A combinação de figos com arequipe Forma uma deliciosa sobremesa típica de Santa Fé de Bogotá, é o resultado da mistura de figos cozidos na própria calda com um doce de leite altamente concentrado que comumente chamamos de arequipe.
A sua elaboração está entre as tradições familiares que os colombianos têm o cuidado de preservar porque valorizam o sabor caseiro que conheceram quando viram as suas avós a fazer esta iguaria. Costumam consumi-lo principalmente na época de dezembro, sempre presente nas mesas servidas no Natal.
História dos figos com arequipe
Existe uma crença de que figos com arequipe Eles são típicos de Bogotá. Mas a realidade é que os figos com arequipe, requintados e tradicionais, têm origem na Europa. Os figos são frutos típicos do continente europeu e dessas terras foram trazidos para este continente americano.
Os figos são conhecidos desde a antiguidade, há quem afirme que a sua origem está no Mediterrâneo e no Próximo Oriente. Antes da era cristã, na Grécia, o eminente filósofo Platão considerava-os uma iguaria e recomendava que os atletas os consumissem para melhorar o seu desempenho.
Além da sua história, os colombianos incluíram-nos na sua gastronomia e preparam-nos com sabor e qualidade imbatíveis. Os figos com arequipe fazem parte de suas vidas desde a infância, pois veem seus pais preservarem a tradição de fazer figos com arequipe.
Receita de Brevas com arequipe
Brevas com arequipe
Platão sobremesa
Cozinha Colombiano
Tempo de preparação Minutos 30
Tempo de cozimento 2 horas e meia
Tempo total 3 horas
Rações Pessoas 4
Calorias 700 kcal
Ingredientes
Para preparar o figos para quatro pessoas, são necessários os seguintes ingredientes:
- doze figos
- Quatrocentos gramas de papelón ou panela
- um pau de canela
- três cravos
- Um limão
- Dois litros de água
Para preparar o arequipe em casa, são necessários os seguintes ingredientes:
- dois litros de leite
- Meio quilo de açúcar
- Canela inteira
- Uma pitada de sal e outra de bicarbonato de sódio
Preparação de Brevas com arequipe
O preparo desta deliciosa sobremesa é simples e seu preparo é relativamente rápido, sem muito esforço obtêm-se resultados requintados. Mãos nas brevas!
Preparação dos figos:
- Os figos devem ser bem lavados, retirando fiapos e qualquer impureza ou irregularidade de sua superfície.
- O caule é cortado e dois cortes superficiais em forma de cruz são feitos no lado oposto.
- Coloque-os com a água em uma panela de tamanho adequado, que não derrame a água ao ferver. Basta adicionar um pouco de suco de limão para eliminar o sabor amargo que os figos apresentam inicialmente.
- Cozinhe por uma hora, até amolecerem sem se desintegrarem. Há quem cozinhe os figos na panela de pressão, caso em que o tempo de cozimento deve ser de cerca de dez minutos a partir do momento em que a panela inicia seu som característico.
- Depois de cozidos, são escorridos da água e devolvidos à panela, mas agora acompanhados de um melaço preparado com o papelón, a água, a canela e os três cravos.
- Cozinhe naquele mel por mais uma hora, mexendo delicadamente para evitar que os figos grudem no fundo da panela, principalmente nos últimos minutos de cozimento.
- Passada a hora, são retirados do fogo e mantidos até esfriarem completamente na própria calda. Em seguida, retire-os para escorrer e deixe secar por um dia.
Preparação da arequipe:
Para preparar uma deliciosa arequipe caseiraEm uma panela coloque o leite, o açúcar e o restante dos ingredientes. Cozinhe por uma hora, em fogo médio, tomando cuidado para que o leite não derrame ao ferver. Isto é conseguido regulando o fogo. Ao engrossar deve ser mexido constantemente com uma pá de madeira até se soltar do fundo da panela. Alcançado este ponto de cozimento, desligue e retire do fogo e espere quinze minutos para esfriar.
Monte os figos com arequipe
Com os figos e a arequipe já preparados, resta abrir os figos ao meio e rechear com a arequipe. Uma deliciosa sobremesa já está diante dos nossos olhos.
Para armazená-los, os figos devem ser colocados um ao lado do outro, nunca sobrepostos para não se deformarem. Na hora de servi-los costuma-se acompanhá-los com um pedaço de queijo de pasta mole e por cima pode-se deitar um pouco da calda que os figos deixaram na panela. Delicioso.
Há quem prefira servir os figos inteiros e colocar uma porção generosa de arequipe junto com uma fatia de requeijão ou queijo fresco de pasta mole.
Dicas para fazer deliciosas Brevas com arequipe
- Para eliminar ou atenuar suficientemente o amargor natural do figos, é aconselhável adicionar um pouco de sumo de limão ou um limão previamente cortado em quatro pedaços à água onde vão ser cozinhados. Isso geralmente resolve esse detalhe e torna o sabor dos figos muito agradável.
- A textura do figos para preenchê-lo deve ser macio, mas firme e consistente. Portanto, deve-se ter cuidado para que não ultrapassem o tempo de cozimento. Algumas brevas de cozimento anterior serão difíceis de preencher e muito difíceis de manter a forma.
Você sabia que….?
- Os figos são simplesmente figos que não amadurecem no outono e que passam o inverno no mato, nas suas condições naturais, para completarem o seu amadurecimento na primavera.
- Os figos são fonte de fibras e diversos tipos de vitaminas, principalmente vitaminas A e C. Por isso, são considerados com funções antioxidantes.
- Eles também contêm várias vitaminas B, além de ferro, magnésio e cálcio.
- Embora visualmente os figos nos pareçam iguais aos figos, geralmente são maiores, seu sabor é menos doce e sua cor parece tons rosados. por isso são muito procurados para preparar diversos tipos de doces.
- Em caso de diabetes, o consumo de figos com arequipe Deve ser feito com extremo cuidado porque pode causar picos significativos nos níveis de açúcar no sangue.
