El тушеная курица у него восхитительный аромат, приятная подача, его легко приготовить, и он стоит недорого. Главное - приготовить подходящую основу для соуса, которая делается просто из помидоров, чеснока и лука.
Простота, вкус и пищевая ценность сделали это блюдо одним из самых распространенных сегодня как в Латинской Америке, так и в Европе. Его происхождение восходит к различным европейским странам, включая Италию и Францию, регионам, которые разработали так называемую версию приготовления «стаффа», отсюда и название. "тушить", который представляет собой кулинарный метод варки мяса с овощами в небольшом количестве воды на медленном огне, чтобы сок или сок овощей медленно проникал в мясо.
Позже эту технику тушения сделали. популярен в Испании, который широко использовался для приготовления мяса быков, которых приносили в жертву после известных корриды. Тушеное мясо пришло в Америку благодаря традициям испанских колонизаторов и было настолько широко распространено, что сегодня считается принадлежащим нашим землям.
Принято считать, что его изготовление настолько простое, что практически "Готовить в одиночку"так как во время приготовления не требует особой работы и контроля.
Рецепт тушеная курица
Ингредиенты
- 5 кусочков курицы без кожи
- 3 Tomates
- 2 красных болгарских перца
- 1 зеленый перец
- 3 средних лука
- 3 зубчика чеснока
- 1/2 кг картофеля
- 2 средних моркови
- ¼ кг сельдерея (сельдерей)
- 2 лавровых листьев
- ½ чайной ложки тимьяна
- 1 чайная ложка порошка или молотого орегано
- ½ чайной ложки перца
- 2 столовых ложек сахара
- 150 мл растительного масла
- Соль по вкусу
- Необходимое количество воды
Дополнительные материалы
- Средний казан, толстое дно
- смеситель
Способ приготовления
Положите в казан две столовые ложки растительного масла с двумя столовыми ложками сахара и поставьте на огонь, пока сахар не станет карамелизированным и не приобретет коричневатый оттенок. Добавьте кусочки курицы, предварительно промытые и осушенные, и разогрейте сахар с маслом, чтобы запечатать курицу, постоянно поворачивая ее для получения однородного коричневого цвета. Как только это будет достигнуто, удалите кусочки курицы и оставьте.
Помидоры, красный перец, две луковицы, чеснок и листья сельдерея смешивают, добавив для этого необходимое количество воды. Бронировать.
Картофель и морковь без кожуры нарезают средними кубиками и кладут в воду, чтобы они не подрумянились и не потемнели.
Вылейте в казан оставшееся масло вместе с лавровым листом и тимьяном и слегка обжарьте, чтобы они лучше отдавали свой аромат. Сразу же добавьте кусочки курицы, приготовленный ранее соус и соль по вкусу и готовьте на среднем огне 10 минут.
Отдельно нарежьте оставшийся красный перец, зеленый перец, стебли сельдерея и лук, нарезанный соломкой, на средние кусочки. Добавьте эти закуски вместе с нарезанной морковью в соус, содержащий курицу, а также орегано и перец. Добавьте воду, необходимую для разбавления соуса. Продолжайте готовить 10 минут. Добавьте к приготовлению кусочки картофеля. Через 20 минут удалите лауральные листья, проверьте добавку соли и при необходимости исправьте ее, убедитесь, что картофель нежный, и проколите курицу, из которой должна вытекать прозрачная жидкость, указывающая на то, что она уже приготовлена; В противном случае вылезет темная жидкость, варите еще немного, еще примерно 10 минут.
Полезные советы
Важно нарезать овощи и приготовить их в указанном порядке, чтобы они не пережарились..
Когда курицу изначально собираются запечатать, удобно дать маслу остыть, чтобы оно не разбрызгалось при контакте с жидкостью, содержащейся в курице.
Питательный вклад
Курица является важным источником белков, углеводов и липидов, а также других питательных веществ, таких как витамины и минералы, которые в случае с тушеным цыпленком добавляют минералы и микроэлементы, содержащиеся в овощах, используемых при приготовлении этого блюда.
Считается, что в 100 г куриного мяса содержится 25% белка, 12% углеводов и 10% жира. Преимущество курицы состоит в том, что, удаляя кожицу, можно удалить большую часть жира и, таким образом, уменьшить часть этого компонента, получая постное мясо.
Белки, присутствующие в курином мясе, имеют высокую биологическую ценность, поскольку они содержат незаменимые аминокислоты, такие как метионин, гистидин, фенилаланин, валин, треонин, лизин, лейцин, изолейцин и триптофан. Некоторые из этих аминокислот должны быть включены в наш рацион, поскольку они не производятся нашим организмом, как в случае триптофана, который является регулятором серотонина на уровне мозга.
Среди минералов, которые он обеспечивает, - железо, кальций, цинк, калий, натрий, магний, фосфор и селен. Что касается содержания витаминов, это источник витаминов A, C, B комплекса, при этом очень важно содержание тиамина и фолиевой кислоты.
Пищевые свойства
Куриное мясо и овощи легко усваиваются. Высокое содержание белка помогает поддерживать приемлемое состояние здоровья, укрепляет иммунную систему, способствует правильному функционированию мышц и вмешивается в синтез некоторых гормонов, что делает его идеальным для употребления на стадии роста в детстве и подростковом возрасте.
Он содержит небольшое количество насыщенных жиров и, следовательно, низкий уровень холестерина, с тем преимуществом, что большая часть жира в курица Он содержится в коже, поэтому удаление его с кожи снижает содержание жира. Это способствует его потреблению в случае диет, требующих низкого содержания жира.
Его пищевая ценность делает куриное рагу идеальным блюдом на все случаи жизни, особенно для выздоравливающих, детей и пожилых людей.
