El bolinho colombiano É uma deliciosa sobremesa semidoce com um requintado sabor a queijo, delicada e esponjosa, à qual os colombianos conseguiram incorporar a sua identidade e levá-la a estar entre as tradições gastronómicas mais valorizadas da Colômbia. É entre as tradições familiares que os avós tentam incorporar os interesses e preferências das novas gerações.
Um lanche que se saboreia desde o preparo da massa até sair do azeite dourado e crocante. Pode ser servido ao pequeno-almoço acompanhado de um bom chocolate quente, ao jantar em dias especialmente frios ou quando se tira um merecido descanso após um longo dia de trabalho. Na verdade, os colombianos desfrutam dos seus buñuelos em qualquer época do ano, embora sejam muito representativos da época de dezembro.
No Natal são degustadas desde o dia das Velinhas, quando com lanternas e luzes coloridas inauguram o Natal, lembrando a anunciação do Arcanjo Gabriel a Maria Santíssima, que seria a excelente mãe de Deus filho. As novenas, a boa noite e a despedida do ano também são ocasiões em que as avós mostram a sua melhor receita para comemorar, enquanto os mais pequenos aprendem que no seu país os bolinhos fazem parte da identidade deles.
História do Frito Colombiano
Esta deliciosa sobremesa que é parte essencial do Gastronomia colombiana Deriva de um extenso processo onde diversas culturas participaram. É consensual aceitar que foram os espanhóis que trouxeram o frito para a Colômbia, que o herdaram dos árabes durante a ocupação da Península Ibérica que durou vários séculos.
A textura de sua massa feita com matéria-prima americana, aliada à fritura proveniente dos costumes africanos, são uma representação viva e contundente da manifesta miscigenação da culinária colombiana. Reflexo daquela mistura que, também na cozinha, nos enriquece.
A verdade é que o buñuelo existe há muitos séculos. Quando passou o ano de 1300, conta a história que eles já eram mencionados em alguns poemas. Seu percurso histórico o trouxe à Colômbia, onde os cariocas o valorizam e lhe dão preferência junto com outros pratos, como a empanada, sem a qual os colombianos não imaginam a vida.
Receita de bolinhos colombianos
Ingredientes
Os ingredientes que normalmente são utilizados na elaboração do Donuts colombianos são os seguintes (25 bolinhos, aproximadamente):
Farinha de milho, 500 gramas.
Amido de milho ou amido de milho, 700 gramas
Queijo costeño semiduro ralado, 700 gramas
Açúcar, três colheres de sopa
Fermento em pó, uma colher de sopa
Dois ovos
Leite fluido, meia xícara ou mais, se necessário.
sal, uma colher de sopa
Manteiga, uma colher de sopa.
Óleo, três colheres de sopa.
Raspas de limão ou laranja
Preparação dos Fritos Colombianos
Começamos por misturar todos os ingredientes adicionando o leite aos poucos enquanto amassa. Deve-se evitar que a massa fique muito mole, sua textura final deve ser consistente, gerenciável e sem grumos. O ponto exato da massa é verificado fazendo uma bola e colocando-a sobre um pires, ela não deve ficar deformada, deve manter o formato esférico. Alcançado o ponto da massa, deixa-se repousar quinze ou vinte minutos.
Por outro lado, coloque em fogo médio uma frigideira com óleo bem quente onde os bolinhos fritos são fritos no tamanho desejado, mas o normal é fazê-los com cerca de dois centímetros e meio de diâmetro. Esse tamanho faz com que fiquem dourados, crocantes e bem cozidos por dentro.
Depois de adquirirem a cor dourada, são retirados do óleo e colocados sobre papel absorvente para retirar o máximo de óleo possível. São servidos acompanhados de chocolate quente ou café com leite.
Dicas para fazer deliciosos bolinhos colombianos
Recomendamos que você siga estas dicas que o ajudarão a obter melhores resultados no preparo do Donuts colombianos:
- Uma vez alcançado o ponto exato da massa, não guarde na geladeira nem deixe descansar por muito tempo. Ele esvaziaria e você não conseguiria moldar os bolinhos.
- Para fritá-los, é conveniente usar uma frigideira funda para que os bolinhos flutuem no óleo e não grudem no fundo. Ao flutuar no óleo, os bolinhos irão girar e esse movimento fará com que dourem por todos os lados.
- Devem ser fritos em fogo médio para que o óleo não fique excessivamente quente e o cozimento interno ocorra de maneira adequada. Nesse sentido, é importante que os bolinhos sejam uniformes, do mesmo tamanho. Para que os bolinhos fiquem de tamanho uniforme, experimente fazer bolinhas de 70 gramas.
- Para conseguir um formato esférico, é conveniente untar as mãos com óleo para que a massa não grude.
- Frite os bolinhos em partes, quatro por quatro. Se você colocar muitos no cetim, será difícil movê-lo e cozinhar.
- Cubra o Donuts colombianos com açúcar ainda quente, caso contrário o açúcar não grudará na superfície.
Você sabia que….?
- Usar excesso de fermento em pó durante o preparo do Donuts colombianos Ao entrarem em contato com o óleo quente, dourarão muito rapidamente por fora, sem ficarem suficientemente cozidos por dentro.
- Usar uma frigideira nova para fritar os bolinhos pode estragar tudo. Use uma panela que já esteja “temperada” e que não grude no fundo.
- Se a massa tiver excesso de açúcar ou se os bolinhos fritos forem fritos em óleo excessivamente quente, muito provavelmente eles estourarão e perderão a forma, além de ficarem crus por dentro, mesmo que pareçam dourados por fora.
- Especialistas dizem que os bolinhos ficam prontos quando param de girar no óleo, sua cor já está dourada e sua textura é crocante. Isso deve acontecer por volta dos dez minutos de cozimento.
Com todas as considerações acima, esperamos que você tenha as informações necessárias e a disposição para preparar o famoso Donuts colombianos. Uma sobremesa deliciosa que com certeza você irá aperfeiçoar à medida que praticar várias vezes a receita, até conseguir a massa desejada e dominar os detalhes da fritura.
