El Suche Chavelo Jest to typowe danie Peru, konkretnie z regionu Piura (peruwiański departament położony w północno-zachodniej części kraju. Jest to najbardziej zaludnione miasto na terytorium, które zostało założone przez Francisco Pizarro 15 sierpnia 1532), gdzie jest uważane za najbardziej charakterystyczne seco w swojej popularnej kuchni peruwiańskiej.
Wcześniej danie nazywano już wytrawnym, ale odkąd Hiszpanie przybyli do Peru, dodali nazwę Chavelo z Piura, kwalifikacja jednego z portów, przez które wjeżdżali niewolnicy, a następnie szli pieszo, aż dotarli do stolicy, czekając na sprzedaż przez Hiszpanów. Z tego powodu pewne cechy afrykańskie, ponieważ banan i inne składniki w przepisie są powiązane z tą czarną kulturą.
Ponadto, bez względu na potomstwo, The Seco de Chavelo z Piura jest danie narodowe peruwiański który reprezentuje szczególne gusta tego narodu i jego społeczności. Podobnie widać, że w większości przypadków ta sucha jest traktowana jako główne danie, ponieważ zawiera składniki, które są łatwe do zdobycia, opracowane lub uprawiane w regionie lub ze składników zidentyfikowanych przez mieszkańców kraju jako specjalne lub właściwe do przygotowania.
Przepis Seco de Chávelo z Piura
Składniki
- 600 gr wołowiny
- 8 zielonych bananów lub bananów
- 3 ząbki czosnku pokrojone w plastry
- 2 cebule, pokrojone w plasterki
- 4 łyżki pasty paprykowej
- 1 łyżeczka ají panca lub ostrej papryki
- 100 gr kukurydzy cancha lub prażonej kukurydzy
- 1 cebula julienne
- 1 papryka cytrynowa pokrojona w plasterki
- ¼ ostrej papryki lub cayenne
- 3 dojrzałe cytryny
- ¼ szklanki listków kolendry
- 1 szklanka chicha de jora
- Sałata pokrojona w paski Julienne do smaku
- Sól i pieprz do smaku
Materiały do użycia
- Cuchillo
- tenedor
- Papier chłonny
- Ręczniki kuchenne
- Patelnia
- Obcęgi
- Moździerz
Przygotowanie
Przepis zaczyna się od przygotowanie suszonego mięsa. W tym celu musisz posiekać mięso na dość cienkie paski. Następnie dodaj tyle soli i oleju, aby zapieczętować i utwardzić. Kontynuuj zabieranie ich w chłodne miejsce, aby wysuszyć przez cały dzień.
Jak minął dzień, zacznij gotować. Na patelni dodaj trochę oleju i pozwól mu się bardzo dobrze rozgrzać. Dodać utwardzone wcześniej kawałki polędwicy mięsnej i podsmażyć do końca. Kiedy te już są pozłacane, uderz w nie kamieniem lub młotkiem kuchennym żeby zmiękły
Następnie wyjmij je z patelni i pokrój na mniejsze kawałki. zarezerwuj je
Następnie obierz banany i pokrój w plastry o grubości jednego palca. Wlej wystarczającą ilość oleju na patelnię i smaż. Kiedy się odwrócili ciemny lub złoty, wyjąć je i osuszyć na chłonnym papierze lub stojaku. Gdy wyschną, umieść je w moździerzu i zmiażdż. Uratuj je też.
Chwyć ponownie patelnię i średni-niski płomień zrobić opatrunek. Podsmaż cebulę i czosnek przez kilka minut. Przed tymi dwoma zrumień dodać pomidora, chili, oregano, kminek oraz sól i pieprz do smaku. Gotuj przez pięć minut.
Gdy czas się skończy, dodaj mięso i chicha jora. Gotuj powoli przez kilka minut, aż ograniczyć płyny do minimum.
Gdy mamy już wilgotną mieszankę, ale nie nadmiernie, wyłączamy płomień i na każdym talerzu podawaj porcje zgodne z przepisem. Nie zapomnij posypać sałata i posiekana kolendra. Podawać z ziemniakami i innymi sosami, takimi jak salsa criolla czy cancha serrana.
Porady i sugestie
Chociaż jesteś koneserem tego dania i sztuki jego przygotowania, a potrzebujesz tylko ayuda aby osiągnąć całkowity sukces przepisu pod względem smaku i prezentacji dania, lub jeśli po prostu jesteś a nowy kucharz kto chce zagłębić się w pyszne i niepowtarzalne smaki Peru, z następującymi: sugestie i rekomendacje, W kuchni znajdziesz motywację i odpowiedź na swój proces artystyczny.
- Idąc na targ, musisz wybrać kilka bardzo dobrej jakości zielone banany aby danie było dobrze przygotowane
- Mięso musi być pierwsza jakość a nacięcia powinny być grube i bez przerw
- Rodzaj gotującego banana nie może mieć soku, z tego powodu nadano mu nazwę wytrawny
- Należy używać banana, ponieważ ma neutralny smak doskonale komponuje się z potrawami słonymi i słodkimi, a przede wszystkim z tłustymi, ponieważ zwykle jest spożywany w postaci smażonej
- Jeśli w ewentualnym przypadku nie mamy chicha jora, można ją zastąpić piwo lub wino
- Podczas serwowania dobrze wymieszać mięso z babką i kolendrą. Ponieważ banan będzie odpowiedzialny za wchłaniają soki i smaki
- Jeśli nie masz czasu na peklowanie mięsa, możesz użyć tego samego w swoim świeży i naturalny stan, postępując według tych samych kroków przepisu
Miejsca spożywania dania
El Seco de Chavelo z Piura Jest to danie, które podaje się w święta peruwiańskie lub na niedzielne obiady lub kolacje, na których spotykają się rodzina i przyjaciele, aby posmakować i zapamiętać dziedzictwo kulinarne.
To z kolei danie, które jest eksponowane w menu obu lokalne restauracje od dnia duże sieci spożywcze w całym kraju i Ameryce Łacińskiej, a wszystko to z wizją dotarcia do większej liczby osób dzięki intensywnemu smakowi i rozbudzeniu apetycznego uczucia każdej osoby.
Prezentacja Seco de Chávelo z Piura
El Seco de Chavelo z Piura, w zależności od przypadku, doręcza się: wybierz tryb, który przygotowywany jest z zielonych bananów gotowanych w słonej wodzie lub grillowanych, które następnie zagniata się ręcznie lub bardzo dobrze rozgniata w moździerzu.
Do ciasta można dodać pieczeń wołowa lub suszona (słone lub szarpane mięso suszy się na słońcu, powietrzu lub w dymie) będące jego głównym składnikiem suszone mięso, którego techniką jest zapewnienie, że mieszanka mięsa jest zintegrowana z wystarczającą ilością soli, aby uzyskać jego konserwacja w czasie i jego późniejszą ekspozycję na świeżym powietrzu.
Ta płyta jest używana jako menu główne w peruwiańskiej kuchni wraz z dressingami z czosnku, pomidorów, cebuli i jak wszystkie wytrawne z dodatkiem kwasu, w tym przypadku z dobrym napojem np. chicha de jora. Z kolei można do niego dołączyć gotowane ziemniaki, ryż i różne sosy, mięsa można też zastąpić owocami morza czy surową lub gotowaną rybą.
Wartość odżywcza
Mięso wraz z bananami zapewniają dobre dawki żelazo i cynk, dwa niezbędne minerały, które pomagają wzmocnić układ odpornościowy.
Żelazo stymuluje prawidłową produkcję czerwone krwinki a cynk pomaga organizmowi leczyć oparzenia i rany.
