د Olluquito ترکیب

نور کریول ډش شتون نلري چې د پیرو په څیر استازیتوب کوي olluquito. دا د غوښې، چرګانو یا د مشهور چارکي (د هیواد ځانګړي ترکیب) سره چمتو کیدی شي، یا د غرمې، ډوډۍ یا په ګوندونو او غونډو کې د بوف لپاره.

El olluquito دا یو اصلي کورس دی چې د غوښې سره جوړ شوی دی اولوکو، یو انډین تیوبر اوږد، ژیړ، نرم او نرم دی، په پیرو کې د پخوانیو وختونو راهیسې کرل شوي ، کوم چې به د ترکیب ژباړونکي او مخکښ وي چې موږ یې لاندې وړاندې کوو.

د Olluquito ترکیب

عنصرونه

• 1 کیلو اولوکوس
• د لاما غوښه 30 ګرامه
• 1 لوی پیاز
• 1 tbsp. د ځمکني لہسن سوپ
• 3 tbsp. د پانکا مرچ پیسټ
• 4 tbsp. د تیلو
• د پارسلي 2 ټوټې
• مالګه ، مرچ او اورګانی د خوند لپاره

لوښي

• د کچالو پوستکی
• کوچیلو
• ګرټر
• د پرې کولو تخته
• د کبان پان
• فورک
• ریک

چمتووالی

1. Ollucos د ډیرو اوبو سره مینځل؛ وروسته د کچالو د پوستکي په مرسته، پوستکي لرې کړئ، لکه د کچالو یا گاجر د پوستکي پاکول.
2. Ollucos بیا ومینځئ ترڅو پاتې پوستکي لرې کړئ او اوس لاړشئ چې د "جولین" په بڼه یې پرې کړئ، دا د چاقو په اخیستلو او د تختې پرې کولو سره ترلاسه کیدی شي، په اجزاو کې د ښه قطعاتو خوندي کول. په ورته ډول، دوی ته مطلوب شکل ورکړئ تاسو کولی شئ یو grater واخلئ او هر Olluco د هغې د اوږدې پرانیستې له لارې تېر کړئ. کله چې پای ته ورسیږي، په کڅوړه کې وساتئ.
3. اوس، غوښه چمتو کړئ. دا د اوبو له لارې تېر کړئ او په کوچنیو چوکیو یې پرې کړئ. هر ټوټه د مالګې او مرچ سره فصل کړئ او د 5 دقیقو لپاره ودریږئ.
4. د تیر مرحلې په څیر ورته کار وکړئ مګر اوس د سره پیاز. جلا جلا کړئ.
5. پین د چمچ تیلو سره ګرم کړئ. په دوامداره توګه د حرارت درجه وګورئ او کله چې تاسو ګورئ چې دا لا دمخه ګرمه ده، د غوښې ټوټې ځای په ځای کړئ او اجازه راکړئ چې د 10 دقیقو لپاره مهر کړئ.
6. کله چې غوښه بنده شي، له پین ​​څخه یې لرې کړئ د یخولو لپاره یې د تار په ریک کې ځای په ځای کړئ.
7. په ورته پین ​​​​کې او د ورته تیلو سره، پیاز تر هغه وخته پورې وخورئ تر څو چې د سرو زرو نقشو سره شفاف وي. په دې وخت کې هوږه اضافه کړئ (پخوا په ځمکه کې) او د 2 دقیقو لپاره پخلی کړئ.
8. د اجی پانکا پیسټ په فریینګ پین کې اضافه کړئ او د 3 دقیقو لپاره په ټیټ تودوخه کې وخورئ. په دوامداره توګه وخورئ ترڅو پیاز د چپک کیدو یا لہسن د سوځیدو مخه ونیسي.
9. غوښه او کټ شوي Olluco سره یوځای کړئ. پرېږدئ چې د 15 دقیقو لپاره پخلی وکړئ. او په نیم وخت کې ښه کټ شوی پارسلي اضافه کړئ.
10. د چمتو کولو لپاره مالګه، جیرا او مرچ اضافه کړئ او پریږدئ چې د 20 دقیقو لپاره پخلی وکړئ.
11. د Ollucos جوړښت او پخلی چیک کړئ، دا باید نرم او نرم ويکه نه نو، د اضافي 5 دقیقو لپاره پخلی وکړئ.
12. د مالګې کچه وګورئ او د خوند لپاره یو څو تازه اجماع اضافه کړئ.
13. خدمت وکړئ او ورسره ملګری شئ سپینې وريجې یا درې ټکي ډوډۍ.

