لاسګنا

La لاسګنا دا یو خورا بشپړ ډش دی، په پراخه کچه په ټولو عرض البلدونو کې منل شوی. د دې اصلیت بیرته د رینسانس ایټالیا ته رسیدلی کله چې دا د اوړو د پرتونو یا شیټونو په کارولو سره چمتو شوی و چې د هر ډول غوره غوړ شوي غوښې او د مختلف خواړو پاتې کیدو سره چې په ساس کې د روميانو سره یوځای شوي و. دا تر اوولسمې پیړۍ پورې نه و چې لاسګنا جوړ او مشهور شو غوښه بولونیز لکه څنګه چې نن ورځ پیژندل کیږي. دا هغه منل وو چې دا یې ترلاسه کړل چې دا یو له هغو څخه شو ایټالوی خواړه د ډیر نړیوال شهرت.

La کلاسیک لیسګنا او په ریښتیا ایټالوی د غوښې د بولونیز او پنیر یا د پنیر پر بنسټ ساس څخه جوړ شوی. په هرصورت، نن ورځ د شخصي ذوقونو او غوره توبونو له مخې بې شمیره توپیرونه شتون لري. په دې معنی، موږ کولی شو د غوښې او خنزیر د مخلوط په کارولو سره د غوښې ساس چمتو کولو یادونه وکړو؛ دا د چرګانو، سبزیجاتو، سمندري غذا، تونا یا کوم ماهي سره هم جوړ کیدی شي.

دا یو تیاری دی چې د لومړي یا دوهم کورس په توګه کارول کیدی شي. Lasagna عموما هرڅوک خوښوي او خورا بشپړ ډش دی، د انرژي کافي برخه چمتو کوي. دا فکر کیدی شي چې د دې چمتو کول خورا ګران دي، مګر په حقیقت کې دا د ترسره کولو لپاره نسبتا ساده ګڼل کیدی شي.

د لاسګنا ترکیب

عنصرونه

د غوښې لپاره بولونیز ساس

• 500 ګرامه ځمکه غوښه (غوښه، خنزیر یا د دواړو مخلوط)
• 250 ګرامه سور مرچ یا سور مرچ
• 2 علماویا
• د لہسن 6 ګلونه
• پیاز 150 g
• 500 ګرامه سور روميان
• 2 کوچ کوچ
• 2 چمچونه اوریګنو
• 6 خلیج پا .ې
• د سبزیجاتو غوړ 100 ملی لیتر
• د خوند لپاره مالګه او مرچ
• د 4 جام اوبه

د bechamel ساس لپاره

• 250 ګرامه د ټولو موخو لپاره د غنمو اوړه
• 200 g کوچ
• 2 لیټره ټوله شیدو
• as د چمچ ځمکې ځمکه
• د خوند لپاره مالګه او مرچ

نور اجزاء

• د لاسګنا 24 شیټونه
• د پیرمسن پنیر 250 g
• 500 ګرامه موززاریلا پنیر (مینه شوی یا ډیر پتلی ټوټه شوی)
• 3 لیټره اوبه
• 3 د چمچو مالګه

اضافي مواد

• یوه منځنۍ کڅوړه
• یو لوی کڅوړه
• یوه ژوره یخچال یا قهوه
• مخلوط
• مستطیل بیکینګ ټری، 25 سانتي لوړوالی

Lasagna چمتووالی

د غوښې بولونیز ساس

د گاجر، لہسن او پیاز څخه کرسټ مینځل او لیرې کړئ. تخمونه د مرچ او روميانو څخه وینځئ او لیرې کړئ. دا اجزا پرته له لہسن څخه په لویو ټوټو کې پرې کړئ او د مخلوط کولو لپاره اړین اوبو سره په بلینڈر کې ځای په ځای کړئ. پداسې حال کې چې بلینڈر مخلوط کیږي، لہسن او اوریګانو اضافه کړئ ترڅو ډاډ ترلاسه شي چې دوی منحل کیږي. تر هغه وخته پورې مخلوط کړئ چې هرڅه یو شان وي.

په منځني ساسپین کې پخوانی مخلوط واچوئ او غوښه اضافه کړئ، مخکې مینځل شوي. هر څه د لرګیو د چمچ په مرسته سره مخلوط کړئ تر څو چې غوښه په ساس کې ښه یوځای شي او د غوښې لوی لوګو څخه مخنیوی وشي.

