El کای دا د امریکا د انډین سیمې اوسیدونکی د تیږې لرونکی تی لرونکی حیوان دی، د دې جغرافیه په اوږدو کې شتون لري چې په مختلفو هیوادونو کې مختلف نومونه ترلاسه کوي، په دې توګه دا د ګیني سور، ایکور، ګیني سور، ګیني سور، کوای، ګیني سور، کیوري په نوم پیژندل کیږي. د نورو په منځ کې. دا په ځینو سیمو کې د حیوان په توګه کارول کیږي، په نورو سیمو کې دا په لابراتوارونو کې د تجربوي حیوان په توګه کارول کیږي او په هیوادونو لکه پیرو، کولمبیا، بولیویا او اکوادور کې د خوړو په توګه خوند اخیستل کیږي.
د هغې برخې لپاره ، د "چاکټاډو" کلمه ، د ایمارا اصل یوه کلمه ده ، د وزن لاندې فشارولو سره د ځینې خواړو پخولو طریقې ته اشاره کوي ، کوم چې په عمومي ډول د یوې لویې ډبرې لخوا کارول کیږي ، چې دواړه د پوښ په توګه کار کوي. چې دوی بشپړ پاتې شي او خپل شکل وساتي.
دا د چرګانو، خرگوش او کبانو د چمتو کولو سټایل دی. نن ورځ د پخلی کولو لپاره په خواړو باندې د فشار اچولو نورې عصري لارې رامینځته شوي او د ډبل فلزي تختو ماډل ډیزاین شوی چې د خواړو محصول باندې فشار تنظیم کولو ته اجازه ورکوي. مګر عادي خبره دا ده چې د ګیني سور په سر کې ګرمه ډبره کیښودل شي، کوم چې دا په یوشان ډول خړپړولو کې مرسته کوي، یو شرط چې د دې حقیقت له مخې خوښ دی چې دا باید په ډیری ګرمو تیلو کې وخوړل شي.
د ګني سور د پخولو دمخه په ټوټو کې د جلا کولو نسخې شتون لري؛ په هرصورت، عادي او د پام وړ خبره دا ده چې دا په بشپړ ډول وړاندې کړي. پرته لدې چې تاسو دا څنګه وړاندې کوئ، دا یو ډیر پروټین لرونکی خواړه دی. کوم چې په ځینو هیوادونو لکه پیرو کې خورا مطلوب دی.
د Cuy Chactado ترکیب
د چمتو کولو وخت: 3 ساعته او 10 دقیقې
د پخلی وخت: 40 دقیقې
ټول وخت: 3 ساعته او 50 دقیقې
خدمتونه: 1
کالوري: 96Kcal/100g
عنصرونه
- یو بشپړ ګیني سور، پرته له ویسیرا او په اوږدمهاله توګه په وینټرل یا مخکینۍ برخه کې خلاص دی
- نیم کپ د لیمو جوس
- 5 ټوخه شوی لہسن
- نیم کپ د جوارو غوښه
- 1 منځنۍ پیاز، په کوچنیو ټوټو کې پرې کړئ
- 1 چمچ پاپریکا یا ځمکنی پاپریکا
- 1 چمچ تازه او کچالو اوریګانو
- مرچ مرچ د خوند لپاره
- خوند وخوري
- 2 کپ د سبزیجاتو غوړ
اضافي مواد
- یو ژور کانتینر یا کڅوړه، د ګینیا سور د مینځلو لپاره
- یو ژور کڅوړه یا د پخولو پین.
- یو لوی ډبره یا کوم وسیله چې فشار راوړي
- جذب کاغذ یا د پخلنځي تولیه
چمتووالی
د ګني سور ټول ویښتان چې د هغې پوټکی پوښي باید لیرې شي. بیا باید په اوږده توګه په یو اړخ کې پرانیستل شي، ټول ویسرا لرې کړئ، ښه یې ومینځئ، د پخلنځي ټوکر یا جاذب کاغذ سره یې وچ کړئ او د یو ساعت لپاره یې په ټری کې پریږدئ ترڅو ټولې اوبه چې د پخلی کولو پرمهال جذب شوي وي لرې کړي. مینځل شوی
د دې وخت په جریان کې، د لیمو جوس، غوړ شوي لہسن، پیاز په ټوټو کې، پاپریکا یا پاپریکا، تازه اوریګانو، مرچ او مالګه په یوه کڅوړه کې واچوئ.
