Куи из Чактадо Арекипеньо

Перуанская культура имеет бесценные записи и свидетельства того, что ее традиции и конструкции были уникальный и несравненный. В этом случае ее кулинарное искусство не осталось в стороне, потому что оно погрузило в себя скопление приправ, запахов и характерных форм, которые с незапамятных времен наполняют и возвышают вкус тысяч жителей.

Один из рецептов, который дольше всего сохранялся между приемами пищи для торжеств, встреч или просто в качестве рабочего стола — ЭЛЬ. Морская свинка Чактадо, типичное блюдо гастрономии Перу, особенно из региона Арекипа, где его термин Chactado относится к способу приготовления, поскольку это пища, которая давить под тяжестью камня так что он принимает характерную плоскую форму изложения, которое принесла человечеству империя инков, ее создатели.

Кроме того, блюдо имеет особенность быть сильно приправленный и одной из его отличительных особенностей является тот факт, что животное при подаче подают целиком. Точно так же каждый человек, независимо от его местонахождения на перуанской территории, добавил немного вкус и текстура в зависимости от ваших вкусов, среди которых выделяются семечки, немного дробленых зерен и различные гарниры для приятного дегустации.

Именно поэтому в этом рецепте самое практично и просто разработать Куи из Чактадо Арекипеньо, с ингредиентами, которые легко достать, но с характерным вкусом и приправой блюда. Чтобы достичь этого, продолжайте читать.

Рецепт Чактадо Арекипеньо Куй

Ингредиенты

• 1 целая морская свинка
• 20 г зерен белой кукурузы
• 500 мл растительного масла
• 3 зубчика чеснока
• Тмин по вкусу
• Перец по вкусу
• Соль по вкусу
• 2 лимона разрезать пополам

Материалы для использования

• Сковорода
• Cuchillo
• строительный раствор
• Молино
• Плоская пластина
• Полотенце
• Вилка или зажим
• Впитывающая бумага
• камень, чтобы раздавить
• Фильтр

Способ приготовления

1. Начало промывание морская свинка с достаточным количеством воды. Затем пропустите и выдавите лимоны через все кусочки животного, как внутри, так и снаружи
2. Дайте постоять ок. 30 минут под камнем, полностью закрывающим кусок мяса. По истечении времени извлеките косточку и достаньте лимон, хорошо его промыв. Дайте ему высохнуть еще 30 минут.
3. Тем временем в сковороде жареная белая кукуруза вместе с солью. Затем измельчите зерна, пока не получите 100 граммов кукурузного порошка. книга
4. С помощью строительный раствор измельчите чеснок, перец и тмин рукой до еще одной щепотки соли
5. Когда мясо подсохнет, приступайте к приправе предыдущей приправой, не оставляя пустого места, пропустите мясо через мучной предварительно просеянный
6. Разогрейте сковороду с достаточным количеством масла и сразу обжарьте кусочки. накрыть кастрюлю с соответствующей крышкой.
7. Как только они наблюдаются хорошо подрумяненный, выньте из масла и высушите на впитывающей бумаге.
8. Подавайте с рисом чифа, отварным картофелем или сопровождение на ваш выбор

Советы и предложения

Это блюдо инков, которое около 200 лет назад считалось одним из самых питательных и полезных в Перу. Это очень легко приготовить. Для его выполнения не требуется превосходной кулинарной техники или самой современной посуды и экстравагантных ингредиентов, так как одной из особенностей его приготовления является простота компонентов и скромность приготовления.

Точно так же, когда у нас есть любовь, терпение и хороший рецепт, который поможет нам приготовить изысканное блюдо, достижение кулинарных целей не составит труда, поскольку в нем есть все необходимое. шаги и способы обработки ингредиентов.