لوړې تودوخې ته راوړئ او پاتې اجزا اضافه کړئ: مکھن، د سبزیجاتو غوړ، د خلیج پاڼی، مالګه، مرچ او پاتې اوبه د مخلوط کولو پر مهال نه کارول کیږي. پخوي تر څو چې جوش شي (نږدې 50 دقیقې)، تودوخه منځنۍ ته راټیټه کړئ، په دوره توګه وخورئ، کوکونس تر هغه چې ساس کریمي ثبات ترلاسه کړي. د تودوخې څخه لرې کړئ او ذخیره کړئ.

د بیچمیل ساس

کرینکپین په ژوره یخچال یا کدو کې وخورئ. اوړه لږ تر لږه، د چمچونو په واسطه اضافه کړئ او مخلوط کړئ لکه څنګه چې اوړه اضافه کیږي. یوځل چې ټول اوړه یوځای شي، شیدې، مالګه، مرچ او مغز ورو ورو اضافه کیږي. مخلوط کولو ته دوام ورکړئ ترڅو ټوخی جوړ نشي. کله چې جوش شي د تودوخې څخه لرې کړئ او ذخیره کړئ.

د لاسګنا شیټونو چمتو کول

په یوه لوی کڅوړه کې، 3 لیټره اوبه د 3 چمچ مالګې سره واچوئ، اور ته یې راوړئ تر هغه چې جوش شي. په دې وخت کې د لاسګنا شیټونه معرفي کیږي، یو یو له دې چې دوی سره یوځای نشي، د لرګیو چمچ سره یې په احتیاط سره وخورئ پرته له دې چې مات شي. د 10 دقیقو وروسته دوی په احتیاط سره د اوبو څخه لیرې شوي او په یوه ټوکر کې په فلیټ سطح کې ایښودل شوي، یوه پاڼه له بل څخه جلا شوې. دا کړنلاره تکرار کړئ تر هغه چې ټولې ټوټې پخې شي.

اوس مهال په بازار کې دمخه پخې شوي لاسګنا شیټونه شتون لري چې پخوانۍ پروسې ته اړتیا نلري؛ په هرصورت، ځینې وختونه د ډوډۍ وروستی جوړښت د قناعت وړ نه وي. دا نیمګړتیا ښه کیدی شي که چیرې د پریکوسیت شیټونه په لنډه توګه د جوش اوبو له لارې تیر شي ، د وروستي غونډې دمخه. 

د لاسګنا وروستۍ غونډه

د بیکینګ شیټ لاندې او اړخونه د تیلو سره برش کړئ. په لاندینۍ برخه کې د بولونیز غوښې ساس لږ مقدار کېږدئ. دا د لاسګنا شیټونو سره پوښ ​​​​کړئ ، د شیټونو څنډې لږ څه تیریږي ترڅو حرکت ونه کړي.

د بیچمیل ساس په دوی کې ځای په ځای کړئ، په ټوله سطحه یې خپور کړئ، غوښه په بولونیز ساس کې اضافه کړئ او خپور کړئ، د موززریلا پنیر او لږ مقدار پیرسمن پنیر اضافه کړئ.

د ساس او پنیر سره د لاسګنا شیټونو څو پرتونو ته دوام ورکړئ تر هغه چې ټری ډک شوی وي. ټوټه ټوټه د بولونیز غوښې په پوښلو سره پای ته ورسوئ او په پای کې د کافي بیچمیل ساس او کافي موزاریلا او پیرمیسن پنیر سره د ښه ګریټین تضمین کولو لپاره.

د المونیم ورق سره پوښ ​​​​کړئ او د 45 دقیقو لپاره په 150 سانتي مترو کې پخه کړئ. د المونیم ورق لرې کړئ او د نورو 15 دقیقو لپاره یې پریږدئ ترڅو سطح نسواري شي. که تاسو په تنور کې گرل لرئ، یوازې د 5 دقیقو لپاره پریږدئ.

ګټورې لارښوونې

لاسګنا کله چې پخیږي باید کافي مایع ولري ترڅو د پاستا شیټونه ښه پخ شي؛ له همدې امله د المونیم ورق سره د ټری پوښلو اهمیت د ګړندي تبخیر مخنیوي لپاره. که دا ډیر وچ شي تاسو کولی شئ لږ تر لږه اوبه اضافه کړئ،

که دا ممکنه وي چې ټول چمتووالی یوه ورځ مخکې ترسره کړئ، پریږدئ چې تیاری تر بلې ورځې پورې آرام کړئ کله چې دا پخیږي.

