Receita de Chaufa de Peixe

La Caldo de peixe é um maravilhoso pires de origem chinesa adotado pela comunidade peruana como parte de sua cultura gastronômica devido aos seus ricos sabores asiáticos e à simplicidade de sua preparação.

Este prato é feito de peixe, marisco e legumes dispostos sob uma cômoda cama de arroz frito, ovos, gengibre, alho e molho de soja. Também pode ser variado com outras carnes como frango, carne bovina, carne cedo, linguiça ou camarão.

Em alguns restaurantes do Peru, o peixe é cortado em tiras, servido em uma massa tipo tempura e frito para depois adicionar o arroz, esta etapa dá uma deliciosa camada crocante cheia de sabor, destacando principalmente o sabor da proteína do mar.

Receita de Chaufa de Peixe  

Ingredientes

• ½ kg de filés de peixe
• 4 colheres de sopa de molho de soja
• 4 colheres de óleo vegetal
• 2 colheres de gengibre picado
• 2 colheres de sopa de semente de gergelim 
• 1 Colher de Sopa. óleo de gergelim
• 2 ovos batidos levemente
• 2 dentes de alho picados
• 2 cebolas chinesas bem picadas
• 2 xícaras de arroz cozido e frio
• ½ xícara de jolanta cortada em tiras
• ½ xícara de brotos de soja
• ½ xícara de ervilhas cozidas (opcional)

Materiais ou utensílios

• Cetim
• Faca
• Cuchara
• Copo de plástico
• Pano de cozinha
• Tábua de picar

Preparação

• 1 Passo: Lave muito bem o peixe corte em pedaços pequenos. Coloque-os em uma tigela e tempere com uma colher de sopa de molho de soja.
• 1 Passo: Aqueça uma colher de óleo em uma frigideira fogo médio e adicione os ovos batidos para fazer uma omelete. Cozinhe bem os dois lados sem deixar secar, quando estiver pronto retire, deixe esfriar por alguns minutos e cortado em tiras ou quadrados. Reserva.
• 3 Passo: Na mesma panela, aqueça o restante do azeite e frite o peixe virando-o com cuidado para que os pedaços não se desfaçam. Em seguida, coloque-os em um prato e deixe esfriar.  
• 4 Passo: Use a panela novamente para cozinhar o alho, gengibre e jolanta. Mantenha o fogo baixo para que seja fácil mexer aos poucos. Depois de ver que os ingredientes estão dourados, adicione o arroz e refogue até aquecer.
• 5 Passo: Agora adicione as ervilhas, brotos de soja e omeletes de ovos pré-cortados. Integre pouco a pouco sem destruir nenhum elemento.
• 6 Passo: Adicione o restante do molho de soja e uma colher de chá de óleo de gergelim. Mexa por dois minutos e desligue o fogo.
• 7 Passo: Por fim, polvilhe a preparação com cebola chinesa e gergelim. Sirva imediatamente em um prato fundo e acompanhe com uma bebida gelada.

Dicas e recomendações

Para fazer um saboroso Chaufa de Pescado da mão a todo o estilo chinês-peruano, deve ter em atenção as seguintes dicas e sugestões que não só o ajudarão a confecionar o prato em questão, como também farão da sua experiência na cozinha um momento de prazer e satisfação, porque você terá um prato incrível na primeira tentativa:

• É sugerido cozinhe o arroz um dia antes para preparar todo o prato. Também, é importante deixe descansar frio para facilitar o manuseio.
• Você deve usar uma frigideira bem funda para que, no momento do preparo, este é o principal instrumento que nos ajuda a integrar todos os ingredientes sem ter barcos ou desastres.
• É necessário use um bom peixe para que a receita fique perfeita. Recomenda-se um dos alta qualidade e carne, para que não se desfaça ao cozinhar.

