د دې خوندور ډش نوم له دې څخه راځي تخنیک د saute (په لوړه تودوخه کې په غوړو یا غوړیو کې د خوړو غوړول)، کوم چې دا د پیرو په ټولو معدې کې یو له خورا مهم، بډایه او په زړه پورې تیاریونو څخه جوړوي.
د سوټ شوي نوډل د غوښې سره دا معمولا د هرچا لپاره یو ډوډۍ وي، دا پدې مانا ده چې دا په توګه موندل کیدی شي اصلي خواړه په ځینو مراسمو کې، په بیله بیا د پیرو یو عاجز ښارګوټي په میز کې، ځکه چې د ډوډۍ اسانتیا او سخاوت دا په هیڅ ډول محدود نه کوي.
د دې چمتو کولو لپاره د پخلي نوډلونو یوه برخه پخه شوې او بله برخه د لیرې غوښې سره ، سربیره پردې ، هرڅه د مصرف کونکي سره سم فصل شوي او جامې دي او د ښه کټ شوي سبزیجاتو ، یو څه ساس او مساله سره یوځای کیږي.
د نوډل ترکیب سوټ شوی د غوښې
عنصرونه
- 250 ګرامه پخه شوي چینايي نوډلونه
- 1 کیلو غوښه په کوچنیو ټوټو کې پرې شوې
- 1 کپ د سبزیجاتو غوړ
- نیم کپ پاپریکا
- ½ کپ مونګ لوبیا
- ½ کپ د چرګانو ورش
- as د چمچ grated ادرک
- 2 tbsp. سویا ساس
- 1 tbsp. د اویسټر ساس (دا د اویسټر له استخراج، مصالحو او نخود څخه جوړه شوې ده. خوند یې ډیر خوږ نه دی او په آسیایي خواړو کې کارول کیږي)
- 1 tbsp. د زیتون غوړ
- 1 tbsp. په اوبو کې منحل شوي chuño (د کچالو نشایسته)
- 1 tbsp. د شکر
- د چینایي پیاز 3 سرونه ښه کټ شوي
- 1 د لہسن لونګ ښه کټ شوی
- د خوند لپاره مالګه او مرچ
توکي
- کاسې
- کوچیلو
- د پرې کولو تخته
- د کبان پان
- د پخلی کڅوړه
- فورک
- د پام وړ کاغذ
- د خدمت کولو پلیټ
چمتووالی
په یوه کڅوړه کې، چمتو کړئ د غوښې ټوټې فصل کړئ. د چایو کاشوغه اضافه کړئ او د 30 دقیقو لپاره یې پریږدئ ترڅو پروټین ټول خوندونه جذب کړي. لکه څنګه چې وخت تیریږي، ډیر ښه مخلوط کړئ.
بیا، په یخولو پین کې، لږ غوړ ګرم کړئ غوښه وخورئ; ښه مهر کړئ او کله چې چمتو شي، له تودوخې څخه لرې کړئ او ذخیره کړئ.
په جلا توګه، یو کڅوړه د ډیری اوبو سره د لږ مالګې سره وخورئ، کله چې دا بلبل کیږي نوډلونه سره یوځای کړئ او حرکت یې کړئ ترڅو دوی چپ نه وي. تل په یاد ولرئ چې دوی ډیر نه پخیږي.
په هماغه پین کې چې د غوښې د پخولو لپاره کارول کیږي، نوډلونه (مخکې پخه شوي) د لہسن، پیاز سر، ادرک، مونګ لوبیا او پیپریکا سره وخورئ. تر هغه چې هرڅه نسواري وي.
ساتل شوې غوښه، د اویسټر ساس، بوره، یوه کاچوغه مالګه او د زیتون غوړ اضافه کړئ، د 10 دقیقو لپاره پخلی وکړئ. په نهایت کې، د چرګانو ورب، د سویا ساس او چایو (د کچالو نشایسته) په اوبو کې مخلوط کړئ.
