El seviche ma w pobliżu 2000 roku istnienia, ponieważ powstało między cywilizacją Rzeźbić, jeden z pierwszych rdzennych mieszkańców tego obszaru, który ze względu na niemożność gotowania żywności, miał główną ideę, aby trzymać ją szczelnie i jadalną z innymi opcjami. I to dzięki ich wyprawom i transferom w inne części Peru, pozwolił przyjechać i przenieść pomysł w inne miejsca, które stopniowo przejęły ideę surowej ryby.
Uważa się, że między drugim a piątym wiekiem na peruwiańskim wybrzeżu jedna z kultur Moche (rdzenni mieszkańcy Peru) przygotowali danie na bazie świeżej ryby, która została ugotowana z sokiem z lokalnego owocu o nazwie upadeki choć nie ma dokładnych danych na temat tego, jaki był ten owoc, naukowcy zakładają, że był to owoc cytrusowy.
Dlatego to danie jest autentyczne i autentyczne peruwiańskiego kraju, ponieważ jest również synonimem dumy i podziwu dla każdego z mieszkańców tego południowoamerykańskiego regionu ze względu na wspaniały smak oraz różnorodność przygotowania i prezentacji.
Dziś dla restauracji i ośrodków turystycznych w Peru jest to danie podstawowe par excellence, ponieważ przygotowywane jest wokół surowa ryba lub skorupiaki pokroić na kawałki i ugotować z wystarczającą ilością świeżego soku z cytryny, chili, ostrej papryki, czerwonej cebuli, kolendry (kolendry), pieprzu, bulionu rybnego, soli i dużo miłości i peruwiańskiej jakości.
Peruwiański przepis na seviche
Składniki
- 1 kg ryb najlepiej corvina, tilapia sierra lub inna według uznania
- Sól do smaku
- pieprz do smaku
- 15 do 20 cytryn (sok jest ważny)
- 1 duża czerwona cebula
- 1 kilogram pomidora
- 15 gałązki kolendry
- Zielone serrano chili do smaku
- 1 słodka pomarańcza
- 1 ½ łyżki kolendry (kolendra)
- 3 liście sałaty
- 3 żółte słodkie ziemniaki
- 8 plastrów kukurydzy (kukurydza)
- 1 główka czosnku
- Awokado (opcjonalnie)
- Sos ketchupowy
Materiały
- 2 garnki
- 2 plastikowe miski lub kubki
- Cuchillo
- Deska do krojenia
- Cuchara
- Płaski talerz
- Ścierkę
- Hermetyczne opakowanie z pokrywką
Przygotowanie
Najpierw w doniczce przechodzimy do ugotuj kukurydzę pokrojone we wrzącą wodę. Ten składnik powinien mieć rozmiar 2 cm na jednostkęZ tego powodu konieczne jest przycięcie ich tak, aby miały mniej więcej ten rozmiar.
Podobnie w następnej partii słodkie ziemniaki, już obrane i pokrojone w plastry 2cm, podobnie jak kukurydza.
Podczas gdy każdy składnik jest gotowany indywidualnie, przechodzimy do posiekaj rybę, który musi być czysty, bez łusek i przyłbic, a także przedzielony na pół, aby ułatwić cięcie. Każdy kawałek ryby musi być zmielony na porcje między 3 i 4 cmW tym celu należy wziąć bardzo ostry nóż i przystąpić do cięcia na desce do krojenia, aby uniknąć katastrof.
Jednocześnie konieczne jest posiadanie sok cytrynowy już wyciśnięty w słoiku, a także zmieloną lub drobno zmieloną papryczkę chili, sól i pieprz do dodania do ryby.
Po zmieleniu wszystkich ryb i umieszczeniu wyżej wymienionych składników na stole roboczym, opuszcza się go, aby umieścić kawałki ryby w misce lub czystym kubku do zaprawiony. Na tym etapie należy wziąć sól, drobno posiekaną papryczkę chili i sok i wylać je na miskę z rybą, która sprawi, że będzie smakować i ugotować. Zabierz do Nevera i odstawiajmy 30 minut bez przerywania.
W konsekwencji musi zgasić płomień składników, które były gotowane na początku, ponieważ poprzednie kroki zajmują od 15 do 20 minut, a to jest czas niezbędny, aby kukurydza i słodkie ziemniaki nabrały wymaganej konsystencji i ugotowały się. Po zakończeniu tego kroku każdy składnik należy usunąć z gorącej wody i ostudzić w naczyniu.
To jest drobno posiekać cebula, pomidor, kolendra, główki czosnku, które uważasz za wygodne i zielone papryczki chilli, wszystko to trzyma się w filiżance.
Po upływie czasu pozostawania ryby w lodówce należy ją wyjąć, aby kontynuować przepis. Teraz do tego cebula jest dodawana jako pierwsza i zostaje odpoczynek przez 10 minut więcej w lodówce.