دا مناسبه ده چې لسګنا د پرې کولو دمخه یو څه یخ شي، دا د پرتونو د جلا کیدو مخه نیسي.

تغذیه ای مرسته 

Lasagna د پورته لارښوونو سره سم چمتو شوي 24٪ پروټین، 42٪ کاربوهایډریټ، 33٪ غوړ او 3٪ فایبر لري. د 200 ګرامه لسګنا خدمت کول 20 ګرامه پروټین، 35 ګرامه کاربوهایډریټ، 6 ګرامه غوړ او 3 ګرامه فایبر چمتو کوي. اټکل کیږي چې د کولیسټرول اندازه په هر 14 ګرامه کې 100 ملی ګرامه ته رسیږي. د 200 ګرامه برخه تقریبا د 12 سانتي مترو په 8 سانتي مترو پورې اړه لري.

لسګنا د بشپړ خواړه په توګه د ویټامینونو سرچینه ده. د اړینو ویټامینونو په منځ کې ویټامین A، K او B9 دي، په ترتیب سره په هر کور کې 100 ګرامه 647 ملی ګرامه، 17,8 مایکرو ګرامه او 14 ملی ګرامه حساب شوي. په لږ مقدار کې ویټامین سي (1 ملی ګرامه) لري.

دا خواړه د منرالونو سرچینه هم ده، په عمده توګه د مشهور میکرومینرالونو څخه. د دې په منځ کې، لاندې د 100 ملی ګرامه لساګنا سره محاسبه شوي ارزښتونو سره توپیر لري: 445 ملی ګرامه سوډیم، 170 ملی ګرامه پوتاشیم، 150 ملی ګرامه کلسیم، 140 ملی ګرامه فاسفورس او 14 ملی ګرام سیلینیم.

د خواړو ملکیتونه

Lasagna ځینې روغتیایی ګټې لري، مګر په ورته وخت کې، که په منظمه توګه وخوړل شي، دا کولی شي د لوړ کالوري، غوړ او سوډیم مینځپانګې له امله د ځینې خرابوالي لامل شي. له همدې امله دا مشوره ورکول کیږي چې دا د ځینې وختونو لپاره د دې د مغذي موادو د متناقض اغیزو له امله چمتو کړي.

هغه پروټینونه چې پدې کې په لوړه کچه شتون لري د نسجونو ترمیم لپاره لازمي دنده لري ، د انتاناتو مخنیوي او د وینې اکسیجن ته وده ورکوي.

فایبر د زړه د ناروغیو خطر کمولو اغیزې بلل کیږي، مګر د کولیسټرول او سنتر شوي غوړ لوړ مواد، برعکس، د زړه د زیان لیدلو چانس ډیروي، په دې کې د سوډیم لوړ مواد اضافه کوي چې د وینې فشار لوړوي.

د دې خوندور او خوندور ډش لپاره هرڅه منفي ندي. په حقیقت کې هغه منرالونه چې پدې کې شامل دي مثبت اغیزې تولیدوي. 

کلسیم او فاسفورس په بدن کې په متوازن ډول عمل کوي او د هډوکي او غاښونو میټابولیزم کې دخیل دي. د پوټاشیم سره کلسیم د مایکرو موادو د انټر سیلولر تبادلې لپاره اړین دي او په عمومي توګه او په ځانګړي توګه د نیورونونو او د زړه د حجرو په کچه کې د مناسب حجرو فعالیت لپاره اړین بریښنا لیږد کې اړین دي. سیلینیم په تایرایډ باندې تاثیر لري ، په معافیتي ساحه کې ، د انټي ویروس محصولاتو عمل پروړاندې محافظت چمتو کوي.

ویټامین A یو غوره انټي اکسیډنټ دی، ښه لید ساتي، او د پوستکي لپاره ګټور دی. ویټامین K د وینې د بندیدو په پروسو کې دخیل دی، کوم چې د وینې په رګونو کې د کلټونو یا ترومبي د رامینځته کیدو مخنیوي کې مهم دی. ویټامین B9، چې عموما د فولیک اسید په نوم پیژندل کیږي، د هاضمي سیسټم د ښه فعالیت، بندونو، پوستکي، لید، ویښتو او د معافیت شرایطو زیاتولو لپاره اړین دی.