El tacacho z suszonym mięsem Jest to charakterystyczne jedzenie Peru. Pochodzi z amazońskiej dżungli tego kraju, ale rozprzestrzenił się na inne peruwiańskie tereny, dając się skosztować w różnych miejscach.
Opracowanie tacacho z suszonym mięsem wymaga samodzielnego przygotowania obu składników, które razem składają się na to pyszne danie. Jego głównymi składnikami są ugotowany i zmielony lub pokruszony zielony babka z dodatkiem suszonego i smażonego mięsa znanego pod nazwą suszonego mięsa.
Tacacho jest tak typowe w Peru, że jego nazwa wywodzi się z języka keczua „taka chu”, co oznacza „pobity”, z tym terminem identyfikowano gotowany, kruszony i rozgniatany banan. Przygotowanie tacvacho nie sprawia trudności, do tego banan musi być dobrze ugotowany, niezależnie od tego, czy jest ugotowany w wodzie, grillowany czy smażony; po ugotowaniu jest kruszony lub kruszony, mieszany z solą i smalcem, z możliwością dodania kawałki skórek wieprzowych. Samo tacacho jest tak miłe, że są tacy, którzy serwują je bez akompaniamentu, jako rodzaj przystawki.
Z kolei suszone mięso to nic innego jak suszone mięso z pewnym podobieństwem do kiełbasek typu szynkowego, których początki sięgają czasów przedkolonialnych w Hiszpanii. Uważa się, że optymalne suszenie pochodzi z zadu bydła; Jednak niektórzy uważają, że najsmaczniejszy jest ten przygotowany z wieprzowiny, podczas gdy inni twierdzą, że można użyć mięsa innych ssaków. Mięso marynowane w różnych przyprawach zgodnie ze zwyczajem danego regionu, następnie poddawane jest procesowi odwadniania, a czasem ostatecznie wędzone, cały ten proces nadaje mu pyszny i charakterystyczny smak.
El tacacho z suszonym mięsem To danie kompletne, w którym połączenie składników daje danie o wyśmienitym smaku. Jej akceptacja jest tak oczywista, że jedni podają ją jako śniadanie, a inni wybierają ją jako danie główne na obiad lub kolację.
Przepis na tacacho z suszonym mięsem
Składniki
- 4 zielone banany
- 200 gram boczku wieprzowego lub mostka wołowego, pokrojonego w kostkę
- 200 gram smalcu
- 4 kawałki suszonego mięsa, pokrojone jak filety, każdy o wadze około 150 gram
- Olej roślinny, ilość potrzebna do smażenia
- Sól do smaku
Dodatkowe materiały
- Patelnie
- Do ugotowania bananów: garnek z wodą, satyna lub grill lub rożna
- Miska lub pojemnik
- Młotek lub niszczarka
Przygotowanie tacacho
Na patelni rozpuścić smalec i ułożyć kawałki boczku lub mostka wołowego, aż się zarumienią i nabiorą wyglądu i konsystencji skórek wieprzowych. Usuń je i zachowaj masło. Zmiażdż skórki wieprzowe
Obierz banany i pokrój w plasterki. Musisz wybrać sposób ich przygotowania: mogą być gotowane w wodzie, smażone na oleju lub pieczone – najczęściej smaży się je, aż będą dobrze ugotowane. Plastry banana są w razie potrzeby odsączane i przenoszone do pojemnika, gdzie są miażdżone za pomocą młynka lub tłuczka, aż osiągną wygląd puree, posolić do smaku, skórki wieprzowe, smalec gdzie są przygotowane skórki wieprzowe i to było zarezerwowane. Wszystko wymieszaj. Doprawione ciasto bananowe podziel na małe, podobne porcje. Każdą porcję ciasta ułóż pojedynczo w dłoni i uformuj w kulę. Przepuść je przez gorący olej, aby nadać im większą konsystencję i uformować rodzaj skórki.
Na innej patelni smażymy kawałki suszonego mięsa w oleju, aż nabiorą złotego odcienia, uważając, aby się nie przypaliły.
Podawaj kawałek suszonego mięsa na talerzu wraz z ilością tacacho, która pozwala na równomierne rozłożenie.
Pomocna wskazówka
Jest to proste danie do przygotowania, do którego można dołączyć smażone chorizo, a do sałatki można też dodać jakiś rodzaj sosu.
Danie smakuje bardziej apetycznie z boczkiem niż z mostkiem wołowym.
Wkład żywieniowy
Porcja 100 g tacacho z suszonym mięsem zawiera 35 g białka, 9,5 g tłuszczu, 20 g węglowodanów, 120 mg cholesterolu, 3,4 g błonnika, 40 mg wapnia, 3,8 mg żelaza, 30 mg magnezu, 620 mg potasu, 320 mg fosforu, 2,5 mg jodu i 629 mg sodu.
Wśród podstawowych składników ma również kwas foliowy i kilka witamin, wśród których wyróżniają się te z grupy B.
Właściwości żywności
Tacacho z suszoną wołowiną oprócz tego, że jest apetycznym i smacznym daniem, ma ważną wartość odżywczą ze względu na wysoką zawartość białka oraz niską zawartość węglowodanów i tłuszczów nasyconych, co oznacza, że w przeciwieństwie do świeżego mięsa spożywanie suszone Nie zwiększa tkanki tłuszczowej, a ponieważ jest źródłem potasu, magnezu, fosforu, jodu, wapnia i witamin jest bardzo odpowiednią karmą dla sportowców
Z drugiej strony ważne składniki mineralne pomagają w funkcjonowaniu kości i zębów (fosfor i wapń), zapobiegają anemii (żelazo), poprawiają pracę serca i mięśni (potas), poprawiają metabolizm komórkowy i zmniejszają zmęczenie. i sodu).
Kwas foliowy i witaminy z grupy B działają przeciwutleniająco, pomagając zapobiegać starzeniu się komórek.
Białka zawarte w tej typowej peruwiańskiej potrawie charakteryzują się wysoką jakością biologiczną, dostarczając niezbędnych aminokwasów do prawidłowego funkcjonowania organizmu, mających szczególne znaczenie dla regeneracji mięśni.
Cecina ma mniej tłuszczu niż inne kiełbasy, jednak zawartość cholesterolu można uznać za wysoką, dlatego powinny być spożywane umiarkowanie przez osoby z podwyższonym poziomem lipidów.