Następnie dodaje się pokrojonego w kostkę pomidora, kolendrę i chili, również mieszankę wyciska się słodki sok pomarańczowy, uważając na nasiona owocu. Odstaw też na 10 minut.
Ponieważ wszystko jest w jednym pojemniku, zjednoczone i przyprawione, odpoczynek jest ingerowany w miękka i delikatna mieszanka za pomocą łyżki, aby zintegrować smaki i konsystencję w jednym przepisie. Z kolei pomiędzy każdym ruchem należy skorygować smak i ilość soli, której chcesz być świadkiem.
Dodając trochę soli lub opatrunku, którego wymaga Twoje podniebienie, należy go zostawić stać jeszcze 10 minut i jest gotowy do podania obok tostów, chleba, tortilli, awokado lub ketchupu, ostrego sosu lub musztardy i na wierzchu z liści sałaty.
W przypadku, gdy produkt nie zostanie natychmiast połknięty, zaleca się przechowywanie go w hermetyczna obudowa z odpowiednią pokrywką i w najchłodniejszym miejscu w lodówce.
Porady i sugestie
Aby uzyskać smak i konsystencję dobra sevicheOto kilka wskazówek i zaleceń, które pomogą Ci je zastosować i sprawić, by Twoje przygotowania były skuteczniejsze:
- Seviche to proste danie, pełne smaku i bogactwa, które zawiera jeden sekret wzmacniający smak i jego wielkość, to jest to, którego należy zawsze używać wyjątkowo świeże składniki, biała ryba, niektóre niebieskie, a nawet głowonogi, takie jak ośmiornice lub niektóre skorupiaki
- Zawsze używaj fioletowa cebula do przepisu, bo ma słodki smak.
- Wszystko musi być drobno cięte, bo każdy niedogotowany składnik będzie łatwiej zjeść
- Czy można to dodać mięta pieprzowa dodaje odrobinę świeżości, ale nigdy nie można usunąć cilantro
- Dobry tuco to? dobrze schłodzić miskę gdzie seviche ma być zdeponowane w zależności od pory roku, umieszczając lód lub zimną wodę
- Es niezbędne że cytryny mają żywy zielony, a nie żółty lub pomarańczowy
- Aby wzmocnić smaki, dobrze jest dodać trochę krople cytryny podczas podawania dania zmienia to smak ryby i nadaje jej intensywny, cytrusowy posmak
Wkład żywieniowy
Wkład kalorie i witaminy które ta płyta łączy, różnią się w zależności od ilości produktu i rodzaju żywności, która ma być użyta. Niektóre z wkładów, które przekazują naszemu ciału, można podsumować w następujący sposób:
Na 100 gramów ryba uzyskuje się:
- Kalorie 206 Kcal
- Tłuszcz całkowity 12 gramów
- Kwas tłuszczowy 2.5 grama
- Cholesterol 0
- Sód 61 mg
- 384 mg potasu
- Węglowodany lub gramy
- Białko 22 gramy
- Witamina C 3.7
- Żelazko 0.3
- Wapń 15
- Witamina B6 0.6
- 30 mg
- Witamina B 2.8
Na każde warzywo:
100 gramów cebula zachowuje zalety takie jak:
- Cukier naturalny
- Witaminy A, B6, C i E
- Minerały, takie jak sód, potas, żelazo, błonnik pokarmowy i kwas foliowy
100 gramów pomidory
- Kalorie 22 Kcal
- Witamina B1, B2, B5, C
- Karotenoidy, takie jak likopen
100 gramów papryczki chili
- Wysoka koncentracja witaminy C, A i B6
- 1178 mg potasu
- Żelazo 398 mg
- Magnez i przeciwutleniacze 22.9-34.7 mg
100 ml soku cytryna i pomarańcza
- Witamina C, A i B
- 3.9 mg potasu
- Błonnik i węglowodany 57%
- Przeciwutleniacze 21.97 mg
100 gramów słodkie ziemniaki
- Kwas askorbinowy 2.4 do 25 mg
- Retinol 4.256 mg
- Tiamina 0.7 mg
- Witamina K.
- Sód 55 mg
- Potas 200-385 mg
- Wapń 7-33 mg
- Miedź 0.151 mg
- B-karoten 5.63-15.53 mg
100 gramów kukurydza
- Dostarczona energia 346,00 Kcal
- Węglowodany 64.66 g
- Błonnik pokarmowy 9.20
- Tłuszcz 3.80
- 8.57 g białka
- Witamina A, B1, B2, B3, B6
- Kwas foliowy 26.00 mg
- Sód 6.00 mg
- Jod 2.00 mg
- Wapń 7.00 mg
10 gramów cilantro
- Witamina C
- Beta karoteny 340 ag.
- Wapń 124 mg
- Fosfor 48 mg
- Żelazo 4 mg
- Selen 3 mg
- Kalorie 27 Kcal
