Un бисквит Это сладкое блюдо является ярким воспоминанием в аргентинских семьях, потому что его часто подают с кофе, горячим мате или стаканом молока. Простое восприятие его аромата заставляет вас вспомнить приятные обстоятельства прошлого, которые вы собираетесь пережить заново, оставаясь в семейной обстановке.
El торт губчатый, Суперлегкий и пушистый пирог сделан из яиц, сахара и ванили. Для его получения не нужно использование муки, дрожжей или жира. Яйца, отдельно белки и желтки взбиваем с сахаром, хотя бы электрическими палочками, затем тщательно соединяем. В запеченном виде получается очень пышным.
К ингредиентам бисквит помимо прочего можно добавить: цедру лимона, сухофрукты, измельченные орехи или шоколад. Его также можно разнообразить, наполнив кондитерским кремом, дульсе де лече, клубникой или другими фруктами. Его можно использовать для приготовления торта, трес-лече или других десертов.
Виды печенья
Одна из наиболее распространенных классификаций печенья производится по жиру, который добавляется в него при приготовлении, каждая из которых описана ниже.
легкое печенье
При приготовлении легкого печенья не используется никакой дополнительный жир, в нем содержится лишь небольшая доля жира, содержащегося в яйцах.
тяжелое печенье
Тяжелые торты – это те, в составе которых есть жир, например сливочное масло, маргарин или растительное масло. Из-за добавления лишнего жира они теряют рыхлость, поэтому часто, если они содержат жир, приходится добавлять компенсирующие дрожжи или разрыхлитель, и он получается рыхлый.
История бисквитных тортов
Слово «бисквит» происходит от латинского «biscoctus». Римляне готовили их, запекая в духовке, затем вынимая из формы и снова запекая. В результате долгого пребывания в духовке оно было очень сухим. Преимуществом такого количества стрельбы была долговечность.
Говорят, что приготовление бисквита, чем-то похожее на то, каким мы его знаем сегодня, было изобретением итальянского кондитера по имени Джобатта, который жил в Мадриде в 1700 году. Поначалу бисквиты мало чем отличались от бисквитов. хлеб того времени соответствующий, только то, что он был подслащен медом и некоторые утверждают, что римляне добавляли к ним орехи.
В Европе в XNUMX веке с появлением технологий в виде печей, контейнеров для выпечки и использования рафинированного сахара произошло появление печенья. Их выпекали, укладывая заготовку кольцами на плоские противни.
В то время сухофрукты все еще использовались в приготовлении, как это делали римляне. С другой стороны, первоначальные глазури делались из разбавленного вареного сахара и яичных белков. После приготовления торт покрывали глазурью и возвращали в духовку, где при остывании оставалась блестящая и твердая корочка.
В 1894 веке есть записи, где замечено, что торт уже очень похож на нынешний. Эти записи включают в себя: рецепт, содержащийся в «Новой универсальной кулинарной книге Касселла (XNUMX г., Лондон)», а также записи шеф-повара во Франции».Антонин Карем (1784-1833) ».
рецепт бисквитного торта
Ингредиенты
Полтора стакана муки, 1 яиц, полстакана сахара, 5 чайная ложка разрыхлителя, полстакана молока, ванильная эссенция, цедра 1 лимона или небольшого апельсина по вкусу, дульсе де лече, фисташки или арахис для украшения.
Способ приготовления
- Добавьте к муке разрыхлитель, просейте и отставьте в сторону.
- Поместите яичные белки и желтки в отдельные миски. Взбейте яичные белки до устойчивых пиков. Бронировать.
- К желткам добавьте сахар, ваниль, цедру апельсина или лимона. Взбивайте электрическим венчиком, пока яичные желтки не станут менее желтыми. Затем добавьте молоко и муку, немного взбейте палочками, пока ингредиенты не смешаются. Снимите электрические стержни.
- Лопаткой обволакивающими движениями добавьте оставленные взбитые яичные белки к предыдущей смеси.
- Смажьте маслом и посыпьте мукой форму для выпечки диаметром примерно 25 см, добавьте смесь, полученную на предыдущем этапе, и выпекайте при температуре 220 °C 20–30 минут.
- Дать остыть, разделить на две части горизонтальной перегородкой, наполнить дульсе де лече и сверху добавить измельченные фисташки или арахис.
- Готовим бисквит. Наслаждаться!
Советы по приготовлению вкусного бисквитного торта
- В приведенный выше рецепт можно вносить изменения. торт губчатый, добавление в смесь любого из следующих ингредиентов, среди прочего: какао, молотого миндаля или его порошка, тертого кокоса, измельченных орехов, сухофруктов, например изюма.
- Поскольку бисквит пропитывается жидкостью, он прекрасно подойдет в качестве основы для приготовления десерта под названием «трес лече». Кроме того, его можно запивать спиртными напитками или содержащими его препаратами.
- Также можно пропитать бисквит лимонным соком с сахарной пудрой или, если это не получится, рафинированным сахаром, взбитым в блендере без добавления жидкости.
Вы знали….?
Каждый из ингредиентов, использованных при приготовлении рецепта бисквит описанный выше, обеспечивает питательные вещества, которые приносят пользу организму. Здесь мы указываем наиболее важные преимущества:
- Пшеничная мука, входящая в состав препарата, обеспечивает углеводы, которые организм преобразует в энергию. Содержащаяся в нем клетчатка помогает правильному функционированию пищеварительной системы. Он содержит витамин В9 или фолиевую кислоту, что очень полезно для беременных. Он также содержит такие минералы, как калий, магний, цинк, железо и кальций.
- Когда бисквит Он наполнен дульсе де лече, эта сладость содержит очень важный белок для здоровья и построения мышц тела. Кроме того, он содержит витамины: А, D, В9 и минералы: фосфор, магний, цинк. И кальций.
- Яйца, входящие в состав блюда по этому рецепту, обеспечивают блюдо больше белка, а также содержат витамины A, D, B6, B12, B9 (фолиевую кислоту), E. Они также обеспечивают все аминокислоты, необходимые организму. для его правильного функционирования.
