د خوړو تاریخ چفا دا د لومړي چینایي پیرو په راتګ سره پیل کیږي. چفا په پیرو کې یوه کلمه ده چې د چینایي اصلي خواړو او هغو کسانو ته اشاره کوي چې د 1849 کال په اکتوبر کې یې چینایي کډوال منلي او ترلاسه کړي. حکومت او چین په دې توګه خپل کلتور او په ځانګړي توګه د پخلنځي یا ګاسټرونومیک څانګه راوړي او دا هغه ځای دی چې په پیرو کې میشته چینایي خواړو ته د شیفا په نوم پیل کوي.
پلیټ چی جاو کی o چیجاوکی (کی چې د چرګ معنی لري) په ټوله سیمه کې یو له خورا مشهور پیرو خواړو څخه دی. په اصل کې له چرګ څخه جوړ شوی و، خو وروسته مجبور شو چې له چرګ څخه جوړ شي، ځکه دا د چرګ په پرتله نرم او نرم حیوان دی. په ورته ډول، دا د سره یوځای ترسره کیږي جوش شوي ساس کوم چې د تالو د خوښۍ لپاره په زړه پوری دی، ځکه چې دا د چینایي مصالحو څخه جوړ شوی چې د چرګانو د مینځلو لپاره کارول کیږي، د رنګونو، بویونو او جوړښتونو څخه ډک دی چې تعریف یې ستونزمن دی.
دا ډول ډوډۍ د ګارنش سره خورا ښه ده وریجې، بل پیرو کلاسیک، یا په ساده ډول سره شین چای، دا معنی لري "بغیر مالګه." دا هم د ذوق یا غوره توبونو پورې اړه لري، سره مالګین نوډلونهد شیفا ترټولو غوښتنه ده، ځکه چې دا یو عصبي ذائق چمتو کوي چې د چرګ ټول ذائق پټوي یا پټوي.
په لومړي سر کې، د pollo چی جاو کی دا د ران سره جوړ شوی و هو بې هډوکي، د چینایي لوبیا سره یوځای، (د فابیسای کورنۍ څخه د مونګ لوبیا یا شنه سویابین په نوم هم پیژندل کیږي، دواړه په چین، افریقایي هیوادونو او همدارنګه د پیرو په استوایی اقلیم سیمو کې کرل کیږي) د مینسي ساس او د چونو اوړه (چونو یا چنو دی) په اصل کې د پیرو انډیز څخه دی او د الف په توګه ګڼل کیږي بدل شوي کچالو) یا تونتا (کوم چې د کچالو یا قد تیوبر د ډیهایډریشن پایله ده).
د خدمت کولو دمخه، غوښه کیده شوې وه او د ټوټو په ټوټو سره سینګار شوې هوزین ساس (عمومي چینایي ډپ کولو ساس چې په مشهور لوښو کې شامل دي لکه د پیکینګیز بت، پریم رول، می شو سور یا باربیکیو خنزیر؛ دا په ویتنامي خواړو کې هم پیژندل کیږي او کارول کیږي چیرې چې ورته تور ساس ویل کیږي) او تله (sesam indicum، د سیسیمم د نسل یو نبات دی چې تخمونه یې د سیسم یا سیسم په نوم مشهور دي، د خوړو وړ دي. دا نبات د هغې تخمونو لپاره کرل کیږي چې په غوړ کې بډایه وي چې د هامبرګر ډوډۍ سره یوځای په معدې کې کارول کیږي، لکه په خواږه او خوږو کې. خوندور خواړه).
وروسته سينګار شوی سره چینایي پیاز (Allium fistulosum، په عام ډول په اکوادور کې سپین پیاز، په هسپانیه کې د پسرلي پیاز، په پیرو کې چینایي پیاز، په پاراګوای کې شنه پیاز، په کولمبیا کې اوږد پیاز یا شاخ پیاز، په ایل سلواډور، مکسیکو، ډومینیکن جمهوریت او بولیویا کې کیمبری پیاز، په پورتو کې chives ریکو، چیلي او وینزویلا، په پاناما، کوسټا ریکا او هاندوراس کې chives د ایلیم پیاز یو ډول دی. سپینې وریجې یا د تیګرنټ وریجې د ګارنش او یو پیاله چای یا ګرمو اوبو په توګه.