یوځل چې د ګینیا سور ډیر وچ شي، دا پخوانی مخلوط ته معرفي کیږي او لږ تر لږه د 2 ساعتونو لپاره د میکریټ کولو لپاره پریږدي، دا په مکرر ډول حرکت کوي ترڅو ډاډ ترلاسه شي چې د میکرینګ مخلوط دننه او بهر پوښي. د میکریشن وخت وروسته، ګیني سور د جوارو اوړو له لارې تیریږي.
غوړ په پین کې واچوئ او په متوسط تودوخه ګرم کړئ. کله چې دا ډیره ګرمه وي، د ګیني سور داخل کړئ، د وچې ډبرې سره پوښ کړئ او تر هغه پورې یې وخورئ تر څو چې کرکره او طلایی وي، چې شاوخوا 20 دقیقو لپاره ترلاسه کیږي. ګیني سور بدل شوی، ډبره بیا ځای پرځای کوي ترڅو په ورته ډول په مقابل لوري کې وخوري.
د تودوخې څخه لرې کړئ، په جاذب کاغذ کې وچ کړئ او سمدلاسه خدمت وکړئ.
ګټورې لارښوونې
د ګینا سور چاکټاډو چمتو کولو یوه لاره دا ده چې دا د ګیني سور پوستکي ساتل دي. په دې حالت کې، د ویسرا لرې کولو او د پوټکي مینځلو وروسته، دا باید په چاقو یا تیز تیغ سره ودرول شي ترڅو ټول ویښتان لیرې کړي، بیا سپارښتنه کیږي چې د ګیني سور بهرنۍ برخه د اور د لرې کولو لپاره په اور باندې تیر شي. ویښتان
بل بدیل د پوستکي پریښودل دي، پدې حالت کې د جوار اوړه یا د غنمو د اوړو کارول اړین دي، د پوښ کولو لپاره او د خټکي ځانګړتیا چې باید ولري ترلاسه کړي.
تغذیه ای مرسته
د ګني سور غوښه 19,49٪ پروټین، 1,6٪ غوړ، 1,2٪ منرالونه، 0,1٪ کاربوهایډریټ او 78٪ اوبه لري. د پروټین مینځپانګه دا د لوړ تغذیه ارزښت لرونکي غوښه جوړوي ځکه چې دا د خنزیر له غوښې څخه ډیر دی ، کوم چې 14٪ پروټین وړاندې کوي ، او د غوا غوښه ، چې 18,8٪ پروټین چمتو کوي.
یو مهم ځانګړتیا د کولیسټرول او ټرای ګلیسریډونو ټیټ مینځپانګه ده ، کوم چې د لینولیک او لینولینیک فایټ اسیدونو لوړې سلنه سره توپیر لري ، کوم چې په عمومي ډول د نیورونونو او حجرو غشا په وده کې دخیل دي. دا د اومیګا 3 او اومیګا 6 پولی انساټریټ شحمی اسیدونو لوړ مینځپانګه هم روښانه کوي.
د هغو منرالونو په منځ کې چې د ګیني سور غوښه چمتو کوي، فاسفورس، کلسیم، زنک او اوسپنه یادونه کیدی شي، او د ویټامینونو له جملې څخه تیامین، ریبوفلاوین او نیاسین دي.
د خواړو ملکیتونه
د ګیني سور غوښه د زړه د ناروغیو مخنیوي او د ډیسلیپیډیمیا درملنې په جریان کې وړاندیز کیږي چې د ټرای ګلیسریډونو او کولیسټرول لوړې کچې لخوا مشخص کیږي.
دا په اسانۍ سره د هضم وړ غوښه ده، د لوړ پروټین ارزښت له امله د انیمیا او خوارځواکۍ په حالتونو کې سپارښتنه کیږي.
