As enchiladas são um prato muito apreciado pelos mexicanos, são tortilhas feitas com milho, recheadas com todos os tipos de ingredientes, o que finalmente diferencia umas das outras dentro de uma variedade muito extensa. Entre eles estão os Enchiladas de Michoacán, que geralmente são recheados com queijo ou frango e molho por cima.
Além disso, são chamadas de placeras porque são encontradas nas praças ou ruas das cidades, têm aquele sabor especial que gostam muito. Como seu sabor prende quem os come, o Enchiladas de Michoacán Eles se espalharam por muitas regiões do México. Em cada caso eles são modificados adicionando o toque particular da região correspondente.
Os Enchiladas de Michoacán Podem ser consumidos sozinhos no café da manhã, lanche ou jantar. Também nas refeições principais, acompanhado de qualquer prato adicional, como quando servido com legumes cozidos como cenoura ou batata, com um bife grelhado, com frango adicional ao que se encontra no seu recheio, ou com um guisado da sua preferência.
Os Enchiladas de Michoacán Também são vistos com queijo polvilhado por cima, com cebola, com alface, coentro ou creme de leite. Também são vistos com queijo grelhado por cima, as variações são múltiplas à medida que avançamos pelo território mexicano.
História das enchiladas de Michoacan
No México, as enchiladas têm origem nas civilizações pré-colombianas, eram chamadas de "chillapitzalli" que é uma palavra nahuatl onde "chilli" significa chili e "tlapitzalli" significa flauta. Portanto, "chillapitzalli" significa flauta enchilada, como é mencionado no códice florentino.
Na região mexicana de Tehuacán foram encontrados resíduos de pimenta que datam de aproximadamente 5000 a.C.. Conseqüentemente, o sabor das enchiladas pelos mexicanos é muito antigo. Os costumes culinários se espalharam cuidando deles de geração em geração, embora estejam sofrendo modificações, ainda hoje estão presentes.
No México existem pelo menos 64 tipos de pimenta, sem contar as pimentas selvagens. É por isso que Enchiladas de Michoacán, uma das modificações que cada região do país sofre refere-se às pimentas utilizadas para fazer o molho picante para regar as enchiladas e outra das modificações é o seu recheio, que depende dos produtos mais comuns de cada região e do gostos particulares de seus habitantes.
Aqui está uma receita para preparar Enchiladas de MichoacánCom certeza você vai gostar muito, ouse prepará-lo. Dê-lhe o seu toque pessoal, se desejar.
Receita de enchiladas de Michoacán
Ingredientes
Meio quilo de tortilhas de milho
meio quilo de queijo
1 xícara com pimenta guajillo
2 Tomate
2 batatas
2 dentes de alho
3 cebollas
2 folhas de alface
orégano e sal a gosto
Preparação
- Lave as pimentas guajillo e com luvas para não enchilar, retire as veias e as sementes.
- As pimentas limpas podem ser embebidas em água quente até ficarem macias, ou podem ser feridas para obter mais rapidamente a maciez desejada.
- Em seguida, os tomates e as batatas são lavados e descascados.
- As batatas são cozidas em água fervente até ficarem macias, são retiradas e quando esfriam um pouco são cortadas em cubos e reservadas.
- A seguir, bata ou triture as pimentas já macias, o tomate pelado, o alho, a cebola, o sal e o orégano. É coado para que a textura do molho fique agradável, é frito em uma panela para que os sabores do molho de pimenta guajillo se integrem e é reservado.
- As folhas de alface são lavadas e desinfetadas.
- Em uma panela, frite as tortilhas no óleo, virando-as por no máximo 1 minuto para cada tortilha.
- Em cada tortilha é colocada uma folha de alface previamente desinfetada, depois as batatas, o queijo e por cima o molho de pimenta guajillo.
- Sirva e prove. Bom proveito!
Abaixo estão algumas dicas e informações que resultam em conhecer aspectos importantes sobre o Enchiladas de Michoacán.
Dicas para fazer enchiladas Michoacán
- Se você está fazendo algum Enchiladas de Michoacán, na hora de fritar cada tortilha de milho é conveniente umedecê-las previamente, passando-as rapidamente pela água ou pelo molho para que não fiquem quebradiças. Este procedimento deve ser rápido para evitar que as tortilhas quebrem devido ao excesso de umidade.
- Os Enchiladas de Michoacán Podem ser acompanhados, entre outras coisas, com arroz, feijão ou salada de legumes.
Você sabia que….?
As tortilhas presentes no preparo do prato de Enchiladas de Michoacán, são preparados com milho, que faz parte da dieta mexicana desde os tempos pré-colombianos. Após a chegada dos espanhóis à América, levaram-no para a Espanha e de lá se espalhou pelo resto da Europa e outras partes do mundo.
O milho presente nas tortilhas do Enchiladas de Michoacán, traz muitos benefícios para quem o consome, entre os quais estão:
- Contêm carboidratos que o corpo transforma em energia e fibras, o que auxilia nos processos digestivos e tem efeito saciante.
- São ricos em ácido fólico, que, entre outras funções, mantém os tecidos do corpo saudáveis e previne a anemia. Componente importante para gestantes.
- Contém cálcio, que ajuda a manter os ossos saudáveis.
- Também contém vitamina B1, que colabora nos procedimentos de conversão dos carboidratos em energia. Esta energia é essencial para os processos cerebrais e na administração dos sinais do sistema nervoso.
As pimentas guajillo geralmente presentes no Enchiladas de Michoacán, fornecem ao corpo, além das proteínas vegetais, vitaminas: A, C e B6. Também fornece capsaicina que proporciona sensação de bem-estar, entre outros benefícios.
O queijo frequentemente presente em Enchiladas de Michoacán Fornece ao corpo, entre outros nutrientes, proteínas que colaboram na construção e cura dos músculos do corpo.
A batata presente no enchiladas de Michoacán, Fornece ao organismo, além dos carboidratos, que são convertidos em energia, algumas vitaminas: C, B3, B6 e B1 e minerais como: potássio, magnésio, fósforo, entre outros elementos.
