Аргентинский альфахорес Они состоят из сэндвича из двух круглых печений, обычно наполненных дульсе де лече и покрытых белым или темным шоколадом, лимонной или другой глазурью. Начинки могут быть разными: конфеты, фрукты, безе, шоколадный мусс или другие виды, и их часто покрывают тертым кокосом. Обычно их подают с кофе или горячим мате.
Файлы cookie, используемые в Аргентинский альфахорес Обычно их готовят из смеси пшеничной муки и кукурузного крахмала. Также с другими добавками, которые делают их очень мягкими и без каких-либо усилий растворяются во рту, в некоторых случаях при приготовлении теста для печенья добавляют еще и тертый шоколад.
История альфахорес
Существуют споры о происхождении альфахорес. Наиболее логичным кажется то, что испанцы во время завоевания привнесли в Америку нечто подобное. В качестве еды для борцов с местными жителями использовали конфету, состоящую из двух вафель или печенья, прослоенных сладостью внутри. Из этого рецепта и с некоторыми изменениями удалось получить то, что сегодня называют альфахорес.
По крайней мере, альфахорес, наполненный дульсе де лече, нельзя было приготовить до завоевания, потому что именно испанцы завезли в Америку коров, лошадей, коз и других животных. Утверждается, что он прибыл в Испанию благодаря арабскому влиянию, когда они вторглись в нее в период с XNUMX по XNUMX век.
В каком бы месте на земле ни был сделан первый альфаджор, важно то, что он остался в этих землях. Как и все рецепты, которые по каким-то причинам повлияли на их создание, в некоторых случаях из-за скорости приготовления рецепта, а в других - из-за изысканного вкуса. Они распространяются и по мере этого претерпевают модификации.
Даже сегодня модификации продолжаются, поэтому существует множество вариантов подготовки Аргентинский альфахорес. Также в большинстве стран, таких как: Боливия, Венесуэла, Перу, Эквадор, Бразилия и других, существует множество вариаций. В большинстве случаев они схожи по форме и размеру.
Рецепт приготовления аргентинских альфахорес
Ингредиенты
200 гр. крахмала или кукурузного крахмала, 100 гр. пшеничной муки, пол чайной ложки дрожжей, 100 гр. сливочного масла, пол чайной ложки соли, 100 гр. сахарной пудры или сахарного песка, 3 яйца, 1 лимон, пол чайной ложки ванильной эссенции, 30 гр. тертый кокос, 250 гр. из Дульсе де Лече
Способ приготовления
- Просейте пшеничную муку, кукурузный крахмал и дрожжи в емкость. Добавьте соль и оставьте.
- Сформируйте крем, смешав вилкой сахар с маслом и оставив его вне холодильника на несколько часов, чтобы он стал мягким.
- Лимон хорошо очистите, обсушите и натрите его цедру, не доходя до белой части, добавьте туда ваниль, целое яйцо и дополнительный желток. Затем его хорошо взбивают, пока он не станет бледно-желтым, добавляя полученные ранее масляный крем и сахар и взбивая до тех пор, пока они не смешаются.
- Затем добавляют уже перемешанную и просеянную муку, взбивая только то, что необходимо для ее объединения и предотвращения образования клейковины. Отправьте тесто в холодильник, завернув его в прозрачную бумагу, примерно на 20 минут.
- Разогрейте духовку до 155 ° F с равномерным нагревом и без вентилятора.
- Когда тесто отдохнет, его вынимают на предварительно присыпанную достаточным количеством муки поверхность, где растягивают посыпанной мукой скалкой до толщины примерно полсантиметра.
- Вырезаются кружочки диаметром примерно 5 см и аккуратно укладываются на предварительно посыпанный мукой противень или на антипригарную бумагу.
- Их выпекают 7 или 8 минут при температуре 155 градусов по Цельсию. Затем печенье кладут на решетку, пока оно не очень хорошо остынет.
- Когда они остынут, соедините два печенья, поместив дульсе де лече посередине. Наконец, бока пропускают через тертый кокос.
Советы по приготовлению аргентинского альфахорес
Если вы хотите искупать альфахорес, когда они будут готовы, вы можете сделать это с помощью:
Шоколадная ванна
Для приготовления шоколадной ванны купите полусладкий шоколад и растворите его на водяной бане, непрерывно помешивая, пока все не растворится и не станет однородным. Затем с помощью двух вилок промойте каждый альфаджор и положите его на решетку, которая опирается на поднос или бумагу, собирающую стилизованный шоколад, который можно использовать в другой раз.
лимонная глазурь
Выжмите сок нескольких лимонов и понемногу добавляйте в миску, куда вы положили сахарную пудру, в зависимости от количества альфахоров, которые вы покроете глазурью. Перемешайте и добавьте лимонный сок до образования однородной смеси желаемой консистенции.
Если у вас дома нет сахарной пудры, ее можно получить, измельчив сахарный песок в блендере.
Вы знали…?
В выпечке печенье для альфахорес будет белым. Время не следует увеличивать, потому что даже при этом они не подрумянятся.
Каждый из ингредиентов, использованных при приготовлении Аргентинский альфахорес, обеспечивают питательные вещества, которые приносят пользу организму тех, кто их потребляет. Ниже мы указываем преимущества наиболее распространенных ингредиентов:
- Пшеничная мука, входящая в состав препарата, обеспечивает углеводы, клетчатку, которые помогают правильному функционированию пищеварительной системы. Он также содержит витамины, которые организм преобразует в энергию, растительный белок: В9 или фолиевую кислоту и другие витамины группы В, хотя и в меньших количествах. Минералы: калий и магний, а также небольшое количество железа, цинка и кальция.
- Крахмал или кукурузный крахмал, входящий в состав препарата, содержит углеводы. Также он содержит витамины: комплекс витаминов группы В (В9, В2, В3 и В6). Минералы: фосфор, калий и магний, железо, цинк и кальций.
- Дульсе де лече содержит очень важный белок для формирования и здоровья мышц тела. Кроме того, он содержит витамины: В9, А, D и минералы: фосфор, кальций, магний и цинк.