د چرګ چی جان کی ترکیب
اجزاو
- خوند وخوري
- 1 پیاله سپین مرچ
- 1 کپ د تیو تخم
- 1 پیاله سیمی
- 1/2 کپ د چرګانو ورش
- 1/2 چمچ چینایي دارچیني یا پوډر 5 مصالحې
- 1/2 ژیړ مرچ، کټ شوی
- 1 چمچ جوړو شوي لہسن
- 1 چمچ کټ شوی سور پیاز
- 1 د چمچو شکر
- 1 چمچ د پیسکو یا چینايي وريجو شراب
- 1 چمچ د تل یا د تیلو غوړ
- 1 کاشوغه زنجبیل یا کیون
- 2 چمچ د اویسټر ساس
- 2 بې هډوکي چرګ پښې
- د سویا ساس 2 چمچونه
- 2 چمچ مرۍ په اوبو کې حل شوې
- د غوړولو لپاره کافي جوار
اضافي مواد
- د چرګانو د ټوټو د پخولو لپاره دوه لوښي
- کانټینر، کڅوړه، پلاستيکي کپ یا ستاسو د خوښې کڅوړې
- فورک، چاقو او چمچ
- یوه ژوره یخچال یا قهوه
- د جذب کاغذ
- د تولیه تولیه
- ژور او فلیټ پلیټونه
- بندیزا
- فورک یا چمچ
چمتووالی
د دې ترکیب لومړی ګام شامل دی ځای د اویسټر ساس، سویا ساس، د زنجبیل کاشوغه، کیما شوی لہسن، چینایی دارچینی، کیما شوی ژیړ مرچ، د سپین چینایی پیاز کیما، د خوند لپاره مالګه، بوره او د چرګ بوی کڅوړه یا کڅوړه ګرانه.
بیا، د خپلې خوښې سره سم، تاسو مخلوط ته یو چټی تیل، مرچ او سپین اضافه کړئ. کله چې تاسو پورته ټول اجزا اضافه کړئ، نو اړینه ده چې یو څو ورکړئ چپه د کټلري سره چې هر خوند په مخلوط کې مدغم کړئ.
کله چې د تیاره رنګ پیسټ ترلاسه کړئ او د تودو ثبات لرونکي وي رانونه، دوی په بشپړ ډول د مخلوط سره پوښ کړئ. دا چرګ باید د مینځلو لپاره پریښودل شي 1 ساعت د یخچال دننه، دا د هرې برخې لپاره د لوبې او د هر اضافه اجزا ذائق جذبولو لپاره.
د marinating پروسې وروسته، ران باید وي ایستل د فرج څخه بل ګام ته لاړ شئ. دا عبارت دی له "دوی جوش کړئ "، ددې په تعقیب.
لومړی، دوی د پلاستيکي کڅوړې څخه لیرې شوي او په A کې ځای پرځای شوي فلیټ پلیټ په سر کې یو ژور کانټینر ته (د پخلي لپاره ځانګړي) د سټیمر په توګه خدمت وکړئ نه د مستقیم جوش کولو لپاره د یوې وسیلې یا وسیلې په توګه ، ځکه چې دا یو سټایل دی چې چرګ به د لومړي مخلوط ټول اجزا ترلاسه کړي او خپل ساتي. جوسني دننه او بهر رنګ یې.
دا ژور کڅوړه باید ډکه شي جوش شوي اوبه تر نیمایي پورې ظرفیت، په سر پلیټ د چرګانو ټوټو سره او د ساس یوه برخه او همدارنګه د بخارونو پوښلو لپاره تاسو اړتیا لرئ د بل سره مهر کړئ olla ړنګ شوی سلینګ. دا د 40 دقیقو لپاره پخلی کړئ او کله چې وخت پای ته ورسیږي ، یوازې پورتنۍ کڅوړه لرې کړئ او پریږدئ چې بخار وتښتي.
بیا جلا د پخلي رانونو جوس او مایع مواد. ورک بینچ ته ورشئ او په کافي اندازه د جوارو نشایسته په یوه پلیټ کې خپره کړئ، چرګ پرته له جوس څخه د جوار نشایسته ته واړوئ او هره ټوټه په بشپړه توګه ډکه کړئ.
په یو کوچنی مخکې تودوخه شوي، د بشپړ ګرم تیلو تر څنګ، رانونه د غوړولو لپاره وغورځوئ، انتظار وکړئ چې نسواري شي، کار چې دوام وکړي ترمنځ له 5 څخه تر 10 دقیقو.
هره ټوټه له پین څخه وباسئ او د اضافي تیلو لرې کولو پورې ځان مه محدودوئ ، دا به د وسیلو په مرسته ترلاسه شي. جذب کاغذ یا تولیه. په دې وخت کې چرګ ترسره کیږي.
اوس، د اړوندو لپاره salsa د چرګ سره یوځای او پوښل کیږي، لومړی د پخوانی پخلی څخه جوس تودوخه کیږي (د هغه څه برخه چې خام و او د هغه مایعاتو څخه چې د بخار پخلی څخه څرګند شوي) او منحل شوي chuño په اوبو کې تر هغه چې مطلوب جوړښت ترلاسه شي، دا د رنګ او غلظت کې توپیر کولی شي د chuño د اضافه کولو مقدار پورې اړه لري، په ورته ډول، کله چې پخلی پای ته ورسیږي او کله چې مطلوب ترکیب ترلاسه شي، دا باید وي. آرام پرېږده مګر هیڅکله یې په بشپړه توګه یخ مه کوئ.
د پای ته رسولو لپاره، چرګ باید پرې شوی په منځنیو ټوټو کې، په منځ کې له 5 څخه تر 6 سانتي مترو پورې په اوږدوالي کې، وروسته له دې چې د سپینو وريجو یا عروض چافا تر څنګ په تخته کې کیښودل شي غسل د ساس سره. او دا، د غوره پریزنټشن لپاره، تاسو کولی شئ سجده کول د خام چینایي پیاز، تل یا یو څه خوشبوي څانګې سره.
