د خپل ځان غوره کړه او د پخلنځي سفرونه، د ډک شوي ګرم مرچ، دوی به ستاسو غوره انتخاب وي کله چې خواړه وخورئ. له دې امله چې دا کوچنۍ خو خوندورې میوې دي، د خوږ او نرم، مساله لرونکي او ځواکمن تر مینځ ترکیب ساتي.
El ډک شوي ګرم مرچ دا د اریکیپا اصلي پیرو ډش دی چې د روکوټو څخه جوړ شوی دی ډیر مساله لرونکی د مرچ مرچ سره ورته، مګر د ګردي مڼې یا پاپریکا په څیر شکل او د کوچني بال په اندازه.
د هغې د چمتو کولو په اړه، روکوتو رګونه او تخمونه وروسته ایستل کیږي ډک شوی د هغه څه سره چې پیرودونکي یې غواړي. د ډیری کارول شویو ډکولو په مینځ کې د غوښې تیندرلوین، د چرګانو یا کب ځینې برخې، د مونګ، کټ شوي پیاز، ممیزو، پنیر او شیدو سره شامل دي.
سربیره پردې ، دوی دي موسم شوی د مصالحو سره لکه مرچ، huacatay، ژیړه، اجماع او دانه، ټول د ګرم مرچ په بډایه طبقه کې پوښل شوي، په هر کاس کې د بشپړې چاودنې لپاره.
دا ډوډۍ معمولا د سره خدمت کیږي د کچالو کیک، د پیرو د معدې یو بل کلاسیک ، په خورا ښکلي قضیو کې د اجی پانکا ، ډوډۍ ، شرابو او خوږو شرابو خونو سره.
د ډک شوي روکوټو ترکیب
عنصرونه
- له 8 څخه تر 10 پورې Rocotos
- 50 ګرامه بوره
- 2 لیمون
- 200 ګرامه پیاز ښه کټ شوي
- 9 ګرامه هوږه ښه کټ شوی
- 30 ګرامه مرچ مرچ
- 400 ګرامه ځمکه یا د غوښې غوښه، ستاسو د خوښې پورې اړه لري
- 50 ګرامه غوړ شوي او ځمکني مونګ
- 2 سخت جوش شوي هګۍ مخکې پخې شوې
- 250 ګرامه ګرد شوی پیریا پنیر
- د بخار شیدو 250 ملی لیتر
- 125 ملی لیتره اوبه
- خوند وخوري
- د خوند لپاره غوړ
- مرچ د خوند لپاره
د Rocoto Relleno د پراختیا لپاره مواد
- دستکشې
- د جوش کولو لپاره لوی کڅوړه
- یخ یا یخ اوبه
- پلاستيکي کانتینرونه یا ستاسو د خوښې پیالې (د اجزاو مخلوط کولو لپاره)
- 2 پین
- فورک، چمچ، چاقو او چمچ
- د تولیه تولیه
- فلیټ پلیټونه
- د پخولو پاڼه
چمتووالی
په کې واچوئ دستکشې د پیل کولو دمخه.
لومړی تاسو د کټ کولو سره پیل کوئ روکوتو د "د پوښ سره کڅوړه" دا پدې مانا ده چې دا د نیمایي څخه لږ لوړ پرې شوی، طبیعي پوښ پریږدي. بل، لرې تخمونه او رګونه د چمچ په مرسته او د کافي اوبو سره د روکوټو دننه مینځلو ته لاړشئ. دا مرحله د ټولو ټوټو سره ترسره کړئ.
دا اړینه ده چې دستکشې وکاروئ ساتنه لاسونه او د بدن نورې برخې د محصول طبیعي مسالا څخه. همچنان ، د دې لپاره چې د ترکیب نورو برخو کې اضافه شوي خوندونو سره زیان ونه رسئ ، نو اړینه ده چې دستکشې لرې کړئ کله چې تاسو د روکوټو سره کار پای ته ورسوئ.
اوس، په یوه کڅوړه کې یخ یا ډیری یخ اوبه او یو چمچ بوره واچوئ، اضافه او تنظیم کړئ. ګرم مرچدا د خارش لرې کولو لپاره. اجازه راکړئ چې ودریږو د 10 دقیقې.
اور واچوئ او پخلی کړئ ګرم مرچ په ورته کڅوړه کې (د سړو اوبو، بوره او روکوټوس سره نږدې). هرڅومره ژر چې اوبه جوش شي ، بند کړئ او له پخلنځي څخه لرې کړئ ، د اوبو ایستلو لپاره یې ځای په ځای کړئ ترڅو خارښ بیا جذب نشي.
په کڅوړه کې پاکې اوبه اضافه کړئ او بیا بوره اضافه کړئ، منځنۍ تودوخه راوړو او پورته پروسې تکرار کړئ دوه ځله نور د اضافي خارش له منځه وړلو لپاره روکوتوکله چې پای ته ورسیږي، اجازه راکړئ چې په یوه ټری کې آرام کړئ او ذخیره کړئ.
وروسته، په یوه یخچال کې، غوړ په منځنۍ تودوخه ګرم کړئ او د اجی پانکا، ځمکني غوښې، د خلیج پاڼي، هوږه، د لیمو څو څاڅکي او یو څو لمس مالګه اضافه کړئ. ازموینې ته لاړشئ ترڅو ډاډ ترلاسه کړئ چې مالګه ښه ننوځي او که ورکه وي، ستاسو د خوښې سره اضافه کړئ; لږ لږ وخورئ او کله چې غوښه بنده شي، 100 ګرامه پیاز اضافه کړئ. د تودوخې څخه لیرې کړئ کله چې هرڅه پخیږي او نسواري وي.