O que nos traz Chaufa de Pescado?

a placa de Caldo de peixe contém, em geral, um rico e simples aporte nutricional que inclui: 163 mg de calorias, 369 mg de sódio, 4.7 g de proteína e 23 mg de colesterol, dados que o tornam uma preparação bastante saudável e equilibrada para comer a qualquer hora do dia.

No entanto, é necessário saber qual é a contribuição individual de cada ingrediente a ser utilizado na receita, para que, se algum componente nos parece o menos indicado para uma alimentação saudável, podemos substituir para outro produto animal ou vegetal. Começamos assim:

• Peixe:  

El Peixe É rico em vitaminas lipossolúveis AD, vitaminas B, especificamente B2, B3, B6, B9 e B12. Este é um ingrediente que supera até mesmo outras oposições de queijos, carnes ou ovos.

Em relação aos minerais, peixe é rico em fósforo, magnésio, ferro e iodo, classificando-a como uma das mais saborosas carnes multivitamínicas conhecidas na Terra.

• Ervilhaca:

As ervilhas fornecem potássio, fósforo, cálcio, ferro, fibras, açúcares, carboidratos e proteínas, além da vitalidade vitamina A Também são recomendados para diabéticos e hipertensos, pois ajudam a eliminar o colesterol do sangue.

Além disso, ter um efeito calmante benéfico para o sistema nervoso e para adormecer.

Ovo:

El ovo é um alimento de grande valor proteico; tem grandes quantidades de vitaminas A, B6, B12, D e E. Além disso, é rico em Ácido fólico, vitamina muito importante para as mulheres grávidas, pois contribui para a formação do cérebro do feto.

• Arroz:

Além da fibra o arroz fornece carboidratos, água, proteínas, sódio, potássio, fósforo, óleos vegetais, cálcio, ferro, provitamina A, niacina, vitamina B1 ou tiamina e vitamina B12 ou riboflavina. Seu valor energético é de 350 Kcal por 100 gr.

• Cebola:

Este vegetal contém açúcar natural, vitaminas A, B6, C e E. também minerais como sódio, potássio, ferro e fibra dietética. Além disso, as cebolas são uma boa fonte de Ácido fólico. Para 100 gramas de cebola, obtemos cerca de 44 calorias e 1,4 gramas de fibra.

• Azeite vegetal:

Do ponto de vista nutricional, os óleos e gorduras vegetais representam um importante fonte de energia ligeiramente inferior no caso da manteiga ou margarina, cerca de 7,5 Kcal, devido certa quantidade de água em sua composição.

• Sésamo:

Este grão consiste em gorduras monoinsaturadas e poliinsaturadas, proteína vegetal, fibra, magnésio, fósforo, ferro, cálcio e tiamina. Mais da metade do seu peso é petróleo e o resto é proteínas, fibras e minerais.

Curiosidades e história

Ao falar sobre Caldo de peixe volta no tempo para discutir a gastronomia básica do Peru. O início desta palavra "Tchau" vem de palavra chinesa "Chafan" o que significa em espanhol Arroz frito, que se junta a outro ingrediente dando-nos como resultado uma variedade de pratos surpreendentes.

Esta união de sabores ocorreu há algum tempo na século XIX com a chegada dos cantoneses à costa do Peru, no limiar se estabeleceram na cidade peruana sob contratos na agricultura e tarefas domésticas, sendo pago como mão de obra barata pelos grandes senhores da época dentro de suas propriedades.  

No entanto, uma vez concluídos estes contratos, muitos destes imigrantes chineses cantonês Eles se estabeleceram em várias áreas do país peruano vivendo em paz, formando suas próprias famílias e negócios que se baseavam principalmente na venda de alimentos nacionais. É neste contexto que a mistura da gastronomia crioula peruana com a chinesa, que daria lugar à comida que hoje chamamos de chaufa.

Além disso, tchau é um termo usado para se referir a uma refeição baseada em arroz e pedaços de proteína e ovos picados em pedaços pequenos, que é amplamente utilizado para se referir diretamente a um prato que incorpora qualquer tipo de arroz frito.