El اجیاکو د غوښې سره دا په چیلي کې خورا مشهور او د ستاینې وړ ورور دی. دا د غوښې له پاتې شونو څخه د یوې ورځې دمخه چمتو شوي روسټ څخه جوړ شوی. دا خورا په زړه پوری او خورا ځواکمن دی چې خورا ټیټ زړه ته خوشحاله او راحته کړي ، چمتو کول خورا اسانه دي ، کوم چې دا نور هم زړه راښکونکي کوي.
په ډیرو هیوادونو کې، د اجیاکو د غوښې سره، په هر یو کې دا د اړوند سیمې څخه اجزاو اضافه کولو سره خپل ځانګړی ټچ ورکول کیږي. په مرچو کې د غوښې سربیره، کچالو، گاجر، پیاز، پپریکا، سلینټرو، مرچ، مالګه او ګرم مرچ د هغو خلکو لپاره اضافه کیږي چې دا مساله خوښوي.
لکه څنګه چې په ټولو ترکیبونو کې، په اجزاو کې توپیر شتون لري چې د هیواد د هرې سیمې د اوسیدونکو د دود او ذوق سره سم اضافه شوي. ډیری وختونه، بشپړ شوي ډوډۍ په سر کې یوه وریده هګۍ او د بوټو، غوښې او مصالحو سره یو لمس لري.
د دې په چمتو کولو کې کارول شوي اجزاو له امله، د اجیاکو د غوښې سره دا خورا لوړ تغذیه لري او د هغو کسانو بدن ته ډیرې ګټې وړاندې کوي څوک چې دا مصرفوي. په لنډه توګه، دا پروټین، فایبر، کاربوهایډریټ، ویټامینونه، منرالونه او نور عناصر لري لکه لایکوپین، یو انټي کارسینجن چې په سور مرچ کې شتون لري، او سرکوسین چې غوښه لري، د عضلاتو په پیاوړتیا کې مرسته کوي.
د غوښې سره د اجیاکو ډش تاریخ
ویل شوي چې د اجیاکو د غوښې سره دا له پخوانیو وختونو راهیسې د اصلي میوسکاس قبیلې لخوا چمتو شوی ، چا چې دا د نورو ځایی اجزاو په مینځ کې د غوښې ، جوار ، کچالو سره جوړ کړی. د هسپانوي فاتحانو له رسیدو وروسته چې ویل کیږي چرګان یې راوړي، اجیاکو خپل لومړی ډول وټاکه، دا یې د چرګانو له غوښې څخه جوړ کړ.
د اجیاکو د غوښې سره دا له نسل څخه بل نسل ته لیږدول شوی، او دا د نړۍ په هره برخه کې د بدلونونو څخه تیریږي چیرې چې دا خپره شوې. دا یو عالي ، بیا ژوندي کونکی دی او د هغه چا لخوا خورا ستاینه کیږي چې دا هڅه کوي.
El اجیاکو د غوښې سره دا په نورو هیوادونو کې هم چمتو کیږي، په هر یو کې د غوښې د ډول او نورو اضافو سره توپیر لري. ترکیبونه د دوی د پایله شوي خوند له مخې دومره توپیر لري چې یو څوک حتی فکر کوي چې دوی یوازې نوم په مشترک ډول لري او دا په عمومي ډول یو بوش دی.
په کولمبیا کې، اجیاکو اوس مهال د چرګانو، کچالو، شیدو کریم، ګاسکاس او کیپر سره چمتو کیږي. په پیرو کې دوی د کچالو اجیاکو جوړوي چې د کچالو سربیره، دوی کیوب شوي پنیر، بخار شوي شیدې او پیاز اضافه کوي، په عمومي توګه، دا تیاری د وريجو سره یوځای کیږي. په کیوبا کې دوی عموما دا د خنزیر او نورو اجزاوو سره جوړوي.
اجیاکو د غوښې ترکیب سره
عنصرونه
نیم کیلو غوښه له یوې ریښې څخه پاتې شوه
potatoes کچالو
2 علماویا
2 Cebollas
1 شنه یا سور مرچ
ګلچین
Ajo
اوبه یا سبزیجات یا د غوښې جوش
اوریګانو، سور مرچ، جیره، مرچ او مالګه د خوند لپاره
غوړ
چمتووالی
- گاجر او کچالو پوستکي شوي، مینځل شوي او ټوټې شوي دي.
- پیاز، پاپریکا، هوږه او دانه په کوچنیو ټوټو پرې کړئ.
