Pudim de leite

Uma das sobremesas tradicional da gastronomia peruana é o Arroz com leite. É um doce rico, nutritivo e simples de fazer, mas consiste em certos truques para que tenha a textura e o sabor de uma excelente iguaria cultural.

Além disso, o Arroz com Leite e outros doces têm Origem árabe, mas foram adaptados pelos espanhóis e trazidos para o Peru na época da conquista. Mais tarde, estes pratos evoluíram integrando os sabores e ingredientes nativos do país, resultando numa grande variedade de emboques e temperos.

Da mesma forma, esta sobremesa é especial, pois é mencionada por Ricardo Palma em “Tradições peruanas”, quando conta a história de um frade libertino do ano de 1651, que, ao visitar um amigo moribundo, lhe disse: “Que diabos, cara! Eu venho para você te levar para uma festa, onde tem garotas de Arroz com Leite e canela” querendo salientar o quão doce e magnífico este prato se compara à beleza e sedução das senhoras.

Mas, para que você não fique apenas com a revisão deste sobremesa e para conhecer por conta própria o seu sabor e frescura únicos, em breve indicaremos o receita completa.

Ingredientes

• 250gr de arroz
• 1 litro de leite
• 150 sugar gr
• 1 pau de canela
• 5 cravos
• Uma pitada de sal
• 10 gr de canela em pó ou 4 colheres de açúcar mascavo para decorar a superfície
• 1 ou 2 cascas de limão ou laranja

Materiais e utensílios

• Panela
• Colher de madeira
• copos de sobremesa
• Toalhas de cozinha
• Coador ou peneira fina

Preparação

1. Em primeiro lugar, é necessário aromatizar o leite em que o arroz será cozido. Para fazer isso, coloque o leite com o açúcar, os paus de canela e a casca de limão em uma panela. Coloque tudo nele fogo médio até ferver, ou seja, até o leite começar a borbulhar
2. Agora, enquanto o leite está tomando temperatura, lave o arroz com água abundante para que parte de seu amido seja eliminada. Você pode fazer isso através de uma peneira bem fina e sob água fria corrente. Para que fique bem lavado, retire-o com as mãos por alguns minutos. Este passo não afeta o creme de sobremesa, mas é necessário para que o arroz não grude na panela nem inche demais.
3. Em seguida, adicione o arroz quando o leite ferver. Abaixe o fogo para que cozinhe lentamente por 50 e 60 minutos. Mexa de vez em quando para não grudar, esses shakes podem variar entre 10 para 15 minutos
4. Quando você atingir 40 minutos de cozimento, misture com mais frequência, pois neste ponto o arroz tende a grudar mais facilmente. Além disso, observe a quantidade de leite na panela, se você gosta do arroz seco, deixe cozinhar um pouco mais, mas se quiser com caldo e creme, desligue o calor na hora exata.
5. sempre adicione uma pitada de sal para trazer todos os sabores. Não se preocupe com este passo, a sobremesa não ficará salgada a menos que você exceda a pitada
6. Prove o arroz, se os grãos estiverem cozidos e a textura estiver do seu agrado, retire do fogo e deixe ficar alguns minutos para temperar
7. Finalmente, antes que esfrie retire os paus de canela e a casca de limão. Embale o arroz em copos de sobremesa
8. Para cada tigela servida, borrifar canela em pó ou açúcar em pó e caramelize a superfície, isto com a ajuda de um maçarico, que irá derreter o açúcar em cima da sobremesa
9. Consumir de uma vez ou coloque na geladeira para se adaptar à temperatura

Dicas e recomendações

A maneira exata de preparar este tipo de arroz varia dependendo de onde somos, mas neste caso, nos encontramos desfrutando em Peru, onde o sabor e a textura sempre giram em torno do que doce e quente da receita.

No entanto, para chegar a um ponto de vida e preparar uma sobremesa digna da população e cultura peruana, então deixamos uma série de dicas para que possa obter resultados favoráveis ​​e únicos no seu prato:

• Adicione especiarias a água ou leite onde o arroz será cozido. Infundir o líquido como se fosse um chá e usar para o cozimento completo do arroz. Você pode usar anis estrelado, cravo, cardamomo e outros aromáticos
• Para cada xícara de arroz, use 2.5 xícaras de leite ou água. Deixe tudo cozinhar até sobrar pouco líquido. Além disso, respeite as porções para que tudo seja regular e perfeito
• Escolha arroz de qualidade
• Nesta receita você pode usar leite e açúcar ou uma mistura de leite evaporado e condensado. Você também pode substituir o leite por leite de amêndoa ou soja, até com leite de coco para dar um sabor mais exótico
• Ao contrário de outras receitas de arroz, nesta você deve mexa a preparação por períodos de tempo constantes, estes podem ser de 10 a 15 minutos para que não grude. Sirva-se com um pá de madeira para não maltratar os grãos
• Se você gosta passas ou ameixasVocê pode adicionar o quanto quiser à mistura. Mas se não aguentar ver, pode introduzir mirtilos, nozes, fruta fresca (morango, papaia, banana, maçã, pêra ou ananás) ou em calda
• Se você gosta de arroz bem consistente, adicione ao leite 1 ou 2 gemas e cozinhe em fogo baixo até engrossar. A textura será como a de um creme
• Para um sabor inesperado e intenso, depois de desligar o fogo, adicione um colher de manteiga e mexa

Contribuição nutricional

Esta sobremesa com um sabor único está cheia de nutrientes benéficos para o corpo, bem como As vitaminas e minerais especial para o desenvolvimento corporal de cada pessoa de acordo com sua idade e condição. Esta contribuição nutricional é resumida da seguinte forma:

Para 1 porção de arroz de 134 gr há:

• Calorias 190 Kcal
• Gorduras saturadas 1.687 gr, polissaturadas 0.197 gr e monoinsaturadas 0.783 gr
• Carboidratos 33.34 gr
• Proteínas 6.82 gr
• Energia 796 Kg
• Proteínas 6.82 gr
• Fibra 0.4 gr
• Açúcares 6.94 gr
• Colesterol 9mg
• Sódio 482 mg
• Potássio 236 mg