Alfajores

Os Alfajores, como muitas sobremesas tradicionais peruanas, foram trazidas de Espanha até o território peruano quando ocorreu a descoberta dessas terras pelos conquistadores.

Em princípio, eles foram feitos pelo freiras e freiras como sobremesas e doces para os espanhóis presentes na área enquanto devastavam os indígenas e “descobriam” o que o país contribuía, como frutas, minerais e matérias-primas para a construção.

Então, com o passar dos anos e dos diferentes confrontos e mudanças que ocorreram no Peru, essa sobremesa foi passando da conventos até mesmo as mãos do Cidadãos peruanos, que não os viam apenas como alimento de caridade, mas como opção de consumo e até de namoro.

Aos poucos, a população adotou a alfajor como parte de seus preparativos para festivais, celebrações e atos religiosos, até que ele foi imerso como tradição de mesa.

Estes pequenos mas ricos Alfajores consiste em duas cápsulas de farinha de trigo ou amido de milho, recheado com uma espessa nata de leite ou várias preparações densas de fruta ou compota. Que pode servir como presente, apresentação de mesa ou para compartilhar à tarde acompanhado de café, chá ou um rico chocolate.

Mas, para que você não fique apenas satisfeito com esta revisão e descrição, a seguir apresentamos o receita e preparação desta sobremesa única.

Receita Alfajores

Ingredientes

Para as tapas:

• 100 gr de manteiga sem sal em temperatura ambiente
• 100 g de açucar branco
• Gemas 4
• 2 colheres de sopa de água
• 250 gramas de amido de milho
• 70 gr de farinha sem fermento
• 1 colher de chá de sal
• ¼ colher de chá de fermento em pó
• 1 xícara de açúcar em pó, canela ou cacau em pó

Para o recheio:  

• 400 gr de leite evaporado
• 400 gr de leite condensado

Materiais adicionais

• 1 pote fundo
• 1 tigela grande ou xícara
• Colher de pau, garfo ou pá
• Batedor de mão ou balão
• Espátula
• Papel filme
• Papel manteiga
• Frasco de conservante
• Saco de confeitar
• Cortador de biscoitos ou vidro
• Bandejas de assar
• Embalagem hermética resistente ao calor

Preparação

Primeiro você começa preparando o tapas dos Alfajores, as etapas a seguir são:

1. Em uma tigela e com a ajuda de uma batedeira, misture a manteiga e o açúcar até obter uma pasta lisa e uniforme
2. Ao atingir essa consistência, adicione o gemas e água, continue misturando até que tudo esteja integrado
3. Com a ajuda de um filtro fino, peneire os ingredientes seco dentro da mistura.
4. Juntamente com uma espátula, misture tudo até não poder mais ser misturado. Transfira a mistura para uma mesa e continue misturando com as mãos. Cuidado para não amassar o produto, apenas mexa, pois se for amassado a massa ficará bem dura
5. Enrole a massa dentro papel filme e levá-la para refrigerar por 30 minutos para esticá-lo mais tarde. Porém, caso queira terminar o preparo em outro dia, pode guardar o produto na geladeira por 4 dias sem danos, só merece que tire minutos antes de esticar para que a manteiga amoleça um pouco e não quebre
6. Após o tempo passado na geladeira, retire a massa e coloque-a em cima de uma superfície enfarinhada. Role com um rolo até que você tenha alguns 3 mm de espessura. Certifique-se de mover a massa pela mesa a cada rolo para que ela não grude.
7. Da mão ao cortador de biscoitos circular ou de vidro, corte várias tampas e coloque-as em um bandeja enfarinhada ou coberto com papel manteiga
8. Leve o forno pré-aquecido para 180ºC por 8 minutos
9. Quando eles já estão cozidos Deixe esfriar para completar o recheio

Agora então, as etapas do estofamento:

1. Para esta iguaria branca coloque em uma panela grande ou funda ambos os leites e mexa aos poucos com uma espátula de madeira. Observe a chama se posicionar em um ponto médio-baixo.
2. Conseguindo a integração dos leites e vendo que eles tomavam um cor caramelo, desligue o fogo e retire a mistura da panela. Coloque-o em um recipiente que resista à temperatura e deixe a mistura esfriar
3. Com uma colher ou saco de confeitar, encher uma tampa (já feito) e cole o próximo que está sem preencher em cima
4. Polvilhe com açúcar de confeiteiro, cacau ou canela e sirva aos seus convidados

Dicas e sugestões para uma boa preparação 

Preparar esses pequeninos em casa é Fácil e divertido, mas para poder fazê-los corretamente e sem desastres, em breve lhe daremos alguns dicas para que os possa fazer da melhor forma em sua casa e para que possa partilhar com a sua família e amigos.

1. Para que as tampas do Alfajores atingir a textura e sabor característicos, é recomendado prepare-os alguns dias antes para enchê-los e comê-los. Isso para que endureçam e seu sabor de biscoito se intensifique mais
2. O recheio pode ser doce de leite, compota ou fruta delicada, desde que seja Grosso, para que não derrame e molhe demais as tampas. E também, para que quando você morder o alfajor, você evite a propagação e o desastre nas laterais
3. Se você quiser apresentá-los em uma mesa ou dar de presente, um empacotar eles poderiam usá-lo. Da mesma forma, pode ser utilizado para que não se molhem com outros produtos ou com o enchimento de terceiros. Você pode usar envoltório de plástico ou manteiga Para esta tarefa
4. Para decorá-los melhor ou dar-lhes um toque mais sabor e cor, você pode banhe-os com chocolate ao leite ou com um mistura de cacau, leite consensual, cobertura ou creme de pastelaria. Para isso você terá que se colocar em um rack, dar banho e esperar que sequem bem
5. Se você quiser que as tampas tenham outra cor e sabor, você pode adicione 2 ou 3 colheres de sopa de cacau em pó à farinha ou amido de milho antes de começar a misturar tudo

Contribuição para o consumidor

El Biscoito de caramelo É um produto caseiro e industrial, onde sua contribuição nutricional é comandada principalmente pela carboidratos simples.

Embora sua ingestão calórica seja menor quando se trata de preparação manual, ainda é um produto de baixo valor nutricional e rico em açúcares. Além disso, tende a conter gorduras de baixa qualidade, como as trans.

No mesmo sentido, o excesso de ingestão de carboidratos simples gera um resposta muito prejudicial no corpo, ao aumentar repentinamente a glicose no sangue e, portanto, também a insulina. Se este trabalho duro for gerado com freqüência para o corpo, pode induzir falhas no metabolismo, tendo problemas de insulina, bem como outras consequências para a saúde, como aumento corpo gordo.

No entanto, o consumo de Alfajores em um nível baixo, não traz consequências terríveis ou desfavoráveis ​​para o corpo, por isso é recomendado manter um consumo adequado e regular. Isso significa que você não excede sua ingestão semanal em mais de 3 ou 4 porções.  

Informação nutricional

Estas sobremesas são uma delícia disponível ao virar da esquina, porque são simples de executar para um piquenique ou simplesmente para lanches para adultos e crianças.

No entanto, conteúdo nutricional geralmente é desconhecido e, portanto, seu consumo tende a não ser adequado para cada pessoa. É por isso que na tabela a seguir você pode ver seus índices de nutrição e assim organizar seu consumo e preparação:

Por cada 100 gr porção comestível:

• Calorias 435 Kcal
• Proteínas 6.3 gr
• Gordura total 15 gr
  • Saturado 5 gr
  • 7 gr insaturado
  • trans 3g
• Carboidratos 68 gr
• Açúcares simples 55 gr
• Fibra 4.3 gr
• Sódio 120 mg