El د پیرو لوبیا دا په پیرو او په ټوله نړۍ کې یو له غوره پیژندل شوي دانه (تخم چې په پوډرو کې کرل کیږي) دی. دا د ډیری فایبرونو او پروټینونو درلودو سره ځانګړتیا لري، د لاتین امریکایی خواړو کې د خوندور خوند او اساس جوړښت سربیره.
دا ډول لوبیا هم نوم لري کانري لوبیا د مکسیکو په څیر سیمو کې، او د هر ډول خواړو سره د غاړې ډوډۍ په توګه خدمت کیدی شي. په ورته ډول، دا ممکنه ده چې مصرف شي تورټیلا، quesadillas او sopotes، د یخ شوي لوبیا سره یا د اصلي ډوډۍ په توګه د سپینو وريجو یا جوش شوي کچالو سره.
په ورته معنی، د د پیرو لوبیا په ځانګړې توګه، دا موږ ته اجازه راکوي چې په لوښو کې نوې ننګونې وپلټئ چې موږ یې چمتو کول غواړو او په دې توګه زموږ خواړو ته په صحي، خوندور او ارزانه طریقه کې تنوع ورکوو.
په دې حالت کې، نن موږ به یو ترکیب درس ورکړو د پیرو لوبیا، کوم چې د دې تخم ټول فوق العاده روښانه کوي، د نورو اجزاوو سره لاس په لاس چې په اسانۍ سره د لاسرسي وړ او د چمتو کولو لپاره ګړندي دي، نو موږ تاسو ته بلنه درکوو چې لوستلو ته دوام ورکړئ او کشف کړئ، سربیره پردې چې دا لوبیا ونډه لري.
عنصرونه
- 1 کیلو پیرو لوبیا
- 2 tbsp. د غوړ یا سبزیجاتو غوړ، د خوند سره سم
- 1 tbsp. جیره
- 1 لوی پیاز
- د چایو 3 ټوټې
- 1 کپ سګرټ شوی بیکن یا سګرټ شوی ساسیج
- د 3 د لہسن پوټکي
- 2 پخلي شوي روميانو
- coria coriaia دانه
- 2 لیتره اوبه
- د خوند لپاره مالګه او مرچ
لوښي
- توپ
- کوچیلو
- د پرې کولو تخته
- د کبان پان
- توپ
- ژور کڅوړه
چمتووالی
لومړی، لوبیا د شپې په کافي اندازه اوبو کې ډوب کړئ یا تر هغه وخته پورې چې چمتووالی ترسره شي.
بله ورځ به لوبیا پړسیږي، دا هغه وخت دی چې تاسو باید ومینځئ او وچ کړئ.
ژر راځي، په ژور کڅوړه کې د کافی اوبو سره اضافه کړئ، ترڅو دا هر تخم په ښه توګه پوښي. په ټیټ تودوخه کې د پخلی کولو لپاره یې واچوئ پریږدئ چې تقریبا د 30 څخه تر 40 دقیقو لپاره جوش کړئ.
پداسې حال کې چې دا پخلی کوي کټ په متوسط ټوټو کې بیکن یا کوریزو (هر څه چې تاسو د هغه چا د خوند سره سم غوره کړي چې چمتو کوي) او په یوه پیاله کې ذخیره کړئ.
ژر تر ژره چای، پیاز، روميان او هوږه په ښه توګه پرې کړئ. دا اجزا به په یوه پین کې کیښودل شي، مخکې له دې چې تودوخه شوي، د مکھن یا تیلو سره، ترڅو دوی وخوري. نه وهل بند کړئ ترڅو هیڅ شی ونه سوځي او سوځي.
کله چې جامې نسواري ته نږدې وي، بیکن اضافه کړئ او پخلی ته دوام ورکړئ تر هغه چې دوی خپل طبیعي غوړ خوشې کړي.
په دې وخت کې، لوبیا باید د نرمولو لپاره چمتو وي، که داسې وي، دا د ټولو اجزاوو سره یوځای کولو وخت دی. په دې توګه، موږ د لوبیا په کڅوړه کې سوفریټو اضافه کولو ته لاړو، نور موږ د دنیا یا تازه دانه او جیرو پاڼي سره یوځای کوو، موږ د خوند لپاره مالګه واچوو او اجازه راکړو چې د 15 څخه تر 20 دقیقو لپاره په متوسط تودوخه کې پخلی وکړو، تل د خوند چک کول.
په پای کې، د موسم او رطوبت د کچې لپاره ازموینهکه دا په هغه کچه وي چې تاسو یې غواړئ، تودوخه بنده کړئ او یو څو دقیقې ودریږئ. په ژور کڅوړه یا لوی کڅوړه کې خدمت وکړئ، د سپینو وریجو، شیفا، یوکا، جوش شوي کچالو یا ستاسو د خوښې کوم تیوبر سره یوځای شئ.