- غوړ په یوه لوی کڅوړه کې واچوئ او هلته پیاز، هوږه، مرچ مرچ او پیپریکا وخورئ، وروستی کیدای شي شنه یا سور وي.
- په مخکیني ساس کې، پخوانۍ کټ شوې غوښه په اعتدال ټوټو کې اضافه کړئ او یوځای کړئ، پاتې مصالحې، اوریګانو، سور مرچ مرچ، جیرا، مرچ، او د خوند لپاره مالګه. د څو دقیقو لپاره وخورئ، داسې وخورئ چې ټول عناصر سره یوځای شي.
- په تیرو ساس کې شاوخوا 10 پیالې اوبه یا سبزیجات یا د غوښې ورش اضافه کړئ ، د گاجر او کچالو ټوټې اضافه کړئ.
- چمتووالی په اور کې ساتل کیږي تر هغه چې کچالو او گاجر نرم وي.
- کله چې سبزيجات نرم وي، ذائق او مالګه سمه کړئ.
- څومره چې هګۍ پخې شوي وي لکه څنګه چې په ناسته کې ډوډۍ وي.
- په نهایت کې، دا په ګرمه توګه خدمت کیږي، یوه پخه شوې هګۍ په پورتنۍ برخه کې کېږدي او د دنیا یا کټ شوي اجماع سره یې سینګار کړي.
د خوندور اجیاکو کان کارن جوړولو لپاره لارښوونې
د اجیاکو کان کارن د پخولو په پای کې تاسو کولی شئ 2 وهل شوې هګۍ اضافه کړئ او د خدمت کولو دمخه څو دقیقې انتظار وکړئ. دا برخه هغه وخت ترسره کیږي کله چې پخه شوې هګۍ په بشپړ شوي ډوډۍ کې اضافه نشي.
یوځل چې په پلیټ کې خدمت وکړئ او کله چې تودوخه یو څه کمه شي ، هڅه وکړئ په پلیټ کې یو څه پیس شوي پیرمیسن پنیر وویشئ او هڅه وکړئ. تاسو به د دې نوي ذائق سره ښکیل شئ.
د غوښې او مصالحو، پیاز، لہسن، پیپریکا او نورو په منځ کې د پخلی کولو پخلی کول د ډوډۍ ذائق زیاتوي.
دا ډوډۍ د خوند او مغذي موادو له پلوه نوره هم بډایه کیږي که چیرې د ورځې څخه دمخه د ریښو څخه پاتې ساسیج اضافه شي.
د اجیاکو په پراخولو کې، غوښه د خنزیر یا چرګ غوښه بدلیدلی شي.
ته پوهیږې….؟
- د اجیاکو د غوښې سره دا په پروټینونو کې بډای دی، کوم چې د اړینو عناصرو، ویټامینونو او منرالونو لړۍ چمتو کوي چې د عضلاتو او ټول بدن لپاره په پراخه کچه ګټه پورته کوي.
- El اجیاکو د غوښې سره د کچالو درلودل ډاډ ورکوي چې هغه فایبر لري چې د هاضمي سیسټم فعالیت ته ګټه رسوي او کاربوهایډریټ د بدن لخوا په انرژي بدلیږي. دا ویټامینونه هم چمتو کوي: C، B3، B1 او B6، او همدارنګه معدنيات، د نورو په منځ کې، فاسفورس او مګنیزیم.
- گاجر په کې شتون لري اجیاکو د غوښې سره دا ویټامین A چمتو کوي کوم چې د لید روغتیا لپاره خورا مهم دی ، پدې کې فایبر شتون لري چې د هاضمي پروسې سره مرسته کوي ، د فاسفورس مینځپانګې له امله دا د ستړیا مخه نیسي ، ډیوریتیک ملکیتونه ورته منسوب شوي ، نو دا د مایع ساتلو مخه نیسي ، د التهاب پروسې کموي ، تمرین کنټرولوي. د اضطراب څخه ډیر او د معافیت سیسټم پاملرنه کوي.
- د سور پاپریکا مصالحې په کې شتون لري اجیاکو د غوښې سره دا په ویټامین C، او A کې بډای دی چې ترکیب یې د انټي اکسیډنټ ځواک، د سترګو ساتنه او د اوسپنې جذب کې مرسته کوي. په دې کې ویټامین B6 هم شته، چې د حافظې اړوند د مغزو د پروسو په سم فعالیت کې مرسته کوي، دغه راز فولیک اسید، زنک، مګنیزیم او پوتاشیم هم لري. دوی لایکوپین لري کوم چې د سرطان ضد ملکیتونه منسوب شوي.
