Na Argentina são muito comuns bolos de marmelo, que constituem um doce muito apreciado, preparado com uma massa escamosa recheada com marmelo e frita. Ainda quentes, são pincelados com calda e polvilhados com açúcar de confeiteiro, sendo muitas vezes acompanhados de mate, café ou chá nas reuniões familiares aos domingos, provavelmente muitas vezes preparados pelas avós.
Os jovens observam e assim os dados familiares são passados de geração em geração para a correspondente elaboração destes bolos de copo, que cheira a família. Também são comuns com recheio de batata-doce, muitas vezes vistos com granulados coloridos por cima.
A massa simples para o saboroso bolos de marmelo É feito principalmente com açúcar, ovo, manteiga e farinha. O marmelo doce já pode ser adquirido preparado, porém pode ser feito em casa fervendo os frutos do marmelo por alguns minutos e retirando a água. Em seguida, são descascados, retiradas as sementes, cortados e cozidos apenas com água até ficarem cobertos e com uma quantidade de açúcar igual ao peso dos marmelos.
Eles são então fervidos e extintos. No dia seguinte são fervidos novamente e assim sucessivamente até adquirirem a cor característica. Não é necessário adicionar espessante porque a consistência do doce de marmelo é natural devido à abundante pectina que esta fruta contém.
História dos pastéis recheados com marmelo
Os saborosos pastéis recheados com marmelo estão relacionados na Argentina com a data de 25 de maio de 1810, primeira celebração nacional do primeiro governo da Argentina, livre dos conquistadores espanhóis. Na referida data conta-se que algumas senhoras vendiam os seus pastéis de marmelo carregando cestos cheios deles na cabeça.
Em cada celebração nacional de cada ano, a cena é recriada nas escolas, vestindo as meninas com fantasias da época correspondente, carregando suas cestas de cupcakes.
Para alguns há controvérsia entre qual pastel foi preparado primeiro, se foi o recheio de batata-doce ou o recheio de marmelo. A resposta para muitos é óbvia porque a batata-doce estava na Argentina quando o marmelo chegou ao seu território. Quince veio para a Argentina das mãos dos espanhóis durante a conquista. A origem dos frutos do marmelo é descrita a seguir.
O marmelo é nativo de países europeus localizados às margens do Mar Cáspio. Nos tempos antigos na Grécia. Antigamente era associado ao marmelo, propriedades que favoreciam o amor e a fertilidade, razão pela qual fazia parte das celebrações correspondentes aos casamentos da época. Na Grécia os marmeleiros, árvore cujo fruto é o marmelo, foram consagrados à deusa do amor, Afrodite.
Receita para fazer pastéis recheados com marmelo
Ingredientes
500 gramas de farinha, óleo, 250 mililitros de água, uma pitada de sal, 400 gramas de açúcar, 300 gramas de manteiga, meio quilo de marmelo.
Preparação
- Forme um vulcão com a farinha e o sal e adicione a manteiga picada (150 gramas) no centro. Sove até obter uma massa com consistência terrosa.
- A água é adicionada lentamente, enquanto continua a amassar para deixar a massa lisa. Deixe descansar por aproximadamente 20 min.
- Ao final do descanso, a massa é esticada com um rolo até ficar com aproximadamente um centímetro de espessura. Todo o topo da massa é espalhado com manteiga bastante diluída, polvilhando um pouco de farinha por cima e dobrada três vezes. O procedimento se repete, esticando a massa, espalhando manteiga diluída, polvilhando com farinha e dobrando três vezes. Deixe descansar e leve à geladeira por aproximadamente 30 minutos.
- Após o descanso indicado, a massa é esticada com um utensílio até obter uma espessura aproximada de 3 mm. São cortados quadrados de aproximadamente 8 cm.
- Sobre um dos recortes de massa acrescenta-se um pedaço de marmelo ao seu centro e cobre-se com outro recorte de massa, de forma que as pontas dos dois recortes de massa utilizados tomem o formato semelhante a um 8- estrela de polegada. dicas. Espalhe a massa com água para fixá-la pressionando com os dedos.
- Por fim, são fritos e polvilhados com açúcar de confeiteiro.
- Pronto para saborear o bolos de marmelo. Bom proveito!
Dicas para conseguir pastéis recheados com marmelo
Os cupcakes em questão podem ser assados no forno e assim você pode adicionar canela em pó por cima na hora de assá-los.
Você pode usar a massa folhada e recheá-la com doce de leite, batata doce ou qualquer outra fruta doce como morango, mamão, abacaxi, goiaba.
Além de acompanhar o bolos de marmelo com mate, café ou chá, conforme o gosto, também pode ser acompanhado com pedaços do queijo que você mais gosta. Isso resulta em um contraste perfeito que o paladar aprecia.
Você sabia que….?
- O marmelo fornece carboidratos ao corpo, que através de processos naturais o corpo converte em energia. Contêm, entre outros elementos, vitamina C, potássio e fósforo, cada um deles proporcionando benefícios particulares a quem consome marmelo.
- A farinha com que o bolos de marmelo Fornece ao corpo, entre outros elementos, carboidratos, que agregam energia à fornecida pelo marmelo.
- A manteiga é rica em vitaminas E, A, D, K e contém os minerais: zinco, selênio, manganês, cobre, iodo. Cada uma dessas vitaminas e minerais mencionados proporcionam benefícios importantes para o funcionamento do corpo.
Conseqüentemente, a manteiga é antioxidante, melhora a visão, controla o metabolismo do cálcio e do fósforo, cuida dos ossos e protege contra doenças da tireoide.
A manteiga também fornece ácidos graxos saudáveis, como ômega-3 e ácido araquidônico, que fortalecem o sistema imunológico e ajudam o funcionamento do cérebro.