Однако существуют различные советы и предложения которые старые и опытные повара хотели передать себе равным, чтобы блюдо получилось простым, вкусным и нежным и таким образом добилось полного успеха рецепта. Эти чаевые резюмируются следующим образом:

• При подготовке смеси к маринованию быть соляной склон. Это не должно отсутствовать или оставаться
• Чтоб мясо лучше приняло вкус, ударь его с зубочисткой высоты и оставьте рядом с приправой на целый день
• Убедитесь, что морская свинка полностью высохнуть. Это позволит избежать ударов куска мяса внутри горячего масла.
• Кукурузная мука должна хорошо покрывать Куй, имейте в виду, что нет нет открытой дыры для муки
• Камень для прессования животного должно быть большим, чтобы весь вес равномерно распределялся на животное и не было части Куи без Чактадо.
• Можно немного ввести приправы тимьян, имбирь, орегано, куркума или карри чтобы животное впитывало другие ароматы и при этом приобретало своеобразный желтоватый цвет блюда

пищевой доход

Морские свинки были частью диета населения Андского региона с древних времен (на основе свидетельств более 3500 лет назад), обеспечивая пропитание и питание, а также гарантируя продовольственная безопасность где во многих случаях не было различных источников питания.

Учитывая, что они питаются остатками пищи семьи (урезанными овощами, семечками и фруктами), их воспитание не это дорогоНаоборот, они больше дают, чем берут.

Обычно эти маленькие существа разрезать на четвертинки (спереди и сзади) или съедены целиком. Согласно «Перуанским таблицам пищевого состава Минсы», 2017 г., каждый 100 грамм мяса морской свинки Он содержит:

• Калорийность 96 Ккал
• Белки 19 г
• Жиры 1.6 гр
• Углеводы 0.1 г
• Кальций 29 мг
• Фосфор 258 мг
• Цинк 1.57 мг
• Железо 1.90 мг

история

Куи пришли в Перу через Культура Паракас (это город на западном побережье Перу, известный своими пляжами, такими как Чако, расположенный в защищенной бухте Пакорас) в пещерный период между 250 и 300 годами до нашей эры.  

Те, кто жил в этих городах или губерниях, питались мясом этого грызуна, так как считали его питательный и обладателем всех свойств, необходимых организму для его функционирования.

Согласно перуанской истории, самые старые останки Куи были найдены в доисторических пещерах в городе Аякучо в Перу и датируются 5.000 лет до нашей эры что наводит нас на мысль, что древние предки Анд уже наслаждались этим восхитительным традиционным блюдом.

Спустя годы, после испанского вторжения, завоеватели увезли его в Европу в XNUMX веке как декоративное животное где его разведение и коммерциализация были усилены, для домашнего и кулинарного использования. Некоторое время спустя они рассеялись по всему континенту, достигнув мест, где употребление их в пищу было табу, а в других случаях они были простыми ползучими животными, не имеющими никакого значения.

курьезы

Это милое маленькое животное является главным героем разные курьезы Мировой. Эти:  

• Морская свинка – главное животное Комиксы Хуана Асеведо. Он родился в 1979 году, и его персонаж путешествует во времени, чтобы стать частью истории, встречая при этом фантастических людей и места.
• в розыгрыши Одной из главных достопримечательностей является Куй, где его накрывают ящиками, чтобы не видеть, где он находится, и расставляют по кругу, чтобы его нашли.
• Этому животному не привыкать появляться в некоторых голливудские фильмы, такие как «G-force» или «Тайная жизнь домашних животных»
• Около 3000 лет назад те, кто служил Предложения, это рассматривалось дворянством инков как животное-компаньон и обладающее мистической сущностью.
• Согласно традиционной перуанской медицине, это животное используется для диагностировать болезни или недомогания людей. Первые целители использовали его для обнаружения болезней и приносили в жертву, чтобы наблюдать и лечить эти недуги.
• Во многих странах Куи является талисман выбирают молодые и старые. Благодаря тому, что они относятся к типу спокойных, чистоплотных животных и не требуют больших затрат на уход за ними.
• В некоторых инкубаториях используют фекалии морских свинок для приготовления основы навоза и, таким образом, общего природный газ, также известный как биол или биогаз. Кроме того, он также используется для создания электрическая мощность устойчивый для домов возле ферм
• Вторая пятница октября отмечается день морской свинки в перу.