Один из десертов традиционный перуанской гастрономии является Рисовый пудинг. Это богатая, питательная и простая в приготовлении сладость, но она состоит из определенных приемов, благодаря которым она имеет текстуру и вкус превосходного культурного деликатеса.
Кроме того, Арроз кон Лече и другие сладости есть Арабское происхождение, но они были адаптированы испанцами и привезены в Перу во время завоевания. Позже эти блюда эволюционировали за счет интеграции местных ароматов и ингредиентов, в результате чего появилось большое разнообразие блюд. эмбоки и приправы.
Точно так же и этот десерт особенный, так как упоминается Рикардо Пальма в «Перуанских традициях», когда он рассказывает историю монаха-распутника из 1651 года, который, навещая умирающего друга, сказал ему: «Что за черт, человек! Я пришел за тобой, чтобы отвести тебя на вечеринку, где есть девушки из Арроз кон Лече и корицей», желая указать, насколько сладко и великолепно это блюдо по сравнению с красотой и соблазнением дам.
Но, чтобы вы не просто сохранили обзор именно этого десерт а чтобы лично узнать о его неповторимом вкусе и свежести, мы кратко укажем на полный рецепт.
Ингредиенты
- 250 гр риса
- 1 литр молока
- 150 грамм сахара
- 1 палочка корицы
- 5 зубчиков
- Щепотка соли
- 10 г порошка корицы или 4 столовые ложки коричневого сахара для украшения поверхности
- 1 или 2 цедры лимона или апельсина
Материалы и посуда
- Olla
- Деревянная ложка
- десертные чашки
- Кухонные полотенца
- Дуршлаг или мелкое сито
Способ приготовления
- Прежде всего, это необходимо ароматизировать молоко, в котором будет вариться рис. Для этого смешайте молоко с сахаром, палочками корицы и цедрой лимона в кастрюле. Положите все это на него в середине огня пока не закипит, то есть пока молоко не начнет пузыриться
- Теперь, пока молоко нагревается, помыть рис обильно водой, чтобы часть крахмала была устранена. Вы можете сделать это через очень мелкое сито и под проточной холодной водой. Чтоб хорошо мылась, снять его руками на пару минут. Этот шаг не влияет на десертный крем, но он необходим для того, чтобы рис не прилипал к кастрюле и не слишком вздувался.
- Затем добавьте рис, когда молоко закипит. Уменьшите огонь, чтобы он готовил медленно на 50 и 60 минут. Время от времени перемешивайте его, чтобы он не прилипал, эти коктейли могут варьироваться от От 10 до 15 минут
- Когда вы достигнете 40 минут приготовления, смешивайте чаще, так как в этот момент рис легче слипается. Также следите за количеством молока в кастрюле, если вы любите, чтобы рис был сухим, дайте ему повариться еще немного, а если хотите с бульоном и сливками, выключить отопление в точное время.
- всегда добавляйте щепотка соли чтобы раскрыть все вкусы. Не беспокойтесь об этом шаге, десерт не будет соленым, если вы не превысите щепотку.
- Попробуйте рис, если зерна готовы и текстура вам нравится, снимите рис с огня и оставлять в силе несколько минут на закалку
- Наконец, пока не стало холодно удалите палочки корицы и цедру лимона. Разложите рис по десертным чашкам.
- К каждой поданной тарелке, посыпать порошка корицы или сахарной пудры и карамелизируйте поверхность с помощью горелки, которая расплавит сахар поверх десерта.
- Употреблять сразу или положить его в холодильник адаптироваться к температуре
Советы и рекомендации
Точный способ приготовления этого типа риса зависит от того, откуда мы, но в этом случае мы наслаждаемся им в Перу, где вкус и текстура всегда будут вращаться вокруг того, что сладкий и теплый рецепта.
Однако для достижения точка попадания и приготовьте десерт, достойный перуанского населения и культуры, тогда мы оставляем вам серию чаевые чтобы вы могли добиться благоприятных и уникальных результатов на своей тарелке:
- Добавьте специи в вода или молоко где будет вариться рис. Заварите жидкость, как если бы это был чай, и используйте ее для полного приготовления риса. Можно использовать бадьян, гвоздику, кардамон и другие ароматизаторы.
- На каждую чашку риса используйте 2.5 стакана молока или воды. Пусть все варится, пока не останется мало жидкости. Также уважайте порции, чтобы все было регулярно и идеально
- выберите качественный рис
- В этом рецепте можно использовать молоко и сахар или смесь сгущенного и сгущенного молока. Молоко тоже можно заменить миндальное или соевое молоко, даже с кокосовым молоком, чтобы придать ему более экзотический вкус
- В отличие от других рецептов риса, в этом вы должны подготовка к размешиванию для постоянных промежутков времени это может быть от 10 до 15 минут, чтобы он не прилипал. Помогите себе с одним деревянная лопата чтобы не испортить зерно
- Если вам нравится изюм или сливыВы можете добавить в смесь столько, сколько хотите. Но если вы терпеть не можете их видеть, вы можете ввести чернику, орехи, свежие фрукты (клубнику, папайю, банан, яблоко, грушу или ананас) или в сиропе.
- Если вам нравится очень однородный рис, добавьте его в молоко. 1 или 2 яичных желтка и варить на медленном огне до загустения. Текстура будет как у заварного крема.
- Для неожиданного и насыщенного вкуса после выключения огня добавьте Cucharada de Mantequilla и размешать
Питательный вклад
Этот десерт с неповторимым вкусом полон полезные питательные вещества для тела, а также витамины и минералы специально для телесного развития каждого человека в соответствии с его возрастом и состоянием. Этот питательный вклад резюмируется следующим образом:
На 1 порцию риса 134 гр приходится:
- Калорийность 190 Ккал
- Насыщенные жиры 1.687 г, полинасыщенные 0.197 г и мононенасыщенные 0.783 г
- Углеводы 33.34 г
- Белки 6.82 г
- Энергия 796 кг
- Белки 6.82 г
- Клетчатка 0.4 гр
- Сахар 6.94 гр
- Холестерин 9 мг
- Натрий 482 мг
- Калий 236 мг