هرڅه په ښه ډول سره مخلوط کړئ او د وروستي لمس په توګه، د پسرلي پیاز یوازې شنه برخه اضافه کړئ. په ژورو پلیټونو کې بیا هم ګرمه خدمت وکړئ، یو څه مینځل شوي پنیر او دانه د سینګار کولو لپاره اضافه کړئ.
لارښوونې او سپارښتنې
- که تاسو د اویسټر ساس نلرئ ، تاسو کولی شئ دا د ځینې لپاره بدیل کړئ د کب کب ستاسو د خوښې.
- په بدیل سره تاسو کولی شئ یو اضافه کړئ ګرده شوي ګاډي ساس ته چې د موادو خوند او رنګ پیاوړی کړي.
- د غوره، ښکلي او خوندور پایلې ترلاسه کولو لپاره، دا اړینه ده سبزیجات په ورته پټو کې پرې کړئ (دومره اوږد نه دی) یا لکه څنګه چې معمولا ورته ویل کیږي، په کې "جولین". د دې لپاره تاسو یو ډیر تیز چاقو او لږ صبر ته اړتیا لرئ.
- نوډلز او پاستا باید بشپړ شيد دې لپاره چیک کړئ او د پخلی کولو پرمهال په دوامداره توګه وخورئ.
- که تاسو ګړندی چمتووالی غواړئ ، تاسو باید تازه پاستا وکاروئ ځکه چې د پخلي وخت به د پروسس شوي پاستا څخه لږ وي.
- د دې لپاره چې دا نور ختیځ لمس ورکړي، یو سپلیش اضافه کړئ تریاکي ساس. په دې حالت کې، د مالګې نقطه تنظیم کړئ ځکه چې د تریاکي ساس دا یو څه مالګه ده.
- د دې ډوډۍ سره یوځای شئ کلاسیک huancaina کچالولکه څنګه چې دا د چرګانو نوډل سره پیښیږي. نو هم ورسره درې کونج لرونکې ډوډۍ، ټوټه شوې مالګه ډوډۍ، د پنیر ډکه ډوډۍ یا په ساده ډول د یخ چای سره.
historia
نوډلز یو ډول اوږده، چپه شوې اوړه (پاستا) دي، کوم چې د سیټ سره یوځای کوي. asciute پیسټ (نږدې پیسټ) د ایټالیا اصلي.
د هغې د اصل په اړه شتون لري تناقضځکه چې په چین کې د نوډلونو او سپاغیتي په څیر نوډلونه د ایټالیې څخه دمخه د ملیون کلونو لپاره چمتو شوي، اصلي توپیر یې دا دی چې د اوړو اوړو. چینایی نوډل وریجې یا سویا په داسې حال کې ایټالوی tagliatelle دا غنم دي.
په هرصورت، د tagliatelle یا tagliatelle کلمه د ایټالوي کلمې ¨taglerini¨ څخه اخیستل شوې ده. او دا په فعل ټیګلیر کې دی چې په سویلي ایټالیا کې دا پاستا په بیلابیلو لارو پرې کول پیل شوي، د دې مثال په "سترګو" کې و چې په رسۍ ځړول شوي او د باد سره مخ شوي. لمر
له بلې خوا، د sauté کلمه د ختیځ تخنیک ته اشاره کوي چې ټول اجزا په لوی کڅوړه کې غوړوي او پدې توګه هر ذائق د ورته ساس سره یوځای کوي. نو، بله لاره واچوئ، ستړي شوي نوډلونه د چینايي پخلنځي تخنیکونو سره د ایټالیا پاستا ترکیب دیدواړه کلتورونه په تیرو پیړیو کې سویلي امریکا ته ورسیدل.
اوس که موږ مخ واړوو په پیرو کې د نوډلونو اصلدا تاریخ د هسپانوي استعمار په لومړیو کلونو کې دی، کله چې لومړی ایټالویان د سیمې ساحلونو ته راغلل، ځکه چې په هغه وخت کې د جینوا سلطنت د هسپانوي امپراتورۍ تابع و او د دې اړیکو په پایله کې لومړی کډوال راغلل. خپل کلتورونه او په ځانګړي توګه د هغې معدې راوړي.