د Olluquito چمتو کولو لپاره سپارښتنې

• که تاسو د Olluco پېرود مخکې له مخکې scratched یوازې یو ځل د مینځلو هڅه وکړئنو تیوبر به خپل جوړښت او ذائق له لاسه ورنکړي.
• د Ollucos پخولو لپاره اوبه مه کاروئ، ځکه چې دا خپلې اوبه راوړي او کله چې د تودوخې سره تماس کې شي باید خوشې کړي.
• ترجیح ورکول، هر څه په یوه کڅوړه کې پخ کړئ، ځکه چې ټوټه به تالو ته یو ځانګړی او بې بنسټه بوی ورکړي.
• تاسو کولی شئ یو څه اضافه کړئ ژیړ مرچ. دا باید مخکې له دې چې په ټوخه یا پین ​​کې وخوړل شي او د مولکاجیټ دننه (پرته له تخمونو او رګونو) ټوټې شي.
• که تاسو یو څه اضافه کړئ وچ اوریګنو (په خپلو لاسونو سره مسح کړئ ترڅو ټوټه ټوټه شي) کله چې تاسو غوښه نسواري کړئ، نو خوند به یې نور هم څرګند شي.
• په انفرادي پلیټونو کې خدمت وکړئ چینایي وریجې، سپینې وریجې په ښه توګه پخې شوې او په سر کې کافي جوس.

د هر اجزا تغذیه ارزښت

Olluquito یو ساده، بډایه او صحي ډوډۍ ده، کوم چې د هغه چا عالي او خوښۍ ته د رسیدو لپاره ډیر اړتیا نلري څوک چې هڅه کوي.

د هغې اجزا صحي ، خورا عام او مغذي ديهغه ځانګړتیاوې چې تاسو باید په پام کې ونیسئ کله چې ستاسو او ستاسو د کورنۍ مصرف لپاره غوره انتخاب کړئ.

مګر، د دې لپاره چې تاسو کولی شئ د ښه زاویې څخه وګورئ چې موږ یې په اړه خبرې کوو، په لنډه توګه د هر اجزا تغذیه ارزښت او په بدن کې یې ونډه:

• د هر 100 ګرام Olluco لپاره موږ ومومئ:
  • کالوری: 62 kcal
  • پروټین: 1.6 جی آر
  • کاربوهایډریټونه: 14.4 ګرامه (د سپینو کچالو څخه کم چې 22.3 ګرامه کاربوهایډریټ لري)
  • Calcio: 3 جی آر
  • فاسفورس: 28 جی آر
  • Hierro: 1.1 جی آر
• د هر 100 ګرامه غوښې لپاره شتون لري:
  • کولیسسترول: 170 ملی ګرامه
  • ویټامینا A: 18.66 ملی ګرامه
  • ویټامین بی: 13.69 ملی ګرامه
  • فاسفورس: 24.89 ملی ګرامه
  • آوا: 11.69 ملی ګرامه
  • پوټاشیم: 17.69 ملی ګرامه
• د 100 ګرامه پانکا مرچ لپاره موافق دي:
  • کالوری: 0.6 kcal
  • سوډیم: 9 ملی ګرامه
  • پوټاشیم: 4.72 ملی ګرامه
  • کاربوهایډریټونه: 9 ګرامه
  • غذايي ریشې: 1.5 آرټ
  • بوره: 5 جی آر
• د یو چمچ تیلو لپاره شتون لري:
  • کالوری: 130 kcal.
  • غوړ: 22٪ (د ټول منځپانګې)
  • فایبرونه12٪
  • بوره22٪
  • ویټامینا A: ۸۵٪
  • Calcio3.4٪
• د 100 ګرامه لہسن لپاره موږ جذب کوو:

د لوړ غلظت ویټامین سي، A او B6 پوتاشیم، اوسپنه، مګنیزیم او انټي اکسیډنټونه 22.9-34.7 د هر یو 10 ګرامه په تناسب کې. دا هم لري:

• بیټا کیروټین: 340 ملی ګرامه
  • Calcio: 124 ملی ګرامه
  • فاسفورس: 48 ملی ګرامه
  • Hierro: 4 ملی ګرامه
  • selenium: 3 ملی ګرامه
• د هر 100 ګرامه اجماع لپاره موږ موندلی شو:
  • پوټاشیم: 23.76mg
  • کاربوهایډریټونه: 54 جی آر
  • فایبر تغذیه کول: 35 جی آر
  • بوره: 10 جی آر
  • پروټین: 14 جی آر
  • Hierro: 0.2 جی آر

د طشتری تاریخ

Olluquito د پیرو د لوړو غرونو یو ځانګړی ډوډۍ دهپه ځانګړې توګه د کوزکو د څانګې او د Cerro de Pasco ښار څخه.

د هغه اصل دی prehispanicځکه چې د دې اجزا په عمده توګه د پیرو اصلي دي. په هرصورت، په امریکا کې د هسپانوي فتح وروسته، ډوډۍ د نوي اجزاوو لکه د شاملولو له لارې وده وکړه پیاز او لہسند جامو د چمتو کولو لپاره دوه بنسټیز اجزاوې او سټیو چې د پروټین سره یوځای کیږي.

په همدغه لاره، د دې خوندور ډوډۍ لومړی ریکارډ په XNUMX پیړۍ پورې اړه لري او په کیچوا کې لیکل شوي "آټو سیکرمینټل" کې موندل کیږي.، (امرینډین خلک چې د اکوادور، پیرو، بولیویا او شمالي ارجنټاین د انډین سیمو اوسیدونکي دي یا د دې ځایونو د غړو لخوا په خپلو ژبو خبرې کیږي) چیرې چې ګیسټرونومیک اډان فیلیپ میجیاس دا په لاندې ډول له هسپانوي سره تړاو لري:  

"هلته تاسو چارکی لرئ

د Olluquito سره د اتحاد څخه لږ څه ندي

خورا ګټور سټیو چمتو کوي

تالو ته ډیر خوښ دی

ډیر پیرو

د هغې د رنګ رنګ مرچ سره

کله چې د خدمت کولو په وخت کې ښه مکھن هوږه پیاز او دانه غوښه وخورئ

په مقصد سره هر څه د خټو په لوښي کې بند کړل "

په زړه پورې معلومات او حوالې  

• اولوکو یو تیوبر دی چې د انډیز اصلي ټاټوبی دی. د دې د لوړ اوبو مینځپانګې له امله خورا لږ کالوري چمتو کوينږدې 80٪، او لږ نشایسته.
• په Olluco کې ویټامینونه او منرالونه د کوچنیو مقدارونو پر بنسټ دي کلسیم، فاسفورس او بی پیچلي ویټامینونه، په هرصورت، دا په نورو مواردو کې یو څه توپیر لري ویټامین سي او اوسپنه.
• Olluco مصرف کیدی شي پرته له دې چې پوستکي لرې کړي.
• د olluco مصرف د ماشومانو، امیندوارو میرمنو، لویانو او ورزشکارانو لپاره سپارښتنه کیږي چې اړتیا لري. بیا هډوکي پیاوړي کوي او د عضلاتو ډله ساتي.
• د Ollucos له 70 څخه ډیر مختلف ډولونه شتون لري, د کوم په منځ کې نرم رویلو، شنه؛ د مچۍ غوټه، سور یا داغ لرونکي او Cusco، نارنجي د ګلابي داغونو سره.
• دا تیوبر ډیر ګټور دی ځکه چې دا د پوستکي په ساتنه کې مرسته کوي، د التهاب ضد او باکتریا ضد دی، د وزن کمولو کې مرسته کوي، د هاضمي ګټور اغیزه لري، د عضلاتو آرام کونکی دی، د سرطان مخنیوی کوي او د وترنری استعمال هم لري.