د غوره چمتو کولو لپاره لارښوونې او وړاندیزونه
دا مهمه نده چې دا ستاسو لومړی ځل دی چې دا ترکیب جوړ کړئ یا که تاسو دمخه د دې پیرو آم پخولو کې ماهر یاست ، موږ ټول تل یو څه ته اړتیا لرو مشوره او وړاندیز موږ سره د پخلي په توګه وده کولو کې مرسته کول یا په ساده ډول د چمتووالي ښه پوهیدو او د ډوډۍ کیفیت لوړولو لپاره.
د دې ترلاسه کولو لپاره ، لاندې موږ ستاسو لپاره یو لړ لړۍ افشا کوو سپارښتنې چې موږ هیله لرو او په پخلنځي کې ستاسو د شیبې لپاره ګټور وي کله چې چمتو کوئ د چی جاو کی چرګ:
- دا تل اړینه ده چې پریږدو میرینټ چرګ په یخ ځای کې، د خارجي بوی څخه پاک وي او تر هغه وخته پورې چې لیدل کیږي چې چرګ لا دمخه رنګ اخیستی وي او تر هغه چې مناسب جوړښت نه وي.
- تل یو غوره کړئ اصلي سویا ساسد آسیا اصل دی او د ځانګړو اجزاوو سره جوړ شوی، د لږو اوبو او د سویابین او مشتقاتو لوړ غلظت سره
- د چرګانو ټوټې واخلئ تازه، ګلابي او هیڅ عجیب رنګ یا بوی نلري
- لوا تل د چرګانو ښکار وکړئ او په حیوان کې شاملې وینې یا جلا کول لرې کړئ
- اجازه مه ورکوئ اوږده وخت چرګ په تیلو کې، ځکه چې دا مخکې پخلی شوی و او هغه څه چې تاسو یې غواړئ د لفافې خړپړتیا ترلاسه کړئ
- ځای مه ورکوئ ډیری ټوټې د غوړولو لپاره چرګ
- د غوره او یونیفورم پرت ترلاسه کولو لپاره، دا اړینه ده اوړه ډیر ښه هره ټوټه
- دا سپارښتنه کیږي چې اوړه په A کې ځای په ځای کړئ کڅوړه او چرګ دننه کېږدئ، کڅوړه وتړئ او چرګ یې دننه ووهئ ترڅو یوه ټوټه په محصول کې ښه پوښل شي
- کله چې چرګ چمتو وي، دا تل مشوره کیږي چې لږ څه اضافه کړئ کیون gratedدا د دې لپاره چې دا یو مساله لرونکی لمس ورکړي
- ټول اجزا، لوښي او ترکیب ولرئ د لاس په واسطه د چمتووالي په وخت کې، پرته له خنډونو څخه مطلوب چمتووالی ترلاسه کولو لپاره
د تغذیې میز
پدې تیاری کې د کالوری سلسله شامله ده، ویټامینونه او پروټینونه د بدن لپاره ګټور دی، په هرصورت، د دې ترکیب ډیر خوړل کیدای شي د بدن لپاره ناوړه وي.
El چرګ چی جاو کی بډای دی پروټینونه او کاربوهایدریټونه، په عمده توګه د چرګ او اضافه وریجو څخه مننه ، همدارنګه هغه سبزیجاتو ته چې د ساس او ګارنش لپاره کارول کیږي ، ځکه چې دوی په فایبر او اوسپنه کې لوړ دي.
هم pollo دا په لومړني ټوکر کې یو له خورا صحي خواړو څخه دی چې شتون لري او په چمتو کولو کې خورا متغیر دی ، نو د دې مصرف د تغذیه پوهانو لخوا د زیږون مرحلې څخه تر بالغ ژوند پورې په ګوته کیږي ، او دا چې د دې ډول ترکیبونو سره یوځای دا پلس جوړیږي. آمنه ستاسو مصرف.
اټکل کیږي چې هر یو د چرګانو غوښه 100 ګرامه په اوسط ډول 160 ګرامه کلسیم چمتو کوي او د عمر او سیمې د هر توپیر لپاره؛ د سينه دا اکثره حیوانات دي چې لوړ کالوري لري، ځکه چې دا په هر 10 ګرامه کې 30٪ ټول پروټین چمتو کوي، د ټول غوړ 7.7 په 2 ګرامه سنتر شوي غوړ، 2.5 ګرامه پولی سنتر شوي غوړ او 3.4 ګرامه مونو غوړ. د 10 ملی ګرامه کولیسټرول او 2,4 ګرام کاربوهایډریټ سربیره.
د دې لپاره منرالونه لاندې مقدارونه د هر یو لپاره ټاکل شوي 100 ګرامه چرګ:
- فاسفورس 43,4
- پوټاشیم 40.2
- مګنیزیم ۳.۸
- کلسیم 1.8
- اوسپنه 0.1
- مسو، مګنیزیم، سوډیم، زنک او سیلینیم د هر یو له 0.1 ګرام څخه کم مقدار کې