په یو بل پین کې، پاتې 100 ګرامه پاتې پیاز، یو لوی چمچ بوره، مالګه او مرچ د خوند لپاره اضافه کړئ. تودوخه وګرځوئ او په روښانه ډول نسواري کړئ. مونګ، د اوریګانو کین، زیتون، هګۍ (مخکې پخې شوې)، ښه کټ شوي پارسلي او ممیز سره مخلوط کړئ. هرڅه پریږدئ د 5 دقیقو لپاره، تودوخه وتړئ او آرام پریږدئ.
د Rocotos سره یو ټری چمتو کړئ (دواړه برخې: کڅوړه او پوښ) او ډک کړئ. لومړی د غوښې سره او بیا د دوهم چمتووالي سره ، یا ستاسو د خوښې سره ډکول بدیل کړئ. برسېره پردې، شیدې د جوش کولو په وخت کې د یو چټ مالګه او مرچ سره راوړو، Rocotos غسل کړئ. هر یو د ګرد شوي پنیر سره پورته کړئ او پوښ اضافه کړئ.
د دې لپاره تنور ته یې واچوئ د 40 دقیقې په 175 درجو سانتي ګراد کې. دوی لرې کړئ او پریږدئ چې یخ شي.
په خدمت کې انفرادي تختې یا د پریزنټشن ټری کې. د یو ګیلاس شراب سره ورسره یوځای شئ.
د ښه او غوره ډک شوي روکوټو جوړولو لپاره وړاندیزونه
موږ تل لږ څه ته اړتیا لرو مرسته کله چې د لومړي ځل لپاره د متوسط یا لوړ پیچلتیا ځینې ترکیبونه پخوي. او ستاسو د شکونو دمخه د دې ملاتړ کیدو په لټه کې ، بیا موږ تاسو ته یو لړۍ پریږدو وړاندیزونه او سپارښتنې د دې لپاره چې ستاسو ترکیب د خوند او مصالحې سمې لارې ته لاړ شي:
- کله چې بازار ته لاړ شئ نو غوره کړئ غوره Rocotoدا باید تل تازه، ځلانده، له غیږ نه پاک او سخت وي
- تاسو باید ټول اجزاء ولرئ په لاس کېد دې لپاره چې پروسه وځنډول شي یا د کوم ګام څخه مخنیوی وشي
- زه نه پوهیږم بدیل کولی شي توکي ځکه چې دا به اساس له لاسه ورکړي او د مور ترکیب به نه جوړیږي
- هرڅه وساتئ کیم شوی، ځمکی او پخه شوی د نسخې سره پیل کولو دمخه
- که چیرې روکوتو، د خارش لرې کولو پروسې وروسته ، مسالې ته دوام ورکړئ ، تاسو کولی شئ په یوه کڅوړه کې یو پیاله اضافه کړئ سرکهیو کاشوغه بوره د روکوټوس سره یوځای کړئ، دوی د 10 دقیقو لپاره آرام کړئ او تودوخه وګورئ
- دا باید وي ښه پاکول هر Rocoto، ځکه چې که کوم تخم یا رګونه پاتې وي، دا د میوو د پوستکي په پرتله تریخ یا ډیر مساله کیدی شي.
د تغذیې میز
El Rocoto یا Capsicum Pubescens لکه څنګه چې د دې ساینسي نوم په ګوته کوي ، دا د پیرو اصلي میوه ده (په پاسکو ، هوانوکو ، اریکیپا او جونین کې تولید شوې) د مساله لرونکي مسالې ، خواړو اضافه کولو او په پخلي کې د مسالې په توګه کارول کیږي. د انډین معدې. د دې څخه مننه نسبتا مساله ده کپساکین، هغه ماده چې دا ټول مساله او خوند ورکوي.
دا محصول د 100 SHU او 000 SHU ترمنځ دی کچه د Scoville لخوا، ستاسو په اناتومي کې د خارش کثافت او مقدار اندازه کولو لپاره یو سیسټم. په بدل کې، دا مختلف برخې لري چې په لاندې ډول ویشل شوي دي:
د هرچا لپاره 100 آرټ د روکوټو څخه:
- کالوري: 318 kcal
- اوبه: 8 ګرامه
- کاربوهایډریټ: 56.63 ګرامه
- پروټینز: 12.01 جی آر
- غوړ: 17.27 جی آر
- فایبر: 27.12 GR
- کلسيم: 148 مګره
- فاسفورس: 2014 ملی ګرامه
- اوسپنه: 7.8 ملی ګرامه
- تایامین: 0.328 ملی ګرامه
- ریبوفلاوین: 0.919 ملی ګرامه
- نیاسین: 8.701 ملی ګرامه
- اسکوربیک اسید: 678 ملی ګرامه
د روکوټو ځانګړتیاوې او اصلي فعالیت
El روکوتو دا په پراخه کچه capsaicin لري، د Capsicum genus (د انجیوسپرم نباتاتو برخه) کې شتون لري چې نه یوازې مساله خوند ورکوي، بلکې د هغې ځانګړتیاوې یې هم مطالعه کړې. انالجیسک، انټي کوګولینټ، محرک او تنظیم کوونکی.
په ورته وخت کې، د دې مصرف د دې په هر ډول کې، د غذايي موادو پراخه تنوع چمتو کوي. د ځینو څیړنو له مخې چې په پیرو کې د بیلابیلو پوهنتونونو لخوا ملاتړ کیږي، په منظمه توګه د مرچ خوړل د کیپساسین او د اشتها کمولو له امله په درد باندې اغیزه لري. سربیره پردې، د پیرو څیړونکو د ګرم مرچ احتمال ته اشاره کړې ده د السر مخنیوی، د معدې سرطان او د عمر مقررات.