د چمتووالي ښه کولو لپاره لارښوونې او وړاندیزونه
- غوښه د هغه پروټین ډول سره بدل کیدی شي چې تاسو یې د جامې کولو په وخت کې غوره کوئ، هغه چرګ، چرګه، غوښه یا خنزیر وي.
- لوبیا د لندبل لپاره واچوئ ګړندی پخلی سره مرسته کوی.
- لوبیا هم په الف کې پخلی کیدی شي فشار ککر، تر هغه چې د دې لوښي کارولو پرمهال په پخلنځي کې د کومې حادثې مخه ونیول شي.
- د پخه شوي لوبیا د وروسته کارولو لپاره منجمد کیدی شيځکه چې یو کیلو کڅوړه له 1 پیالو څخه ډیر حاصل ورکوي.
- لوبیا هم کارول کیدی شي puree یا دلیا د نورو تیاریو لپاره.
د پیرو لوبیا ځانګړتیاوې
El د پیرو لوبیا یا میو کوبا، دا یو وچ شوي لوبیا په بیضوي شکل کې په لاتین امریکایی خواړو کې عام د منځنۍ اندازې او د عاج ژیړ رنګ. دوی د سویلي امریکا اصلي دي، چې په مختلفو نومونو پیژندل کیږي لکه د پیرو لوبیا، کانري لوبیا یا د مکسیکو ژیړ لوبیا.
د عمومي تغذیې میز
El د پیرو لوبیا دا د پروټین یوه غوره سرچینه ده لوړ فایبر مواد، په ورته ډول، دا د ویټامین B خاوند دی، لکه څنګه چې د بدن لپاره اړین دی لکه نیاسین، ریبوفلاوین او فولیک اسید. همدارنګه، دا منرالونه لکه اوسپنه، مس، زنک، فاسفورس، پوټاشیم، مګنیزیم او کلسیم لري.
همدارنګه، لوبیا په منرالونو او فایبرونو کې بډایه دي، سنتر شوي غوړ نلريلکه څنګه چې په ځینو حیواني پروټینونو کې موندل کیږي. دا د زړه صحي ماده ده، لکه څنګه چې دا کولی شي د وینې کولیسټرول کچه ښه کولو کې مرسته وکړي ، د زړه د مړینې یو له اصلي لاملونو څخه.
په همدغه لاره، د پیرو لوبیا د سوډیم، غذایی ریشې او پروټین غوره سرچینه ده، له همدې امله، دا د دوامداره پخلي لپاره یو مناسب ترکیب دی ځکه چې دا تاسو ته اجازه درکوي چې ستاسو کورنۍ ته چمتو شوي غذايي مواد کنټرول کړئ.
په حالت کې کوچینود هغې اجزا او غذايي مواد نور دي، چې په لاندې ډول دي:
د 100 ګرامه خنزیر یا بیکن لپاره شتون لري:
- کالوری: 242 جی آر
- ټول غوړ: 14 آرټ
- کولیسټرول: 80 mg
- سوډیم: 62 mg
- سنتر شوي غوړ: 5 آرټ
- پوټاشیم: 423 جی آر
- پروټین: 27 جی آر
- Hierro: 0.9 جی آر
- Calcio: 619 جی آر
سمه ده اوس د سبزیجاتو په اړخ کې، غذايي مواد ډیر خوندور ښکاري او د لوړې سلنه سره، ځکه چې دوی د سبزیجاتو اصلي محصولات دي او له همدې امله طبیعي دي، د دوی شاخصونه د هغو اجزاوو څخه لوړ دي چې د حیواناتو ونډه یا تولید شوي.
د هر 100 ګرام پیاز لپاره موږ لرو:
- کالوری: 40 جی آر
- سوډیم: 4 ملی ګرامه
- پوټاشیم: 146 ملی ګرامه
- کاربوهایډریټونه: 9 جی آر
- فایبر تغذیه کول: 1.7 جی آر
- بوره: 4.2 جی آر
- میګنیونیا: 612 جی آر
- Calcio: 23 ملی ګرامه
د 100 ګرامه مرچ لپاره شتون لري:
- د ویټامین C، A او B6 لوړ غلظت
- پوټاشیم: 1134 ملی ګرامه
- Hierro: 398 ملی ګرامه
- مګنیزیم او انټي اکسیډنټ: 22 mg
د 10 ګرامه دانه یا دنیا لپاره موږ موندلی شو:
- ویټامین سي او بیټا کیروټین: 340 ملی ګرامه
- Calcio: 124 ملی ګرامه
- فاسفورس: 48 ملی ګرامه
- Hierro: 4 ملی ګرامه
- selenium: 3 ملی ګرامه
- کالوری: 27 kcal
د 80 ګرامه لہسن لپاره دلته شتون لري:
- کالوری: 35 جی آر
- پروټین: 0.8 جی آر
- غوړ ټوټلونه: 0.2 جی آر
