамин B12: 2.6 мкг
В том же смысле не только мясо является интерпретатором питания в приготовлении, но и приправы и овощи используемые на протяжении всей работы, несут ответственность за обеспечение витамины, питательные вещества и минералы для общего укрепления организма и заботы о защите и иммунной системе.
Овощи, в данном случае помидоры, лук и перец чили, отвечают за приготовление блюда и тела. порция важной жидкости на каждый день. Кроме того, эти продукты могут похвастаться большим количеством клетчатки и антиоксидантов, которые защищают от некоторых сердечно-сосудистых и других заболеваний, связанных с центральной нервной системой.
История одного блюдца
Однако блюдо, как оно было определено в то время, не то, что мы знаем сегодня. Так как в нем произошли большие изменения в связи с Кантонское китайское влияние (также называемые стандартными кантонами или Гуандун, вариант китайского языка юэ, который обычно считается престижным диалектом в городах Кантон, Гонконг и Китай) прибыл в этот район к началу XNUMX века.
Таким образом, вклад, который внесли китайцы в это блюдо, смешивается с приправой и составом перуанской креольской кухни, таким образом добавляя пряность его приготовления и его символический соевый соус во всех блюдах.
В этом типе блюд чувствуется восточное влияние, о чем свидетельствует использование техника приготовления на сковороде, что дало название блюду, теперь известному как Ломо Сальтадо с или без панча. Однако со временем в него были введены варианты, потому что в зависимости от вкуса одни ингредиенты заменялись другими, улучшая вкус блюда в соответствии со вкусом потребителей.
В 2013 году в Huffington Post британский перуанский шеф-повар Мартин Моралес оценил Ломо Сальтадо острый или острый как один из самые любимые блюда перуанцами благодаря тому, что он показывает богатое слияние старых миров с новыми в росте.
Эта сочная смесь говядины, лука, помидоров, пасты из желтого, острого перца или перца чили (если ее нет в наличии) и соевого соуса, обжаренная на большой сковороде или вон, — большая часть вклада, который китайская иммиграция принесла в Перу».
Комментирует Моралес. Он также пояснил, что Обжаренная корейка с панча чили Иногда его называют креольским блюдом, но более известно как китайское перуанское блюдо, любимое блюдо кухни чифа (китайский ресторан), что является его истинными корнями.
